एक कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस पैटी कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज के लेख में हम देखेंगे कि कटलेट कैसे बनाते हैं। इन्हें बनाने की कई रेसिपी और तरीके हैं। यह पोर्क, बीफ या चिकन कटलेट हो सकता है। इनके लिए कीमा बनाया हुआ मांस भी मिलाया जा सकता है.

अगर आप सोच रहे हैं कि कटलेट कैसे बनाते हैं, तो दिमाग में केवल मीट वाले ही आते हैं, लेकिन किसी कारण से हम भूल जाते हैं कि आप मछली या सब्जियां पका सकते हैं।

अगला, हम कई मूल व्यंजनों से परिचित होने की कोशिश करेंगे, और क्लासिक संस्करण के बारे में भी नहीं भूलेंगे। हम यह भी विचार करेंगे कि एक पैन और एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट कैसे पकाना है। इसके अलावा, इन्हें धीमी कुकर और डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है।

मीटबॉल कैसे पकाएं? क्लासिक नुस्खा

आज हम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ कटलेट के लिए क्लासिक नुस्खा देखेंगे।

यह मत भूलो कि इस विकल्प में रोटी अवश्य ही होनी चाहिए।

सामग्री:

• तीन सौ ग्राम सूअर का मांस;
• जितना बीफ;
• एक अंडा;
• दो प्याज;
• रोटी के कुछ टुकड़े। यह बासी हो सकता है, इसे अभी भी भिगोने की जरूरत है;
• दो सौ ग्राम आटा;
• थोड़ा नमक और पिसी काली मिर्च;
• दूध के लिएरोटी भिगोना।

खाना पकाना

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में उतना समय नहीं लगता जितना पहली नज़र में लग सकता है।

पहले चरण में, हमें कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस और गोमांस के पहले से धोए और छिलके वाले टुकड़े पास करते हैं।

यहां कटा हुआ प्याज डालें। कुछ गृहिणियां इसे अलग से पीसना पसंद करती हैं, और उसके बाद ही इसे मांस के साथ मिलाती हैं। स्टफिंग बनाते समय ब्रेड को दूध में भिगो दें। इसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के अंतिम चरण में जोड़ने की आवश्यकता होगी।

प्याज के साथ मीट मिलाने के बाद उनमें अंडा डालें। सारी सामग्री मिला लें।

अपने हाथों से दूध से ब्रेड को निचोड़ें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर से सभी सामग्री को मिला लें। नमक और काली मिर्च डालें। स्वाद के लिए आप लहसुन को बारीक कद्दूकस कर सकते हैं। स्टफिंग ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, लेकिन तरल नहीं, ताकि कटलेट न फैले।

बनना शुरू करें। हम अपने हाथों से एक ही आकार की छोटी गेंदों को मोड़ते हैं। फिर उन्हें दोनों तरफ से थोड़ा चपटा करने की जरूरत है।

कटलेट को तल कर, उबाल कर, स्टीम करके बनाया जा सकता है। इस मामले में, विचार करें कि एक पैन में कटलेट कैसे पकाने हैं। उन्हें वहां भेजने से पहले, आपको उन्हें ब्रेडिंग में डुबाना होगा। यह आटा, कुचल पटाखे या सूजी हो सकता है। यहां, अपने विवेक से कार्य करें। यदि आप भूनने के बाद उन्हें स्टू करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बेहतर हैआटे का उपयोग करें, जैसा कि ब्रेडक्रंब में थोड़ा "मोटा" निकलता है। आपको ब्रेडक्रंब के साथ अच्छी तरह छिड़कने की जरूरत है और आप पैन में भेज सकते हैं।

हम वनस्पति तेल को गर्म करने के बाद आँच को कम कर देते हैं। हम कटलेट डालते हैं और दोनों तरफ सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक तलते हैं।

