सिनाबोन बन्स: रेसिपी और सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मॉल में घूमते हुए, आप दालचीनी की कोमल और असामान्य रूप से आकर्षक सुगंध को पकड़ सकते हैं। कई तुरंत एक भूख बाहर खेलते हैं। आपने शायद फ्रेंच पेस्ट्री को सूंघा होगा, जो अब बहुत लोकप्रिय हैं। सिनाबोन बन्स अब दुनिया भर के हर बड़े सुपरमार्केट, मॉल और कई बेकरी में बेचे जाते हैं। उनका रहस्य क्या है? और क्या घर पर सिनाबोन बन्स की रेसिपी में महारत हासिल करना संभव है? हम इस बारे में लेख में बात करेंगे, और कुछ रहस्य भी साझा करेंगे।

कन्फेक्शनरी ब्रांड

आज, दुनिया भर के 50 से अधिक देशों में सिनाबोन ब्रांड के तहत 1,100 बेकरी कैफे संचालित होते हैं। यह पहले से ही एक वास्तविक मीठी संस्कृति है, जो मध्य पूर्व के देशों के विस्तार और व्यवस्थित रूप से कब्जा करने की प्रवृत्ति दिखाती है।

क्या दुनिया वास्तव में साधारण बन्स की परवाह करती है? वास्तव में, वे वास्तव में बहुत अच्छे स्वाद लेते हैं। क्लासिकदालचीनी के साथ "सिनाबोन" क्रीम चीज़ और आइसिंग के साथ पेस्ट्री रोल जैसा दिखता है। इंडोनेशिया के पहाड़ों में उगाई जाने वाली मकर किस्म की सुगंधित दालचीनी का उपयोग तैयारी में किया जाता है।

कंपनी का इतिहास 1985 में शुरू हुआ, जब सिएटल के कोमेन परिवार ने दुनिया के सर्वश्रेष्ठ दालचीनी रोल पर एक व्यवसाय बनाने का फैसला किया। कई पाक रहस्यों के आधार पर सिनाबोन बन के लिए नुस्खा का आविष्कार किया गया था।

ब्रांड की पहली बेकरी दिसंबर 1985 में सिएटल के एक शॉपिंग सेंटर में खुली। प्रारंभ में, बन का केवल क्लासिक संस्करण बिक्री पर चला गया, लेकिन तीन साल बाद मिनीबोन बन दिखाई दिया। इसके बाद, उत्पाद लाइन अधिक तेज़ी से फिर से भरने लगी। चॉकलेट "सिनाबोन" दिखाई दिया - "शोकोबोन", "पेकनबोन" - पेकान और कारमेल के साथ, "सिनाबोन स्टिक्स" - पफ पेस्ट्री से और "सिनाबॉन बाइट्स" - एक काटने के लिए लघु बन्स। इसके अलावा, निश्चित रूप से, ब्रांडेड पेय, जिसके साथ बन्स खाने में और भी अधिक सुखद होते हैं। ये हैं मोक्कलता, चिलता, दालचीनी के साथ फ्रैपे और कई अन्य।

निषिद्ध फल बहुत मीठे

यह शर्म की बात है, लेकिन यह बिल्कुल स्पष्ट है कि सिनाबोन बन के लिए नुस्खा गुप्त रखा गया है, क्योंकि यह आधिकारिक तौर पर पेटेंट कराया गया है। लेकिन घर पर, आप समृद्ध क्रीम पनीर रोल बना सकते हैं जो मूल लोगों से भी बदतर नहीं होंगे। ब्रांडेड फ्रेंच बन्स का एक मुख्य रहस्य है - उच्च ग्लूटेन सामग्री वाले आटे का उपयोग। घर पर, आप आटे में गेहूं का ग्लूटेन मिला सकते हैं। साथ मेंइस बोनस के साथ, बेकिंग को अतिरिक्त वैभव प्राप्त होगा। लेकिन अगर आप अपने घर को ताजा बन्स के बैच के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो यह केवल धूमधाम से प्राप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं है। यहां आपको दालचीनी की सुगंधित सुगंध, नाजुक मलाईदार शीशा लगाना चाहिए। उत्तम परिणाम के लिए, आपको रसोई में कम से कम तीन घंटे बिताने होंगे, लेकिन ये बन निश्चित रूप से लंबे समय तक नहीं रहेंगे।

क्लासिक

तो, आइए एक नज़र डालते हैं "सिनाबोन" बन्स की रेसिपी पर। सबसे पहले, आवश्यक सामग्री तैयार करें। आटा अच्छी बेकिंग की सफलता की कुंजी है। सुनिश्चित करें कि सभी उत्पाद अच्छी गुणवत्ता के हैं। तो आप उच्च श्रेणी के बन्स प्राप्त कर सकते हैं। बन्स को हवादार बनाने के लिए मैदा को बारीक छलनी से कई बार छान लीजिये.

