मोती जौ और अचार के साथ सोल्यंका

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोगों के प्रिय, मीट हॉजपॉज तैयार करने के लिए काफी सरल व्यंजन है।

वास्तव में, मुख्य सामग्री नींबू, अचार, जैतून हैं। और बाकी सब कुछ है जो रेफ्रिजरेटर में है और सूप के लिए उपयुक्त है। प्रयोग पहले से कहीं अधिक उपयुक्त हैं।

इस लेख में जौ और अचार के साथ-साथ अन्य सामग्री के साथ हॉजपॉज के लिए व्यंजनों पर चर्चा की गई है। और खाना पकाने के कुछ रहस्य।

खाना व्यंजन

ऐसा माना जाता है कि क्लासिक हॉजपॉज रेसिपी में कोई अनाज नहीं होता है। और अगर आप जौ और अचार डालेंगे, तो यह पहले से ही असली अचार होगा।

लेकिन हॉजपॉज खाना पकाने में एक रचनात्मक दृष्टिकोण के उपयोग का तात्पर्य है, खासकर जब से आप घर पर (मुख्य घटकों सहित) इस तरह के सूप में जोड़ सकते हैं: छुट्टियों के बाद छोड़े गए सॉसेज, हैम, जैतून।

और इसमें घनत्व जोड़ने के लिए अनाज (इस मामले में जौ) और आलू डाले जाते हैंपहला कोर्स।

क्लासिक रेसिपी

इस विधि के अनुसार तैयार सोल्यंका में 5 प्रकार के मांस सामग्री शामिल हैं: बीफ, चिकन, हैम, स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज।

खाना पकाने का क्रम और घटक:

1. मोती जौ (80 ग्राम) को पानी (ठंडा या गर्म) के साथ डालें और 8 घंटे के लिए अलग रख दें, फिर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
2. मांस शोरबा (जो सूप का तरल चरण होगा) को 300 ग्राम बीफ़ – 60-90 मिनट से पकाएं।
3. चिकन मीट (कोई भी) डालें - 400 ग्राम, 60 मिनट तक पकाएं, नमक डालें।
4. स्वादिष्ट स्वाद के लिए तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
5. प्याज (100 ग्राम) और गाजर (100 ग्राम) काट लें, वनस्पति तेल (20 मिलीलीटर) में पारदर्शी होने तक भूनें।
6. हैम, सॉसेज और सॉसेज को मध्यम टुकड़ों में काटें (150-200 ग्राम प्रत्येक), प्याज में गाजर के साथ डालें, मिलाएँ, सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
7. मांस को शोरबा से निकालें और क्यूब्स में काट लें।
8. आलू (100 ग्राम) तैयार करें, बारीक काट लें और शोरबा में डालें, मांस, तलना और जौ भी सूप में डालें, सब्जी के नरम होने तक पकाएँ।
9. मसालेदार खीरे (250 ग्राम) काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, टमाटर का रस और मसाले डालें, सूप में डालें।
10. काले छिलके वाले जैतून (100 ग्राम) और आधा नींबू मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ, पकवान में डालें।
11. परोसते समय, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाले, खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

केपर्स और चिकन के साथ पकाने की विधिदिल

मोती जौ और अचार के साथ मिश्रित हॉजपॉज विशेष रूप से मसालेदार हो जाता है यदि आप इसमें केपर्स और छोटे चिकन दिल जोड़ते हैं। पकाने का समय - 2 घंटे।

प्रक्रिया विवरण और घटक:

