केक विथ क्रीम "प्लॉम्बिर": सामग्री, रेसिपी, कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्रीम "प्लॉम्बिर" ने इसकी तैयारी में आसानी, नाजुक और स्थिर मलाईदार बनावट और एक वास्तविक सोवियत आइसक्रीम के स्वाद के कारण हमारे देश में लंबे समय से लोकप्रियता हासिल की है। उल्लेखनीय रूप से, प्लॉम्बिर क्रीम की तैयारी में आइसक्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है - यह साधारण सामग्री से बनाई गई है जो सार्वजनिक डोमेन में पाई जा सकती है।

क्रीम के प्रकार "प्लॉम्बिर"

क्रीम "प्लॉम्बिर" कई तरह से बनाई जा सकती है। नुस्खा इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी सामग्री चाहते हैं और उपयोग कर सकते हैं, और आप किस प्रकार का केक या आइसक्रीम केक बनाना चाहते हैं। आप मलाई के आधार पर खट्टा क्रीम या दूध डाल सकते हैं। आपको अंडे के साथ प्रयोग करने की भी आवश्यकता है, पूरे अंडे या सिर्फ योलक्स जोड़ना। अंडे के बजाय, कभी-कभी गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। एक वसायुक्त आधार के रूप में, मक्खन या व्हीप्ड क्रीम आइसक्रीम के साथ हस्तक्षेप करता है। वसायुक्त सामग्री के विकल्प के रूप में, कुछ लोग दही पनीर का उपयोग करते हैं। नीचे आइसक्रीम की कई अलग-अलग रेसिपी दी गई हैं।

दूध के साथ क्रीम "प्लॉम्बिर"

बिस्किट, पफ, कस्टर्ड केक वाले केक के लिए दूध में क्रीम "प्लॉम्बिर" का उपयोग करना अच्छा है। इस क्रीम से अक्सर नेपोलियन केक बनाया जाता है। खाना पकाने की सामग्री:

• दूध - गिलास (250 मिली)।
• 2 अंडे।
• चीनी - 140 ग्राम
• आटा - 2 टेबल स्पून। एल.
• मक्खन 82% - 250 ग्राम
• वैनिलिन - 10 ग्राम (पैक)।

कैसे पकाएं:

1. तेल पहले से लें और कमरे के तापमान तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें।
2. एक बाउल में 2 अंडे, 100 मिली दूध और मैदा को एक साथ फेंट लें।
3. अलग से 150 मिलीलीटर दूध उबाल लें और अंडे और आटे के साथ तैयार दूध के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें।
4. क्रीम को आग पर रखें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. कस्टर्ड बनावट में हलवा जैसा दिखना चाहिए। इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें।
5. मक्खन और वेनिला को कुछ मिनट के लिए सफेद होने तक फेंटें। फिर, थोड़ा-थोड़ा करके, मक्खन में ठंडी मलाई डालकर लगातार चलाते हुए फेंटें।
6. क्रीम "प्लॉम्बिर" को रसीला, बर्फ-सफेद और अपना आकार धारण करना चाहिए। आप केक की परतों को "प्लॉम्बिर" क्रीम के साथ तुरंत मिला सकते हैं।

खट्टा क्रीम पर "प्लॉम्बिर" क्रीम

दूध की जगह मलाई के लिए आप खट्टी मलाई का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह मलाई को असली खट्टापन देता है, जिससे इसके स्वाद को ही फायदा होता है। खट्टा क्रीम पर क्रीम "प्लॉम्बिर" के लिए आपको चाहिए:

• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम (मोटा खट्टा क्रीम लेना बेहतर है या हो सके तो देहाती)
• 1 अंडा।
• आटा - 3 टेबल स्पून। एल.
• चीनी –140 ग्रा.
• मक्खन - 200 ग्राम
• वैनिलिन - 10 ग्राम (पैक)।

कैसे पकाएं:

1. फ्रिज से तेल पहले ही निकाल लें।
2. एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालें, चीनी, अंडा और आटा डालें। चीनी के घुलने तक मिक्सर से मिश्रण को फेंटें।
3. मिश्रित मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करके या समय-समय पर हिलाते हुए क्रीम को ठंडा करें ताकि सतह पर एक अप्रिय फिल्म न बने।
5. मक्खन अलग से फेंटें। फिर कस्टर्ड को लगातार चलाते हुए एक बार में एक बड़ा चम्मच कस्टर्ड डालें।
6. तैयार क्रीम में वैनिलिन डालें और दो मिनट के लिए फेंटें।

