अगर-अगर के साथ डेसर्ट: सरल व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अगर-अगर वाली मिठाइयाँ बहुत हल्की, स्वादिष्ट और सेहतमंद होती हैं। अगर-अगार कई व्यंजनों का आधार है: तुर्की खुशी, मार्शमैलो, पन्ना कत्था और जेली। यह जल्दी से कठोर हो जाता है, इसमें कोई गंध और स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसका उपयोग जिलेटिन की तुलना में अधिक बार किया जाता है। अगर-अगर, मलय भाषा से अनुवादित, का अर्थ है "जेली", जो इसके पाक उद्देश्य की बात करता है। यह समुद्री शैवाल से प्राप्त किया जाता है और लंबे समय से दक्षिण पूर्व एशिया में इसका उपयोग किया जाता है।

अगर-अगर पर क्लासिक पन्ना कत्था

सामग्री:

• दूध का गिलास।
• अगर-अगर का चम्मच।
• हैवी क्रीम - दो कप।
• नमक - एक चुटकी।
• वनीला का अर्क - एक चम्मच।
• खट्टा - एक गिलास।

सॉस के लिए सामग्री:

• कोई भी जामुन - दो गिलास (आप रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी ले सकते हैं)।
• चीनी - तीन बड़े चम्मच।
• आधा चम्मच नींबू का रस।

पन्ना कत्था बनाना

एक सॉस पैन में दूध डालें और अगर-अगर डालें। यह सब छोड़ दोकुछ मिनट। फिर पैन को एक छोटी आग पर रखें और मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि तरल सजातीय न हो जाए, बिना उबाल लाए। अब चीनी, क्रीम, नमक और वैनिला को बिना आंच से हटाए। चीनी पूरी तरह से भंग होने तक, लगभग पांच मिनट तक, गर्मी, हलचल, लेकिन उबाल लाने की कोशिश न करें। अब सभी चीजों को आंच से उतार लें और पांच मिनट के लिए ठंडा होने दें।

एक बाउल में खट्टा क्रीम डालें और मिक्सर से कई मिनट तक फेंटें। लगातार चलाते हुए गरम क्रीम में डालें। जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो इसे कटोरे या गिलास में बांट दें। पूरी तरह से सेट होने तक कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में स्टोर करें।

बेरी सॉस बनाएं: एक छोटे सॉस पैन में आधा बड़ा चम्मच नींबू का रस, एक गिलास जामुन, तीन बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। हल्का उबाल लें और कुछ मिनट या चाशनी बनने तक उबालें। अब बचे हुए जामुन डालें और मिश्रण को आँच से हटा दें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और तैयार पन्ना कत्था के ऊपर चम्मच से फैलाएं। पकवान अब परोसने के लिए तैयार है।

अगर अगर दही केक

पनीर किसी भी व्यक्ति के लिए जरूरी होता है, क्योंकि इसमें कैल्शियम की मात्रा काफी होती है। लेकिन बच्चों को इस स्वस्थ उत्पाद को खाने के लिए राजी करना बहुत मुश्किल है। लेकिन पनीर को एक स्वादिष्ट मिठाई के अंदर छिपाया जा सकता है, और बच्चों को यह भी संदेह नहीं होगा कि वे इसे खा रहे हैं। और केक को मना करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि यह उत्पाद इसमें लगभग महसूस नहीं होता है, और कोको और केला इसे पूरी तरह से अदृश्य बना देता है।

अगर-अगर के साथ डेसर्ट बहुत लोकप्रिय हैं। यह सामग्रीआप इसे कन्फेक्शनरों के लिए या सुपरमार्केट में विशेष दुकानों में खरीद सकते हैं। कभी-कभी इसे जिलेटिन से बदला जा सकता है, लेकिन जिलेटिन मिठाई को बहुत सुखद स्वाद नहीं दे सकता है। ध्यान रखें कि जिलेटिन केवल रेफ्रिजरेटर में ही सेट होगा, और आपको अगर-अगर के साथ बहुत जल्दी काम करने की आवश्यकता है क्योंकि यह पहले से ही कमरे के तापमान पर सेट होना शुरू हो जाता है।

अगर सूफले रेसिपी के लिए सामग्री:

• 100 ग्राम कम वसा वाला नरम पनीर।
• डेढ़ चम्मच शहद।
• एक केला।
• कोकोआ का एक बड़ा चमचा।

भरने के लिए:

