भुना हुआ बादाम: लाभ और हानि, कैलोरी, रासायनिक संरचना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बादाम आड़ू के पेड़ की तरह दिखने वाले छोटे पेड़ों पर उगते हैं। इसकी पत्तियाँ उतनी ही लम्बी होती हैं, और फूलों का पेड़ एक मीठी सुगंध का उत्सर्जन करता है जो चारों ओर से कीड़ों को आकर्षित करता है। इन पेड़ों को अंदर घने बड़े बीज वाले फल प्राप्त करने के लिए लगाया जाता है। यदि आप उन्हें तोड़ते हैं, तो आपको उपयोगी पदार्थों और विटामिनों का एक भंडार दिखाई देगा, जिसका नाम "बादाम" है। इस तथ्य के बावजूद कि अमेरिका से हमारे देश में रोपे लाए गए थे, उन्होंने पूरी तरह से मध्य लेन में जड़ें जमा ली हैं, बर्फीली सर्दियों और सूखे को अच्छी तरह से सहन करते हैं, प्रकाश से प्यार करते हैं और विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप इसे अपने बगीचे में लगाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले कुछ वर्षों तक फल न मिलने पर आश्चर्यचकित न हों। बादाम के नट रोपण के 4 साल बाद ही दिखाई देते हैं। और आपको नट्स की विविधता जानने की जरूरत है, क्योंकि वे कड़वे और मीठे प्रकारों में विभाजित हैं।

लेख में हम भुने हुए बादाम के फायदे और नुकसान, इसकी कैलोरी सामग्री, दैनिक सेवन पर विचार करेंगेइस उत्पाद की खपत। आप नट्स की किस्मों के बारे में जानेंगे कि एक व्यक्ति उनका उपयोग कैसे करता है। हम आपको विस्तार से बताएंगे कि कैसे यह पौष्टिक अखरोट महिलाओं के लिए अलग से उपयोगी है, और मानवता के आधे पुरुष के लिए। बादाम के लाभकारी गुणों की हमारे प्राचीन पूर्वजों ने सराहना की थी। बादाम यूरोपीय लोगों और पूर्व के देशों के निवासियों के बीच लोकप्रिय थे। वैज्ञानिकों ने इस उत्पाद के कई उपयोगी गुणों की खोज की है, हम लेख में आपके साथ जानकारी साझा करेंगे।

पागल की किस्में

भूने हुए बादाम के फायदे और नुकसान के बारे में जानने से पहले आइए जानें कि यह किस प्रकार के होते हैं। मीठे और कड़वे मेवों में अंतर किया जाता है।

पहले खाने में कच्चा और तला जाता है, उससे मीठी मिठाइयां बनाई जाती हैं, केक और पेस्ट्री में कुचला जाता है। अगर आप बादाम खरीदने के लिए बाजार जाते हैं, तो मीठी किस्म खरीद लें।

करेला बिक्री पर कम ही देखने को मिलता है। इसे नहीं खाना चाहिए क्योंकि इसे विषाक्त माना जाता है और यह पेट में जहर के लक्षण पैदा कर सकता है। इसका उपयोग प्रसिद्ध अमरेटो लिकर और बादाम के तेल के उत्पादन के लिए किया जाता है। छिलका और गुठली स्वयं सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग की जाती है, वे हाथों और शरीर के लिए स्क्रब, लोशन और क्रीम बनाते हैं।

बादाम की इन दो किस्मों में अंतर बाहर से किया जा सकता है। मीठा अखरोट स्पर्श करने के लिए चिकना होता है, जबकि कड़वा अखरोट की सतह पर गहरे खांचे होते हैं और थोड़ा बड़ा कर्नेल होता है।

बिक्री पर आप कच्चे और भुने हुए मेवे पा सकते हैं। स्वाद का निर्धारण करना आसान है। कच्चे बादाम सख्त होते हैं और इनकी बनावट मजबूत होती है। तला हुआ काटने में आसान होता है, यह स्वादिष्ट होता है औरइसलिए खरीदारों के साथ अधिक लोकप्रिय है। कुछ लोगों को संदेह है कि कौन सा चुनना बेहतर है, भुने या कच्चे बादाम से अधिक लाभ। आइए अखरोट में निहित पोषक तत्वों और विटामिनों पर करीब से नज़र डालें।

