बेकिंग चर्मपत्र का सही उपयोग कैसे करें? यह किस लिए है, किस पक्ष को रखना है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ऐसा व्यक्ति मिलना मुश्किल है जो हलवाई की दुकान के प्रति उदासीन हो। केक, पेस्ट्री, बन्स, सुगंधित पेस्ट्री, जिन्हें कई लोग घर के आराम से जोड़ते हैं। कई गृहिणियां घर पर आटा उत्पाद बनाती हैं, लेकिन उन्हें अक्सर जलने की समस्या का सामना करना पड़ता है। यदि आप बेकिंग चर्मपत्र का उपयोग करना जानते हैं तो यह समस्या हल करना आसान है। कन्फेक्शनरों ने पिछली शताब्दी में विशेष कागज का उपयोग करना शुरू किया, इसने आधुनिक खाना पकाने में विशेष लोकप्रियता हासिल की।

चर्मपत्र क्या है

किराने की दुकानों में अक्सर बेकिंग पेपर का इस्तेमाल होता था। इसमें उत्पादों को लपेटा गया था, इस पर संदेह नहीं था कि इसमें क्या मूल्यवान गुण हैं। चर्मपत्र के निर्माण के लिए सेल्यूलोज (छिद्रपूर्ण कागज) की विशाल चादरों का उपयोग किया जाता है। उत्पादन प्रक्रिया में, उन्हें विशेष एसिड के समाधान के साथ इलाज किया जाता है, मेंजिसके परिणामस्वरूप हाइड्रोलिसिस होता है।

परिणामी चर्मपत्र को कई पानी में धोया जाता है, फिर सुखाया जाता है। तैयार कागज को छोटी चादरों में काटा जाता है, लुढ़काया जाता है और पैक किया जाता है। इस रूप में, चर्मपत्र कागज बिक्री पर चला जाता है। एक विशेष उपचार के लिए धन्यवाद, यह उच्च तापमान का सामना करने में सक्षम है, इसके अलावा, गीला होने पर यह लंगड़ा नहीं होता है।

बेकिंग शीट पर किस तरफ रखना है

अगर आप बेकिंग पेपर को करीब से देखेंगे तो आप देखेंगे कि इसके किनारे, पन्नी की तरह, एक दूसरे से अलग हैं। बेकिंग के लिए चर्मपत्र का उपयोग करने से पहले, आपको यह समझना होगा कि इसे बेकिंग शीट पर किस तरफ रखना है।

कागज को ऊपर की ओर चमकदार रखा जाना चाहिए, इससे सतह पर तापमान को समान रूप से वितरित करने में मदद मिलेगी। अनुभवी गृहिणियां, चर्मपत्र की सामूहिक उपस्थिति से पहले, साधारण नोटबुक शीट का इस्तेमाल करती थीं, उन्हें वनस्पति तेल के साथ पूर्व-उपचार करती थीं।

लुब्रिकेट करें या नहीं

आधुनिक खाना पकाने में बेकिंग पेपर की लोकप्रियता के बावजूद, हर कोई नहीं जानता कि ओवन में भेजने से पहले इसे वनस्पति तेल से चिकना करना आवश्यक है या नहीं। इस प्रश्न का उत्तर चर्मपत्र के पैकेज पर पाया जा सकता है। कुछ निर्माता सिलिकॉन के साथ कागज की चादरें संसाधित करते हैं, इस तथ्य को उत्पाद विवरण में इंगित करते हैं। इस मामले में, कोई अतिरिक्त जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है। बेकिंग को चर्मपत्र पर रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है।

पैकेज पर इंप्रेग्नेशन मार्किंग न हो तो शीटमक्खन या वनस्पति तेल के साथ लिप्त किया जा सकता है। हालांकि, अगर आप कचौड़ी का आटा बेक करने जा रहे हैं, तो ऐसा नहीं करना चाहिए। तापमान बढ़ने पर उत्पाद से निकलने वाला वसा चर्मपत्र प्रसंस्करण प्रदान करेगा।

मीठे बन

होममेड बेकिंग के प्रशंसक अक्सर जलने जैसी परेशानी का सामना करते हैं। इसके अलावा, भरवां उत्पाद अक्सर बेकिंग शीट पर काले तले हुए निशान छोड़ देते हैं, जिन्हें धोना काफी मुश्किल होता है। यदि आप चर्मपत्र से बन्स को सेंकना जानते हैं, तो इस समस्या से आसानी से बचा जा सकता है।

घर पर बन्स बनाने के बारे में सोचकर आपको चर्मपत्र कागज मिल जाना चाहिए। शीट को एक सूखी और साफ बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो उभरे हुए किनारों को काट दिया जाता है और वनस्पति तेल से चिकना कर दिया जाता है। आटा चर्मपत्र पर फैलाया जाता है और गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दिया जाता है।

अगर आपको जल्दी से पेस्ट्री बनाना है और विशेष पेपर खरीदने का कोई तरीका नहीं है, तो इसे आसानी से बदला जा सकता है।

