रूसी वाइन: समीक्षा, रेटिंग, विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हालांकि शराब रूस की पहचान नहीं है, हमारे देश में वाइनमेकिंग अच्छी तरह से विकसित है। उदाहरण के लिए, 2007 में, इस क्षेत्र से संबंधित लगभग 7280 हजार हेक्टेयर मादक उत्पादों का उत्पादन किया गया था। और इसके लिए धन्यवाद, रूस ने शराब बनाने वाले राज्यों में दुनिया में 11 वां स्थान हासिल किया। हम उत्पादन के साथ कैसे कर रहे हैं? कौन सी रूसी वाइन वास्तव में अच्छी हैं? इस पर और कई अन्य बातों पर अब चर्चा की जाएगी।

अब्राउ-दुर्सो: थोड़ा सा इतिहास

यह रूस के दक्षिण में एक गांव का नाम है, जिसमें इसी नाम का एक बड़ा वाइन हाउस स्थित है और इस श्रेणी से संबंधित पेय का बड़े पैमाने पर उत्पादन आयोजित किया जाता है।

उन्हें वहां 1870 से बनाया गया है। सबसे पहले, स्टिल वाइन का उत्पादन किया जाता था, और फिर स्पार्कलिंग वाइन को सूची में जोड़ा जाता था। स्थानीय शैंपेन रूसी अभिजात वर्ग का पसंदीदा पेय था।

आज, अब्रू-दुर्सो वाइनरी यूरोप में सबसे अधिक देखी जाने वाली वाइनरी है। हर साल करीब 200,000 पर्यटक वहां आते हैं।

वाइन और उनकी विशेषताएं

अब्राउ-दुर्सो में निम्नलिखित पेय का उत्पादन किया जाता है:

• "मिलेसीमा"। से बनी उच्च गुणवत्ता वाली वाइनसबसे सफल फसल के पहले निष्कर्षण का सबसे अच्छा (क्यूवी) और अंगूर का रस। तथाकथित "मिल्सिम" वर्ष हर पांच साल में लगभग एक बार आते हैं।
• "शाही"। यह फ्रेंच ग्रैंड क्रू के समान एक संग्रहणीय रूसी शराब है। यह अंगूर से बनाया जाता है जिसे सबसे अच्छी जगहों से काटा जाता है। इस शराब की उच्चतम गुणवत्ता की पुष्टि अंतरराष्ट्रीय स्वाद प्रतियोगिताओं में दिए गए स्वर्ण और रजत पदक से होती है - डेक्कनटर, मुंडस विनी, आईडब्ल्यूसी, आईडब्ल्यूएससी।
• ब्रुट डी`या ब्लैंक डी ब्लैंक्स। चुनिंदा सफेद अंगूरों से बनी प्रीमियम स्पार्कलिंग रशियन वाइन। यह एक बहुत ही सुंदर और सूक्ष्म स्वाद है जिसे सभी चारदोन्नय प्रेमी पसंद करते हैं।
• विक्टर द्रविड़। यह इस निर्माता का एकमात्र व्यक्तिगत संग्रह है। प्रसिद्ध फ्रांसीसी वाइनमेकर के नाम पर, जो 1905 में अब्रू-डायर्सो में मुख्य शैंपेन था। यह वह था जिसने क्लासिक स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन तकनीक को पूर्णता में लाया।
• "विशेष विभाग"। जी हां, ये भी स्पार्कलिंग वाइन का ही नाम है। 1914 में रोमानोव राजवंश के टेनसेंटेनरी के सम्मान में आयोजित एक भव्य रात्रिभोज में एक ही पेय परोसा गया था। आधुनिक प्रौद्योगिकीविदों ने ऐतिहासिक नुस्खा और उन बोतलों की उपस्थिति को बहाल कर दिया है।
• रूसी शैम्पेन। यह अब्रू-दुरसो वाइन हाउस के सबसे लोकप्रिय संग्रह का नाम है। काले हीरे के आकार के लेबल वाली इन गहरे हरे रंग की बोतलों से कई परिचित हैं। उत्कृष्ट स्वाद और संतुलित सुगंध ने पेय को अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय बना दिया।
• अब्राउ लाइट। कार्बोनेटेड वाइन पेय की एक नई लाइन। इसे 2014 में बनाया गया था। अमीर उज्ज्वल के लिए धन्यवादरंग, फूलों की सुगंध और फलों के नोट, ये पेय बहुतों को पसंद आते हैं।
• शराब "अब्राउ"। इस लाइन में उच्चतम गुणवत्ता की पांच सूखी टेबल वाइन हैं - ब्लेंड (डार्क एंड लाइट), कैबरनेट, शारदोन्नय और रिस्लीन्ग।
• पर्ण। 2010 में, प्रोडक्शन ने चेटो डी'विज़ नामक एक शैंपेन हाउस खरीदा, ताकि पहली फ्रांसीसी शैंपेन लाइनों के संग्रह में दिखाई दे। यह जैविक है - सल्फर की न्यूनतम मात्रा के साथ, डबल किण्वन तकनीक का उपयोग करके, विशेष क्षेत्रों में उगाए गए अंगूरों से और चंद्र कैलेंडर को ध्यान में रखते हुए बनाया जाता है।