खट्टा क्रीम केक के लिए क्रीम "प्लॉम्बिर" का उपयोग खट्टा क्रीम और अन्य केक में किया जा सकता है।

केक "स्मेटनिक" क्रीम "प्लॉम्बिर" के साथ

स्मेटनिक अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन "प्लॉम्बिर" क्रीम इसे आइसक्रीम का अविस्मरणीय स्वाद देगी। खट्टा क्रीम बिस्किट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 600 ग्राम
• चीनी - 190 ग्राम।
• आटा - 350 ग्राम
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल.
• वैनिलिन - 1 चम्मच
• 1 अंडा।
• सोडा - 1 चम्मच

स्टेप कुकिंग:

1. एक बाउल में अंडे और चीनी मिलाएं। एक मोटी झाग में फेंटें।
2. खट्टा डालें और फिर से फेंटें।
3. छाने हुए आटे को सोडा के साथ थोड़ा-थोड़ा करके खट्टा क्रीम, चीनी और अंडे के मिश्रण में मिलाएं।
4. आटा चिपचिपा होना चाहिए। आपको इसे दो हिस्सों में बांटना होगा।
5. आधा में 2 बड़े चम्मच कोकोआ मिलाएं।
6. बीआटे के हल्के आधे हिस्से को घी लगी हुई आकृति में डालें और ओवन में 180⁰ पर 30 मिनट के लिए रख दें।
7. तैयार केक को साँचे से बाहर निकालें और उसमें कोको के साथ आटा डालें। पहले केक को ठंडा होने दें।
8. आटे के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें।

ऊपर प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार तैयार करने के लिए खट्टा क्रीम पर केक के लिए क्रीम "प्लॉम्बिर"। इस मामले में, पूरी क्रीम नहीं, बल्कि इसका केवल एक हिस्सा तेल में मिलाया जा सकता है। आप केक को बारी-बारी से कस्टर्ड "प्लॉम्बिर" और "प्लॉम्बिर" के साथ मक्खन के साथ स्मियर कर सकते हैं। प्रत्येक कूल्ड केक को दो भागों में काटें और केक को इकट्ठा करें, बारी-बारी से डार्क और लाइट केक। मक्खन "प्लॉम्बिर" के साथ शीर्ष और वांछित (पागल, फल, चॉकलेट, कुकी के टुकड़ों, आदि) के रूप में सजाने के लिए

खट्टा क्रीम पर क्रीम "प्लॉम्बिर" के साथ केक "स्मेटनिक" को कम से कम 4 घंटे के लिए भिगोना चाहिए।

क्रीम पर "प्लॉम्बिर" क्रीम

आइसक्रीम में मक्खन की जगह व्हीप्ड क्रीम मिला सकते हैं. ऐसी क्रीम में अधिक नाजुक और हवादार बनावट होगी। इसका उपयोग डेसर्ट को सजाने के लिए या हल्के केक की एक परत के लिए किया जाता है। केक के लिए मक्खन क्रीम "प्लॉम्बिर" के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दूध - 250 मिली.
• क्रीम 35% - 250 मिली.
• चीनी - 90 -100 ग्राम।
• वैनिलिन - 10 ग्राम (पैक)।
• मक्खन - 90 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी
• कॉर्न स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.

इस रेसिपी में पूरे अंडे की जगह सिर्फ यॉल्क्स की जरूरत होती है। कस्टर्ड में प्रोटीन को खत्म करने से प्रोटीन के स्वाद से छुटकारा पाने में मदद मिलती हैअक्सर मलाई का असली स्वाद खराब कर देता है।

कैसे करें:

1. गोरों से जर्दी को एक अलग कंटेनर में अलग करें। कोई प्रोटीन योलक्स के कटोरे में मिल जाए तो कोई बात नहीं।
2. जर्दी में कॉर्न स्टार्च और चीनी डालें। तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए और जर्दी सफेद न हो जाए।
3. जर्दी में दूध डालें और धीमी आंच पर क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं। सावधान रहें कि जले नहीं।
4. क्रीम को क्लिंग फिल्म के नीचे ठंडा करें।
5. कमरे का तापमान मक्खन मारो।
6. चिल्ड क्रीम भी अलग से फूलने तक फेंटें।
7. कस्टर्ड को मिक्सर से फेंटते हुए मक्खन में धीरे-धीरे चलाते हुए मिलाएं।
8. चम्मच या स्पैचुला से, क्रीम को क्रीम के साथ चिकना होने तक धीरे से मिलाएँ। क्रीम तैयार है.

