पोलक को कड़ाही में कैसे पकाएं? स्वादिष्ट पोलक रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मछली के व्यंजन बहुत सेहतमंद होते हैं। इन्हें लंच और डिनर दोनों में परोसा जा सकता है। आइए जानें कि एक पैन में पोलक कैसे पकाना है। पहली नज़र में, सब कुछ सरल है, लेकिन यहाँ कुछ पाक रहस्य हैं। उदाहरण के लिए, पकवान में रस जोड़ने के लिए, पोलक के टुकड़ों को आटे में रोल किया जाता है, फिर अंडे में डुबोया जाता है, और फिर ब्रेडिंग में। क्रस्ट पोलक को अधिक सूखने से रोकेगा।

फ्राइड पोलक

यह नुस्खा कई गृहिणियों को एक कड़ाही में पोलक पकाने का तरीका सीखने की अनुमति देगा। पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़ा पोलक - 1 मछली;
• एक अंडा;
• एक दो बड़े चम्मच मैदा (रोलिंग के लिए);
• तीन बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• तलने के लिए तेल;
• मछली का मसाला और नमक।

एक कड़ाही में पोलक के लिए पकाने की विधि:

1. अगर मछली जमी हुई है, तो उसे पकाने से पहले उसे पिघलना चाहिए।
2. आगे पोलक को साफ किया जाता है: पूंछ वाले पंख काट दिए जाते हैं, पेट से अंदरूनी भाग हटा दिए जाते हैं।
3. मछलीधोकर 5 सेमी से बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. फिर ब्रेडिंग बनती है: आटे में मसाले मिलाए जाते हैं।
5. पोलक पोलक को मैदा में लपेटा गया है।
6. अगला, प्रत्येक टुकड़े को एक फेटे हुए अंडे में डुबोया जाता है।
7. ब्रेडिंग का अंतिम चरण: ब्रेडक्रंब में मछली के टुकड़ों को मसालों के साथ तोड़ना।
8. एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम हो रहा है. तैयार पोलक को वहां भेजा जाता है और मध्यम आंच पर तला जाता है।
9. जैसे ही चारों तरफ से सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, डिश बनकर तैयार है.

एक बहुत ही सरल नुस्खा जो नौसिखिया गृहिणियों को बताएगा कि पोलॉक को पैन में कैसे भूनें। मछली को ताजी सब्जियों या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

एक पैन में पोलक को पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और उनमें से प्रत्येक अपनी मौलिकता में पिछले वाले से अलग होगा। पोलक तलने के लिए बैटर भी कई तरह के होते हैं.

मेयोनीज बैटर

बटर के लिए सामग्री:

• पांच अंडे;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• मेयोनीज सॉस - 100-200 मिली;
• मसाले और नमक।

खाना पकाने का घोल:

1. अंडे को झाग आने तक कांटे से पीटा जाता है। उनमें मेयोनेज़ सॉस मिलाया जाता है, द्रव्यमान को एक सजातीय अवस्था में लाया जाता है।
2. मसाले के साथ आटा धीरे-धीरे परिणामस्वरूप मिश्रण में डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिला हुआ है।

एक पैन में बैटर में पोलक रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

खट्टा बैटर

आवश्यक सामग्री:

• युगलअंडे;
• किसी भी वसा सामग्री के तीन चम्मच खट्टा क्रीम;
• पांच चम्मच गेहूं का आटा;
• हार्ड चीज़ - 100 ग्राम;
• मसाले।

इस बैटर को तैयार करने के लिए, आपको कई तरह के जोड़तोड़ करने चाहिए:

1. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर मला जाता है।
2. गोरों को जर्दी से अलग किया जाता है, अच्छी तरह से फेंटा जाता है और एक घंटे के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।
3. आटा योलक्स के साथ मिलाता है। यहां कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और मसाले भी डाले जाते हैं।
4. ठंडे अंडे की सफेदी को सावधानी से डाला जाता है।
5. सब तैयार है। आप पोलक को पैन में बैटर में फ्राई कर सकते हैं.