चूंकि अब्रू-दुर्सो रूस में मुख्य शराब उत्पादकों में से एक है, इसलिए लंबे समय तक पेय और उनके लाभों को सूचीबद्ध करना संभव होगा। लेकिन एक बात निश्चित रूप से कही जा सकती है: यदि आप उच्च गुणवत्ता और उत्तम शराब चाहते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से उनके पक्ष में चुनाव कर सकते हैं।

अल्मा वैली

क्रीमिया में स्थित बख्चिसराय क्षेत्र के पश्चिमी भाग में, शराब उगाने वाला क्षेत्र - अल्मा घाटी है। सालाना लगभग 1,000,000 बोतलों को संसाधित और उत्पादित किया जाता है।

उत्पादन काफी नया है - पहली रूसी अल्मा वैली वाइन 2015 में जारी की गई थी। लेकिन पहले से ही 2017 में, कंपनी को लंदन, हांगकांग, मॉस्को और क्रास्नोडार में प्रतियोगिताओं में जीते गए 40 से अधिक पुरस्कार मिले।

पेय गुरुत्वाकर्षण सिद्धांत के अनुसार बनाया जाता है। किण्वन नियंत्रित तापमान स्थितियों के तहत किया जाता है। मिट्टी और जलवायु कारकों के संयोजन के कारण परिणामी पेय का एक विशेष स्वाद होता है। अल्मा वैली लाइन में सफेद और लाल वाइन, साथ ही दिलचस्प पेय शामिल हैं -विंटर वाइन, सॉविनन ब्लैंक, पिनोट ब्लैंक, स्प्रिंग वाइन, आदि

बर्नियर

वाइनरी, जिसे इस नाम से जाना जाता है, नोवोरोस्सिय्स्क और अनापा के बीच नातुखेवस्काया गांव में स्थित है। इसकी स्थापना 2000 के दशक की शुरुआत में वाइनमेकर - मरीना और रेनॉड बर्नियर के एक विवाहित जोड़े ने की थी।

अंगूर उगाने के लिए यह एक आदर्श स्थान है क्योंकि इसमें उच्च मिट्टी (लाल किस्मों के लिए आदर्श) और पथरीली मार्ल मिट्टी (सफेद किस्मों के लिए बढ़िया) है।

Chardonnay, Viognier, Pinot Gris and Blanc, येलो मस्कट, Merlot, Cabernet Sauvignon और Franc, Syrah, Malbec, और Redstop भी यहाँ उगते हैं। उत्तरार्द्ध एक पुरानी रूसी लाल अंगूर की किस्म है, जो बहुत दुर्लभ है। लेकिन DOMAINES बर्नियर ने इसे फिर से जीवित कर दिया।

संग्रह निम्नलिखित रूसी वाइन द्वारा दर्शाया गया है:

• बर्नियर लुबलू। काली कैवियार, समुद्री मछली, शतावरी, कुक्कुट और फ़ॉई ग्रास के साथ जोड़ा गया गैस्ट्रोनॉमिक वाइन।
• मेर्लोट। चेरी और भुनी हुई कोकोआ बीन्स की सुगंध के साथ एक उत्तम पेय। मसालेदार चीज, लाल और सफेद मीट के साथ परोसा गया।
• कैबरनेट सॉविनन। 18 महीने की उम्र की एक जटिल शराब। तीखा, एक लंबे स्वाद के साथ। ग्रील्ड व्यंजन, मांस और पनीर के लिए आदर्श।
• क्रास्नोस्टॉप। इसमें प्रून और किशमिश के संकेत के साथ पके फल की समृद्ध सुगंध है। मेमने और खेल के लिए उपयुक्त।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस निर्माता के पेय सीमित मात्रा में उत्पादित किए जाते हैं।

