कास्टेलो चीज एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्यार करें या न करें… ब्लू चीज़ को लेकर दशकों से बहस चल रही है। कुछ लोग मसालेदार सुगंध के साथ उत्तम स्वाद की पूजा करते हैं, अन्य एक शब्द में उत्पाद को खराब मानते हैं।

कैस्टेलो पनीर प्रेमी गैस्ट्रोनॉमिक विवाद पर समय बर्बाद नहीं करते हैं, लेकिन परिष्कृत स्वाद और उत्पादों की श्रेणी का आनंद लेते हैं।

डेनमार्क में पनीर का कारखाना

आधिकारिक तौर पर, कास्टेलो ट्रेडमार्क 1893 में डेनमार्क में दिखाई दिया, हालांकि विवाद अभी भी कम नहीं हुए हैं, कंपनी का इतिहास जल्दी या बाद में शुरू हुआ। प्रतिभाशाली युवा रासमस टॉलस्ट्रुप ने पहली बार एक सफेद फफूंदीदार परत के साथ एक अद्भुत नरम पनीर बनाया।

डेन्स के स्वाद के लिए नवीनता थी, और उत्पादन का विस्तार शुरू हुआ। पहले से ही कंपनी के संस्थापक के बेटे ने स्वीडन और डेनमार्क में कई पनीर कारखानों को खरीदा और धीरे-धीरे उत्पादित व्यंजनों के सिरों की संख्या बढ़ाकर एक अकल्पनीय 60 हजार प्रति दिन कर दी।

नवीनता - महान नीले रंग का पनीर - पिछली शताब्दी के साठ के दशक की शुरुआत में ही दिखाई दिया। डेन को मसालेदार "नीला" पनीर पसंद आया, और कारखाने का कारोबार बढ़ता रहा।

पिछले कुछ वर्षों में, कास्टेलो उत्पादों को डेनिश पनीर बनाने और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के विकास के लिए कई प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार प्राप्त हुए हैं।

2006 तक, कंपनी निजी रही, और फिर बड़े निगम Arla Foods का हिस्सा बन गई। उसके बाद, कास्टेलो चीज अन्य देशों में अधिक सक्रिय रूप से निर्यात की जाने लगी।

रूस में भी उत्पादों की सराहना की गई, और हाल ही में हमारे देश के क्षेत्र में कास्टेलो ट्रेडमार्क के वर्गीकरण का उत्पादन शुरू हुआ। इसने दिलकश उत्पाद की पसंद को और अधिक सुलभ बना दिया। और अब आपको पनीर की थाली के लिए फिनलैंड या डेनमार्क जाने की जरूरत नहीं है।

जेंटल कास्टेलो ब्री

उन लोगों के लिए जो अभी-अभी नीली चीज़ के साथ शुरुआत कर रहे हैं, यह नरम उत्पाद, परतदार पनीर की बनावट के समान, आदर्श है।

निर्माण तकनीक के अनुसार, कवक, जो बाद में सफेद सांचे में बदल जाते हैं, प्रक्रिया की शुरुआत में ही दूध में तुरंत मिल जाते हैं। नरम पनीर का सिर सतह से अंदर की ओर कई महीनों तक परिपक्व होता है। यह आपको एक फर्म, थोड़ा कड़वा क्रस्ट और एक नाजुक, मोटी क्रीम जैसी सामग्री प्राप्त करने की अनुमति देता है। उचित रूप से वृद्ध ब्री में कोई स्पष्ट सुगंध या स्वाद नहीं है, बस एक मोहक खटास और मलाईदार खुशी है।

अक्सर, कास्टेलो ब्री पनीर को पहले से ही छिलके के साथ पैक किया जाता है, केवल गूदा छोड़कर। वास्तव में, सफेद क्रस्ट में विशेष रूप से सुखद स्वाद नहीं होता है, हालांकि पेटू इससे सहमत नहीं हो सकते हैं।

इस व्यंजन के नरम मलाईदार स्वाद को एक गिलास सूखी रेड वाइन या मुट्ठी भर नट्स से अलग किया जा सकता है।