अखरोट की रासायनिक संरचना

बादाम की गुठली में कैलोरी की मात्रा अविश्वसनीय रूप से अधिक होती है, इसलिए भोजन में इस उत्पाद के उपयोग को सुनिश्चित करें। 100 ग्राम कच्चे मेवों में लगभग निम्नलिखित मात्रा में पदार्थ होते हैं:

• प्रोटीन - 19 ग्राम।
• वसा - 54 ग्राम (जैसा कि आप देख सकते हैं, अखरोट तेल से बहुत संतृप्त है)।
• कार्ब्स - 13 ग्राम।
• फाइबर - 7 ग्रा.
• बाकी पानी है।

कच्चे बादाम में वसा और पानी अधिक होता है। भूनने के दौरान इनमें से कुछ पदार्थ वाष्पित हो जाते हैं, इसलिए भुने हुए बादाम में कैलोरी की मात्रा कम होती है। हालांकि, सभी विटामिन और खनिज जगह में रहते हैं। इसलिए भुने हुए मेवे खाने की सलाह दी जाती है। आप कच्ची गुठली खरीद सकते हैं और उन्हें घर पर पैन या ओवन में खुद भून सकते हैं।

आपको तेल डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आपने नट्स में उच्च वसा की मात्रा पहले ही देख ली है। बादाम को ठंडा करने के बाद खाया जा सकता है या कन्फेक्शनरी पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

अगला, आइए जानें कि कच्चे और भुने हुए बादाम शरीर को क्या-क्या फायदे और नुकसान पहुंचाते हैं।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए नट्स का क्या उपयोग है

बादाम में एंटीऑक्सिडेंट, खनिज और फैटी एसिड की उच्च सामग्री हृदय की मांसपेशियों को काम करने में मदद करती है और हानिकारक रक्त वाहिकाओं से छुटकारा पाने में मदद करती है।कोलेस्ट्रॉल। विटामिन ई की एक बड़ी मात्रा धमनियों, नसों और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है, सूजन संबंधी बीमारियों से लड़ती है और उन्हें छोटी-छोटी दरारों और क्षति से बचाती है।

यदि आप रोजाना बादाम की कुछ गुठली का सेवन करते हैं, तो आप रक्त वाहिकाओं की भीतरी दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े को बनने से रोकेंगे और अपने आप को रक्तचाप में वृद्धि से बचाएंगे। बादाम में प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले आर्गिनिन और मैग्नीशियम, तांबा और मैंगनीज, साथ ही कैल्शियम और पोटेशियम, शरीर के मुख्य जहाजों पर अनावश्यक तनाव को दूर करने में मदद करेंगे, जिससे हृदय की मांसपेशियों के काम में आसानी होगी और इसके सुचारू संचालन का विस्तार होगा।.

मस्तिष्क के कार्य पर प्रभाव

भूने हुए बादाम के फायदे मस्तिष्क की सफल गतिविधि के लिए बहुत अच्छे हैं। राइबोफ्लेबिन और एल-कार्निटाइन तंत्रिका तंतुओं की चालकता में सुधार करते हैं और संभव सेनील डिमेंशिया को रोकते हैं। एक दिन में केवल कुछ गुठली खाने से मस्तिष्क में भड़काऊ प्रक्रियाओं से बचने के लिए पर्याप्त है जो अल्जाइमर रोग और मनोभ्रंश जैसे अपरिवर्तनीय विकारों का कारण बनते हैं।

वजन घटाने का विवाद

अक्सर भुने हुए बादाम के फायदे और नुकसान की चर्चा करते समय, उत्पाद के 100 ग्राम में कितनी कैलोरी होती है, वजन कम करने की प्रक्रिया पर नट्स के प्रभाव के बारे में चर्चा होती है। कुछ लोगों का मानना है कि बादाम, जो कैलोरी में काफी अधिक होते हैं, केवल प्रतिदिन खाने वाली कैलोरी की संख्या को बढ़ा सकते हैं, क्योंकि उनमें वसा की मात्रा अधिक होती है। हालांकि, यह मत भूलो कि ये असंतृप्त फैटी एसिड हैं जो पाचन के लिए उपयोगी होते हैं, जो आहार फाइबर के साथ गठबंधन में होते हैंशरीर को पूरी तरह से संतृप्त करें। यह केवल कुछ मेवा खाता है।