1. आप चर्मपत्र की जगह ट्रेसिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं। इसका उपयोग अक्सर सिलाई या ड्राइंग के लिए किया जाता है। यह कागज पतला है, लेकिन प्रसंस्कृत लुगदी की गुणवत्ता के समान है। बेकिंग शीट बिछाने के बाद उस पर तेल या चर्बी लगानी चाहिए।
2. फ़ॉइल, तेल से सना हुआ, अक्सर चर्मपत्र के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है। हालांकि, आपको बेकिंग के बारे में सावधान रहना चाहिए। पतला धातुयुक्त कागज तापमान को बढ़ाने में सक्षम है, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।
3. हाल ही में, कई गृहिणियां सिलिकॉन उत्पादों का उपयोग करती हैंबेकिंग के लिए। ये सभी प्रकार के गलीचे, ब्रेड के लिए फॉर्म, कुकीज, केक हैं। रसोई में इनका उपयोग करके आप बिना चर्मपत्र के कर सकते हैं।
4. बेकिंग पेपर को प्रभावी ढंग से बदलने से तात्कालिक साधनों में मदद मिलेगी। नोटबुक, लैंडस्केप तेल से सना हुआ चादरें, बेकिंग स्लीव, वसा से उपचारित। यहां तक कि मक्खन का एक पन्नी आवरण भी लोकप्रिय कागज को सफलतापूर्वक बदल सकता है।

परेशानी से बचने के लिए बिना तेल लगाए अखबार, कार्डबोर्ड, प्लास्टिक बैग, सादे कागज का इस्तेमाल न करें।

केक की परतें

विभिन्न केक के लिए केक बेक करते समय चर्मपत्र कागज का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है। वे अक्सर आकार और मोटाई की एक विस्तृत विविधता में आते हैं। ऐसा होता है कि एक मोटा केक पकाते समय, शीर्ष जल्दी से भूरा हो जाता है और जलने लगता है। केक खुद कच्चा रहता है। इस मामले में, चर्मपत्र कागज की एक शीट पर तेल लगाया जाता है और आटे की सतह को इससे ढक दिया जाता है।

किसी भी अन्य उत्पादों की तरह केक को बेक करने के लिए चर्मपत्र का उपयोग करना बहुत आसान है। यह एक चाकू या कैंची के साथ कागज की एक शीट को आकार के आकार में फिट करने के लिए पर्याप्त है, यदि आवश्यक हो तो इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और आटा बाहर रखें। ऐसा होता है कि पकाने के बाद, चर्मपत्र केक को मजबूती से तला जाता है। इसे अलग करने के कई तरीके हैं:

• थोड़ा ठंडा पेपर भिगोने के लिए गीले कपड़े से पोंछा जाता है;
• आप चाकू से शीट को लंबे, पतले ब्लेड से काट सकते हैं;
• गर्म केक पैन को एक नम कपड़े पर रखकर 10-15 मिनट के लिए रख दें।

यदि कागज़ की समस्या बार-बार आती है, तो बेहतर है कि किसी अन्य कंपनी के उत्पाद का उपयोग करें।

घर का बना पाई

कई अक्सर इस सवाल का सामना करते हैं कि पाई पकाने के लिए चर्मपत्र का उपयोग कैसे करें। लोकप्रिय कागज के संचालन का सिद्धांत किसी भी अन्य हलवाई की दुकान के समान है। आमतौर पर उपयोग के निर्देश सीधे चर्मपत्र पैकेजिंग पर पाए जा सकते हैं।

विभिन्न घरेलू उपकरणों के उद्भव ने कई गृहिणियों के लिए रसोई में काम करना आसान बना दिया है। मल्टीक्यूकर वास्तव में एक अनिवार्य उपकरण बन गया है। इसकी मदद से, कई तरह के व्यंजन बनाना बहुत आसान है, और कुछ इसमें घर के बने पाई भी बनाते हैं। इस मामले में भी, आप चर्मपत्र कागज का उपयोग कर सकते हैं। यह पके हुए माल को चिपकने से रोकेगा, और बाद में सांचे को धोना बहुत आसान हो जाएगा।

ओवन बेकिंग

चर्मपत्र की उपस्थिति इसके बहुक्रियाशील उपयोग के कारण तेजी से व्यापक हो गई। इसके साथ, आप न केवल घर का बना केक बना सकते हैं, बल्कि इसके साथ मुर्गी, मछली, मांस भी बेक कर सकते हैं। कुछ गृहिणियां कटलेट तलते समय तवे पर चर्मपत्र की चादर बिछा देती हैं। इससे वनस्पति तेल की खपत कम हो जाती है और बर्तन धोना आसान हो जाता है।

ओवन में बेकिंग के लिए चर्मपत्र का उपयोग करने से पहले, आपको इसे बेकिंग डिश के आकार में फिट करना होगा। यदि आवश्यक हो, तो इसे किसी भी खाना पकाने के तेल के साथ तेल लगाया जा सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको चर्मपत्र को चमकदार पक्ष के साथ रखना होगा।