चीनी के साथ बन्स के लिए खमीर आटा: एक विस्तृत नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम में से बहुत से लोग घर का बना केक पसंद करते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना उच्च कैलोरी है, सुगंधित बन्स का विरोध करना असंभव है। बन्स गृहिणियों में सबसे लोकप्रिय हैं। उनका स्वाद हम बचपन से परिचित है। आप किसी भी स्टोर में ऐसा बन खरीद सकते हैं। लेकिन घर का बना केक ज्यादा स्वादिष्ट होता है। लेख में खमीर आटा से चीनी के साथ मीठे बन्स बनाने की जानकारी है। बन्स को अलग-अलग आकार दिया जा सकता है, दालचीनी और अन्य सामग्री डाली जा सकती है।

बेकिंग सामग्री

चीनी के साथ स्वादिष्ट बन्स के लिए, खमीर आटा अपरिहार्य है। इसके आधार पर, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और शानदार पेस्ट्री प्राप्त की जाती हैं। स्टोर से खरीदे गए समकक्षों की तुलना में घर का बना व्यंजन कुछ भी नहीं है।

चीनी के साथ बन के लिए, खमीर आटा हो सकता हैस्पंज के आधार पर प्राप्त करें। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. तीन कला। एल चीनी।
2. आटे की समान मात्रा।
3. दूध - 240 मिली.
4. खमीर (उनके उत्पादन की तारीख पर ध्यान दें, जितना बाद में होगा, आटा उतना ही अच्छा होगा) - 25 ग्राम।

आटा बनाने के लिए अन्य उत्पाद:

1. अंडे (स्नेहन के लिए एक जर्दी की आवश्यकता होगी) - 2 पीसी।
2. तेल निथार लें। (आप मार्जरीन कर सकते हैं) - 90 ग्राम।
3. तीन कला। आटा (यह लगभग 390-400 ग्राम है)।
4. तेल का रस। चिपचिपे आटे से काम करते समय हाथों को चिकनाई देने के लिए।

चीनी के बन्स के लिए एक अच्छा खमीर आटा बनाना बहुत जरूरी है। लेकिन स्वादिष्ट भरना कोई कम महत्वपूर्ण नहीं है। बन्स के लिए चीनी जरूरी है। हालांकि, अगर आप दालचीनी मिलाते हैं तो बेकिंग ज्यादा स्वादिष्ट होती है। कई मीठे दांत इस सुगंधित मसाले के प्रशंसक हैं। यहां तक कि दालचीनी की एक छोटी सी मात्रा किसी भी बन को असली दावत में बदल देती है।

चीनी भरना:

1. चीनी - 0.5 ढेर।
2. दालचीनी - 1.5 छोटी चम्मच
3. वनस्पति तेल।

भरने के लिए, इसके लिए सामग्री की संख्या भिन्न हो सकती है। कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है (निश्चित रूप से, निश्चित रूप से), और यदि आप इसका अद्भुत स्वाद पसंद करते हैं तो आप अधिक दालचीनी जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

चीनी के साथ बन्स के लिए खमीर आटा बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। और फिर भी, कई गृहिणियां उसके साथ खिलवाड़ करने से डरती हैं। सभी मिथकों को दूर करने के लिए इसे एक बार आजमाने लायक हो सकता है। इस परीक्षण का एकमात्र दोष खाना पकाने का समय है।लेकिन परिणाम आपके प्रयास के लायक है।

आटा के आधार पर चीनी के साथ बन्स के लिए एक शानदार खमीर आटा तैयार करना। इसके लिए पानी नहीं बल्कि दूध का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। तब बेकिंग अधिक हवादार और मुलायम हो जाएगी। दूध को 35-40 डिग्री तक गरम करना है, फिर उसमें खमीर, थोड़ी चीनी और मैदा डाल दीजिए. आटा के बाद, आपको इसे 30 मिनट के लिए बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर रखना होगा, जहां कोई नहीं जाएगा। खमीर काम करना शुरू करने के लिए निर्दिष्ट समय पर्याप्त होना चाहिए। आधे घंटे के बाद, आटे पर एक "टोपी" दिखाई देनी चाहिए। थोड़ी देर बाद, यह गिरना शुरू हो जाएगा और बुलबुले दिखाई देंगे, जो आटा की तैयारी का संकेत देते हैं।