परीक्षा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 मिली दूध;
• 50 ग्राम ताजा खमीर;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 600 ग्राम प्रीमियम आटा;
• एक चुटकी नमक;
• ब्राउन शुगर का गिलास;
• दालचीनी के कुछ चम्मच।

क्लासिक संस्करण में भरने के साथ, सब कुछ सरल है:

• 50 ग्राम मक्खन;
• कोको के दो बड़े चम्मच;
• आधा कप चीनी।

अब क्रीम के लिए सब कुछ तैयार करें:

• 50 ग्राम क्रीम चीज़;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 3 बड़े चम्मच नरम मक्खन या कम वसा वाली क्रीम;
• थोड़ा वेनिला।

प्रक्रिया शुरू

सिनाबोन बन्स को घर पर कैसे पकाएंशर्तें?

खमीर से शुरू करें - इसे चीनी के साथ गर्म दूध में घोलें।

अंडे को फेंटें, धीरे-धीरे नरम मक्खन डालें।

इस मिश्रण में चीनी और पतला यीस्ट मिलाएं। मिक्सर से मिश्रण को अच्छी तरह गूंद लें.

छने हुए आटे पर नमक छिड़कें और एग-बटर बिलेट में डालें। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। इसे एक साफ तौलिये से ढके कटोरे में छोड़ दें और एक घंटे के लिए गर्म होने दें।

आटा आने तक स्टफिंग का ध्यान रखें. चीनी को दालचीनी, कोको और मक्खन के साथ मिलाएं। समय-समय पर आटा गूंथना याद रखें.

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

आटे को पतली आयताकार परत में बेल लें और तेल से ब्रश करें। दालचीनी के मिश्रण के साथ समान रूप से छिड़कें और एक तंग रोल में रोल करें। एक धागे या एक साधारण चाकू से, रोल को टुकड़ों में काट लें और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें। तली को बेकिंग पेपर से ढक देना बेहतर है ताकि बन जले नहीं।

बन्स को एक चौथाई घंटे के लिए तौलिये से ढक दें ताकि वे थोड़ा ऊपर उठें। अब बेकिंग का समय है। ओवन में 20-30 मिनट पर्याप्त है।

जहां सिनाबोन बन्स घर पर बेक किए जा रहे हैं, वहीं क्रीम बनाने का समय है। पनीर और पाउडर चीनी के साथ मक्खन मिलाएं। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके क्रीम के साथ तैयार बन्स को ऊपर रखें। आप ऊपर से दालचीनी छिड़क सकते हैं।

स्वादिष्ट प्रयोग

हर गृहिणी को मूल नुस्खा से हटने का पूरा अधिकार है, क्योंकि उसने सिनाबोन बन्स को सेंकने का फैसला किया है। क्रमशःनुस्खा काफी सरल और एक ही समय में आकर्षक है। यह आपको खाना पकाने में कल्पना दिखाने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, यदि आप आटे को एक घंटे से अधिक समय तक आराम करने देते हैं और दो बार गूँथते हैं, तो सिनाबोन दालचीनी बन्स अधिक भुलक्कड़ हो जाते हैं और अधिक समय तक बासी नहीं होते हैं।

परोसते समय, बन्स को आदर्श रूप से कॉफी, चाय या हॉट चॉकलेट के साथ जोड़ा जाता है। सच है, आपको बन्स और मीठे पेय के साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि मिठाई में बहुत अधिक कैलोरी होती है। इसलिए प्रयोग सुबह या कम से कम दोपहर में अधिक प्रासंगिक होते हैं।

आखिरकार, सुगंधित हवादार दालचीनी बन्स "सिनाबोन" एक अद्भुत कन्फेक्शनरी रचना है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे मैक्सिकन पत्रिकाओं में से एक के अनुसार जीवन के सबसे महत्वपूर्ण सुखों की सूची में शामिल हैं।

क्या रहस्य है?