• अगर-अगर का चम्मच।
• एक बड़ा चम्मच कोको।
• आधा चम्मच वेनिला चीनी
• 100 ग्राम पानी।

चॉकलेट आइसिंग के लिए:

• डेढ़ चम्मच कोको पाउडर।
• एक बड़ा चम्मच शहद।
• एक मिठाई चम्मच वनस्पति तेल।
• चार टेबल स्पून पानी।

खाना पकाने के निर्देश

अगर-अगर को ठंडे पानी में पांच से दस मिनट के लिए भिगो दें। एक गहरे बाउल में पनीर को मैश किया हुआ केला, कोको पाउडर और पानी के साथ मिलाएं। हम उन्हें एक ब्लेंडर के साथ मिलाते हैं। अगर-अगर में वेनिला चीनी, कोको डालें और एक छोटी सी आग पर उबाल लें। हम दो मिनट के लिए उबालते हैं, 110 ° के तापमान से अधिक नहीं। यदि आप जिलेटिन का उपयोग करते हैं, तो इसे किसी भी स्थिति में उबाल न लें, अन्यथा यह अपने गुणों को खो देगा। अब मूस बेस को लिक्विड वाले हिस्से में मिलाकर मिक्सर से फेंट लें। यह जल्दी से किया जाना चाहिए ताकि अगर-अगर के पास दही के रूप में गांठों को जब्त करने का समय न होद्रव्यमान शांत है।

अगर-अगर बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए बिना समय बर्बाद किए इसे सांचों में बिछा दें। आप पूरी मिठाई को एक रूप में रख सकते हैं, आप इसे भागों में कर सकते हैं। अब हम सांचों को पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। अगर-अगर पर मिठाई अच्छी है क्योंकि यह कमरे के तापमान पर पिघलना शुरू नहीं करती है, जैसे जिलेटिन पर मिठाई। हम तैयार मिठाई को सांचे से छोड़ते हैं, ऊपर से कोको छिड़कते हैं, पुदीने की पत्तियों और नट्स से सजाते हैं। अगर-अगर पर एक लाजवाब पनीर का स्वादिष्ट केक तैयार है! बोन एपीटिट!

अगर-अगर कॉफी मिठाई

सामग्री:

• स्ट्रॉन्ग कॉफी - 100 मिली.
• 10% क्रीम या सॉफ्ट टोफू - 400 ग्राम
• फ्रुक्टोज या नारियल चीनी - दो से चार बड़े चम्मच।
• अखरोट या पिसे हुए हेज़लनट्स - दो बड़े चम्मच।
• अगर-अगर - एक छोटा चम्मच।

उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाएं, लेकिन बिना अगर के। आग पर रखो और, हर समय हिलाते हुए, अगर-अगर डालें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग तीस सेकंड तक उबाल लें। कप या मोल्ड में डालें और फ्रिज में ठंडा करें।

एप्पल मार्शमैलो

मल्ड वाइन पर सेब से घर पर अगर-अगर के साथ मार्शमैलो हर किसी को पसंद आएगा जिसने इसे आज़माया है। यह बहुत सुगंधित, मीठा और मसालेदार निकलता है, इसलिए यह क्रिसमस की छुट्टियों के लिए एकदम सही है।

मल्ड वाइन बनाने के लिए सामग्री:

• 150 ग्राम सेमी-स्वीट रेड वाइन।
• एक संतरा।
• दोमसाले के बड़े चम्मच।

सेब प्यूरी के लिए सामग्री:

• एक अंडे का सफेद भाग।
• 130 ग्राम दानेदार चीनी।
• 150 ग्राम सेब की प्यूरी।

सिरप के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम दानेदार चीनी।
• 7 ग्राम अगर-अगर।
• 100 ग्राम सेमी-स्वीट रेड वाइन।

घर पर अगर-अगर के साथ मार्शमॉलो पकाना

सबसे पहले आपको सेब की प्यूरी बनानी है। इस मिठाई के लिए दादी स्मिथ सेब लेना सबसे अच्छा है। हम उन्हें धोते हैं, काटते हैं और कोर निकालते हैं। एक बेकिंग शीट पर सेब के हिस्सों को फैलाएं और ओवन में पन्द्रह मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। हम पके हुए सेब को सीधे छिलके के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में डालते हैं, एक प्यूरी में पीसते हैं। फिर इस प्यूरी को एक महीन छलनी से घिसकर कई घंटों के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए ताकि यह ठंडा हो जाए।

मल्ड वाइन पहले से तैयार कर लें। एक छोटे सॉस पैन में हम रेड वाइन को आधा संतरे और मुल्तानी वाइन के लिए विशेष मसालों के साथ पकाते हैं। स्टोव से निकालें और लगभग आधे घंटे के लिए जोर दें। फिर हम छानते हैं और ठंडा करते हैं। मार्शमॉलो बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, नोजल के साथ पेस्ट्री बैग और एक टेफ्लॉन मैट या बेकिंग पेपर लें, जहां आप मार्शमॉलो लगाएंगे। एक कटोरे में, सेब की प्यूरी, प्रोटीन और दानेदार चीनी को एक अच्छे मजबूत फोम में फेंटें। आप एक नियमित हाथ मिक्सर से हरा सकते हैं।

अब जब प्यूरी व्हिप हो गई है, चलो चाशनी तैयार करना शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में अगर-अगर, मुल्तानी शराब और चीनी मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक उबालें। हम देखते हैं कि चाशनी तैयार है या नहीं, एक पतले धागे पर किस्पैटुला से खींचा जाएगा, या हम सिरप को 110 डिग्री पर लाते हैं, अगर आपके पास एक विशेष थर्मामीटर है।

सबसे कठिन क्षण आ गया है: मार्शमैलो द्रव्यमान को फेंटते हुए, उसी समय आपको मिक्सर पर न जाने की कोशिश करते हुए, गर्म सिरप में डालना होगा। जब चाशनी पूरी तरह से भर जाए, तो इस मिश्रण को कई मिनट तक फेंटते रहें। हम तुरंत इस द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करते हैं और मार्शमलो को बेकिंग पेपर पर रखते हैं। हम इसे आठ से दस घंटे के लिए छोड़ देते हैं। तैयार मार्शमॉलो को गोंद करें और पाउडर चीनी में रोल करें।

जामुन के साथ अगर-अगर जेली

• मीठे पके स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम
• दानेदार चीनी - 40 ग्रा.
• अगर-अगर पाउडर - 2 ग्राम
• पीने का पानी - 250 मिली.
• नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच।
• शहद - एक बड़ा चम्मच।

हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, पूंछ हटाते हैं और उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं। एक तौलिये से सुखाएं, एक ब्लेंडर बाउल में डालें, नींबू का रस डालें और एक प्यूरी में फेंटें। फिर एक और सॉस पैन लें, उसमें दानेदार चीनी डालें, पानी डालें और चीनी के घुलने तक थोड़ा इंतज़ार करें। वहां अगर-अगर डालें और तेज उबाल लाए बिना, लगभग दो मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें। आँच से हटाएँ, शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। व्हीप्ड स्ट्रॉबेरी डालें। बुलबुले से बचने के लिए धीरे से हिलाओ। जेली को गिलासों या सांचों में डालें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। फ्रोजन जेली के ऊपर ताजी जामुन, पुदीने की पत्तियां या क्रीम डालें।

नो बेक चीज़केक

यह एक बहुत ही सरल लेकिन अद्भुत नो-बेक अगर-अगर चीज़केक रेसिपी है जिसे बेक करने की आवश्यकता नहीं है और इसमें जिलेटिन नहीं है। यह खट्टा क्रीम, पनीर, कुकीज़ और अगर-अगर के आधार पर तैयार किया जाता है।

अगर-अगर के साथ पनीर की मिठाई के लिए सामग्री:

• 350 ग्राम कचौड़ी।
• 180 ग्राम मक्खन।
• 400 ग्राम पनीर।
• 350 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 200 मिली दूध।
• 150 ग्राम ब्राउन शुगर।
• दो बड़े चम्मच अगर-अगर।
• कोई भी फल और जामुन।

कुकीज़ को क्रश करके उसमें पिघला हुआ मक्खन डालें। हम इस आटे को एक अलग करने योग्य रूप में टैंप करते हैं, जिससे निचली भुजाएँ बन जाती हैं। आप मोल्ड के निचले हिस्से को क्लिंग फिल्म या चर्मपत्र पेपर से लाइन कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में दूध डालें, अगर-अगर और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। खट्टा क्रीम और पनीर को चिकना होने तक पीस लें। जब दूध का मिश्रण तैयार हो जाए तो इसमें दही मिलाएं। अब सभी चीजों को केक के ऊपर डालकर समतल कर लें। चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार चीज़केक को अगर-अगर से फलों और जामुनों से सजाएँ।