बर्ड चेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई: नुस्खा, कैलोरी और बेकिंग रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पाई में मुख्य चीज क्या है? भरने! और उसके विकल्प अनगिनत हैं। लेकिन अधिकांश गृहिणियां स्नैक पाई के लिए "पीटा" भराव पसंद करती हैं - सेब, डेसर्ट के लिए चेरी, मछली और मांस। लेकिन भरने का एक और संस्करण है - पक्षी चेरी और खट्टा क्रीम। इन एडिटिव्स के साथ पाई स्वादिष्ट और सेहतमंद है। खैर, मूल, बिल्कुल।

क्लासिक रेसिपी के लिए सामग्री क्या हैं?

एक पक्षी चेरी पाई 3 घटकों से बनाई जाती है: आटा, भरना और क्रीम। और प्रत्येक भाग विशिष्ट सामग्री से बना है।

आटा बनाने के लिए आपको चाहिए:

• गेहूं का आटा - 3 कप;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• गाय का दूध (3.2% वसा सामग्री के साथ) - 250 मिली;
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - आधा छोटा चम्मच;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच

भरने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• ताजा या फ्रोजन बर्ड चेरी - 150 ग्राम;
• गाय का दूध (3, 2.)%) - 500 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• दही पनीर - 200 ग्राम।

खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है:

• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (20%) - 400 ग्राम।

बर्ड चेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

स्वादिष्ट और असामान्य केक बनाना इतना मुश्किल नहीं है:

1. दूध को गर्म करने की जरूरत है ताकि वह गर्म हो जाए, लेकिन गर्म नहीं। मक्खन पिघलाएं।
2. एक गहरे बाउल में दूध, यीस्ट और चीनी की बताई गई मात्रा मिलाएं। हिलाओ और 15 मिनट के लिए छोड़ दो।
3. जब तक आटा फूल जाए, एक दूसरे बाउल में मक्खन, अंडा, नमक और वनीला चीनी मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक चलाएं और आटे में डालकर मिला लें.
4. आगे, धीरे-धीरे मैदा डालें, चमचे से चलाते रहें ताकि गुठलियां न पड़ें।
5. गूंथे हुए आटे को तौलिये से ढककर रख दीजिये. जब यह आकार में दोगुना हो जाएगा तो यह तैयार हो जाएगा।
6. ताजे जामुन धो लें। अतिरिक्त तरल नालियों तक छोड़ दें।
7. मांस ग्राइंडर के माध्यम से तैयार बेरी को कई बार मिस करें। इस मामले में एक ब्लेंडर काम नहीं करेगा।
8. बेरी प्यूरी को सॉस पैन में डालें, गर्म दूध डालें और चीनी छिड़कें। आग पर रखो और 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
9. ठंडी स्टफिंग में दही पनीर और एक अंडा मिलाएं। चिकना होने तक ब्लेंड करें।
10. एक बेकिंग डिश लें, अधिमानतः गोल। आटे में लोई डालिये, हाथ से चपटा कीजिये, और किनारों को साँचे की दीवारों के साथ सीधा करके उठाइये।
11. ऊपर से स्टफिंग डालें। कच्चे पाई को आधे घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दें।
12. 30 मिनट के बाद खाली को ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में 45 मिनट के लिए रख दें।
13. खट्टा क्रीम पाउडर के साथ मिलाएं। एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ चिकना और फूला हुआ होने तक फेंटें और गाढ़ा होने तक ठंडा करें।
14. ठंडा पाई पर भरने के ऊपर सीधे खट्टा क्रीम की एक उदार मात्रा लागू करें। ऊपर से आप बर्ड चेरी बेरी से सजा सकते हैं।

बर्ड चेरी और खट्टा क्रीम के साथ खुला केक काटने पर फैलता नहीं है, और गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

पफ पाई

खट्टे क्रीम के साथ बर्ड चेरी पाई के लिए यह नुस्खा बहुत ही सरल और त्वरित है। इसे तैयार करने के लिए, आपको बर्ड चेरी जैम और पफ पेस्ट्री का एक जार खरीदना होगा। और फिर यह करें:

1. पफ पेस्ट्री रोल आउट करें, और फिर 2 परतों में काट लें।
2. एक चपटी बेकिंग शीट पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें और उस पर आटे की एक परत लगा दें।
3. ऊपर से जैम की वांछित मात्रा फैलाएं। अगर यह बहुत पतला है, तो आप इसमें एक दो चम्मच स्टार्च डालकर गाढ़ा कर सकते हैं।
4. फिलिंग को आटे की दूसरी परत से ढक दें, किनारों को आपस में पिंच करें, ऊपर से कुछ पंचर बना लें।
5. केक को ओवन (200°C) में 25 मिनट के लिए रख दें।

पिसे हुए पक्षी चेरी के साथ पकाने की विधि

बर्ड चेरी विनम्रता का यह संस्करण असामान्य निकला। इसका आधार कचौड़ी के आटे जैसा होता है, जो एक टुकड़े जैसा होता है।

पिसी हुई चिड़िया चेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई बनाने के लिए आपको चाहिए:

• गेहूं का आटा – 350ग्राम;
• जमीन बर्ड चेरी - 200 ग्राम;
• मक्खन (या मार्जरीन) - 250 ग्राम;
• चीनी - 2.5 कप;
• उबलते पानी - 500-700 मिली;
• अंडे - 3 पीसी।;
• स्टार्च - 2 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।

खाना पकाने के चरण इस प्रकार हैं:

1. सबसे पहले, आपको बर्ड चेरी को भिगोना होगा। ऐसा करने के लिए, जमीन के जामुन की निर्दिष्ट मात्रा में उबलते पानी डालें। हिलाओ और आधे घंटे के लिए छोड़ दो। तैयार होने पर, बर्ड चेरी को खट्टा क्रीम की तरह दिखना चाहिए।
2. मक्खन को क्यूब्स में काटिये, इसमें आधा गिलास चीनी और मैदा डालिये. सब कुछ तब तक हिलाएं जब तक कि बहुत सारे टुकड़े न दिखने लगें।
3. जब बर्ड चेरी मास थोड़ा ठंडा हो जाता है, लेकिन फिर भी गर्म होता है, तो आपको इसमें बाकी चीनी, स्टार्च, अंडे और खट्टा क्रीम डालने की जरूरत होती है। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
5. टुकड़ों को सांचे के तल पर (द्रव्यमान का 70%) रखें, फिर पूरे पक्षी चेरी को भरें, और बाकी के टुकड़ों को ऊपर से छिड़क दें।
6. इस रूप में, केक को 180 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
7. तैयार मिठाई को ओवन से निकाल कर ठंडा होने दें।

बर्ड चेरी के साथ पाई एस्पिक

इस रेसिपी को बनाने में आप बर्ड चेरी जैम, फ्रेश बेरीज से बनी प्यूरी, पिसी हुई बर्ड चेरी का इस्तेमाल कर सकते हैं। अगला नुस्खा जाम के साथ प्रस्तुत किया जाएगा।

लेने की जरूरत:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• केफिर - 300 मिली;
• बेकिंग पाउडर - छोटा चम्मच;
• अंडा -2 टुकड़े;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• चेरी जैम - 200 ग्राम।

और इस प्रकार पकाएं:

1. मक्खन पिघलाएं। मलाईदार को गंधहीन सब्जी से बदला जा सकता है।
2. एक बाउल में चीनी, बेकिंग पाउडर, अंडे और मक्खन मिलाएं। फिर मैदा डालें। एक स्थिरता के लिए हिलाओ।
3. एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। आटे का 2/3 भाग इसमें डालिये.
4. आटे के ऊपर जैम फैलाएं। और बाकी टेस्ट के अंत में।
5. मोल्ड को ओवन में 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर रख दें।
6. तैयार पाई को ऊपर से खट्टा क्रीम लगाकर चिकना करें।

साइबेरियाई पक्षी चेरी पाई

साइबेरियन पक्षी चेरी पाई एक हार्दिक और काफी मीठी पेस्ट्री है। तो यह पाई निश्चित रूप से आकृति के अभिभावकों के लिए उपयुक्त नहीं है। अन्य लोग इसे घर पर बनाकर इसका आनंद ले सकते हैं।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 1 किलो;
• अंडे - 3 पीसी।;
• मक्खन (मार्जरीन के समान) - 200 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• दूध - 200 मिली;
• नमक - बहुत कम।