मसंद्रा

यह एक छोटे का नाम हैक्रीमिया के दक्षिण में याल्टा के पास स्थित एक सुरम्य गाँव। FSUE "PJSC "Massandra" वहां स्थित है। वाइनरी के तहखानों में एक लाख से अधिक बोतलों का संग्रह संग्रहीत है। यह दुनिया में सबसे बड़ा है, और 1998 में इसे गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सूचीबद्ध किया गया था।

निर्माता बहुत उच्च गुणवत्ता वाली रूसी शराब का उत्पादन करता है। इस कंपनी की रूसी वाइन एक प्रभावशाली किस्म से प्रतिष्ठित हैं। यहां कुछ सबसे दिलचस्प शीर्षक दिए गए हैं:

• "व्हाइट मस्कट रेड स्टोन"। पेटू मिठाई लिकर वाइन।
• "राजकुमार गोलित्सिन का सातवां स्वर्ग"। 1880 से उत्पादित। यह एक मीठी मिठाई सफेद शराब है।
• "काहोर्स साउथ कोस्ट"। 1933 से बना है। एक्सपोजर - कम से कम 3 साल। यह एक मीठी रेड डेज़र्ट वाइन है।
• रेड पोर्ट वाइन "लिवाडिया"। कम से कम 3 साल पुराना एक मजबूत पेय।
• मसंद्रा मदेरा। 5 साल से अधिक उम्र की गढ़वाली सफेद शराब।
• "पुराना अमृत"। एक्सपोजर - 3 साल से। मीठे मिठाई सफेद शराब एक पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण और हल्के स्वाद के साथ।
• मसांड्रा शेरी। 4 साल से एक्सपोजर। मजबूत सफेद शराब। शेरी-प्रकार के पेय में सर्वश्रेष्ठ माना जाता है।
• सफेद बंदरगाह "लेफ्टिनेंट गोलित्सिन"। एक्सपोजर - 3 साल से। मजबूत सफेद शराब।
• "पिनो ग्रिस ऐ-डैनिल"। 1888 से उत्पादित। शराब मिठाई सफेद शराब।

आप लंबे समय तक लिस्ट कर सकते हैं। और यदि आप मसांद्रा में उत्पादित रूसी वाइन के विस्तृत विवरण का विस्तार से अध्ययन करते हैं, तो आप समझ पाएंगे कि इस उत्पादन में ऐसे पेय पदार्थों की एक श्रृंखला है जो किसी भी अनुरोध को पूरी तरह से संतुष्ट करेंगे।यहां तक कि सबसे अधिक मांग वाला मादक पेटू भी।

रेवस्कोय

इस वाइनरी में क्या दिलचस्प है? तथ्य यह है कि यह वह जगह है जहां रूसी वाइनमेकिंग एक बार शुरू हुई थी। ये नोवोरोस्सिय्स्क क्षेत्र में स्थित पहाड़ियों की सुरम्य दक्षिणी ढलान हैं। वहां एक विशेष अंगूर उगाया जाता है। इसका स्वाद और परिपक्वता काला सागर से आने वाली हवा से प्रभावित होती है, जो बेरी के उचित पकने के लिए आवश्यक दिन और रात के तापमान में अंतर प्रदान करती है।

श्रेणी में दर्जनों आइटम शामिल हैं। रूसी परियों की कहानियों के संग्रह से फायरबर्ड जैसे बहुत ही रोचक पेय भी हैं। यह शराब 60% शारदोन्नय, 30% रिस्लीन्ग और 10% पलवा है। किस्मों का यह संयोजन काले जामुन, मसालों और आलूबुखारा के संकेत के साथ एक नाजुक स्वाद प्रदान करता है।

इनकरमैन

एक और प्रसिद्ध क्रीमियन वाइनमेकर। और रूसी वाइन, जो 1961 से वहां उत्पादित की गई हैं, पूरे देश और उसके बाहर प्रसिद्ध हैं। सर्वोत्तम उत्पादन तकनीक का उपयोग किया जाता है - शराब ऑक्सीजन के संपर्क में बिल्कुल नहीं आती है। उस क्षण से शुरू जब अंगूर संसाधित होते हैं, और फैल के साथ समाप्त होते हैं। पेय केवल एक अक्रिय गैस के संपर्क में आता है।

