एक प्रकार का अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स: टेबल

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वस्थ जीवन शैली अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो रही है। सोशल नेटवर्क पर सैकड़ों तस्वीरें पोस्ट की जाती हैं, जहां लड़कियां सही खाना खाती हैं और खेल खेलती हैं। और आप कैसे जानेंगे कि कौन से उत्पाद सही हैं और कौन से आंकड़े खराब करेंगे? सबसे अधिक बार, इस उद्देश्य के लिए, एक डिश की कैलोरी सामग्री की गणना की जाती है, लेकिन जैसा कि यह निकला, ये डेटा दैनिक मेनू को सही ढंग से बनाने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। हाल ही में, खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स की गणना करना और उसके आधार पर अपने आहार का निर्माण करना आम हो गया है। आज, हमारी नायिका साधारण अनाज बन गई है, जिसे कई लोग आहार उत्पाद मानते हैं। हम विभिन्न खाना पकाने के विकल्पों में एक प्रकार का अनाज के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को देखेंगे, जो उनके आहार का पालन करने वालों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है?

अक्सर अधिक वजन की समस्या उन लोगों को परेशान करती है जोबहुत सारे गलत कार्बोहाइड्रेट खाएं। उन्हें ऐसा लगता है कि वे खुद को भोजन में सीमित कर लेते हैं, लेकिन साथ ही उन्हें वांछित परिणाम नहीं मिलता है। और समस्या की जड़ उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (या जीआई, जैसा कि इसे भी कहा जाता है) में निहित है।

जीआई वह दर है जिस पर भोजन से कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है। जितनी तेजी से वे अवशोषित होते हैं, रक्त शर्करा का स्तर उतना ही अधिक होता है। और यह बहुत अचानक होता है, स्पस्मोडिक रूप से। शरीर में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों के लगातार उपयोग से, सभी चयापचय प्रक्रियाएं बाधित होती हैं, जिससे अधिक वजन होता है और कुछ मामलों में, मधुमेह के विकास के लिए।

जीआई मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को कैसे प्रभावित करता है?

अगर आप अपने फिगर को देखें तो आपको ग्लाइसेमिक इंडेक्स और आपकी सेहत के बीच के संबंध को स्पष्ट रूप से समझना चाहिए। शरीर में प्रवेश करने वाला सभी भोजन ऊर्जा में परिवर्तित हो जाता है। इसका अधिकांश भाग कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त होता है, पोषण विशेषज्ञ इन्हें निम्न में विभाजित करते हैं:

• तेज़;
• धीमा।

फास्ट कार्बोहाइड्रेट में केवल उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, धीमा - कम। इसलिए, फास्ट कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने से आपको एक बार के भोजन में भारी मात्रा में ऊर्जा प्राप्त होती है, जिसका उपयोग शरीर को अपनी जरूरतों के लिए करना चाहिए। यहाँ केवल तीन परिदृश्य हैं:

• शारीरिक और मानसिक तनाव होने पर तुरंत ऊर्जा की खपत होती है;
• ग्लाइकोलेन उत्पादन में स्थानांतरित;
• आरक्षित गोदाम में भेजा गया,वसा में बदलना।

यदि आप उच्च जीआई खाद्य पदार्थ खाने के बाद सीधे जिम नहीं जाते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपके शरीर पर कुछ अतिरिक्त वसा फोल्ड आपको प्रदान किए जाते हैं। जितनी बार आप तेजी से कार्बोहाइड्रेट खाते हैं (और बहुत से लोग मिठाई और कुकीज़ के साथ लगातार स्नैक्स के साथ पाप करते हैं), आपके रक्त में शर्करा का स्तर जितना अधिक होगा। नतीजतन, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में गड़बड़ी होती है, और यह अपने आप ही सही मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन बंद कर देता है। ऐसे में अधिक वजन एक और भयानक समस्या की शुरुआत मात्र है - मधुमेह। और, जैसा कि आप जानते हैं, इसका इलाज असंभव है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कैलोरी: क्या गिनें?

