ग्रेवी के साथ हाथी: सामग्री चुनने के लिए व्यंजन और रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खाना पकाने में मांस उत्पादों के उपयोग की कई संभावनाएं हैं। कीमा बनाया हुआ मांस सबसे स्वीकार्य विकल्पों में से एक है। कटा हुआ मांस बेहतर पचता है, अधिक रस निकालता है और सुगंधित होता है। और इसे पकाने का सबसे स्वादिष्ट तरीका ग्रेवी के साथ हेजहोग बनाना है।

चावल चयन

परफेक्ट डिश बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है, लेकिन सामग्री चुनना प्रेरणा के बारे में नहीं है। रसोइया के लिए आवश्यक पहला घटक चावल है। आपको इनमें से चुनना होगा:

1. सफेद (पॉलिश)। इस तरह के चावल को लंबे समय तक संसाधित किया जाता है, जिसके दौरान इसके पाक गुणों में सुधार होता है, लेकिन पौष्टिक गुण बिगड़ते जा रहे हैं। मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण कुछ पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।
2. उबला हुआ। यह किस्म पिछले वाले की तुलना में काफी बेहतर है। चावल में उपयोगी खनिजों को 80% तक संरक्षित किया जाता है। हालांकि, यह ज्यादा सख्त होती है और पकने में ज्यादा समय लेती है।
3. भूरा। इस चावल को संसाधित नहीं किया गया है। यह उन लोगों में सबसे स्वादिष्ट माना जाता है जो दुकानों में खरीदना आसान है। हालाँकि, इसकी समाप्ति तिथि होती है, इसलिए इसे घर पर रखना मुश्किल होता है।
4. लंबा अनाज। इसके लाभ में - आयातित माल। यह मुख्य रूप से केवल घरेलू गोल-अनाज से आकार में भिन्न होता है।

हम अन्य किस्मों पर विचार नहीं करेंगे। ये या तो आनुवंशिक रूप से संशोधित "सुनहरी" किस्में हैं, या केवल महंगे आयातित उत्पाद हैं। हेजहोग को ग्रेवी के साथ पकाते समय उनका उपयोग करना पैसे और प्रसंस्करण में प्रयास की बर्बादी है। तो कौन सा चावल चुनना बेहतर है?

यदि आप पकवान को सजाने के लिए समय निकालना चाहते हैं, तो आप दो प्रकार के - गोल और लंबे अनाज का उपयोग कर सकते हैं। पहला साइड डिश तैयार करने के लिए आवश्यक है, और दूसरा कीमा बनाया हुआ मांस के मिश्रण के लिए। यह आपके हेजहोग को ग्रेवी के साथ थोड़ा मसालेदार और स्वाद में मसालेदार बना देगा।

सामग्री

आइए उत्पादों के मामले में सबसे कम मांग वाले व्यंजनों में से एक के साथ शुरू करते हैं। इसके साथ, सभी खाना पकाने में आपको अधिकतम 30 मिनट लगेंगे। सामग्री की मात्रा 3-4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है, लेकिन चूंकि उनकी गणना आमतौर पर छोटे "रेस्तरां" व्यंजनों पर की जाती है, इसलिए संभावना है कि दो लोग एक में सब कुछ खा लेंगे बैठे.

हमें आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• आधा कप चावल;
• 1-2 बल्ब;
• गाजर;
• 250 मिलीलीटर टमाटर का रस (आप उबलते पानी से टमाटर का पेस्ट पतला कर सकते हैं);
• स्वादानुसार नमक;
• ऑलस्पाइस;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाना

यह पकवान ओवन में पकाया जाता है। ग्रेवी के साथ हेजहोग बहुत रसदार और कोमल निकलेंगे। इसलिए, पकाने से पहले, स्टोव चालू करें और ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करना शुरू करें।

