चिकन ओलिवियर: क्लासिक रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या नए साल की छुट्टियों के बाद भी कोई सलाद बनाना चाहता है? यदि ऐसा है, तो केवल कुछ नया, असामान्य। चिकन के साथ ओलिवियर बहुत ही मूल है: अधिकांश गृहिणियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले पारंपरिक उबले हुए सॉसेज के बजाय, विभिन्न रूपों में निविदा चिकन पट्टिका (या इस पक्षी के अन्य भागों का गूदा) और अन्य अवयवों का उपयोग किया जाता है। और मुझे कहना होगा, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक निकला!

थोड़ा सा इतिहास

बेशक, चिकन ओलिवियर के लिए आधुनिक क्लासिक नुस्खा 19वीं शताब्दी के क्लासिक्स से काफी दूर है, जिसमें हेज़ल ग्राउज़, अचार और ट्रफ़ल्स शामिल हैं (यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप वेब पर खोज कर सकते हैं, लेकिन यह है अब इसके बारे में नहीं)। धीरे-धीरे, इस व्यंजन में, अचार को अचार या मसालेदार खीरे (या यहां तक कि ताजा वाले) में बदल दिया गया। और जैतून का स्थान डिब्बाबंद हरी मटर ने ले लिया। जादुई पाक तरीके से हेज़ल ग्राउज़ "नीली चिड़िया" में बदल गया। लेकिन चिकन के साथ ओलिवियर सलाद सरल तरीके से,तो बोलने के लिए, लगभग कोई भी परिचारिका, यहां तक कि जो पाक व्यंजनों में बहुत अनुभवी नहीं हैं, वे अपनी रसोई में अपने रूप को पुन: पेश कर सकते हैं। इस प्रतिस्थापन के साथ, पकवान का स्वाद भी जीत जाता है। और यदि आप नमकीन के बजाय ताजा खीरे का उपयोग करते हैं, तो इस व्याख्या में चिकन ओलिवियर लगभग गर्मियों का स्वाद प्राप्त करता है! अच्छा, क्या आप कार्यों को पूरा करने के लिए तैयार हैं?

बेसिक चिकन ओलिवियर रेसिपी

डिश तैयार करना काफी सरल है: हम सामान्य ओलिवियर के समान सामग्री लेते हैं, केवल मांस घटक चिकन पट्टिका है। तो, आइए लें: 6 मध्यम आलू, 4 अंडे, डिब्बाबंद भोजन के रूप में हरी मटर का आधा लीटर जार, 2-3 अचार, 250 ग्राम चिकन पट्टिका। खैर, मेयोनेज़, निश्चित रूप से, हमें सलाद ड्रेसिंग की आवश्यकता है। चिकन बटर के साथ ओलिवियर को पानी नहीं पिलाया जा सकता।

कैसे पकाने के लिए

1. क्लासिक चिकन ओलिवियर इस प्रकार तैयार किया गया। हम चिकन पट्टिका को ठंडे पानी में कम करते हैं, इसे धोने के बाद (उबालने तक पकाना सबसे अच्छा है, फिर लगभग तीन मिनट तक उबालें, और तथाकथित "पहला शोरबा" नया पानी इकट्ठा करके निकालें)। थोड़ा सा नमक डालें और नरम होने तक (लगभग आधा घंटा) पकाएँ। हम बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं। फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. आलू को उनकी वर्दी में उबालें (जिन्हें "कपड़े" साफ करना पसंद नहीं है, उन्हें तुरंत साफ करने और फिर उबालने की सलाह दी जा सकती है)।
3. अंडे को सख्त उबाल लें (उन्हें ठंडे पानी से भरें ताकि बाद में खोल को आसानी से हटाया जा सके)। सामग्री को ठंडा होने दें और जड़ों और अंडों को छील लें।
4. आलू, अंडे, अचार को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
5. एसडिब्बाबंद मटर, अचार को छानकर एक कोलंडर में फेंक दें।
6. एक उपयुक्त कंटेनर में सभी तैयार सामग्री को मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ सीजन (यह बहुत चिकना नहीं लेना बेहतर है), थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ। सॉस को धीरे-धीरे जोड़ना बेहतर है ताकि इसे ज़्यादा न करें, लेकिन साथ ही, सुनिश्चित करें कि पकवान बहुत सूखा नहीं है। चिकन के साथ ओलिवियर सलाद लगभग तैयार है। आपको इसे थोड़ा सा काढ़ा करने देना चाहिए और रेफ्रिजरेटर के नीचे भिगोना चाहिए। और इसे हरियाली की टहनी से सजाते हुए, एक बड़े सलाद कटोरे में मेज पर परोसना बेहतर है। या ओलिवियर को अलग-अलग कपों में व्यवस्थित करें - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

