डोनट्स के लिए अच्छा आटा स्वादिष्ट पेस्ट्री की कुंजी है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

डोनट्स असामान्य रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री हैं, जिनकी सुगंध निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। यह एक रसीला, मुंह में पानी लाने वाला उपचार है, जिसे अक्सर विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ टॉप किया जाता है।

डोनट्स बिना फिलिंग के आते हैं, इन्हें आइसिंग या फोंडेंट से ढका जा सकता है, और कभी-कभी कुकिंग पाउडर से भी सजाया जाता है। आज, दो प्रकार के प्रसिद्ध पेस्ट्री हैं: डोनट्स - केंद्र में एक छेद वाला एक प्रकार का केक, बर्लिनर - बड़े सुंदर डोनट्स।

लेकिन जैसा कि हो सकता है, स्वादिष्ट व्यवहार का रहस्य डोनट्स के आटे में निहित है। यह खूबसूरती से भूनना चाहिए, अच्छी तरह से उठना चाहिए और निश्चित रूप से, इसकी सुगंध के साथ। केवल इस मामले में आप वास्तव में एक सुनहरे खस्ता क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट केक बनाने में सक्षम होंगे। इसके अलावा, आज चुनने के लिए बहुत कुछ है - डोनट आटा व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है। आमतौर पर इसे दूध, केफिर या पनीर से बनाया जाता है।

खाना पकाने की तकनीक

ध्यान रखें कि डोनट्स विशेष रूप से गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं। बेशक, उच्चतम ग्रेड को वरीयता देना सबसे अच्छा है। उपयोग करने से पहले, आटे को छानना चाहिए, अधिमानतःकई बार डोनट्स के लिए आटा अधिकतम भव्यता देने के लिए। इस उत्पाद को केवल गर्म स्थान पर स्टोर करना भी बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह गीला न हो जाए। आटे में अंडे और चीनी मिलानी चाहिए। कुछ व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के मक्खन, मार्जरीन या अन्य वसा शामिल हैं। लेकिन ये केक दुबले नहीं हैं।

खमीर के साथ डोनट आटा बनाना एक लंबी प्रक्रिया है, इसलिए मिठाई के आलसी प्रेमियों को बेकिंग पाउडर का उपयोग करके इस उपचार को तैयार करने के लिए अन्य विकल्पों पर ध्यान देना चाहिए। बेझिझक वह तरीका चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। हालांकि, अगर आपने पहले कभी डोनट्स नहीं पकाया है, तो खमीर के आटे की कोशिश करना सुनिश्चित करें, जिसे आप अपने असाधारण स्वाद के लिए निश्चित रूप से याद रखेंगे। हालांकि वास्तव में यह बिल्कुल भी मायने नहीं रखता कि बेकिंग किस पर आधारित है और किस फिलर के साथ। खास बात यह है कि इसे हाथ से बनाया जाता है।

डोनट्स के लिए खमीर आटा कम से कम एक घंटे के लिए उपयुक्त होना चाहिए, लेकिन बेकिंग पाउडर के मिश्रण से तैयार द्रव्यमान का तुरंत उपयोग किया जा सकता है। स्थिरता के लिए, यह तरल और गाढ़ा दोनों हो सकता है। आखिरकार, आटा को मैन्युअल रूप से और चम्मच से तेल में रखा जा सकता है। तो सही नुस्खा चुनें और सबसे अच्छे विकल्प की तलाश शुरू करें!

आसान डोनट आटा

यदि आप अभी भी अपने परिवार को स्वादिष्ट डोनट्स के साथ खुश करने का फैसला करते हैं, तो इन उत्पादों पर पहले से स्टॉक कर लें:

• 0.5 किलो गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;
• 200 ग्राम गर्म पानी;
• 1 अंडा;
• 6जी सूखा खमीर;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• चाय - नमक।

