साबुत अनाज का आटा आपके स्वास्थ्य की कुंजी है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

साबुत अनाज का आटा एक किस्म है जो अनाज को रोगाणु और बाहरी गोले के साथ पीसकर प्राप्त किया जाता है। इसके निर्माण में, अनाज की न्यूनतम प्रारंभिक सफाई की जाती है, जिसे एक बार में कुचल दिया जाता है। ध्यान देने वाली बात है कि साबुत अनाज का आटा पीसने के बाद नहीं छना जाता है।

विभिन्न किस्मों में क्या अंतर है? मुख्य अंतर चोकर को पीसने और हटाने की मात्रा में निहित है। ग्रेड जितना अधिक होगा, आटा उतना ही अधिक सफेद और महीन होगा। साथ ही इसमें पोषक तत्व कम होते हैं।

तो, साधारण सफेद आटे को कई बार पीसकर सावधानी से छान लिया जाता है। इसमें अनाज के भ्रूणपोष होते हैं और इसमें बहुत सारा स्टार्च होता है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई फाइबर और विटामिन नहीं होता है, लेकिन इसकी मदद से आप नाजुक और हवादार पेस्ट्री बना सकते हैं।

गेहूं के आटे में कई पोषक तत्व होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है। यह शरीर के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है। इस तरह के आटे का उपयोग करने पर रोटी काली, बल्कि घनी, लेकिन संतोषजनक और पचने में आसान हो जाती है। इसका मुख्य उत्पादक बेलोवोडी है, साथ ही अल्ताई का डायमार्ट और स्वास्थ्य भी है।

कहना चाहिए कि इस आटे में होता हैउच्च जैविक मूल्य वाले कई पदार्थ। यह खनिजों और आवश्यक अमीनो एसिड सहित महत्वपूर्ण यौगिकों से भी बना है।

साबुत अनाज की रोटी एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद मानी जाती है। मोटापे, मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस, पाचन तंत्र की बिगड़ा गतिशीलता और यहां तक कि कैंसर वाले लोगों के शरीर पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, ऐसी रोटी शरीर से हानिकारक पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटा देती है - भारी धातु लवण, विषाक्त पदार्थ और रेडियोधर्मी यौगिक।

यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि पूरे गेहूं का आटा, जिसे एक सस्ती कीमत पर खरीदा जा सकता है, में कैंसर रोधी सेलेनियम, साथ ही हेमटोपोइएटिक वैनेडियम भी शामिल है।

सभी जैव-आधारित उत्पादों की तरह, यह जीवन प्रत्याशा को बढ़ाता है। इस प्रकार, अमेरिकी वैज्ञानिकों का दावा है कि जो लोग नियमित रूप से अपने आहार में साबुत अनाज के आटे को शामिल करते हैं, उनमें मृत्यु दर लगभग 20% कम हो जाती है। इसके अलावा, साबुत अनाज उत्पादों को खाने से शरीर को आवश्यक मात्रा में फाइबर, आहार फाइबर, बी और ई विटामिन, साथ ही महत्वपूर्ण खनिज - लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम और जस्ता प्रदान किया जाता है।

यह कहा जाना चाहिए कि साबुत अनाज का आटा, जब नियमित रूप से रोटी पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है, तो यह लोगों की समग्र भलाई में सुधार कर सकता है और उनके स्वास्थ्य को मजबूत कर सकता है। इसका उपयोग बहुत ही सरल है - आटा बिना खमीर के भी पूरी तरह से उगता है (केवल घर के बने खट्टे के साथ)।

आज, हर कोई इसे खरीद सकता हैविभिन्न प्रकार का आटा - एक प्रकार का अनाज, दलिया, जौ, राई। सच है, यह ध्यान देने योग्य है कि सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला अभी भी गेहूं है।

यह कहा जाना चाहिए कि साबुत अनाज के आटे में महत्वपूर्ण मात्रा में तेल होता है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इसलिए यह बहुत जरूरी है कि यह ताजा जमीन हो, इस पर ध्यान दें।