ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस: व्यंजनों, सामग्री चुनने के रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जैसा कि आप जानते हैं, सबसे स्वादिष्ट मांस वही होता है जो हड्डी पर होता है। दुनिया भर में पेटू एंट्रेकोट, पसलियों और टांग की सराहना करते हैं। उन्हें ओवन में तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया जा सकता है। यह आखिरी खाना पकाने के विकल्प के बारे में है जिसके बारे में हम आज बात करेंगे। ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस जल्दी से पक जाता है, जिससे आपका बहुत समय बचता है। इसके अलावा, खाना पकाने की यह विधि आपको पोर्क की कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करने की अनुमति देती है। पन्नी में, खाना पकाने के बैग (आस्तीन) में या सिर्फ बेकिंग शीट पर मांस पकाते समय, हम बहुत अधिक तेल का उपयोग नहीं करते हैं।

ओवन में हड्डी पर सूअर के मांस के लिए कई दिलचस्प व्यंजन हैं, लेकिन हमने सबसे तेज़, आसान और विशेष पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं चुनी है। सही मांस चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। हड्डी पर सूअर का मांस निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, क्योंकि पकवान का स्वाद और इसकी तैयारी का समय इस पर निर्भर करेगा। एक युवा सुअर का ताजा मांस, आप देखते हैं, एक वयस्क जानवर के सूअर के मांस की तुलना में बहुत तेजी से पक जाएगा।

आलू की रेसिपी

पर स्वादिष्ट सूअर का मांस पकाने का सबसे आसान और पक्का तरीकाहड्डियाँ - इसे आलू के साथ बेक करें। खाना पकाने के लिए आपको खाना पकाने की पन्नी के एक छोटे टुकड़े की भी आवश्यकता होगी। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि टुकड़ा जितना बड़ा होगा, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। इसलिए, हम हड्डी पर टुकड़े चुनते हैं, जिसका कुल द्रव्यमान एक किलोग्राम से अधिक नहीं होता है।

सामग्री की सूची

पकवान तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 850 ग्राम सूअर का मांस;
• 650 ग्राम आलू;
• 2 दांत लहसुन;
• 45 ग्राम मेयोनेज़;
• चम्मच सरसों;
• नमक;
• सूखी जड़ी बूटियां;
• सूअर का मांस मसाला।

ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस कैसे पकाना है

सबसे पहले, मांस को धोना चाहिए। दूसरे, कुछ जगहों पर पंचर बना लें और उनमें लहसुन की कलियों का आधा भाग डाल दें। अगर लौंग छोटी हैं, तो आप उन्हें पूरी डाल सकते हैं। एक छोटे कटोरे में, सरसों, सूअर का मांस मसाला, पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी नमक मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सूअर का मांस हड्डी के साथ रगड़ें। आप इसे एक अलग कटोरे में कर सकते हैं या तुरंत मांस को पन्नी पर रख सकते हैं। मैरिनेट करने का समय - 10 मिनट।

आओ आलू का ख्याल रखें। हम प्रत्येक कंद को साफ करते हैं, ठंडे पानी से धोते हैं और 4 भागों में काटते हैं। नुस्खा के लिए बड़े आलू चुनना बेहतर है। यदि आपके पास ऐसा अवसर नहीं है, केवल छोटे आलू हाथ में हैं, तो हम उन्हें पूरा बेक करते हैं। हम एक बड़ी प्लेट में आलू के क्यूब्स डालते हैं, मेयोनेज़, मसाले डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस आलू के सभी टुकड़ों को ढक दे।

फॉयल को बेकिंग शीट पर फैलाएं। मांस का एक टुकड़ा केंद्र में रखें।हम मेयोनेज़ सॉस में आलू के साथ परिधि के चारों ओर सूअर का मांस कवर करते हैं। हम ध्यान से सब कुछ पन्नी में पैक करते हैं और इसे 60 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। 65 वें मिनट में, हम बेकिंग शीट को बाहर निकालते हैं, ध्यान से पन्नी को खोलते हैं, फिर डिश को वापस कर देते हैं। ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस एक और 7-10 मिनट के लिए खड़े रहने दें। यह समय मांस के टुकड़े की सतह पर सुगंधित स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए काफी होगा। आलू भी ब्राउन हो जायेंगे, काटते समय क्रंच करना अच्छा लगेगा.