सावधान रहें कि हाथों पर तेल न लग जाए। हालांकि अगर आप खाना पकाने की तकनीक के अनुसार काम करते हैं, तो ऐसा नहीं होगा। मुख्य बात समय पर आग को बुझाना है। कटलेट को किसी भी साइड डिश या सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

रसदार मीट पैटी बनाना

कटलेट को नरम और रसदार बनाने के लिए, सूअर के मांस में चिकन मांस डालना बेहतर है।

तो, हमें चाहिए:

• डेढ़ किलोग्राम सूअर का मांस;
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• बल्ब की जोड़ी;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• सूखी रोटी या कोई अन्य सफेद ब्रेड;
• 150 ग्राम फ्रोजन बटर;
• ब्रेडक्रंब;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्टूइंग के लिए खट्टा क्रीम;
• रोटी भिगोने के लिए दूध;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना शुरू करें

रोटी को दूध में भिगोकर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। आइए कीमा बनाया हुआ मांस पकाना शुरू करें। हम मांस को प्याज के साथ मांस की चक्की में पीसते हैं। ब्रेड को निचोड़ें, पीसें और सारी सामग्री मिला लें। लहसुन को महीन पीस लें और मांस में डालें।

अब, बिना अंडे डाले कटलेट आपस में चिपक जाएं और रसदार हो जाएं,जमे हुए मक्खन के टुकड़े जोड़ें। अंत में, कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च, और फिर मिलाकर एक घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

कीमा बनाया हुआ मांस मिलने के बाद, इसे फिर से मिलाएं और छोटे अंडाकार बनाना शुरू करें।

ब्रेडक्रंब में डुबोएं और पैन में तलने के लिए भेजें। कोशिश करें कि कटलेट बहुत ज्यादा न तलें, क्योंकि भविष्य में उन्हें स्टू करना होगा। ऐसा करने के लिए, हम पैन निकालते हैं, अगर सॉस पैन है। हम कटलेट फैलाते हैं और खट्टा क्रीम के साथ पानी डालते हैं। बीस मिनट से अधिक न उबालें।

बस, हमारे रसदार और कोमल कटलेट तैयार हैं।

जड़ी-बूटियों के साथ बीफ कटलेट

स्वादिष्ट मांस व्यंजन पकाने का एक और तरीका आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। बहुत से लोग बीफ पसंद नहीं करते हैं, खासकर कटलेट बनाने के लिए। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि इस रेसिपी के अनुसार कीमा बनाया हुआ बीफ कटलेट बनाना सीखने के बाद, आप अपने प्रियजनों को खराब कर देंगे।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• आधा किलो बीफ;
• प्याज;
• एक मुर्गी का अंडा;
• स्वाद के लिए मसाला;
• नमक;
• तेज पत्ता;
• ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा, अधिमानतः डिल;
• दो आलू;
• रोटी के लिए आटा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कीमा बनाया हुआ मांस पकाना। मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। चूंकि हम गोमांस का उपयोग करते हैं, इसलिए इसे एक से अधिक बार पीसने की सलाह दी जाती है। तब कटलेट अधिक कोमल बनेंगे।

आलू को छीलकर पीस लें और मांस में मिला दें।

इसमेंप्याज और साग के मामले में, बारीक काट लेना बेहतर है। सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से मांस के गोले बनाते हैं, ब्रेडिंग में कोट करते हैं और वनस्पति तेल में एक पैन में दोनों तरफ तलते हैं। सभी पैटीज़ फ्राई हो जाने के बाद, उन्हें वापस पैन में डालें और पानी से ढक दें, ताकि पैटी पूरी तरह से ढँक जाएँ।

जैसे ही पानी उबलता है, आंच को कम कर दें और तेज पत्ता, आप काली मिर्च या कोई अन्य मसाला डाल सकते हैं। डिश को बीस मिनट तक पकाएं।

ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए आपको थोड़ा सा मैदा मिलाना होगा. आधा गिलास पानी में दो बड़े चम्मच मैदा घोलें और खाना पकाने के अंत में सब कुछ कटलेट में डालें। उसके बाद, उन्हें कुछ और मिनटों के लिए बाहर रख दें। ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीट डिश तैयार है.