खाना पकाना

डोनट्स के लिए आटा इसलिए भी खास है क्योंकि इसमें आटा बनाने के लिए पहले से तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे पहले सभी सूखी सामग्री मिलाएं: खमीर, चीनी, नमक, आटा। फिर उनमें गर्म पानी डालें, और अंत में - मार्जरीन। आटे को 20 मिनट के लिए पकने दें, फिर उनके खाली टुकड़ों को अलग कर लें, प्रत्येक लगभग 80 ग्राम। गांठें गोल होनी चाहिए। रिक्त स्थान को बेकिंग शीट या चर्मपत्र पर रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

आटा फूलने के बाद आप डोनट्स को तलना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक डीप-फ्रायर या एक मोटी दीवार वाली गहरी फ्राइंग पैन का उपयोग करें। किसी भी मामले में, काफी मात्रा में तेल होना चाहिए। डोनट्स को अधिकतम तापमान पर लगभग 3 मिनट तक भूनें। डोनट्स को बहुत चिकना होने से रोकने के लिए, उन्हें पकाने के बाद कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर रख दें - वे अतिरिक्त तेल को सोख लेंगे। केक के ठंडा होने के बाद, आप उन्हें भरना और सजाना शुरू कर सकते हैं।

खमीर के साथ आटा

यह एक पारंपरिक नुस्खा है जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम आटा;
• 200 मिली दूध;
• एक ब्रिकेट से 30 ग्राम ताजा खमीर;
• 3 अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• एक चुटकी नमक।

प्रक्रिया

सबसे पहले दूध को हल्का गर्म होने तक गर्म करें। फिर इसमें जोड़ेंखमीर, उन्हें अच्छी तरह से भंग कर रहा है। चीनी के साथ मिश्रण को पूरक करें और मिश्रित सामग्री को गर्म होने दें। माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में, मक्खन को नरम करें, जिसमें आपको प्रोटीन से पहले से अलग किए गए यॉल्क्स को जोड़ने की जरूरत है। इस बीच, खमीर पहले से ही सक्रिय होना चाहिए - दूध पर झाग दिखाई देगा। तैयार आटे में यॉल्क्स के साथ मक्खन डालें और मिलाएँ।

आटे को कई बार छान लें और उसमें एक चुटकी नमक मिलाएं। छोटे-छोटे हिस्सों में, इसे तैयार मिश्रण में डालें और आटा गूंथ लें। द्रव्यमान को तब तक गर्म रहने दें जब तक वह फिट न हो जाए।

फिर आटे को लगभग एक सेंटीमीटर मोटा बेल लें, आटे का उपयोग करना याद रखें ताकि द्रव्यमान मेज और हाथों से चिपके नहीं। टॉर्टिला से हलकों को काटने के लिए एक बड़े कप का प्रयोग करें। और फिर, एक गिलास की मदद से, परिणामी आकृतियों में छेद करें। आटे को तौलिये से ढक दें और आटे को उठने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। हमेशा की तरह डोनट्स को फ्राई करके परोसें।

खमीर रहित आटा

खैर, जो लोग जल्दी में हैं और मिठाई तैयार करने में अपना कीमती समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, उनके लिए बेकिंग पाउडर के साथ डोनट्स की रेसिपी निश्चित रूप से काम आएगी। आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आटा;
• 300 ग्राम पिसी चीनी;
• 4 अंडे;
• 700 मिली दूध;
• 250 ग्राम मार्जरीन;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 - नमक।

खाना पकाने के चरण

शुरू करने के लिए, मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। फिर दूध डालें और फिर सेहलचल। मैदा में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं, धीरे-धीरे मिश्रण में डालें। उसके बाद, द्रव्यमान में नरम मार्जरीन जोड़ें और एक गाढ़ा आटा गूंध लें, इसकी स्थिरता में खट्टा क्रीम की याद ताजा करती है।

ध्यान रखें, आवश्यक बेकिंग पाउडर की मात्रा सूचीबद्ध की गई चीज़ों से थोड़ी भिन्न हो सकती है - पैकेजिंग की जांच करना सुनिश्चित करें। आप तैयार आटे के साथ तुरंत काम कर सकते हैं। एक चम्मच या विशेष आटा डिस्पेंसर का उपयोग करके डोनट्स को तेल में डालें। डोनट्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें। ऐसे डोनट्स को सजाने का सबसे आसान तरीका है पाउडर चीनी।