2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
आज स्वस्थ खाने के फैशन ने पूरी दुनिया को तहस-नहस कर दिया है। हर अच्छी गृहिणी यह सुनिश्चित करती है कि उसके परिवार के आहार में स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद हों। स्वस्थ रसोई में सब्जियां महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। आज हम मसला हुआ ब्रोकोली पकाएंगे - एक ऐसा व्यंजन जो अभी तक व्यापक नहीं हुआ है, लेकिन फिर भी ध्यान देने योग्य है।
विदेशी सब्जी
ब्रोकली अपेक्षाकृत हाल ही में हमारी अलमारियों पर दिखाई दी। लेकिन यूरोप और अमेरिका के देशों में यह सब्जी कई सालों से मांग में है। और व्यर्थ नहीं! आखिर इससे कई तरह के स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनते हैं. और आप न केवल स्वस्थ वयस्कों के लिए उनका इलाज कर सकते हैं। ब्रोकोली प्यूरी छह महीने के बच्चों के लिए पहले भोजन के रूप में आदर्श है, यह दीक्षांत रोगियों, एथलीटों, गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं के आहार के लिए अनुशंसित है। और निश्चित रूप से हर रसोई की रसोई की किताब में जगह पाने की हकदार है।
स्वास्थ्य की परवाह करने वाले जानते हैं कि ब्रोकली शरीर के लिए शीर्ष 10 सबसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों में शामिल है। इस सब्जी में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो आसानी से पचने योग्य होते हैं।कार्बोहाइड्रेट, एंटीऑक्सीडेंट।
कच्चा माल
आज आप ताज़ी और फ्रोज़न दोनों तरह की ब्रोकली के फूल बिक्री पर पा सकते हैं। कुछ मायनों में, वे परिचित फूलगोभी से मिलते जुलते हैं। और कोई आश्चर्य नहीं - ये सब्जियां निकट से संबंधित हैं। केवल ब्रोकली के मांसल डंठल का रंग अधिक चमकीला हरा होता है, और इस सब्जी का स्वाद अधिक अभिव्यंजक होता है।
खरीदने से पहले तनों और पुष्पक्रम पर विशेष ध्यान दें। वे बहुत अधिक गीले नहीं होने चाहिए, लेकिन आपको सुस्त भी नहीं लेना चाहिए। सब्जियों से आने वाले सांचे की गंध भी आपके लिए एक गंभीर "विरुद्ध" तर्क होना चाहिए। हम दृश्य क्षति के बिना बहुत बड़े, चमकीले हरे रंग के पुष्पक्रम, घने नहीं चुनते हैं। यह सुनिश्चित करेगा कि ब्रोकली प्यूरी न केवल सुंदर है, बल्कि स्वादिष्ट भी है।
स्टीमिंग प्यूरी
क्या आप अपने बच्चे को एक नए स्वाद से परिचित कराने जा रही हैं? ब्रोकोली प्यूरी एकदम सही है! सबसे पहले, यह सब्जी भाप के लिए एकदम सही है, और यह बच्चों के मेनू के लिए सबसे उपयुक्त तरीका है। दूसरे, इस सब्जी को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके पूरी तरह से शुद्ध किया जाता है, जिससे एक गांठ के बिना एक नाजुक, मलाईदार बनावट प्राप्त करना संभव हो जाता है, जो बच्चों के जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। चमकीले रंग निश्चित रूप से बच्चे को खुश करेंगे। खैर, आज सिर्फ आलसी लोग ही ब्रोकली के फायदों के बारे में नहीं जानते हैं।
उबली हुई ब्रोकली प्यूरी बनाने के लिए, सब्जी को मध्यम आकार के मशरूम के टुकड़ों में तोड़ लें. हम इसे स्टीमर बाउल में डालते हैं, "सब्जियां" मोड का चयन करते हैं और अवधि नियंत्रण को सेट करते हैं25-30 मिनट। केवल एक कांटा के साथ डंठल पर दबाकर तैयारी की जाँच की जाती है - पूरी तरह से पका हुआ आसानी से दम तोड़ देगा। फिर किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्यूरी करें, उदाहरण के लिए, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके। पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए न तो नमक और न ही चीनी की जरूरत होती है, क्योंकि कोई भी नया स्वाद बिना किसी एडिटिव के बच्चे को आकर्षित करता है। ठीक है, अगर बच्चा एक साल की उम्र तक पहुंच गया है और लंबे समय से विदेशी गोभी के स्वाद को पूरा कर चुका है, तो आप इस व्यंजन को विभिन्न परिवर्धन की मदद से विविधता प्रदान कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, क्रीम के साथ मैश की हुई ब्रोकली (प्रति सर्विंग 1 चम्मच) बनाएं, या इसमें कटा हुआ पनीर डालें। आप कीमा बनाया हुआ मांस और मछली, गाजर, जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
उबलना
जिन लोगों के पास स्टीमर नहीं है, वे मैश की हुई ब्रोकली के लिए सब्जियों को उबालने की अधिक संभावना रखते हैं। नुस्खा मौलिक रूप से अलग नहीं है। उबली हुई सब्जियों को पीस लें, मक्खन या जैतून का तेल, नमक, जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार मिलाएँ।
ओवन में और ग्रिल पर बेक करना
पकी हुई सब्जियों को मैश करना एक और बहुत ही रोचक और उल्लेखनीय तरीका है। वैसे, इस तरह के गर्मी उपचार सब्जियों में विटामिन और ट्रेस तत्वों को भी संरक्षित करते हैं। खाना पकाने से पहले फूलों को पन्नी या बेकिंग स्लीव में लपेटा जाना चाहिए, और बेकिंग का समय ओवन के प्रकार पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर 30 मिनट से अधिक नहीं होता है।
टेबल परोसना
एक साइड डिश के रूप में, इस व्यंजन को मांस और मछली के व्यंजन, पाटे, मीटबॉल के साथ जोड़ा जाता है। प्यूरी के असामान्य चमकीले रंग पर जोर देने वाले चमकीले कंट्रास्ट का चयन करते हुए व्यंजनों के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!
और सजावट के लिए मोटी घर की बनी खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियां, चमकीले रंग की ताजी सब्जियां (जैसे शिमला मिर्च), केपर्स, जैतून, लाल प्याज के छल्ले का उपयोग करें।
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