यदि उपभोक्ताओं के लिए कारखाने का प्रवेश द्वार खोल दिया जाता है, तो उन्हें स्पष्ट रूप से विश्वास हो जाएगा कि आप अपने हाथों से कारखाने का बन नहीं बना सकते। रोल को घुमाने के लिए एक सख्त योजना यहां देखी गई है - प्रत्येक रोल में पांच से अधिक मोड़ नहीं होने चाहिए, और सभी कट सतह पर सख्ती से लंबवत बनाए जाते हैं। बन्स की चौड़ाई और ऊंचाई समान होती है। मेहमानों के सामने कई रेस्तरां में मिठाई बेक की जाती है, क्योंकि बन्स को गर्मागर्म परोसा जाता है, मेज पर मलाईदार सॉस के साथ डाला जाता है। मेज पर - सीधे ओवन से।

इस पेस्ट्री का आटा खमीरदार होता है और आटे में ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है। क्लासिक रेसिपी में ब्राउन शुगर और सॉफ्ट क्रीम चीज़ का इस्तेमाल किया गया है। ऐसे घटक सुपरमार्केट में मिल सकते हैं, लेकिन दालचीनी को संतुष्ट करना होगाहमेशा की तरह, क्योंकि मूल नुस्खा बहुत अप्राप्य विकल्प का उपयोग करता है।

शीर्ष कोटिंग के लिए, आप सिनाबोन बन्स के लिए न केवल क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पिघली हुई चॉकलेट या किसी अन्य फ्रूट सॉस या कारमेल सिरप का भी उपयोग कर सकते हैं। वैसे, चॉकलेट किसी भी सॉस को सफलतापूर्वक बंद कर देगी।

यदि आप पारंपरिक संस्करण पकाते हैं, तो आप किसी भी नरम पनीर का उपयोग कर सकते हैं। "मस्कारपोन" के साथ बहुत सुगंधित बन्स "सिनाबोन"। यह पनीर छाया की कोमलता और सुंदरता से अलग है, जिसके परिणामस्वरूप क्रीम को पके हुए दूध का रंग प्राप्त होगा। व्हिप करते समय, पनीर में पिसी चीनी और वैनिला की एक डोप डालें, साथ ही मिठास लाने के लिए एक चुटकी नमक भी डालें। नरम मक्खन को धीरे-धीरे क्रीम में पेश किया जाता है। सॉस काफी तरल होना चाहिए। अंत में, आप पिघली हुई चॉकलेट का एक हिस्सा डाल सकते हैं। यदि सॉस पहले से तैयार कर रहे हैं, तो इसे गर्म होने दें, अन्यथा पनीर द्रव्यमान को सख्त कर देगा। कंटेनर को ओवन के पास रखना सबसे अच्छा है। प्रत्येक बन के लिए एक चम्मच सॉस पर्याप्त है। वैसे आप बन्स के ऊपर मेल्टेड चॉकलेट, मिल्क बेस्ड फ्रॉस्टिंग, कोको पाउडर और ग्रेटेड चॉकलेट डाल सकते हैं।

खमीर के आटे से बने सिनाबोन बन्स बहुत जल्दी "बिखरा" जाते हैं, खासकर जब उन्हें बेरी और फलों के सिरप, शहद, कुचले हुए पेकान, मूंगफली या अखरोट के साथ पूरक किया जाता है। यदि आप अपने पके हुए माल पर चॉकलेट डालने की योजना बना रहे हैं, तो याद रखें कि यह पूरी तरह से सख्त हो जाएगा। इसलिए शीशे का आवरण में क्रीम और मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

यह सब आटे के बारे में है

ये बन्स क्यों अलग हो जाते हैंसचमुच "गर्म केक की तरह"? हां, क्योंकि वे उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री से बने होते हैं और परोसने से ठीक पहले बेक किए जाते हैं। "सिनाबोन" बन्स के लिए आटा फूला हुआ और हवादार होता है, और आटे में लस के लिए धन्यवाद, यह लोचदार और एक समान हो जाता है। ग्लूटेन या ग्लूटेन एक वनस्पति प्रोटीन है जो अनाज में प्रचुर मात्रा में होता है। यह एक बाइंडर है। यदि पर्याप्त नहीं है, तो आटा अच्छी तरह से नहीं उठता है और बेकिंग सख्त हो जाती है। वैसे, ग्लूटेन को तैयार रूप में आटे में मिलाया जा सकता है। यह स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं है।

आप वास्तव में आटे में ग्लूटेन मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए मैदा और पानी से आटा गूंथ लें और फिर गांठ को पानी से धो लें। यह वह ग्लूटेन है जिसे बन्स के लिए आटे में मिलाने की आवश्यकता होती है। वैसे, पफ पेस्ट्री से बने सिनाबोन बन्स सबसे कोमल होते हैं। हालांकि, द्रव्यमान को कई बार लुढ़कना पड़ता है और सानने की प्रक्रिया के दौरान अधिक तेल मिलाया जाता है। हालांकि, अंत में यह एक विशिष्ट विनीत खट्टेपन और अपनी सुखद सुगंध के साथ अधिक रसीला होता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन कप मैदा;
• एक गिलास फुल-फैट दूध;
• सूखे खमीर का थैला;
• मक्खन का पैकेट;
• एक अंडा;
• चीनी और नमक 3/1 के अनुपात में।