हमने कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ पकाने के लिए कई व्यंजनों को देखा। मुझे आशा है कि आप उनमें से प्रत्येक का आनंद लेंगे। इसके बाद, हम विश्लेषण करेंगे कि अन्य कटलेट क्या पकाया जा सकता है।

पोलक, हेक और पाइकपर्च से घर पर कटलेट पकाना

आप तीन तरह की मछलियों से एक साथ या किसी एक से व्यंजन बना सकते हैं। लो:

• एक किलोग्राम मछली;
• प्याज की एक जोड़ी;
• बैटन;
• टमाटर का पेस्ट;
• मसाले और स्वादानुसार नमक।

फिश केक पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले आपको मछली तैयार करने की जरूरत है। हम इसे भूसी से अच्छी तरह साफ करते हैं, इसे रिज से अलग करते हैं और सभी हड्डियों को निकाल देते हैं, यदि कोई हो। हमने मछली को टुकड़ों में काट दिया। हम प्याज काटते हैं। एक कड़ाही में दोनों सामग्रियों को वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें।क्रस्ट।

मछली ठंडी होने पर रोटी को पानी में भिगोना जरूरी है।

कीमा बनाया हुआ मांस पकाना शुरू। हम मांस की चक्की के माध्यम से मछली, प्याज और निचोड़ा हुआ ब्रेड छोड़ते हैं।

मसाले और नमक डालें। गीले हाथों से फिश बॉल्स बनाकर पैन में भेजें। ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से तलना जरूरी है.

अगले चरण में, कटलेट को पैन में छोड़ दें या सॉस पैन में डालें और पानी डालें। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। यह महत्वपूर्ण है कि कटलेट को गर्म पानी से भरना सबसे अच्छा है। कटा हुआ तेज पत्ता डालें। टमाटर सॉस में कटलेट को एक-दो मिनट से ज्यादा न रखें। नहीं तो वे टूट सकते हैं।

यह व्यंजन चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

कुकिंग कटलेट का राज

हमने कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ को ठीक से पकाने के लिए कई व्यंजनों को देखा, लेकिन उन्हें हमेशा रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है।

मांस कटलेट यदि आप केवल कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से पकाते हैं, तो वे चिकने-सूखे चिकन से वसायुक्त हो जाते हैं। कोल्ड कट्स के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता है।

उन्हें रसीला बनाने के लिए, आपको सिरका के साथ सोडा, या नींबू के रस की कुछ बूंदों को मिलाना होगा।

तलने के दौरान कटलेट बहुत सारे वनस्पति तेल को अवशोषित करते हैं, इसलिए, चिकना नहीं होने के लिए, पिघले हुए सूअर के मांस के साथ खाना बनाना सबसे अच्छा है।

अक्सर गृहणियां सोचती हैं कि कटलेट को परफेक्ट बनाने के लिए कितना फ्राई किया जाए। यह सब उनकी मोटाई और उस मांस पर निर्भर करता है जिससे वे तैयार किए जाते हैं। तत्परता की जांच के लिए एक कांटा का प्रयोग करें। आपको कटलेट पर प्रेस करने की जरूरत है, औरअगर यह रस छोड़ता है, तो तीन मिनट के बाद इसे पैन से निकाला जा सकता है।

फिशकेक पकाते समय, समुद्री मछली का उपयोग करने का प्रयास करें जिसमें रीढ़ की हड्डी के अलावा कोई हड्डी न हो।

कटलेट के रस के लिए, उनमें मक्खन, कच्चे आलू या थोड़ा सा बेकन डालें।

हमने देखा कि विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट को ठीक से कैसे पकाया जाता है, लेकिन अभी भी बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। प्रयोग।