यह परीक्षा के लिए है। भरने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• जमीन बर्ड चेरी - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।

पाई विद बर्ड चेरी और खट्टा क्रीम स्टेप बाय स्टेप इस तरह तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले यीस्ट, चीनी और का आटा गूंथ लेंपानी। 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. तैयार आटे में मैदा डालिये. हिलाओ।
3. आटे में पिघला हुआ मक्खन, हल्का गर्म दूध, चीनी, नमक, अंडे डालें। आटा गूंथ लें, जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन बहुत तंग नहीं था।
4. गूंथे हुए आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें - भाग.
5. आटा को बेकिंग डिश में ट्रांसफर करने के बाद। बेक करने के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. टूथपिक से पंचर से चेक करने के लिए बेकिंग की तैयारी। अगर आटा छड़ी से चिपक जाता है, तो यह अभी तैयार नहीं है। फिर ओवन के तल पर पानी का एक कंटेनर रखें, पाई के शीर्ष को ढक दें और ओवन का तापमान 120 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें।
7. पिसी हुई चिड़िया चेरी के ऊपर उबलता पानी डालें, हिलाएं। द्रव्यमान की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।
8. खट्टा क्रीम में थोड़ी सी चीनी मिला लें।
9. जब केक बनकर तैयार हो जाए तो इसे ओवन से निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दें.
10. ठंडा पेस्ट्री के ऊपर पहले बर्ड चेरी पेस्ट और फिर खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं।

बर्ड चेरी के साथ शुशेंस्की पाई

आवश्यक सामग्री:

• खमीर का आटा - 1 किलोग्राम;
• ग्राउंड बर्ड चेरी - 0.3 किलो;
• चीनी - गिलास;
• तरल शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.

बर्ड चेरी और खट्टा क्रीम के साथ एक खमीर पाई के लिए नुस्खा में निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं:

1. पिसी हुई बर्ड चेरी को कड़ाही में डालें।
2. उबला हुआ पानी डालें। इसकी मात्रा ऐसी होनी चाहिए कि इसकी कंसिस्टेंसी खट्टी क्रीम जैसी हो.
3. हल करें और एक घंटे के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें।
4. एक घंटे में जोड़ेंशहद और चीनी के मिश्रण में, हिलाएँ और 10 मिनट तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
5. खमीर के आटे को लगभग 7 मिमी मोटी परत में बेल लें।
6. आटे की परत को थोड़े ठंडे बर्ड चेरी मास से चिकना करें। उत्पाद को रोल में रोल करें।
7. बेकिंग शीट पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें
8. रोल को टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक लगभग 3 सेमी मोटा।
9. टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें एक दूसरे से कसकर रखें। अगर वे थोड़ा सा साथ रहें, तो ऐसा ही होना चाहिए।
10. जैसे ही सभी टुकड़े बाहर हो जाएं, बेकिंग शीट को ढक दें (उदाहरण के लिए एक तौलिये से) और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
11. इस समय के दौरान, ओवन को पहले से गरम करना चाहिए, उस पर तापमान 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करना चाहिए। एक घंटे बाद केक को 50 मिनिट बेक होने के लिए रख दीजिये.
12. तैयार मिठाई को फौरन सांचे से बाहर नहीं निकालना चाहिए. 15 मिनट इंतजार करना बेहतर है। और फिर केक को बाहर निकालिये और उस पर पिसी चीनी छिड़क दीजिये.

निष्कर्ष

बर्ड चेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई के लिए प्रस्तुत व्यंजनों को घर पर लागू करना आसान है। यदि ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाता है तो पकवान सबसे अच्छा निकलेगा। तो केक का स्वाद तेज हो जाएगा, और सुगंध अविश्वसनीय रूप से समृद्ध है। हालांकि, आंकड़े का पालन करने वालों को याद रखना चाहिए कि खट्टा क्रीम के साथ पक्षी चेरी पाई, किसी भी अन्य पेस्ट्री की तरह, कैलोरी में काफी अधिक है। उपयोग की गई सामग्री की गुणवत्ता और वसा की मात्रा के आधार पर, 100 ग्राम की सेवा में कम से कम 280-350 कैलोरी होती है। तो इस स्वादिष्टता के बहकावे में न आएं।