कमरे के पानी में आपको एक चम्मच चीनी और सारा यीस्ट घोलना है। एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्म छोड़ दें। मैदा को अच्छी तरह से छान लें और उसमें नमक और चीनी मिला दें। मक्खन को कद्दूकस करके आटे में मिला लें। एक अंडे को यीस्ट में फोड़ें और गर्म दूध डालें। सब कुछ मिलाएं और आटे के टुकड़ों के साथ मिलाएं।अब आप प्लास्टिक का नरम आटा गूँथ सकते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भेज सकते हैं।

चॉकलेट चॉकलेट

यदि आप वास्तव में मिठाई चाहते हैं, तो चॉकलेट या तथाकथित "शोकोबोन" के साथ सिनाबोन बन्स चुनें। यहां आटा तैयार करने की विधि और विधि विशेष परिवर्तन के अधीन नहीं है। लेकिन चॉकलेट टॉपिंग और फिलिंग असली हो सकती है। वास्तव में, यह सब घर की परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, क्योंकि प्रत्येक रोटी अपने तरीके से प्राप्त की जाती है।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास चीनी;
• कोको के दो बड़े चम्मच;
• एक चौथाई मक्खन का पैकेट।

फ्रॉस्टिंग उपयोग के लिए:

• दूध का गिलास;
• 50 ग्राम मक्खन;
• आधा गिलास चीनी और कोको।

यह एक क्लासिक सामग्री सूची है, लेकिन कल्पनाशील रसोइये इसे बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, क्रीम चीज़ को भरने के लिए लौटाएँ या अतिरिक्त चीनी को गाढ़ा दूध से बदलें। कसा हुआ चॉकलेट के टुकड़ों को महसूस करने के लिए यह भरने में बहुत स्वादिष्ट है। वैसे, आप घर पर ही सरप्राइज के साथ डेजर्ट का इंतजाम कर सकते हैं और चॉकलेट के पूरे पीस को रोल में लपेट सकते हैं। मीठे दाँत वाले लोग जिनके बन में चॉकलेट का थक्का होता है, वे मिठास के अतिरिक्त हिस्से का दावा कर सकते हैं।

अगर आपने बहुत सारे बन बना लिए हैं, तो अतिरिक्त बन को प्लास्टिक रैप या चर्मपत्र पेपर में लपेटें और फ्रिज में रख दें। लेकिन घबराइए मत, ठंड में भी बन्स केवल कुछ दिनों के लिए ही कोमल रहते हैं। जल्दी करो और अगली बार ताजा खाओ!

कारमेल सपने

जब आप क्लासिक चमत्कारी बन्स बनाने की विधि में महारत हासिल कर लेते हैं, तो समय आ गया है कि अधिक दिलचस्प व्यंजनों की ओर रुख किया जाए। एक उत्सव की दावत के लिए, सबसे नाजुक फ्रेंच बन्स के अपने घर के बने अखरोट के संस्करण का इलाज करें। उनके पास एक अविश्वसनीय रूप से सुखद स्वाद, एक आकर्षक सुगंध है, लेकिन वसा की एक उच्च सामग्री है, इसलिए सावधान रहें। इस तरह की मिठाई के साथ हार्दिक डिनर आपके मेहमानों के आंकड़ों में परिलक्षित हो सकता है।

प्रसिद्ध कारमेल "पेकांगबोंग" कैसे तैयार करें? वास्तव में, ये सभी एक ही बन्स हैं, लेकिन कारमेल सॉस में भिगोए गए हैं। तैयारी में आसानी के लिए, आप कारमेल टॉपिंग के साथ क्रीमी आइसिंग मिला सकते हैं।

क्रीम के लिए आपको लगभग आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मेवे;
• 50 मिली कारमेल;
• 50 ग्राम क्रीम चीज़;
• 40 ग्राम मक्खन;
• वेनिला पाउच;
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

पेकान बनावट में बहुत नरम होते हैं, लेकिन उपयोग करने से पहले, उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा तला हुआ और फिर ठंडा कर लेना चाहिए। पेकान को अखरोट से बदलना मना नहीं है।

उबली हुई चीनी और मक्खन से कारमेल टॉपिंग बनाना आसान है। एक सुखद रंग चीनी के कैल्सीनेशन की डिग्री पर निर्भर करता है। यह जितनी देर तक पकती है, उतनी ही भूरी हो जाती है।