यह मत समझिए कि कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ कम कैलोरी वाले होते हैं। यह कथन हमेशा सत्य नहीं होता है। किसी भी मामले में, यदि आप आहार पर हैं, तो आपको एक साथ कैलोरी गिनना चाहिए और धीमी गति से कार्बोहाइड्रेट खाना चाहिए। आपके दैनिक आहार के लिए यह दृष्टिकोण आपको अतिरिक्त पाउंड और भविष्य की स्वास्थ्य समस्याओं से बचाएगा।

जीआई स्तर के सभी उत्पादों को तीन श्रेणियों में बांटा गया है:

• निम्न;
• मध्यम;
• ऊंचा।

निम्न स्तर वाले खाद्य पदार्थों का प्रतिदिन सेवन करना चाहिए, सप्ताह में दो से तीन बार सेवन करने पर औसत जीआई भी आपके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। लेकिन उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कार्बोहाइड्रेट आपकी टेबल पर महीने में एक से दो बार से अधिक नहीं होने चाहिए।

एक प्रकार का अनाज और चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स: औसत जीआई वाले उत्पादों की तालिका

अक्सर, लड़कियां, अतिरिक्त पाउंड खोने का फैसला करते हुए, आहार का चयन करती हैं जिसमें आपको एक प्रकार का अनाज या चावल खाने की आवश्यकता होती है। इन उत्पादों में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं और ये आपके शरीर में काफी सुधार कर सकते हैं। लेकिन वे बहुत सारे सवाल भी उठाते हैं। एक प्रकार का अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है? क्या वे चमत्कारी चावल और एक प्रकार का अनाज आहार के बारे में सच लिखते हैं? क्या आप उनके साथ अपना वजन कम कर सकते हैं?

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि आप कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सिफारिशों का पालन करें और भागों में वृद्धि न करें। इस मामले में, आप एक उत्कृष्ट परिणाम पर भरोसा कर सकते हैं जो सभी अपेक्षाओं से अधिक है। एक प्रकार का अनाज के अलावा, आपको कम या मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत है। हमने नीचे उनकी एक संक्षिप्त तालिका दी है।

उत्पाद का नाम	जीआई
राई की रोटी	65
डिब्बाबंद सब्जियां	65
पाश्चुरीकृत पैकेज्ड जूस	65
उबले हुए आलू	65
चावल का लंबा दाना	60
एक प्रकार का अनाज	60
केले	60
आइसक्रीम	60
स्पेगेटी	55
कुकीज़ (शॉर्टब्रेड)	55

एक प्रकार का अनाज: उपयोगी गुण

एक प्रकार का अनाज सुरक्षित रूप से विटामिन और खनिजों का भंडार माना जा सकता है। एक व्यक्ति को स्वास्थ्य और अच्छे मूड के लिए बिल्कुल वह सब कुछ है जो एक व्यक्ति को चाहिए होता है। उदाहरण के लिए, लेसिथिन किसके लिए आवश्यक हैजिगर और तंत्रिका तंत्र का सामान्य कामकाज। और एक प्रकार का अनाज में बड़ी मात्रा में पाया जाने वाला विटामिन ई कोलेजन का उत्पादन करने में मदद करता है, जो त्वचा, बालों और नाखूनों को स्वस्थ और सुंदर बनाता है। इसके अलावा, एलर्जी पीड़ितों के लिए एक प्रकार का अनाज बिल्कुल हानिरहित है और शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।

कुकिंग: क्या खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बदलता है?

जैसा कि हम तालिका से देख सकते हैं, एक प्रकार का अनाज गुठली का ग्लाइसेमिक इंडेक्स साठ इकाई है। इसलिए, उत्पाद को आहार के हिस्से के रूप में सेवन किया जा सकता है, इसे धीरे-धीरे अवशोषित किया जाएगा। यह इस तथ्य को जन्म देगा कि आप लंबे समय तक तृप्ति की भावना का अनुभव करेंगे, और जारी ऊर्जा की मात्रा शरीर की जरूरतों पर लगभग पूरी तरह से खर्च की जा सकती है। यह आपके लिए वसा भंडार नहीं जोड़ेगा।

लेकिन खाना पकाने की विधि के बारे में मत भूलना, यह एक प्रकार का अनाज के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकता है। इसलिए, यह अलग से सबसे आम एक प्रकार का अनाज व्यंजन पर विचार करने योग्य है। या यूं कहें कि उनकी तैयारी के विकल्प।