अगर हम इस निर्माता की रूसी वाइन के वर्गीकरण के बारे में बात करते हैं, तो हमें एक आरक्षण करने की आवश्यकता है कि वे सभी संग्रह के अनुसार विभाजित हैं। वर्तमान में उनमें से नौ हैं: स्पार्कलिंग और युवा वाइन, प्रेरणा संग्रह, सेवरे, पोर्टो, वाइनमेकर का चयन, ग्रैंड रिजर्व, क्लासिक वाइन और विरासत। इनमें सूखी, मीठी, मिठाई,अर्ध-शुष्क, अर्ध-मीठा, मजबूत, और क्रूर भी।

ज़ोलोटाया बाल्का

इस स्पार्कलिंग वाइन फैक्ट्री का उल्लेख नहीं करना असंभव है, जो रूस में सबसे पुरानी में से एक है। यह सेवस्तोपोल के क्षेत्र में इंकरमैन की तरह स्थित है, लेकिन थोड़ी अलग जगह पर - बालाक्लाव में, ज़ोलोटाया बाल्का घाटी में। प्रचलित मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों ने अंगूर उगाना संभव बना दिया है, जो पूर्वी यूरोप में सबसे अच्छे हैं।

स्पार्कलिंग वाइन के अलावा, निर्माता पारंपरिक वाइन भी बनाते हैं - सफेद, गुलाब, लाल, मीठा, सूखा, अर्ध-मीठा और अर्ध-सूखा।

रेटिंग "विनोस्कोप": स्कोरिंग का सिद्धांत

रूसी वाइन के सबसे प्रसिद्ध उत्पादकों को ऊपर सूचीबद्ध किया गया था। रेटिंग का उल्लेख करना भी अच्छा होगा। फिर भी, आम तौर पर स्वीकृत राय के अनुसार, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन से पेय सबसे अच्छे माने जाते हैं।

"विनोस्कोप" रेटिंग के अनुसार पेय को अंक दिए जाते हैं। सिद्धांत इस प्रकार है:

• 80-84 अंक। एक स्पष्ट सुगंध और स्वाद के साथ पेय। हर दिन के लिए उपयुक्त।
• 85-89 अंक। बहुआयामी, धीरे-धीरे विकसित हो रहे स्वाद के साथ जटिल वाइन।
• 90-94 अंक। विशेष अवसर के लिए वाइन।
• 95-100 अंक। इन पेय को "महान" कहा जाता है। उनका स्वाद जीवन भर याद रहता है।

सर्वश्रेष्ठ में से सर्वश्रेष्ठ

और अब कुख्यात रेटिंग के नेताओं के बारे में। इसके अनुसार, निम्नलिखित रूसी वाइन को सर्वश्रेष्ठ माना जाता है:

• निर्माता: चेटो सेमिगोरिया। कैबरनेट सॉविनन 2014साल का। लाल, सूखा। 90 अंक।
• निर्माता: "सतेरा"। कचा वैली पेटिट वर्दोट 2013। लाल, सूखा। 90 अंक।
• निर्माता: सिम्लियांस्क वाइन। ग्रैंड रिजर्व 2013। सफेद सूखा। 89 अंक।
• निर्माता: लेफ्काडिया। लिकुरिया मर्लोट-कैबरनेट 2014। लाल, सूखा। 89 अंक।
• निर्माता: बर्नियर। रेडस्टॉप बर्नर 2008। लाल, सूखा। 88 अंक।

ये सिर्फ पांच नेता हैं। रेटिंग में फैनगोरिया, रवेस्कोय-हेयडुक, चेटो ले ग्रैंड वोस्तोक, विला विक्टोरिया, आदि जैसे उत्पादकों की वाइन भी शामिल हैं।

बेशक, कोई सूची से असहमत हो सकता है और इसमें कौन से निर्माता शामिल हैं, क्योंकि स्वाद व्यक्तिपरक हैं। लेकिन अगर आप रूसी वाइन में रुचि रखते हैं, और वास्तव में पीने लायक क्या है, तो आप इस पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। चूंकि अधिकांश पेय कई स्वाद प्रतियोगिताओं के विजेता भी होते हैं, जिसका अर्थ बहुत होता है।