अगला, एक अलग कंटेनर में, उन सभी उत्पादों को मिलाएं जो आटा का आधार बनेंगे - आटा, मक्खन और अंडे। सामग्री मिलाएं और आटे में डालें। द्रव्यमान को फिर से मिलाएं। पकाने से पहले मैदा को छानना न भूलें। कभी-कभी गृहिणियां आटे को सूखी सामग्री में डालना पसंद करती हैं। यह उनका अधिकार है। आप अलग-अलग तरीके आजमा सकते हैं और अपने लिए सही तरीका ढूंढ सकते हैं।

जब बेसिन में आटा मिलाना संभव न हो, तो इसे आटे के साथ एक काम की सतह पर बिछाया जा सकता है और फिर अपने हाथों से गूंधा जा सकता है। उपयोग में आसानी के लिए, हाथों की सतह को वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए ताकि द्रव्यमान चिपक न जाए। आटे को अच्छी तरह से गूंदने के बाद, इसे वापस बेसिन में भेज दें। एक साफ सूती तौलिया के साथ पकवान के शीर्ष को कवर करें और द्रव्यमान को ड्राफ्ट से अलग गर्म स्थान पर आने के लिए सेट करें। कुछ घंटों के बाद, आटा गूंथा जाना चाहिए, जबकि यह मात्रा में बढ़ जाना चाहिए।

आटा दोबारा गूंथते समय उसमें मैदा न डालें. नुस्खा में सटीक अनुपात का संकेत दिया गया है। अतिरिक्त आटा द्रव्यमान को भारी बनाता है, जिससे यह कम रसीला और लोचदार हो जाता है। आप अपने हाथों से सावधानी से गूंथकर ही वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। यहाँ, निश्चित रूप से, चीनी के साथ बन्स के लिए एक शानदार खमीर आटा प्राप्त करने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी।

जब द्रव्यमान तैयार हो जाता है, तो आप बन्स बनाना शुरू कर सकते हैं। आटा बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रत्येक भाग एक बन है। और आपके उत्पाद किस आकार के होंगे, आप तय करें। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। हालांकि, बड़े बन खाने में अधिक सुखद होते हैं।

हार्ट बन्स

यह कोई रहस्य नहीं है कि खमीर के आटे से चीनी के साथ घर का बना बन विभिन्न आकारों में बनाया जा सकता है। अक्सर बन्स दिल के रूप में बनते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे के प्रत्येक भाग को एक प्लेट के व्यास (22-24 सेमी व्यास) के साथ केक में रोल किया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप केक को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें, और उदारता से ऊपर से कसा हुआ चीनी और दालचीनी के द्रव्यमान के साथ छिड़के। एक बन में आमतौर पर भरने का एक बड़ा चमचा होता है। लेकिन इसकी मात्रा को बदला जा सकता है। यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। बन मीठा होना चाहिए, इसलिए भरने में कंजूसी न करें। अगर आपको दालचीनी पसंद नहीं है, तो आप इसका इस्तेमाल नहीं कर सकते। भरने को आटे की सतह में एक रोलिंग पिन के साथ हल्के से दबाया जा सकता है। यह चीनी को काटते समय बन से बाहर निकलने से रोकेगा।

प्रत्येक स्टफ्ड ब्लैंक को रोल में रोल किया जाता है। एक सुंदर दिल पाने के लिए, आपको आटे की नली को आधा मोड़ना होगा और किनारे को अपनी उंगलियों से निचोड़ना होगा। अगला, परिणामी लूप को किनारे पर रखेंसतह पर और चाकू से लंबाई में (पूरी तरह से नहीं) काटें। फिर आटे को अंदर से बाहर की ओर मोड़ें और दिल के आकार का बन बना लें। अब आपको बस इतना करना है कि खमीर के आटे की चीनी के साथ स्वादिष्ट बन्स बेक करें।

तितली बन्स

तितली के आकार के बन्स भी कम स्वादिष्ट नहीं होते। इस आकार का बन पाने के लिए, आपको आटे के साथ ट्यूब को आधा मोड़ना होगा। लेकिन पहले विकल्प में पसंद नहीं है।

वर्कपीस के बीच में एक निशान बनाएं और उसके किनारों को मोड़ें। जंक्शन बीच में खत्म हो जाएगा। तितली के पंख प्राप्त करने के लिए, बीच में न पहुँचते हुए, दोनों तरफ से कटौती करना आवश्यक है। इसके बाद, आटे को अलग-अलग दिशाओं में फैलाएं। बटरफ्लाई बन तैयार है।

कर्ल

बन्स को कर्ल में भी आकार दिया जा सकता है। ये बन्स भी स्वादिष्ट होते हैं। वांछित आकार प्राप्त करना काफी सरल है। इसी तरह, आटे की एक परत को लुढ़काया जाता है, चीनी और दालचीनी के साथ छिड़का जाता है, और फिर एक ट्यूब में बदल दिया जाता है। फिर इसे काट दिया जाता है, एक किनारे तक नहीं पहुँचता।

परिणामस्वरूप वर्कपीस को घोंघे के रूप में रोल करें। बन का आकार थोड़ा अलग है। आटे की परतें बहुत पतली होती हैं और मीठी भरावन से ढकी होती हैं।

बेकिंग

सभी तैयारियों के पूरा होने के बाद, यह केवल खमीर के आटे से चीनी के साथ बन्स को सेंकने के लिए रहता है। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर बन्स बिछाएं। ओवन को थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है। बन्स को प्रूफिंग पर खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद वे हो सकते हैंसेंकना। यदि आप सुंदर पेस्ट्री प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप उन्हें ऊपर से अंडे की जर्दी से चिकना कर सकते हैं। 170 डिग्री पर बन्स लगभग 25 मिनट तक पकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट खमीर आटा बन्स के लिए नुस्खा काफी सरल है। लेकिन खाना पकाने में समय और धैर्य लगता है।

पफ पेस्ट्री बन्स

मैं आपका ध्यान इस बात की ओर दिलाना चाहूंगा कि चीनी के साथ पफ पेस्ट्री आटा बन्स भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। प्रत्येक गृहिणी के पास आटा बनाने और खाना पकाने के सभी चरणों से गुजरने का अवसर और समय नहीं होता है। यदि आप कम से कम समय में पेस्ट्री बनाना चाहते हैं, तो तैयार पफ पेस्ट्री बचाव में आएगी, जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। उसी समय, आप फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

तैयार खमीर आटा से चीनी के साथ पफ बन्स तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल है। इस मामले में, आपको सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:

1. चीनी स्वाद के लिए ली जा सकती है, लेकिन 150 ग्राम से कम नहीं।
2. दालचीनी - आप पर निर्भर है।
3. एक चुटकी नमक।
4. मक्खन - 140 ग्राम।
5. किलोग्राम पफ पेस्ट्री (खमीर)।

खमीर आटा से चीनी के साथ एयर बन्स की तैयारी के साथ कोई भी गृहिणी सामना कर सकती है। नुस्खा का लाभ यह है कि यह तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद के उपयोग पर आधारित है। और इसका मतलब है कि आपको ज्यादा देर तक आटे और आटे में तड़पने की जरूरत नहीं है। आखिर यही तो है जो हमेशा महिलाओं को डराता है। हर गृहिणी नहीं जानती कि आटे के साथ कैसे काम करना है। तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद से, आप किसी भी आकार के बन्स बना सकते हैं।

आनंद लेंकर्लीक्यू बन्स की लोकप्रियता। सिद्धांत रूप में, उत्पाद का आकार किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

पफ पेस्ट्री के पैकेज को खोला जाना चाहिए और एक पतली परत में रोल किया जाना चाहिए (इसकी मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए)। नरम मक्खन के साथ वर्कपीस की सतह को चिकनाई करें। ऊपर से दालचीनी और चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। फिर किनारों को ठीक करते हुए परत को रोल में रोल करें। इसके बाद इसे बराबर भागों में काट लें। आप आटे के किनारों को एक तरफ से थोड़ा खोलकर गुलाब का आकार दे सकते हैं, या फिर आप एक कर्ल का आकार दे सकते हैं। और आपको दिल के आकार के बन्स बनाने से कोई मना नहीं करता।