घर का बना कारमेल स्वाद में नाज़ुक होता है, लेकिन यहाँ आपको इसे आग पर ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है। स्टोर गाढ़ा दूध, पानी, चीनी और गाढ़ेपन से बने उत्पाद की पेशकश करते हैं।

क्रीमी ग्लेज़ को कारमेल के साथ मिलाएँ और गोलाकार गति में मिलाएँ। क्रीम में क्रीमी और कारमेल रंगों के धागे साफ नजर आएंगे। यहठंडे बन्स पर सबसे स्वादिष्ट आइसिंग लगाएं, और ऊपर से टोस्टेड नट्स के स्लाइस के साथ मिठाई को सजाएं और कारमेल सिरप के जाल के साथ चित्र को पूरा करें। यदि आप मिठाई को थोड़ा हल्का करना चाहते हैं तो ये पनीर-मुक्त "सिनाबोन" बन्स बनाए जा सकते हैं। इस मामले में, आप बस क्रीम चीज़ को सेब की चटनी से बदल सकते हैं या जैम और पनीर को मिला सकते हैं।

आहार पर रहने वालों के लिए

यदि आप आकृति का अनुसरण करते हैं, तो, यह पता चला है, आप बन्स को समाप्त कर सकते हैं? फिर भी, सिनाबोन बन्स को शायद सबसे हानिकारक फास्ट फूड माना जाता है। एक बन एक वयस्क के दैनिक कैलोरी सेवन का आधा हिस्सा लेता है, यानी लगभग 1000। एक ही समय में, प्रति सेवारत 15 चीनी के टुकड़े निकलते हैं। और भी भयावह आंकड़े हैं, जिनके अनुसार, रोजाना एक रोटी खाने से एक व्यक्ति एक साल में 44 किलोग्राम तक वसा प्राप्त कर सकता है! तो आप कैसे शांत रहते हैं और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद कैसे लेते हैं?

रोज रोटी खाना वास्तव में इसके लायक नहीं है, लेकिन कभी-कभी आप खुद का इलाज कर सकते हैं। इसके अलावा, घर पर आप बन्स का अधिक आहार संस्करण बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब के साथ। वहीं, सिनाबोन बन की कैलोरी सामग्री घटकर 443 कैलोरी प्रति 100 ग्राम रह जाएगी। बहुत हैं, लेकिन आंकड़ा इतना भयावह नहीं है।

इसे तैयार करने में लगभग चालीस मिनट का समय लगेगा, और आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम कटे हुए सेब;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम दालचीनी;
• 200 ग्राम चीनी।

आप चाहें तो चीनी की जगह शहद ले सकते हैं।

फ्रॉस्टिंग उपयोग के लिए:

• 10 ग्राम आलू स्टार्च;
• एक चुटकी दालचीनी;
• एक गिलास सेब का रस;
• 3 कप मोटी सेब की चटनी;
• चीनी का गिलास।

सेब को छीलकर स्लाइस में काटने की जरूरत है। उन्हें माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें, और फिर मक्खन और चीनी के साथ मिलाएं। दालचीनी के साथ सेब बहुत अच्छे लगते हैं। बन्स पर कूल्ड आइसिंग फैलाएं।

आप बन्स को तुरंत परोस सकते हैं या मेहमानों के आने से एक दिन पहले बना सकते हैं और परोसने से पहले माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर सकते हैं। वे फिर से ताजा हो जाएंगे। गाली न दें, लेकिन फिर भी यह मिठाई विकल्प काफी बार उपलब्ध कराया जा सकता है।

कुछ अनुकूलन के साथ, आप अभी भी सफेद आटे, चीनी और मक्खन से छुटकारा पाकर बन्स को "हल्का" कर सकते हैं, लेकिन ये अब "सिनाबोन" बन्स नहीं होंगे, बल्कि उनके स्वस्थ समकक्ष होंगे। अगर आपका लक्ष्य "हल्का" बन है, तो और प्रयोग करें।

लेकिन अगर आपको सिनाबोन उत्पाद पसंद है, तो अपने आप को उपहारों में शामिल करें। आखिरकार, उसी समय आप रक्त में एंडोर्फिन के स्तर को बढ़ाते हैं, अपने मूड में सुधार करते हैं। ताजी कॉफी या दूध के अलावा सुबह जल्दी बन्स का सेवन करें। वैसे, यह एक बहुत ही हार्दिक मिठाई है, इसलिए यह एक पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है। बोन एपीटिट!