पोर्क ओवन में हड्डी पर प्रवेश करता है

एंट्रेकोट, यानी मांस का एक टुकड़ा जो रिज और पसलियों के बीच की जगह में काटा गया है, बहुत जल्दी और आसानी से पक जाता है। पकवान का स्वाद बस दिव्य है। यह महत्वपूर्ण है कि किसी भी परिष्कृत या कठिन मसालों की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ सुलभ और समझने योग्य है। सामग्री की सुझाई गई मात्रा से, आपको लगभग चार सर्विंग्स मिलेंगे। खाना पकाने का समय 35 मिनट है।

सामग्री

खाना बनाने के लिए आपको क्या चाहिए? लो:

• चार एंट्रेकोट;
• एक चम्मच वनस्पति तेल;
• तीन चम्मच सोया सॉस;
• एक चुटकी नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• 60 ग्राम अदरक।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

इस तथ्य के बावजूद कि एंट्रेकोट एक नरम और कोमल सूअर का मांस है, फिर भी इसे पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से फेंटने की सिफारिश की जाती है। हम प्रत्येक टुकड़े को मसालों के साथ रगड़ते हैं, सोया सॉस और कसा हुआ अदरक को बारीक कद्दूकस पर मिलाते हैं।अच्छी तरह मिलाएं और चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें। यदि ओवन में पन्नी में हड्डी पर सूअर का मांस का एक टुकड़ा लगभग एक घंटे के लिए बेक किया जाता है, तो एक अच्छी तरह से पीटा हुआ पतला एंट्रेकोट 22-25 मिनट तक पक जाएगा।

हम मांस को किसी भी चीज़ से नहीं ढकते हैं, इसलिए हम ओवन में होने वाली प्रक्रिया को लगातार नियंत्रित करते हैं। खाना पकाने के पूरे समय के दौरान, आप समय-समय पर ओवन खोल सकते हैं, परिणामस्वरूप वसा के साथ सूअर का मांस के टुकड़े डाल सकते हैं। 210 डिग्री के तापमान पर। एंट्रेकोट जल्दी पक जाएगा। आप इन दोनों को अनाज के साइड डिश और नियमित सब्जी सलाद के साथ परोस सकते हैं।

बीयर में सूअर का मांस

ओवन में हड्डी पर सूअर के मांस के लिए यह नुस्खा लंबे समय से गृहिणियों द्वारा सराहा गया है। खाना पकाने के लिए, आप हड्डी (अंगुली, पसलियों, आदि) पर बिल्कुल कोई भी मांस ले सकते हैं। मांस के लिए मसालों का चुनाव भी असीमित है। हालांकि कई अनुभवी शेफ कहते हैं कि पिसी हुई काली मिर्च के अलावा, आप सूअर के मांस में कुछ भी नहीं मिला सकते हैं।

उत्पाद सूची

सबसे पहले आपको उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 900 ग्राम मांस हड्डी पर;
• 2 प्याज;
• 180ml डार्क बीयर;
• मांस के लिए मसाला;
• नमक;
• लहसुन।

कैसे पकाने के लिए

मांस के आकार और मात्रा के आधार पर, हम एक उपयुक्त बेकिंग शीट का चयन करते हैं। वनस्पति तेल के साथ तल को चिकना करें। प्याज की एक परत बिछाएं। यह एक प्रकार के अवरोध के रूप में कार्य करेगा जो मांस के टुकड़ों को जलने से रोकता है। लहसुन मांस से भरा होना चाहिए।

मसालों और नमक के साथ सूअर का मांस, विशेष ध्यान देंअवकाश प्याज के सब्सट्रेट पर स्लाइस बिछाएं। बेकिंग डिश की दीवारों के साथ डार्क बियर को सावधानी से डालना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि तरल मांस के टुकड़े पर सभी मसालों को नहीं धोता है। पन्नी के साथ शीर्ष को कवर करें।

इस बोन-इन पोर्क को ओवन में पकाने का समय लगभग 70 मिनट है। तापमान क्लासिक है - 180 डिग्री। टुकड़े की तत्परता को चाकू से जांचा जाता है। अगर मांस नरम है, कोई खून नहीं निकलता है, तो पकवान तैयार है। पन्नी को हटा दें, तापमान बढ़ाएँ (230 डिग्री तक) और सूअर का मांस ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें।