चेरी के साथ पाई: आटा विकल्प, व्यंजनों और सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पाई अक्सर आधुनिक व्यक्ति के आहार में मौजूद होते हैं, क्योंकि वे बहुत संतोषजनक होते हैं। और अगर हम चेरी के साथ बेकिंग की बात कर रहे हैं, तो यह भी एक बहुत ही स्वादिष्ट इलाज है। यह मिठाई के सभी प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है। चेरी पाई के लिए कई व्यंजन हैं, क्योंकि आटा और भरावन तैयार करने के लिए अलग-अलग विकल्प हैं।

साधारण खमीर आटा: सामग्री और खमीर तैयारी

पाई की तैयारी आटे के निर्माण से शुरू होती है। इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। सबसे आसान विकल्प खमीर (खट्टा) आटा रहित आटा है। इसे तैयार करने के लिए:लें

• पानी या दूध (आप इन 2 सामग्रियों का मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं) - आधा लीटर;
• खमीर - 25-30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - छोटा चम्मच;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 900 ग्राम;
• मार्जरीन - 150 ग्राम।

दूध या पानी को 35-40 डिग्री तक गर्म करें। अंततः 26 से 32 डिग्री के तापमान के साथ आटा प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है। अगर आपका आटा ठंडा है, तो इसे और तेज़ गरम कीजियेतरल। एक अलग कप में, आटा गूंथने से आधा घंटा पहले, पहले खमीर को थोड़े गर्म पानी (वांछित तापमान - 30 डिग्री) में कुल आटे के वजन के 4% चीनी के साथ पतला करें।

खमीर रहित आटा तैयार करना

चेरी पाई के लिए आटा तैयार करने के लिए एक गहरी कटोरी लें। इसमें बचा हुआ तरल डालें, हिलाया हुआ खमीर, नमक, दानेदार चीनी, अंडे डालें। इन सबको मिला लें और मैदा डालें। आटा गूंधना। खाना पकाने के अंत में, खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए नरम मार्जरीन डालें। आटे को तब तक गूंथते रहें जब तक कि वह आपकी हथेलियों से चिपक न जाए।

जब आटा गूंथ कर तैयार हो जाए तो उस पर मैदा छिड़क कर गरम होने के लिए रख दीजिए. करीब दो घंटे के बाद इसकी मात्रा बढ़ जाएगी। आटे को मसल कर फिर से आँच पर रख दें। एक और लिफ्ट के बाद, फिर से वार्म-अप करें और काटना शुरू करें।

चेरी के साथ पाई के लिए सरल पफ पेस्ट्री

पफ पेस्ट्री का उपयोग करने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री प्राप्त होती है। इसे तैयार करने के लिए तैयार करें:

• पानी - 1 कप;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• मलाईदार नमकीन मक्खन - 400 ग्राम।

अनुभवी परिचारिका पफ पेस्ट्री को ठंडी जगह पर गूंदने और बेलने की सलाह देती हैं। तभी पाक सफल होता है। पकाने के लिए, एक गहरे बर्तन में पानी डालें। इसमें 2 अंडे तोड़िये, मैदा डालिये. आटा गूंथ कर अलग रख दें। के बीच नमकीन मक्खन डालेंचर्मपत्र कागज की चादरें, एक आयत में रोल करें और सर्द करें।

अगला, चेरी के साथ पाई के लिए पफ पेस्ट्री लें और इसे आधी उंगली से मोटा बेल लें। तेल निकाल कर ऊपर से डाल दें। एक लिफाफा बनाने के लिए इसे आटे के किनारों से ढक दें। एक लंबी आयत को रोल करें, जो उंगली की मोटाई के बराबर हो, 3 भागों में मोड़ें और 15 मिनट के लिए ठंड में रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, इसे रोल आउट करें, इसे फोल्ड करें और इसे वापस ठंड में भेज दें। इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।

खमीर पफ पेस्ट्री: तैयारी का पहला चरण

खमीर से पफ पेस्ट्री भी बनाई जा सकती है. इस चेरी पाई फ्रेंडली रेसिपी में शामिल हैं:

• पानी या दूध - 110 ग्राम;
• खमीर - 10 ग्राम;
• आटा - 320 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• वेनिला चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• परत के लिए मक्खन - 160 ग्राम।

पानी या दूध गर्म करके खमीर को पतला कर लें। आटे को छान लें और कुल मात्रा का आधा भाग तरल में मिला दें। सामग्री हिलाओ। कंटेनर को एक गर्म स्थान पर रखें जब तक कि सतह पर बुलबुले न दिखाई दें और मात्रा में वृद्धि न हो जाए। इस तरह आप काढ़ा तैयार करते हैं। आटा गूंथने के बाद उसमें तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री डाल दें। चेरी पाई के लिए यीस्ट का आटा गूंथ लें, इसे टेबल पर फेंटें और गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

दूसरा चरण: तैयार आटे के साथ काम करना

तैयार यीस्ट के आटे को 10-20 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें। इसे तेल नहीं पिघलाना चाहिए। आटे को 5 मिमी की मोटाई के साथ एक आयताकार परत में रोल करें। दृष्टि से इसे 3 भागों में विभाजित करें। अगला, मक्खन को मैश करें ताकि यह मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले। तैयार आयताकार परत पर, बीच को तेल से चिकना करें और आटे के बाएं हिस्से से ढक दें। ऊपर से तेल से ब्रश करें और पेस्ट्री के दाहिने हिस्से से ढक दें।

आटे के साथ आटा छिड़कें और एक रोलिंग पिन के साथ 1.5 सेमी मोटी प्लेट में रोल करें। चार में मोड़ो और रोल आउट करें। फिर आटे को आधा, तीन बार या चार बार फिर से गूंथ लें। याद रखें कि इस पूरी प्रक्रिया को घर के अंदर 18 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर करने की सलाह दी जाती है। पकौड़े के लिए तैयार आटा (आप चेरी या किसी अन्य बेरी के साथ बनायेंगे - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) ठंड में डाल दें।

सूरजमुखी तेल पेस्ट्री रेसिपी

पाई के लिए आटा आप क्रीम और रेड टेबल वाइन डालकर स्वादिष्ट बना सकते हैं. यदि आप इस विकल्प को आजमाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित सामग्री लें:

• सूरजमुखी का तेल - 200 ग्राम;
• मैदा - 400 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• अतिरिक्त चिकन यॉल्क्स - 2 टुकड़े;
• रेड टेबल वाइन - 8 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी।

उपरोक्त सभी उत्पादों के साथ एक कंटेनर में सूरजमुखी का तेल मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, एक पतली परत बेल लें, 4 परतों में मोड़ें और इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। फिरमीठी चेरी पाई बनाना शुरू करें।

चीज़केक पकाना

चीज़केक गोल केक होते हैं, जो ऊपर से खुले होते हैं और किनारों पर पिन किए जाते हैं। कई लोग शायद सोचते हैं कि ये पेस्ट्री केवल पनीर से तैयार की जाती हैं, क्योंकि ये ऐसे विकल्प हैं जो दुकानों में बेचे जाते हैं। वास्तव में, चीज़केक विभिन्न भरावों के साथ हो सकते हैं। इन पाई को घर पर पकाने से कल्पना की गुंजाइश खुल जाती है। आप इन्हें चेरी सहित विभिन्न फलों और जामुन से बना सकते हैं।

ओवन-बेक्ड चेरी पाई के लिए 500 ग्राम पफ यीस्ट आटा, 300 ग्राम ताजा बेरीज, 50 ग्राम पिसी चीनी तैयार करें। चेरी कुल्ला, उन्हें सूखा, गड्ढों को हटा दें। पिसी चीनी के साथ गूदा मिलाएं। आटे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर बेल लीजिये. प्रत्येक लुढ़के हुए टुकड़े के बीच में एक बेरी रखें। चीज़केक बनाने के लिए आटे के किनारों को लपेट लें।