प्लॉम्बिर क्रीम के साथ हनी केक

हनी केक जीत-जीत के प्रकार के केक हैं जिन्हें आप अपनी पसंद के अनुसार प्रयोग कर सकते हैं। और किसी भी मामले में, आप परिणाम से संतुष्ट होंगे। इस रेसिपी में, हम आपको कस्टर्ड केक की शहद की सुगंध और प्राकृतिक आइसक्रीम के अद्भुत स्वाद को मिलाने के लिए आमंत्रित करते हैं। क्रीम "प्लॉम्बिर" के साथ शहद केक के केक के लिए आपको चाहिए:

• आटा - 500-600 ग्राम
• 3 अंडे।
• चीनी - 250 ग्राम
• शहद - 3-4 टेबल स्पून। एल.
• सोडा - 1 चम्मच
• मक्खन - 150 ग्राम
• एक चुटकी नमक।

खाना पकाना:

1. एक सॉस पैन में, अंडे को नमक और चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें।
2. मिश्रण में शहद और तेल मिलाएं। धीमी आंच पर मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं।
3. सुगंधित द्रव्यमान उबलने के बाद, इसे आंच से हटा देंऔर सोडा डालें।
4. आटा को अच्छी तरह गूंथते हुए 500 ग्राम आटे को भागों में डालें। ढके हुए आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. टेबल पर मैदा छिड़कें और उस पर आटा लगाएं। आटा लोचदार होने तक गूंध लें, शेष 100 ग्राम आटा आवश्यकतानुसार मिलाएँ।
6. शहद के आटे को एक सॉसेज में बेल लें और 12-14 बराबर भागों में बाँट लें।
7. प्रत्येक टुकड़े को पतला बेल लें और केक को 22 सेमी व्यास में काट लें।
8. केक को ठंडा होने दें, और फिर एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें। केक जल्दी ठंडा हो जाते हैं, सूखे और भंगुर हो जाते हैं।
9. केक के लिए आइसक्रीम बनाने का तरीका तय करें। कोई भी नुस्खा करेगा।
10. शहद केक को तैयार क्रीम "प्लॉम्बिर" से चिकना करें, केक की सतह को ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें, पहले कमरे के तापमान पर, फिर ठंड में डाल दें।

प्रोटीन के साथ क्रीम "प्लॉम्बिर"

इस रेसिपी में क्रीम में मक्खन या क्रीम की जगह फेंटी हुई अंडे की सफेदी डाली जाती है। यह आइसक्रीम का स्वाद लेते हुए बहुत हवादार निकलता है। यह क्रीम केक और केक को सजाने के लिए उपयुक्त है। होना चाहिए:

• अंडे - 3 पीसी
• दूध - 200 मिली.
• पानी - 50 मिली.
• कॉर्न स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.
• चीनी - 300 ग्राम
• वैनिलिन - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों को जर्दी से अलग करें। प्रोटीन को फ्रिज में रख दें।
2. एक सॉस पैन में जर्दी को 150 ग्राम चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
3. छने हुए आटे को जर्दी में डालें।
4. स्टार्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. दूध को अलग से उबाल लें और मिश्रण को सॉस पैन में डालें।
6. क्रीम को पकाएं, फिर पूरी तरह से ठंडा करें।
7. दूसरी चीनी को पानी के साथ डालें और चाशनी को बड़े बुलबुले होने तक उबालें।
8. वनीला चीनी के साथ अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें।
9. अगला, गर्म चाशनी को एक पतली धारा में सफेद में डालें।
10. कस्टर्ड को प्रोटीन में थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
11. रेडी-मेड क्रीम का उपयोग आइसक्रीम के साथ हल्के केक के लिए या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में किया जा सकता है।