अक्सर अधिक वजन वाले लोग रक्त शर्करा में स्पाइक्स से पीड़ित होते हैं और उन्हें टाइप 2 मधुमेह होता है। बादाम को हल्के नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जो लंबे समय तक तृप्ति की भावना को लम्बा खींच देगा। रक्त शर्करा का स्तर स्थिर रहता है और शरीर भोजन की लालसा नहीं करेगा।

शरीर के लिए भुने हुए बादाम के फायदे और नुकसान का अध्ययन करने वाले विभिन्न देशों के कई वैज्ञानिकों ने ऐसे लोगों को देखा है जो आहार पर हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं। यदि वे प्रतिदिन भुने हुए मेवे का सेवन करते हैं, तो वे अधिक आसानी से खाने और स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखने की इच्छा को सहन करने में सक्षम थे। जैसा कि हमने पहले बताया, कच्चे मेवों में तेल अधिक होता है और भुने हुए मेवों की तुलना में कैलोरी अधिक होती है। इसलिए, यदि आप अपने कैलोरी सेवन को नियंत्रित करने का निर्णय लेते हैं, तो नट्स को खाने से थोड़ा पहले सुखा लें।

पाचन लाभ

भुने हुए बादाम के फायदे और नुकसान को ध्यान में रखते हुए, मैं पाचन तंत्र पर प्रोबायोटिक्स के लाभकारी प्रभाव को नोट करना चाहूंगा, विशेष रूप से, वे अखरोट की त्वचा में बहुत अधिक मात्रा में निहित होते हैं। स्वस्थ वसा और क्षार बनाने वाले अणुओं के साथ संयुक्त होने पर, भोजन के दौरान पोषक तत्वों का अवशोषण और इसके प्रसंस्करण के लिए आवश्यक बैक्टीरिया की वृद्धि दोनों में सुधार होता है। हम बात कर रहे हैं बिफीडोबैक्टीरियम एसपीपी की। और लैक्टोबैसिलस एसपीपी। ये बैक्टीरिया पेट और आंतों में पाए जाते हैं और सिस्टम में बीमारियों को रोकने, मेटाबॉलिज्म को मैनेज करने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करते हैं।

चीनी वैज्ञानिकों ने 3 सप्ताह तक ऐसे विषयों के समूह का अवलोकन किया जिन्हें न्यायोचित दिया गया था56 ग्राम बादाम। उन्होंने लाभकारी बैक्टीरिया की उपस्थिति के लिए मल की जाँच की और बेहतर स्थिति के लिए महत्वपूर्ण परिवर्तनों का खुलासा किया।

स्वस्थ त्वचा और मजबूत बाल

भूने या कच्चे बादाम के स्वास्थ्य लाभों के बारे में चर्चा करते समय, मैं त्वचा और बालों के स्वास्थ्य पर विटामिन ई और खनिजों के उत्कृष्ट परिणामों की ओर इशारा करना चाहूंगा। यदि आप नियमित रूप से कम मात्रा में बादाम का सेवन करते हैं, तो आप सूजन वाले क्षेत्रों में कमी, बेहतर लोच और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार देखेंगे।

ट्राइकोलॉजिस्ट बालों के झड़ने के लिए इस अखरोट की सलाह देते हैं। इस तरह के उपचार गुणों के लिए धन्यवाद, कॉस्मेटोलॉजिस्ट बादाम के तेल के आधार पर बालों के लिए मास्क और शैंपू बनाते हैं।

दांतों और हड्डियों पर प्रभाव

शोधकर्ताओं द्वारा भुने हुए बादाम के फायदे और नुकसान के निर्धारण ने नट्स की गुठली में कई ट्रेस तत्वों और लाभकारी विटामिन की उपस्थिति की पुष्टि की। मैग्नीशियम, कैल्शियम और फास्फोरस दांतों और कंकाल प्रणाली के महत्वपूर्ण संरचनात्मक कण माने जाते हैं। बादाम के सेवन से न केवल इन मानव अंगों की मजबूती प्रभावित होती है, बल्कि दांतों की सड़न को भी रोकता है।