अगला, क्रम्बल बटर तैयार करें। इसे बनाना बहुत ही आसान है। 100 ग्राम गेहूं का आटा 70 ग्राम मक्खन और 30 ग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। सभी चीज़केक को तैयार मक्खन के टुकड़ों के साथ छिड़कें। चेरी पाई को ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

जमे हुए जामुन के साथ पाई बनाने की विशेषताएं

किसी भी आटे से आप अभी भी जमे हुए जामुन के साथ पाई बना सकते हैं। हालांकि, तैयारी में कुछ ख़ासियतें हैं। एक कोलंडर में पाई में डालने से पहले जमे हुए बेरी को डीफ्रॉस्ट करें। तो आपको अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा मिलता है। डीफ्रॉस्ट करने के बाद चीनी डालें। अगर चाहाआप चेरी को पनीर के साथ मिला सकते हैं। यह और भी स्वादिष्ट फिलिंग निकलेगी।

यह भी विचार करना महत्वपूर्ण है कि भरने की गुणवत्ता ठंड पर निर्भर करती है। कुछ अनुभवहीन परिचारिकाओं के लिए, डीफ्रॉस्टिंग के बाद जामुन दलिया में बदल जाते हैं। ऐसी जमी हुई चेरी से पाई पकाना असुविधाजनक है। भरना फैल रहा है। आपके साथ ऐसा होने से रोकने के लिए, जामुन को जमने के नियमों का पालन करें:

1. जमने से पहले जामुन को धोकर सुखा लें। सुखाने के लिए कागज़ के तौलिये का प्रयोग करें। यदि आपके पास नहीं है, तो बस एक सूती कपड़ा फैलाएं, एक बेरी डालें और एक हेयर ड्रायर लें, जिसमें ठंडी हवा भी शामिल है।
2. अगर आप बिना बीज वाली बेरी फ्रीज करेंगे तो सबसे पहले बेरी को धोकर बीज निकाल कर एक कोलंडर में डाल दें। अतिरिक्त रस निकल जाएगा, और परिणामस्वरूप, आपकी चेरी गुणात्मक रूप से जम जाएगी।

अगर बेरी डीफ्रॉस्टिंग के बाद दलिया में बदल जाती है, तो एक साधारण टिप का उपयोग करके देखें - स्टार्च जोड़ें। उदाहरण के लिए, आपने पाई के लिए जमे हुए चेरी का आधा लीटर जार तैयार किया है। जमे हुए जामुन को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें। एक गिलास चीनी डालें। एक गिलास में 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च 3 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को उबालने से पहले एक पतली धारा में पैन में डालें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें। उबाल आने के बाद पैन को आंच से उतार लें और गाढ़ा होने दें. आपके पास एक अद्भुत पाई फिलिंग होगी जो फैलती नहीं है।

अन्य टॉपिंग

चेरी पाई के लिए उपयुक्त फिलिंग में से एक जैम है। हालांकि, बेकिंग हमेशा इसके साथ नहीं मिलती है।जैम कभी-कभी फैलता है, पाई से रिसता है, जिससे वे चिपचिपे हो जाते हैं। पाई को पकाने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, चेरी को एक कोलंडर में डाल दें। उनमें से अतिरिक्त रस निकलने दें। फिर आप पाई बना सकते हैं।

ताजा चेरी, रसभरी, छिलके वाले अखरोट और पनीर का उपयोग करने का एक और विकल्प है। यह मूल मिश्रण भरना है। इसे तैयार करने के लिए सभी सूचीबद्ध सामग्री को वांछित मात्रा में लें, चीनी डालें। अगर फिलिंग ज्यादा सूखी है, तो इसमें थोडा सा खट्टा क्रीम मिला दीजिये.

निष्कर्ष में, यह ध्यान देने योग्य है कि उपरोक्त व्यंजनों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक नहीं है। सामग्री के साथ प्रयोग करें, उनकी मात्रा बदलें। चेरी के साथ पाई बनाना एक वास्तविक कला है, इसलिए कल्पना करने और नए व्यंजनों के साथ आने से न डरें।