1. चावल को बहते पानी में धो लें। उसके बाद, इसे एक गिलास में उबलते पानी से भरें, लेकिन अनाज के स्तर से ऊपर नहीं। अगर आप नरम हेजहोग क्विल्स पसंद करते हैं, तो चावल को 7-10 मिनट के लिए पहले से उबाल लें।
2. मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस मोड़ो। यदि आप किसी स्टोर से खरीदे गए उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो किसी भी कठोर गुच्छों से छुटकारा पाने के लिए फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करना एक अच्छा विचार है।
3. चावल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। स्वादानुसार मसाले डालें।
4. प्याज और गाजर को फ़ूड प्रोसेसर में काट कर दलिया बना लें। आप एक नियमित grater के साथ कर सकते हैं। भूनें और फिर रस डालें और एक दो मिनट के लिए उबाल लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस को कई गोले में रोल करें, बेकिंग डिश में रखें और सॉस के ऊपर डालें।
6. सांचे को फॉयल से ढककर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए रख दें।

बस, ओवन में ग्रेवी के साथ हेजहोग बनकर तैयार हैं. परोसते समय इन्हें साइड डिश के ऊपर डालें और सॉस के ऊपर डालें। यह मांस को नीचे चलाएगा और बाकी डिश के माध्यम से सोख लेगा। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, यदि आप कई बार पकाते हैं, तो माइक्रोवेव में गर्म करने पर, आप बासी उत्पाद के अप्रिय स्वाद से बचने में सक्षम होंगे।

तैयार मसाला

ग्रेवी के साथ हेजहोग पकाने का दूसरा तरीका "ब्रांड" निर्माताओं से तैयार सीज़निंग का उपयोग करना है। उनका एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि उनमें आमतौर पर ग्लूटेन होता है। यदि आप इस पदार्थ से अपने घुटनों में हिलने तक डरते हैं, तो इस विकल्प को छोड़ दें। हालांकि, निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है कि ग्लूटेन किसी भी तरह से मानव शरीर को प्रभावित नहीं करता है। इसका एकमात्र कार्य स्वाद बढ़ाने के लिए है,जिसके कारण मनुष्य एक परोसने वाला नहीं, बल्कि तीन खाएगा। इसलिए, यह अधिक आत्म-संयम का प्रश्न है, न कि पदार्थ के नुकसान का।

कीमा बनाया हुआ मांस हेजहोग को चावल और ग्रेवी के साथ इस तरह पकाना मुश्किल नहीं है। विस्तृत निर्देश मसाला पैक के पीछे पाए जा सकते हैं। संक्षेप में, पूरी प्रक्रिया निम्नलिखित तक उबलती है:

1. पैकेज से धुले हुए चावल, पिसे हुए बीफ और मसाले मिलाएं।
2. मसालों के मिश्रण को उबले हुए पानी में घोलें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के गोले रोल करें, एक पैन में डालें और "सॉस" डालें।
4. नरम होने तक उबालें, हेजहोगों को जलने से बचाने के लिए कभी-कभी उन्हें स्पैचुला से घुमाएं।

यह चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हेजहोग की तैयारी को पूरा करता है। यह विकल्प उन लोगों के लिए आदर्श है जिनके पास लंबे समय तक खाना पकाने का समय नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट खाना खाना चाहते हैं।

धीमा कुकर

यह आधुनिक युवा माताओं की रसोई में सबसे अपरिहार्य उपकरणों में से एक है। आपको समय बचाने की अनुमति देता है, जिसे बाद में अपने या अपने बच्चे पर खर्च किया जा सकता है। धीमी कुकर में ग्रेवी हेजहोग खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में थोड़ा अलग स्वाद लेंगे, लेकिन यह आपको रोकना नहीं चाहिए।

हमें आवश्यकता होगी:

• "घर का बना" कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• गाजर, प्याज, शिमला मिर्च 1 प्रत्येक;
• चावल का गिलास;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• दो बड़े चम्मच मैदा;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• दो गिलास गर्म पानी।

आपके बादसब कुछ तैयार है, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. सब्जियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। काली मिर्च पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस चावल और आधा प्याज के साथ मिलाएं। अगर परिवार में कोई इस सब्जी को नहीं खाता है, तो आप इसके बिना भी कर सकते हैं। इससे डिश के स्वाद में ज्यादा कमी नहीं आएगी। नमक और काली मिर्च का मिश्रण।
3. कीमा बनाया हुआ मांस को हेजहोग में रोल करें।
4. धीमी कुकर में तेल डालें, सब्जियां डालकर 10 मिनट तक भूनें।
5. एक अलग कटोरे में मैदा, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम मिलाएं। पानी डालें।
6. अब सब कुछ सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में डालें और हेजहोग बिछाएं।