खमीर के आटे से बनी चीनी से बन्स बेक करना ही रह जाता है। इसके लिए आपको एक बेकिंग शीट चाहिए। इसकी सतह को पन्नी या चर्मपत्र से ढंकना चाहिए। बन्स को बेकिंग शीट पर फैलाएं और पहले से गरम ओवन में रखें।

यदि आपके पास समय है, तो एक घंटे के लिए बन्स को एक तौलिये के नीचे छोड़ देने की सलाह दी जाती है। प्रूफिंग के लिए धन्यवाद, बन्स बहुत अधिक शानदार निकलेंगे। रोल को 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक किया जाता है।

पनीर के साथ बन्स

दुकान से पकाना हमेशा सुखद स्वाद नहीं होता है। अक्सर ऐसा होता है कि यह बहुत अधिक सूखा या बिना मीठा हो जाता है। ऐसी बेकरी ढूंढना बहुत मुश्किल है जिसकी उत्पाद गुणवत्ता आपकी स्वाद वरीयताओं से मेल खाती हो। और घर का बना स्वादिष्ट होने के लिए कोई खरीदा उत्पाद नहीं हो सकता है। स्वयं पकाने का लाभ यह है कि आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आपको आश्चर्य होगा, लेकिन आप खमीर आटा से चीनी के साथ अद्भुत मास्को बन्स को अतिरिक्त के साथ पका सकते हैंपनीर।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. आटा - 2-2.5 कप मैदा।
2. रस्त। मक्खन - 120 ग्राम।
3. घर का बना दूध - 240 मिली.
4. एक अंडा।
5. एक चुटकी नमक।
6. चीनी - 110 ग्राम
7. पनीर का पैकेट (घर में लेने से अच्छा है)।
8. किशमिश - 60 ग्राम
9. 4 चम्मच सूखा खमीर।

सूखे खमीर को गर्म पानी में घोलें। दूध को थोड़ा गर्म करके प्याले में निकाल लीजिए. इसमें नमक और चीनी, साथ ही पतला खमीर डालें। परिणामी द्रव्यमान के साथ कटोरे को पानी के स्नान में रखें। तीन मिनिट बाद इसे आंच से उतार लें, मैदा डालकर आटा गूंद लें. समाप्त होने पर, यह नरम होना चाहिए। अगला, आटा को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, इसे ढक्कन के साथ बंद करें और 1.5 घंटे के लिए गर्मी में डाल दें। द्रव्यमान को हर 30 मिनट में मिलाना आवश्यक है ताकि यह और भी बेहतर तरीके से ऊपर उठे।

जब आटा बढ़ रहा है, आप फिलिंग बनाना शुरू कर सकते हैं। पनीर को एक बाउल में निकाल लें, उसमें किशमिश, एक अंडा, चीनी और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह सजातीय हो जाए।

आटे के फूलने के बाद उसे प्याले से निकाल कर बराबर भागों में बांट लेना चाहिए. प्रत्येक भाग को केक में रोल करें। आटे के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें भरावन डालें। बन्स को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, फिर ओवन में भेजें। खमीर आटा बन्स के लिए नुस्खा काफी सरल है। बन्स में पनीर की मौजूदगी उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाती है।

हनी बन्स

शहद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैस्वादिष्ट बन्स। दालचीनी, चीनी और शहद का मिश्रण अद्भुत है।

सामग्री:

1. अंडा।
2. आटा - 490 ग्राम
3. दूध (कुछ लोग केफिर का उपयोग करते हैं) - 110 मिली।
4. चीनी - चार बड़े चम्मच। एल.
5. वेनिला।
6. नमक।
7. खमीर (यह नुस्खा सूखे का उपयोग करता है) - 1.5 छोटा चम्मच
8. तेल निथार लें। - 50 ग्राम।
9. पानी - 110 ग्राम
10. वनस्पति तेल

भरने के लिए: शहद, चीनी, दालचीनी।

पानी को 40 डिग्री तक गर्म करना है और उसमें यीस्ट को पतला करना है, फिर उसमें चीनी और एक दो चम्मच मैदा मिलाना है. द्रव्यमान मिलाएं और शीर्ष पर एक तौलिया के साथ कवर करें। खमीर सक्रिय होने के लिए, आपको 15 मिनट प्रतीक्षा करनी होगी। यह समय पर्याप्त होगा।