स्पाइसी कैस्टेलो ब्लू क्लासिक

नीले सांचे के साथ नोबल चीज तीन महीने तक पकती है। उत्पादन की शुरुआत में, पाश्चुरीकृत पनीर मिश्रण में मोल्ड कवक पेनिसिलियम रोक्फोर्टी की एक संस्कृति को जोड़ा जाता है, जो प्राकृतिक पकने की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है। सांचे को विकसित करने के लिए, इसे हवा के प्रवाह की आवश्यकता होती है, इसलिए पकने वाले सिर को महीने में कई बार पतली बुनाई सुइयों से छेदा जाता है।

एक अच्छी तरह से बनाई गई कैस्टेलो ब्लू चीज़ का स्वाद काफी यादगार होता है: थोड़ा कड़वा, थोड़ा तीखापन और एक विशिष्ट गंध के साथ। क्रीमी बेस के अंदर, जो बहुत सख्त नहीं होता, मोल्ड की कई परतें होती हैं, जो दिलकश प्रेमियों को आकर्षित करती हैं।

कास्टेलो ब्लू के सभी स्वादों का वर्णन करना अवास्तविक है, आपको इसे आजमाना है, और उसके बाद ही अपना मन बनाना है।

हल्के सूखे या अर्ध-शुष्क वाइन के लिए छोटे-छोटे टुकड़े किए गए उत्पाद एकदम सही हैं। एक और स्वादिष्टता एक मलाईदार ब्लू चीज़ सॉस के लिए एकदम सही आधार है, जो मसालेदार टॉपिंग के साथ मछली, पास्ता या पिज्जा के रसदार टुकड़े के लिए उपयुक्त है।

एज्ड कैस्टेलो रेजियानिडो 32%

इस फर्म, समृद्ध परमेसन की परत पर नमक क्रिस्टल स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं, जो कैस्टेलो पनीर की गुणवत्ता और परिपक्वता को इंगित करता है। बेशक, चखने से पहले, क्रस्ट को तेज चाकू से काटना बेहतर होता है। हालाँकि वह पतली है, लेकिन वह काफी सख्त है, और इससे उसका प्रभाव खराब हो सकता है।

परमेसन अपने आप में रसदार पीले रंग का होता है, जिसमें एक स्पष्ट सुगंध होती है। बावजूदपैकेज पर एक संकेत है कि उत्पाद केवल तीन महीने के लिए पुराना है, ऐसा लगता है कि पनीर अधिक परिपक्व है, लंबे समय के बाद। उत्पाद की अपेक्षाकृत कम वसा सामग्री (केवल 32%) उन लोगों को अनुमति देगी जो स्वस्थ आहार की परवाह करते हैं या इसका आनंद लेने के लिए आहार का पालन करते हैं।

हार्ड पनीर प्रेमियों को यकीन है कि एक गिलास ठंडी सफेद शराब के साथ सुगंधित कैस्टेलो रेजियानिडो के स्लाइस का आनंद लेना बेहतर है। यह पनीर कई व्यंजन पकाने के लिए भी अच्छा है: पिज्जा, पास्ता सॉस, बेक्ड सब्जियां और मांस।

अनानास के साथ कास्टेलो के उष्णकटिबंधीय रंग

ऐसा लगता है कि इस दिलचस्प उत्पाद के प्रशंसकों को आश्चर्यचकित करना पहले से ही कठिन है, लेकिन नरम फैलाने योग्य पनीर और अनानास, पपीता और बादाम के टुकड़ों की सजावट के संयोजन से पेटू दिलों की धड़कन तेज हो जाती है। बेशक, ऐसे उत्पाद का स्वाद बिल्कुल पारंपरिक नहीं है, क्योंकि तटस्थ आधार और सुगंधित मीठे फल एक असामान्य अग्रानुक्रम बनाते हैं।

इस पनीर को मिलाना मुश्किल है, यह अपने आप में दिलचस्प है। इसे चखना चाहिए, आनंद को बढ़ाना चाहिए, और बाद में फल का आनंद लेना चाहिए। दुर्भाग्य से, अनानास और पपीते के साथ कैस्टेलो पनीर सुपरमार्केट की अलमारियों पर बहुत कम दिखाई देता है और शर्मनाक रूप से जल्दी खत्म हो जाता है, लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है।