केफिर बल्लेबाज

यह बैटर पतला है, लेकिन स्वाद में अपने प्रतिद्वंद्वियों से कम नहीं है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास दही;
• दो चम्मच मैदा;
• दो अंडे;
• स्वाद के लिए मसाला।

पोलॉक फ़िललेट्स को कड़ाही में पकाने के लिए, यह बैटर किसी और की तरह नहीं है:

1. चिकन के अंडों को किचन व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
2. रसीले मिश्रण में केफिर और मसाले मिलाए जाते हैं।
3. फिर धीरे-धीरे मैदा बहाया जाता है। द्रव्यमान बिना गांठ के निकलना चाहिए।
4. बटर को लगभग एक घंटे के लिए ठंडा किया जाता है। आप मछली तल सकते हैं।

बीयर का घोल

साधारण टुकड़े या एक समान बैटर में पोलक के फ़िललेट्स किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। यह व्यंजन मूल व्यंजनों के पारखी लोगों के लिए उपयुक्त है।

बटर के लिए सामग्री:

• कोई भी हल्की बीयर - 0.2 लीटर;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• 200 ग्राम आटा;
• मिठाई चम्मच बेकिंग पाउडर;
• मसाले।

खाना पकाने के चरण:

1. मछली के लिए इस "फर कोट" की तैयारी, आपको पहले से ध्यान रखने की आवश्यकता है, क्योंकि इसे लगभग दो घंटे तक ठंडा करने की आवश्यकता होती है।
2. मैदा में बेकिंग पाउडर मिला कर छान लें।
3. आगे धीरे-धीरे बीयर डाली जाती है। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करना आवश्यक है।
4. अगले मसाले और अंडे हैं। मिश्रण को फ्रिज में रख दिया जाता है।
5. मछली को नमकीन किया जाता है, पहले गेहूं के आटे में और फिर ठंडे बियर के घोल में लपेटा जाता है।

मिनरल वाटर बैटर

खनिज पानी के घोल में तली हुई मछली या उसकी पट्टिका आपको इसके रस और असाधारण स्वाद से प्रसन्न करेगी। आइए जानें कि इस तरह के "फर कोट" में एक पैन में पोलक को कैसे भूनें। आवश्यक बैटर सामग्री:

• दो या तीन मुर्गी के अंडे;
• आटे का गिलास;
• आधा गिलास दूध;
• आधा गिलास मिनरल वाटर;
• नमक के साथ मसाले।

बैटर तैयार करने के चरण:

• प्रोटीन युक्त जर्दी एक दूसरे से अलग हो जाती है।
• पहले वाले में नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। इनमें मिनरल वाटर के साथ दूध मिलाया जाता है।
• आटा धीरे-धीरे परिणामी मिश्रण में डाला जाता है।
• प्रोटीन को मिक्सर में तब तक फेंटा जाता है जब तक कि एक फूला हुआ झाग न बन जाए और घोल में न मिल जाए।
• मास अच्छी तरह मिश्रित है।

आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। कड़ाही में पोलक कोमल है और चिकना नहीं है।

पोलॉक के लिए आलू का घोल

ऐसे घोल से मछली स्वतंत्र व्यंजन की तरह काम करेगी। इसे बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है। खाना पकाने की सामग्री:

• दो बड़े आलू;
• एक अंडा;
• मछली के लिए साग, नमक और मसाले;
• दो छोटे चम्मच मैदा या स्टार्च।

आलू का घोल बनाने की विधि:

1. आलू को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर घिसकर अंडे के साथ मिलाया जाता है।
2. परिणामी मिश्रण में मसाले, नमक और जड़ी बूटियों को मिलाया जाता है।
3. आटा तब तक मिलाते हैं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए (यह मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह से ढक लेना चाहिए)।
4. फ़िललेट को अच्छी तरह से तैयार "फर कोट" के साथ कवर किया गया है और अच्छी तरह से गरम तेल में डीप-फ्राई या गैस स्टोव पर भेजा जाता है।

सब्जियों के साथ तला हुआ पोलक

इस रेसिपी के लिए, आप पूरी मछली, टुकड़ों में कटी हुई और पोलक फ़िललेट दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

प्याज और गाजर के साथ एक पैन में पोलक पकाने के लिए सामग्री:

• पोलक (पूरी मछली या पट्टिका) - 1-1, 5 किलो;
• तीन प्याज;
• तीन बड़ी गाजर;
• थोड़ा सा तेल तलने के लिए,
• 200 ग्राम आटा;
• नमक के साथ मसाले।

सब्जियों के साथ पोलक पकाने के चरण:

1. यदि एक पूरी मछली का उपयोग किया जाता है, तो इसे अंदर से साफ किया जाना चाहिए और पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। पट्टिका बस कट जाती है।
2. इसके अलावा, पोलक को मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों में आवश्यक मात्रा में नमक और मसाले डाले जाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाता है।
3. जब पोलक मैरीनेट हो रहा हो, आप सब्जियां बनाना शुरू कर सकते हैं। प्याज को आधा छल्ले या बारीक में काटा जाता है। यह सब वरीयताओं पर निर्भर करता है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है।
4. फ्राइंग पैन थोड़ा गर्म होता हैतेल, और पोलक के टुकड़े आटे में गिर जाते हैं। फिर वे तलने जाते हैं।
5. हर तरफ तलने में 10 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।
6. गाजर के साथ प्याज अलग से तैयार किए जाते हैं। जैसे ही सब्जियां फ्राई हो जाएं, उनमें थोड़ा सा पानी डालकर करीब पांच मिनट तक पकाएं.
7. पोलक सब्जी की ग्रेवी के साथ परोसा जाता है।

एक पैन में खट्टा क्रीम सॉस में पोलक

एक पैन में पोलक को खट्टा क्रीम में पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• पोलॉक फ़िललेट्स का पौंड।
• मैदा के साथ दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में मेयोनीज।
• दो प्याज।
• आधा गिलास पानी।
• तेल और मसाले तलना।

खट्टी क्रीम सॉस में पोलक को पैन में कैसे पकाएं:

1. फ़िललेट को भागों में काटा जाता है।
2. फिर इन्हें मसाले और आटे में लपेटा जाता है।
3. मछली को नरम होने तक फ्राई किया जाता है।
4. इस बार प्याज को बारीक काट कर पारदर्शी होने तक भूनें।
5. सॉस तैयार करने के लिए मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम और पानी के साथ मिलाया जाता है। मसाले डाले जाते हैं।
6. तले हुए प्याज के ऊपर फिलेट के टुकड़े बिछाए जाते हैं। सब कुछ पकी हुई चटनी के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए स्टू किया जाता है।

फ्राइंग पैन के अलावा धीमी कुकर या ओवन में पोलक बहुत स्वादिष्ट होता है।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम सॉस में पोलक

धीमी कुकर में खट्टी मलाई के साथ पका हुआ पोलैक बहुत ही कोमल और रसदार होता है। यह किसी भी साइड डिश के साथ जाएगा। खाना पकाने की सामग्री:

• तीन मध्यम पोलक मछली;
• दोबल्ब;
• दो गाजर;
• खट्टा क्रीम का छोटा पैक;
• तलने के लिए तेल;
• मछली मसाले के साथ नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. यदि मछली जमी हुई है, तो उसे कमरे के तापमान पर पिघलना चाहिए। फिर साफ करके धो लें, टुकड़ों में काट लें।
2. मल्टीक्यूकर "फ्राइंग" पर मोड सेट है। यदि कोई नहीं है, तो "बेकिंग"। प्याले में तेल डालिये और पहले से बारीक कटी प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालिये. हम मल्टी कूकर का ढक्कन बंद नहीं करते हैं, सब्जियां तली जानी चाहिए.
3. मछली को नमक और मसाले के साथ सीजन।
4. कार्यक्रम के अंत से आधे घंटे पहले, आपको सब्जियों पर पोलक के टुकड़े डालने और हर चीज पर खट्टा क्रीम डालने की जरूरत है। बुझाने के अंत से पहले ढक्कन बंद कर दें।

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस के साथ पोलक

इस नुस्खे के लिए आपको:

• 1 किलो पोलक पट्टिका;
• थोड़ा सा तेल तलने के लिए,
• 1-2 पीसी प्याज;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• मसाला और नमक।

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पोलक पकाने के चरण:

1. पोलॉक के कटे हुए टुकड़ों को एक बाउल में डालें और उसमें नमक, तेल और मसाले डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
2. जिस रूप में फ़िललेट बेक किया जाएगा वह भी तेल लगाया जाता है। अचार वाला पोलक वहाँ रखा जाता है।
3. प्याज ऊपर से बिछाया जाता है, छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाता है।
4. सब कुछ खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।
5. ताकि डिश का टॉप जले नहीं, आप इसे फॉयल से ढक सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले इसे हटा दें।
6. बीओवन में कुल पोलक पट्टिका को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।