बुढ़ापे में भुने हुए बादाम खाने की विशेष रूप से सलाह दी जाती है, जब गिरने के दौरान फ्रैक्चर का उच्च जोखिम होता है और वृद्धावस्था में ऑस्टियोपोरोसिस की उपस्थिति होती है।

नारी शरीर के लिए लाभ और हानि

जिन मेवों का हम वर्णन कर रहे हैं उनमें बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड होता है, जो महिलाओं के लिए गर्भावस्था की अवधि के अनुकूल पाठ्यक्रम में योगदान देता है। फैटी एसिड की प्रचुरता भ्रूण के विकास के लिए पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देती है और पहले से ही बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत करती हैजन्म।

कुछ डॉक्टर गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को अधिक मात्रा में नट्स खाने की सलाह नहीं देते हैं ताकि नवजात में एलर्जी न हो। स्तनपान के दौरान बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करना भी आवश्यक है - क्या नवजात शिशु को पेट का दर्द है। यदि आप एक नकारात्मक प्रतिक्रिया देखते हैं, तो अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लें और बादाम की मात्रा कम करें या अस्थायी रूप से उन्हें अपने आहार से हटा दें।

यदि बच्चा सामान्य रूप से प्रतिक्रिया करता है और कोई एलर्जी या पेट का दर्द नहीं है, तो महिला को प्रसवोत्तर अवधि में बादाम से भी लाभ होगा - यह अवसाद से राहत देगा और मां के दूध के पोषण मूल्य और वसा की मात्रा में वृद्धि करेगा। प्रतिदिन खाए जाने वाले मेवों की संख्या 5 टुकड़ों से अधिक नहीं होनी चाहिए।

पुरुषों के लिए भुने हुए बादाम के फायदे और नुकसान

डॉक्टरों की सलाह है कि 30 से अधिक उम्र के पुरुष रोजाना भुने हुए मीठे बादाम के कुछ टुकड़े खाएं। इस उम्र में इच्छा में कमी आती है। नट्स में आर्जिनिन, मैग्नीशियम और कैल्शियम होते हैं, जो पुरुष जननांग प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं - वे पहले स्खलन को रोकते हैं, शक्ति और टेस्टोस्टेरोन उत्पादन में सुधार करते हैं। जिंक और सेलेनियम शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार करते हैं।

बादाम में पाए जाने वाले लाभकारी पदार्थों का सकारात्मक प्रभाव लड़कों के लुक पर आप देख सकते हैं। आप पहले से ही जानते हैं कि यह अखरोट बालों के विकास को उत्तेजित करता है और जड़ों को मजबूत करता है। पुरुषों में, गंजापन की प्रक्रिया काफी धीमी हो जाएगी। कॉस्मेटिक उत्पाद बल्बों को मजबूत बनाने और बालों के विकास को प्रोत्साहित करने में भी मदद करेंगे।बादाम के दूध पर आधारित पारंपरिक दवा। ऐसी समस्याओं पर पिसे हुए मेवों से बने मास्क का अच्छा असर होता है।

भुने हुए बादाम के नुकसान

बहुत अधिक गुठली खाने पर मेवे अवांछित एलर्जी का कारण बन सकते हैं। यह मानव पाचन को भी प्रभावित कर सकता है। कड़वे बादाम में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है और यह जहर पैदा कर सकता है।

यदि आप एक दिन में 5-7 नट्स खाते हैं, तो आपको आहार में इस तरह के योजक के लिए शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रियाओं का अनुभव होने की संभावना नहीं है। कुछ लोगों का मानना है कि बादाम अत्यधिक पौष्टिक होते हैं और वजन कम करते समय इन्हें नहीं खाना चाहिए। यह अनुमान है कि 100 ग्राम कच्चे नट्स में 645 किलो कैलोरी होता है, और तले हुए - 597 किलो कैलोरी। एक नट पर केवल 6-7 कैलोरी गिरती है।

मुख्य बात यह है कि सब कुछ संयम से उपयोग करें, और बादाम से केवल एक व्यक्ति को लाभ होगा।