झाग आने के बाद, आप बाकी चीनी, अंडा, नमक, वेनिला, मक्खन, गर्म केफिर या दूध मिला सकते हैं। सभी घटकों को सक्रिय रूप से मिलाएं, फिर आधा छना हुआ आटा डालें और आटा गूंध लें। आटा में पिघला हुआ मक्खन जोड़ा जाता है, फिर द्रव्यमान को गर्म स्थान पर डालने के लिए छोड़ दें। दो घंटे में, इसे कम से कम दो बार बढ़ाना चाहिए।

तैयार आटे को बराबर भागों में बाँट लें। उनमें से प्रत्येक को एक परत में रोल करें। केक के शीर्ष को मक्खन से चिकना करें (लेकिन आप वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं), दालचीनी और चीनी के साथ छिड़के। प्रत्येक टुकड़े को रोल में रोल करें और आधा में मोड़ो। फिर चीरा लगाकर केक को मनचाहा आकार (तितलियां, दिल या अन्य) दें।

चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर बन्स को काफी दूरी पर फैलाएं। पन्द्रह मिनट के लिए रिक्त स्थान छोड़ दें, एक तौलिया के साथ शीर्ष को कवर करें। इस समय के लिए बन्सदोगुना होना चाहिए। बन्स को ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। गर्म बन्स को तरल शहद के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाना चाहिए। अगर शहद बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे पानी के स्नान में पिघला सकते हैं।

केफिर बन्स

सामग्री:

1. मक्खन - 70 ग्राम।
2. दही का गिलास।
3. नमक।
4. चीनी - 90 ग्राम
5. आटा - 290 ग्राम
6. अंडा।
7. ताजा खमीर - 25 ग्राम
8. वेनिला।

खमीर का आटा बनाने के लिए आप केफिर का उपयोग कर सकते हैं। इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है, फिर इसमें एक चम्मच (चम्मच) चीनी मिलाएं। मिश्रण में खमीर (ताजा या सूखा) भी मिलाएं। द्रव्यमान मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जैसे ही खमीर काम करना शुरू करता है, एक फोम कैप दिखाई देनी चाहिए। यदि यह मौजूद नहीं है, तो यह इंगित करता है कि खमीर खराब हो गया है। वर्कपीस में पिघला हुआ मक्खन, चीनी अवशेष, अंडा, वेनिला भी डालें। द्रव्यमान को फिर से मिलाएं। छने हुए आटे को धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।

अगला, आपको अपने हाथों से आटे को अच्छी तरह से मसलना है। इसे एक बाउल में निकाल लें और तौलिये से ढक दें। 30 मिनट के बाद, द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाएगा। इसे गूंधना चाहिए, और फिर फिर से उठने के लिए छोड़ देना चाहिए। आटा निश्चित रूप से एक गर्म कमरे में होना चाहिए। यदि आपकी रसोई ठंडी है, तो आप बेसिन के नीचे गर्म पानी का एक कंटेनर रख सकते हैं, इसे समय-समय पर बदलते रहें। यह आवश्यक तापमान बनाए रखने में मदद करेगा। कभी-कभी गृहिणियां काम करने वाले ओवन के पास आटा छोड़ देती हैं।

तैयार द्रव्यमान को भागों में विभाजित किया जाता है, जिसके बाद हम उन्हें रोल करते हैंकेक। प्रत्येक खाली को तेल से चिकना करें, चीनी और दालचीनी के साथ छिड़के। इसके बाद, आटे को बेल कर आधा बेल लें, उसे आधा मोड़कर, काट कर, लोई बना लें.

तैयार बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें उठने का समय दें। फिर उन्हें पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और ओवन में बेक करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बन्स बनाने के कई विकल्प हैं। सरल व्यंजन आपको सुगंधित पेस्ट्री बनाने की अनुमति देते हैं जो उनकी कोमलता और स्वाद में हड़ताली हैं। विस्तृत व्यंजन आपको तैयार करने में मदद करेंगे।