डिश को 180 डिग्री के तापमान पर "एक्सटिंग्विशिंग" मोड में पकाया जाता है। टाइमर को 90 मिनट पर सेट किया जाना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ हेजहोग परोसने के लिए तैयार हो जाएंगे।

इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन "2 इन 1" (एक साइड डिश और एक मुख्य डिश दोनों) है, इसे किसी प्रकार के एडिटिव के साथ परोसा जाना चाहिए। उबले चावल और मसले हुए आलू अच्छे होते हैं।

व्यंजनों का चुनाव

पौधे या पैन में ग्रेवी के साथ हेजहोग पकाने से पहले, अपने व्यंजनों पर ध्यान दें। आमतौर पर धीमी कुकर या ओवन में खाना बनाते समय ऐसी समस्या नहीं आती है, लेकिन गैस स्टोव पर डिश बनाते समय यह बहुत आम है। बेशक, हम गंध के बारे में बात कर रहे हैं।

एल्यूमीनियम और कुछ स्टेनलेस स्टील के बर्तनों की सतह गर्म होने पर एक अप्रिय गंध आती है। यदि आपके व्यंजन में ऐसी अप्रिय विशेषता है, तो किसी भी व्यंजन को पकाना,शमन प्रक्रिया सहित बचा जाना चाहिए। सिरेमिक, नॉन-स्टिक या टेफ्लॉन कुकवेयर प्राप्त करने का प्रयास करें। कच्चा लोहा भी अच्छा होता है, लेकिन यह कोमल महिलाओं के हाथों के लिए बहुत अधिक वजन का होता है।

एक फ्राइंग पैन में

जैसा कि आप पिछले पैराग्राफ और शीर्षक से समझ चुके हैं, आगे हम देखेंगे कि एक कड़ाही में ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट हेजहोग कैसे पकाने हैं। और हम सबसे महत्वपूर्ण चीज से शुरू करेंगे - ग्रेवी। "हेजहोग" स्वयं लगभग किसी भी नुस्खा में समान हैं। उनका स्वाद अक्सर सॉस से प्रभावित होता है। आइए इस बार खट्टा क्रीम सॉस के साथ हेजहोग के लिए एक नुस्खा का उदाहरण दें।

हमें आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2 लहसुन की कलियां;
• एक बड़ा चम्मच मैदा;
• आधा कप गर्म पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में कुछ खास नहीं है। बस सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं और आधा गिलास पानी डालें। अलग से, यह लहसुन का उल्लेख करने योग्य है। इसे एक विशेष "लहसुन प्रेस" के साथ समतल करना सबसे अच्छा है। इससे अधिक रस निकलेगा और ग्रेवी अधिक स्वादिष्ट बनेगी। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो लौंग को पतले स्लाइस में काट लें।

हाथी और खाना बनाना

हेजहोग के लिए आपको स्वयं कुछ की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम मांस (या कीमा बनाया हुआ मांस);
• आधा कप चावल (100 ग्राम);
• अंडा;
• बल्ब;
• गाजर;
• 1-2 लहसुन की कलियां;
• स्वाद के लिए मसाला;
• नमक, काली मिर्च - एक जरूरी;
• तलने के लिए सब्जी या जैतून का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले सभी निर्देशों से बहुत अलग नहीं है:

1. मांस को मीट ग्राइंडर में स्पिन करें।
2. चावल उबाल लें या भिगो दें।
3. प्याज और गाजर काट लें, फिर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. पिसा हुआ बीफ, चावल, तली हुई सब्जियां, लहसुन और फेंटा हुआ अंडा मिलाएं।
5. नमक और काली मिर्च का मिश्रण। आवश्यकतानुसार अपने पसंदीदा मसाले डालें।
6. कीमा को हेजहोग में रोल करें।
7. इन्हें किसी बर्तन या डीप फ्राई पैन में रखें। उबलते पानी को प्याले के बीच में डालें और 30 मिनट तक उबालें।
8. समय बीत जाने के बाद, सॉस डालें और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार हेजहोग को आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।