उबली हुई जीभ पकाना: कुछ टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीफ जीभ अपने सुखद अजीबोगरीब स्वाद और कोमल मांस के लिए कई लोगों द्वारा पसंद की जाती है। इसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है: स्टू, सेंकना, धुआं। यह उत्कृष्ट सूप, एस्पिक, रोस्ट, सलाद बनाता है। लेकिन इसका सबसे आश्चर्यजनक गुण यह है कि यह अपने आप में अच्छा है - केवल उबली हुई जीभ, बिना अनावश्यक मसाले और "घंटियाँ और सीटी"।

यह सॉसेज को पूरी तरह से बदल देगा, जबकि टंग सैंडविच अधिक उपयोगी होगा, क्योंकि यह बी विटामिन और आयरन की उच्च सामग्री वाला एक पौष्टिक प्रोटीन उत्पाद है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे एक विनम्रता के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

ज्यादातर गृहिणियां उबली हुई जीभ को पकाने से हिचकिचाती हैं, यह उम्मीद करते हुए कि यह बहुत अधिक परेशानी वाली होगी। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, आपको केवल एक बार प्रयास करना होगा, और सब कुछ इतना डरावना नहीं होगा। यह कहा जाना चाहिए कि लगभग सभी व्यंजन तैयार करने के लिए जीभ को उबालना पड़ता है। इसलिएमुख्य बात इस विशेष प्रक्रिया में महारत हासिल करना है।

तो, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या स्वादिष्ट स्नैक्स और गर्म व्यंजनों के आधार के रूप में, हमें उबली हुई बीफ जीभ की आवश्यकता होती है। नुस्खा बहुत आसान है।

उत्पादों से हम पूरी जीभ, दो प्याज, काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता लेते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप गाजर, अजमोद की जड़ें, लहसुन जोड़ सकते हैं।

सबसे पहले, जीभ को साफ करने में आसान बनाने के लिए कुछ घंटों के लिए भिगो दें। इस समय के बाद, हम चाकू से त्वचा की सतह से सभी गंदगी को बाहर निकालते हैं और खुरचते हैं। फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

अब आपको एक बर्तन लेने की जरूरत है। पूरी जीभ को पकाने की सिफारिश की जाती है, इसलिए कंटेनर को इस तरह से लिया जाना चाहिए कि वह पूरी तरह से उसमें फिट हो जाए और पानी से ढक जाए। हम आग पर जीभ और पानी के साथ पैन डालते हैं, इसे उबालते हैं, गैस कम करते हैं और तराजू को हटाना शुरू करते हैं। जब कोई झाग न बचे, तो कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और खाना पकाना जारी रखें। जीभ के आकार और गाय की उम्र के आधार पर खाना पकाने का अनुमानित समय 2 से 3 घंटे तक भिन्न होता है।

इस समय, प्याज और अन्य सब्जियों और मसालों को काट लें, अगर हम उन्हें जोड़ने का फैसला करते हैं। लगभग 30 मि. तैयार होने तक, पैन खोलें, तराजू को फिर से हटा दें, पकी हुई सब्जियां और मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। ढ़क्कन से ढ़ककर बचे हुए आधे घंटे के लिए आग पर रख दें।

जब उबली हुई जीभ तैयार हो जाए तो इसे किसी बर्तन या बड़ी प्लेट में निकाल लें। ठंडा होने दें ताकि सफाई करते समय खुद को न जलाएं, फिर त्वचा को हटा दें और वसा को काट लें औरअन्य अनावश्यक शिक्षा।

अगर हम एक साधारण क्षुधावर्धक चाहते हैं, तो उबली हुई जीभ को सॉसेज की तरह काट लें, जड़ी-बूटियों से सजाएं और सहिजन के साथ परोसें।

इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के सलाद, स्नैक्स और यहां तक कि गर्म व्यंजन भी बना सकते हैं। और हम लोकप्रिय बीफ जीभ को एस्पिक बनाएंगे, जो लंबे समय से एक क्लासिक डिश बन गया है।

जीभ के अलावा, आपको शोरबा, उबली हुई गाजर और एक अंडा, डिब्बाबंद मटर, अजमोद और डिल, जिलेटिन तैयार करने की आवश्यकता है।

आप जीभ को उबालने के बाद निकले शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, केवल इसे छानने की जरूरत है, फिर इसमें जिलेटिन मिलाएं और इसे एक घंटे के लिए पकने दें। उसके बाद, आग लगा दें और जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने तक रखें, लेकिन उबाल न लें।

उबली हुई जीभ, अंडे और गाजर को काट लें, उन्हें एस्पिक के लिए सांचों में डालें, हरी मटर, डिल या अजमोद डालें, शोरबा को जिलेटिन के साथ डालें, जिसे हम पहले ठंडा होने देते हैं, और फ्रिज में रख देते हैं।

कहना चाहिए कि भाषा को बच्चों और गर्भवती महिलाओं के मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। और यह व्यर्थ नहीं है कि बीफ जीभ को आहार भोजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसकी कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं है, इसके अलावा, इसमें बहुत सारे विटामिन, जिंक और आयरन होते हैं। कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी हद तक तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। तो, उबली हुई जीभ में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 100 मिलीग्राम से अधिक नहीं होता है।