शॉर्टब्रेड केक "प्लॉम्बिर" क्रीम के साथ

शॉर्टब्रेड केक के लिए, हल्की क्रीम तैयार करना बेहतर होता है, इसलिए प्रोटीन पर क्रीम "प्लॉम्बिर" एकदम सही है। लेकिन एक रेत केक के लिए भी, आप अन्य व्यंजनों के अनुसार "प्लॉम्बिर" बना सकते हैं। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

• आटा - 200 ग्राम
• मक्खन - 70 ग्राम
• बड़ा अंडा - 1 पीसी
• चीनी - 70 ग्राम।
• एक चुटकी नमक।

कैसे पकाएं: निर्देश:

1. आइसक्रीम से स्वादिष्ट केक बनाने के लिए मैदा में चीनी और नमक मिलाएं। फेरबदल.
2. मैदा टेबल पर डालें और उस पर जमे हुए मक्खन के टुकड़े रख दें। मक्खन को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बिना हाथों से छुए। मक्खन पिघलना नहीं चाहिए, नहीं तो आटा बेक करते समय अपना आकार खो देगा।
3. एक अंडे को टुकड़ों के बीच के छेद में फोड़ें और जल्दी से अपने हाथों से आटे को चिकना होने तक मिलाएँ।
4. आटा दो भागों में बांटा गया है, पन्नी में लपेटा गया है और1 घंटे के लिए ठंडा करें।
5. चर्मपत्र या सिलिकॉन पर आटे को पतला बेल लें, कांटे से पोछें और ओवन में भेजें, 10-15 मिनट के लिए 180⁰ पर प्रीहीट करें।
6. प्रोटीन या क्रीम पर क्रीम "प्लॉम्बिर" तैयार करें। पेस्ट्री बैग से, बुर्ज को इसमें से ठंडा कचौड़ी केक पर निचोड़ें।
7. फल, मेवा, चॉकलेट आदि से सजाएं।

नींबू के साथ क्रीम "प्लॉम्बिर"

नींबू क्रीम "प्लॉम्बिर" अपने स्वाद के सभी आकर्षण को महसूस करने के लिए एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में उपयोग करना बेहतर है। लेकिन यह आइसक्रीम और फलों वाले केक में भी अच्छा लगेगा। लेमन क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
• नींबू - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 150 ग्राम
• चीनी - 140 ग्राम
• 1 अंडा।
• वैनिलिन - 10 ग्राम
• आटा - 3 टेबल स्पून। एल.

खाना पकाने के चरण:

1. मक्खन को पहले से नरम होने के लिए फ्रिज से निकाल लें।
2. एक पूरे नींबू का छिलका हटा दें और उसके आधे हिस्से से रस निचोड़ लें।
3. अंडा, खट्टा क्रीम और चीनी एक सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आटा छिड़कें और फिर मिला लें।
5. क्रीम को पकाएं और अच्छी तरह ठंडा करें।
6. मक्खन फेंटें।
7. तैयार-ठंडी क्रीम में आधा नींबू का रस और रस मिलाएं।
8. कस्टर्ड को मक्खन के साथ धीरे-धीरे मिलाएं, मक्खन में एक टेबल स्पून क्रीम डालकर मिलाएं।

आइसक्रीम के साथ क्या परोसें?

आइसक्रीम की तरह, आइसक्रीम के लिए कोई भी फल और जामुन उपयुक्त हैं:केला, संतरा, नाशपाती, कीवी, रसभरी, ब्लूबेरी, चेरी आदि। आप चॉकलेट आइसक्रीम बना सकते हैं, या आप इसे चॉकलेट चिप्स के साथ मिला सकते हैं। इसके अलावा, कड़वा, दूध और सफेद चॉकलेट दोनों उपयुक्त हैं। "प्लॉम्बिर" सभी प्रकार के नट्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: मूंगफली, हेज़लनट्स, पाइन नट्स, बादाम और अन्य। इसके अलावा क्रीम "प्लॉम्बिर" को मुरब्बा, मार्शमॉलो और अन्य मिठाइयों से सजाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि एडिटिव्स के साथ आइसक्रीम के स्वाद को बाधित नहीं करना है, जिसके लिए यह क्रीम तैयार की जा रही है। आप क्रीम को फ्रीज करने की कोशिश कर सकते हैं, तो यह निश्चित रूप से आइसक्रीम से अलग नहीं होगी।