1. जौ को उबाल लें (100 ग्राम)।
2. हड्डी पर गोमांस और सूअर का मांस, साथ ही चिकन मांस (प्रत्येक सामग्री के 350 ग्राम) से शोरबा (पहले तेज पत्ते, काली मिर्च, अजवाइन, गाजर, प्याज, नमक डालकर) तैयार करें, फिर मांस डाल दें एक प्लेट ठंडा करने के लिए.
3. दिलों को उबाल कर (300 ग्राम) निकाल कर भी रख दें।
4. मांस से फालतू सब कुछ हटा दें - हड्डियाँ, चर्बी, फिल्म।
5. हर चीज को क्यूब्स में काट लें, दिलों को आधा कर दें।
6. शोरबा को छान लें (2 लीटर), सूप के लिए एक साफ कटोरे में डालें, उबाल लें।
7. मांस, दिल, जौ डालें।
8. 300 ग्राम प्याज और 100 ग्राम गाजर काट लें, वनस्पति तेल (30 मिलीलीटर) में भूनें।
9. लोई, स्मोक्ड सॉसेज और बेकन (100 ग्राम प्रत्येक) को स्ट्रिप्स में काटें और सब्जियों में डालें, सुनहरा भूरा होने तक तलें।
10. पीने के पानी के साथ टमाटर का पेस्ट (100 मिलीलीटर) पतला करें और एक पैन में डालें, मिलाएँ, उबाल लें।
11. खीरे (120 ग्राम) को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें और तलने के लिए रख दें, एक बंद ढक्कन के नीचे और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
12. पैन की सामग्री को सूप में डालें, मिलाएँ।
13. केपर्स (100 ग्राम) और कटे हुए काले जैतून (50 ग्राम) डिश में डालें।
14. नींबू को आधा छल्ले (50 ग्राम) में काट लें, हॉजपॉज में जोड़ें।
15. नमक, काली मिर्च, ताजा कटा हुआ अजमोद और सोआ डालें।

हॉजपॉज रेसिपी में हमेशा आलू को शामिल नहीं किया जाता है। एक नियम के रूप में, यह जोड़ा जाता है अगर पकवान पर्याप्त गाढ़ा नहीं होता है।

बीफ जीभ के साथ सोल्यंका

बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला कोर्स भी ताजा बीफ जीभ के रूप में एक मांस सामग्री जोड़कर विविध किया जा सकता है।

मोती जौ और अचार खीरे के साथ खाना बनाना:

1. गोमांस का मांस (250 ग्राम) और जीभ (150 ग्राम) मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ, एक कंटेनर में डालें और पानी डालें।
2. जब सामग्री तैयार हो जाए, तो इसे फैलाकर क्यूब्स में काट लें, शोरबा को छान लें।
3. 120 ग्राम जौ को आधा पकने तक उबालें।
4. प्याज को छीलकर काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
5. अचार (150 ग्राम) काटिये और प्याज़ में डालिये।
6. टमाटर का पेस्ट (50 मिलीलीटर) पीने के पानी में घोलकर एक पैन में डालें, मिलाएँ।
7. शोरबा उबाल लें, मांस के टुकड़े, अनाज (हल्का उबला हुआ) और आलू के टुकड़े (150 ग्राम) डालें।
8. हैम के 100 ग्राम काट कर सूप में डालें।
9. रोस्ट को डिश में डालें, हिलाएं।
10. जैतून और नींबू को मध्यम टुकड़ों में काट लें और खाना पकाने के अंत में हॉजपॉज में डालें।
11. नमक, पिसी हुई काली मिर्च, ताजी जड़ी बूटियां डालें।

परोसने से पहले, आप डिश में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

मशरूम के साथ धीमी कुकर में मांस का मांस

एक व्यंजन के लिए एक सरल नुस्खा, सामग्री की प्रचुरता के बावजूद, आपको स्वादिष्ट और जल्दी से मदद करेगाएक बड़े परिवार को खिलाओ। मोती जौ, अचार, मशरूम और मांस के साथ एक हॉजपॉज तैयार करने में कम से कम समय बिताने के लिए, आप पहले से कुछ सामग्री (चिकन, बीफ, मोती जौ) उबाल सकते हैं।

प्रक्रिया विवरण:

1. वनस्पति तेल (40 मिलीलीटर) में "फ्राइंग" कार्यक्रम में 100 ग्राम कटा हुआ गाजर और प्याज (15 मिनट) भूनें।
2. आलू (150 ग्राम) को मध्यम टुकड़ों में काट लें और सब्जियों में डालें, मिलाएँ।
3. जौ को पहले से पानी में भिगो दें (60 ग्राम), सब्जियों में डालें।
4. उबले हुए चिकन मीट (1 किलोग्राम), बीफ (200 ग्राम), सॉसेज (200 ग्राम) को टुकड़ों में काट लें, बाकी सामग्री के साथ एक कटोरी में डाल दें।
5. 200 ग्राम मसालेदार खीरे (या अचार) को स्ट्रिप्स में काटें और डिश में भी डालें।
6. डिब्बाबंद मशरूम (300 ग्राम) और जैतून (100 ग्राम) को एक कटोरे में डालें।
7. टमाटर का पेस्ट (50 मिलीलीटर) पतला करें और एक डिश में डालें।
8. मांस शोरबा (2 लीटर) उबालें और सामग्री को कटोरे में डालें।
9. नमक, चीनी (5 ग्राम), पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
10. इस कार्यक्रम में पकवान को 30 मिनट के लिए उबाल लें, प्रक्रिया के अंत में ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियां और तेज पत्ते डालें, और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

परोसने से पहले, हॉजपॉज को मोती जौ, अचार और मशरूम से नींबू के टुकड़े और एक चम्मच खट्टा क्रीम से सजाएं।

मछली के साथ लाइट हॉजपोज

यह व्यंजन न केवल मांस और सॉसेज के साथ, बल्कि समुद्री भोजन और मछली के साथ भी तैयार किया जा सकता है।

प्रक्रिया का विवरण औरघटक:

1. मोती जौ के 60 ग्राम को 8-10 घंटे पानी के साथ डालें, फिर उबाल लें (25 मिनट)।
2. एक कंटेनर में 2 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें।
3. 150 ग्राम आलू तैयार करें, मध्यम टुकड़ों में काट लें, उबले हुए पानी में डालें।
4. विभिन्न प्रकार की ताज़ी मछली (500 ग्राम) के फ़िललेट्स को स्ट्रिप्स में काटकर आलू में डालें, नरम होने तक पकाएँ।
5. प्याज (150 ग्राम) और गाजर (100 ग्राम) को वनस्पति तेल (30 मिली) में भूनें।
6. खीरे का अचार (150 ग्राम) बारीक काट लें और फ्राई में डालें।



7. 200 मिलीलीटर टमाटर का रस, उबाल कर सूप में डालें।
8. जौ, नमक, पिसी काली मिर्च का मिश्रण डालें।
9. पिसा हुआ जैतून (100 ग्राम) से नमकीन पानी निकालें, छल्ले में काट लें, सूप में डालें।
10. तेज पत्ता लगाएं।

परोसने से पहले नींबू का एक टुकड़ा और कटा हुआ साग डालें।

खाना पकाने के रहस्य

अपस्केल हॉजपॉज बनाने के लिए, आप निम्नलिखित में से कुछ पाक रहस्यों को लागू कर सकते हैं:

1. सोल्यंका अपने आप में स्वादिष्ट होगी यदि आप इसे मशरूम, मांस या मछली शोरबा पर पकाते हैं।
2. मसालेदार खीरा, केपर्स, जैतून, हरा प्याज पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं।
3. यदि आप सूप में परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम मिलाते हैं, तो स्वाद ताज़ा और समृद्ध हो जाएगा।
4. मांस हॉजपॉज के लिए, नियमित (बीफ, पोर्क, चिकन) या स्मोक्ड मांस, सॉसेज (एक सहित जो अब कच्चा खाने के लिए उपयुक्त नहीं है) उपयुक्त है। आप सब कुछ एक साथ रख सकते हैं।
5. टमाटर पेस्ट के बजाय, आप हवा या तैयारी (प्याज, टमाटर, शोरबा, चीनी, ककड़ी) तैयार करते समय टमाटर का रस मिला सकते हैं।
6. मसालों के साथ मौसम सुनिश्चित करें - तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च (या मटर), मिर्च का मिश्रण।
7. खीरे को बैरल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अचार के लिए नहीं।
8. सामग्री को छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटना बेहतर है, तो वे एक चम्मच में पूरी तरह फिट हो जाएंगे, जिसका स्वाद पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

सीवी

लेख जौ और खीरे के साथ हॉजपॉज के लिए कई व्यंजनों का वर्णन करता है। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से सरल और स्वादिष्ट है। हार्दिक और मूल दोपहर के भोजन के साथ प्रियजनों को खुश करने का यह एक शानदार अवसर होगा।