हरी कुट्टू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स

हम सभी बचपन से ही एक प्रकार का अनाज भूरा करने के आदी हैं। इस तरह हमारी माताओं और दादी ने हमें खिलाया, यह हमें सबसे सही और उपयोगी लगता है। लेकिन हाल ही में, मीडिया सक्रिय रूप से हरी अनाज के लाभों और मानव शरीर पर इसके चमत्कारी प्रभाव के बारे में बात कर रहा है। हमने इस असाधारण उत्पाद के बारे में पूरी जानकारी एकत्र की है।

हरी एक प्रकार का अनाज व्यावहारिक रूप से वही उत्पाद है जिसे हम अपनी टेबल पर देखते थे। यहांकेवल यह प्रसंस्करण के सभी जटिल चरणों से नहीं गुजरता है। तथ्य यह है कि औद्योगिक उत्पादन में एक प्रकार का अनाज शुरू में धमाकेदार होता है और फिर विशेष प्रतिष्ठानों में सूख जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, अनाज में निहित सभी हानिकारक सूक्ष्मजीव मारे जाते हैं। फिर इसे तला जाता है, जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है। नतीजतन, हमें एक सुंदर भूरे रंग का एक प्रकार का अनाज मिलता है जिसमें एक महान सुगंध और स्वाद होता है।

लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि रूस में एक प्रकार का अनाज हरे रूप में इस्तेमाल किया जाता था। इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट, स्वस्थ वसा, प्रोटीन और रुटिन होते हैं। इसके अलावा, हरे एक प्रकार का अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स सामान्य भूरे अनाज की तुलना में दस यूनिट कम है - 50 यूनिट। यह आहार भोजन के लिए इसे और भी उपयोगी बनाता है।

एक प्रकार का अनाज: अंकुरित अनाज

कुछ स्रोतों में अंकुरित हरे एक प्रकार का अनाज अनाज के लाभों का उल्लेख है। सच्ची में। हां, स्रोत धोखा नहीं देते - हरा अनाज स्वास्थ्य और सुंदरता का एक जादुई स्रोत है। खरीदे गए अनाज को अंकुरित करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है, क्योंकि इसमें कोई गर्मी उपचार नहीं किया गया है, इसमें पहले अंकुरित शुरू करने के लिए पर्याप्त नमी है।

आप अनाज को एक नम कपड़े या कपड़े में लपेट कर एक दिन के लिए छोड़ सकते हैं। चौबीस घंटे बाद आपको एक असाधारण उपयोगी उत्पाद प्राप्त होगा। ऐसे अनाजों को उबालकर या आहार पूरक के रूप में भाप में सेवन किया जा सकता है।

उबला हुआ एक प्रकार का अनाज: जीआई

हम अक्सर एक प्रकार का अनाज कैसे पकाते हैं?बेशक हम खाना बनाते हैं। इसलिए, यह जानना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि उबले हुए एक प्रकार का अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कच्चे उत्पाद के जीआई से कितना भिन्न होता है।

आहार विशेषज्ञ अक्सर अनाज को पानी में उबालने की सलाह देते हैं। यह अतिरिक्त कैलोरी के अंतर्ग्रहण को समाप्त करता है और लाभकारी ट्रेस तत्वों के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, पानी में उबला हुआ एक प्रकार का अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स केवल पचास यूनिट है। जो इसे वेट वॉचर्स के लिए एकदम सही डिश बनाता है।

अगर आप बिना दूध के एक प्रकार का अनाज दलिया की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो कम से कम कोशिश करें कि इसमें चीनी और मक्खन न डालें। अन्यथा, एक प्रकार का अनाज दलिया एक आहार व्यंजन से उच्च कैलोरी आहार में बदल जाएगा। कृपया ध्यान दें कि दूध के साथ उबले हुए एक प्रकार का अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स सत्तर यूनिट तक पहुंच जाता है। और इन गणनाओं में चीनी शामिल नहीं है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने के साधन के रूप में इस तरह के पकवान के बहुत शौकीन नहीं हैं।