एओली सॉस के साथ चिकन ओलिवियर

सलाद पारंपरिक ओलिवियर के उत्पादों के उसी सेट से तैयार किया जाता है (पिछला नुस्खा देखें)। लेकिन एओली सॉस अच्छी तरह से सही करता है और स्वाद को सेट करता है। तो, हम लेते हैं: चिकन पट्टिका, मटर का एक जार, अंडे, ताजा खीरे (एक और परिवर्तन!), आलू, आप गाजर भी जोड़ सकते हैं। ड्रेसिंग तैयार करने के लिए: जैतून का तेल, लहसुन, आधा नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

खाना बनाना आसान

1. ताजा खीरे के एक जोड़े को क्यूब्स में काट लें। उबला हुआ चिकन पट्टिका - इसी तरह।
2. सब्जियां उबालें और क्यूब्स में काट लें।
3. मटर का एक जार खोलकर एक कोलंडर में डाल दें।
4. सॉस तैयार कर रहा है। ऐसा करने के लिए, जर्दी में नमक, लहसुन और काली मिर्च डालें। और यह सब एक ब्लेंडर (या मिक्सर) में व्हीप्ड किया जाता है। धीरे-धीरे वहां जैतून का तेल डालें, एक सजातीय द्रव्यमान में आधा नींबू का रस डालना जारी रखें। चटनीचमकीला और गाढ़ा हो जाएगा। यदि आवश्यक हो तो एक चुटकी नमक डालें।
5. फिर, पहले से तैयार सभी सामग्री को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं और एओली सॉस के साथ सीज़न करें। हम अपनी रचनात्मकता के उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के नीचे थोड़ा सा खड़े होने के लिए देते हैं, ताकि यह ठीक से लथपथ हो। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे फेस्टिव सलाद बाउल (या आंशिक कटोरे में) में डालते हैं। ताजा जड़ी बूटियों, कसा हुआ जर्दी के साथ सजाने के लिए। आप पनीर को कद्दूकस पर रगड़ने के बाद भी इस्तेमाल कर सकते हैं। खैर, बस इतना ही - आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं!

चिकन और बीफ जीभ के साथ

उबले हुए ऑफल और चिकन का यह संयोजन इस विविधता को विशेष रूप से परिष्कृत स्वाद देगा। यह व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज पर केंद्र स्तर पर ले जाने के योग्य है। तो, आइए लें: 5 अंडे, चिकन पट्टिका का एक पाउंड और जीभ की समान मात्रा, 2 गाजर, 2 प्याज, 3 आलू, कुछ मसालेदार या मसालेदार खीरे, मसाले और नमक, बाद की सजावट के लिए साग। ड्रेसिंग सॉस के लिए, हम जैतून का तेल, कुछ अंडे और वाइन (या सेब) सिरका का उपयोग करते हैं।

कैसे पकाने के लिए

1. मसालों के साथ जीभ को उबाल लें। एक अलग पैन में चिकन पट्टिका उबालें। प्रक्रिया के अंत में, मांस को बाहर निकालें और इसे ठंडा होने दें।
2. जीभ को छीलकर क्यूब्स में काट लें। चिकन ब्रेस्ट (पट्टिका) इसी तरह से कटे हुए।
3. अंडे को सख्त उबाल लें। हम शांत हैं। साफ और काट लें।
4. मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट लें।
5. सब्जियों को उबालकर ठंडा करके काट लें।
6. सॉस तैयार कर रहा है। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में तेल और सिरका मिलाकर, जर्दी को हरा दें।
7. सभीपहले से तैयार सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाएं (यदि उपलब्ध हो, तो आप सेट में केपर्स डाल सकते हैं)।
8. घर का बना सॉस चिकन और टंग ओलिवियर के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. हम सलाद को परोसने से पहले सजाने के लिए साग का उपयोग करते हैं।

मकई और चिकन के साथ ओलिवियर

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, हम मटर की जगह डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न ले रहे हैं, जिससे हर कोई पहले से ही तंग आ चुका है। यह पकवान को पूरी तरह से अनूठा और मूल स्वाद देगा। सामग्री: चिकन पट्टिका - 500 ग्राम, अचार तीन टुकड़ों की मात्रा में, डिब्बाबंद मकई की एक कैन, तीन आलू, तीन अंडे, ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च। सजावट के रूप में साग।

खाना बनाना

1. ब्रेस्ट या फ़िललेट को उबाल कर ठंडा कर लें. अगर त्वचा है, तो हम इसे हटा देते हैं, हमें साफ मांस चाहिए। फिर फ़िललेट को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. अंडे को सख्त उबाल लें। ठंडा और साफ। क्यूब्स में काटें।
3. आलू उबाल कर छील कर काट लीजिये.
4. खीरा भी।
5. मकई का एक जार खोलकर एक कोलंडर में डाल दें। जब तरल निकल जाए, तो उपरोक्त सभी तैयार सामग्री को सलाद के कटोरे में मिला लें।
6. मेयोनीज से पूरी चीज भरकर मिला लें। सलाद को भीगने के लिए खड़े रहने दें। सजाएं और परोसें। यह बहुत स्वादिष्ट निकला!