कोम्बुचा: लाभ और हानि, contraindications और आवेदन सुविधाएँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

निश्चित रूप से सभी ने कई लोगों की रसोई में तीन लीटर के जार में अद्भुत जीवों को एक से अधिक बार तैरते देखा होगा। हालांकि, यह क्या है - एक कवक गठन या एक जीवित प्राणी - जवाब देने में सक्षम होने की संभावना नहीं है। वास्तव में, यह चाय जेलीफ़िश है, जिसे कोम्बुचा, जापानी मशरूम, जापानी गर्भाशय, मंचूरियन मशरूम, फैंगो, कोम्बुचा कोम्बुचा, या समुद्री क्वास के रूप में भी जाना जाता है, जो खमीर और एसिटिक बैक्टीरिया के संयोजन से बनता है। यह उत्पाद मानव जाति के लिए बहुत लंबे समय से जाना जाता है: इसका पहला उल्लेख 250 ईसा पूर्व के चीनी इतिहास में पाया गया था। हालाँकि, कोम्बुचा के लाभ और हानि के बारे में अभी भी गरमागरम बहस चल रही है।

चाय जेलीफ़िश: कवक और बैक्टीरिया का सहजीवन

विभिन्न सूक्ष्मजीवों के उपभेदों द्वारा निर्मित एक निश्चित पदार्थ परस्पर क्रिया के परिणाम को प्रदर्शित करता हैखमीर जैसी कवक और बैक्टीरिया। यह स्तरित शरीर, मीठे पोषक माध्यम की सतह पर तैरता है, इसका पुनर्चक्रण करता है। जीवन की प्रक्रिया में, कोम्बुचा चीनी को किण्वित करता है, जिसके परिणामस्वरूप एथिल अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड होता है। इसलिए, पेय में थोड़ा कार्बोनेटेड स्वाद होता है।

फैंगो: अतीत और वर्तमान

आदि काल से लोग कोम्बुचा के लाभों के बारे में जानते हैं (उस समय कोई नुकसान नहीं पाया गया था) और सदियों से औषधीय प्रयोजनों के लिए इसके सकारात्मक गुणों का उपयोग किया है। इस अद्भुत उत्पाद के शुरुआती संदर्भ 250 ईसा पूर्व के प्राचीन चीनी ग्रंथों में पाए गए थे। हालांकि कई वैज्ञानिकों का दावा है कि यह तिब्बत से बहुत पहले चीन आया था।

हमारे देश में फैंगो मशरूम लगभग 200 साल पहले ही दिखाई दिया था। प्रारंभ में, ट्रांसबाइकलिया के निवासियों ने इसे एक उपचार एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया, लेकिन जल्द ही इस उत्पाद ने एक स्वादिष्ट पेय के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की और धीरे-धीरे पूरे देश में फैल गई। लोगों ने शरीर के लिए कोम्बुचा के असामान्य स्वाद और लाभों की तुरंत सराहना की, जबकि किसी ने कोई नुकसान नहीं देखा।

कोम्बुचा अभी भी बहुत से लोगों की रसोई में रहता है और इसे घर के बने नींबू पानी के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। हालांकि, हर कोई शांति से उपचार जलसेक को नहीं देख सकता है: एक पूरी तरह से अप्रस्तुत उपस्थिति कुछ लोगों में भय और यहां तक कि घृणा का कारण बनती है।

सभी बीमारियों या प्लेसीबो के लिए रामबाण

कोम्बुचा के फायदे और नुकसान का खुलासा करते हुए वैज्ञानिकों ने पाया है कि इसके आधार पर तैयार किए गए पेय में सूजन-रोधी होता हैऔर रोगाणुरोधी गुण। कुछ मामलों में, ये उत्पाद आंतों की गतिविधि को सामान्य कर सकते हैं और उच्च रक्तचाप के लक्षणों को दूर कर सकते हैं। कई लोग इस तरह के जलसेक के शामक गुणों का दावा करते हैं: तरल शांत का नियमित उपयोग, नींद को सामान्य करता है और यहां तक \u200b\u200bकि सिरदर्द से भी राहत देता है। हालांकि, कोम्बुचा के फायदे और नुकसान के बारे में सभी डॉक्टरों की समीक्षाओं के बावजूद, इसे सभी बीमारियों के लिए रामबाण नहीं माना जा सकता है।

आधुनिक शोध

लोगों ने अपेक्षाकृत हाल ही में होममेड कोम्बुचा के संभावित नुकसान और लाभों के बारे में सोचना शुरू किया, क्योंकि हाल के वर्षों में इस शिक्षा के वास्तविक सार का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाने लगा।

यह पता चला है कि चाय जेलीफ़िश की महत्वपूर्ण गतिविधि के आधार पर तैयार किए गए पेय में वास्तव में उपचार गुण होते हैं। यह शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है और इसे रोगजनक माइक्रोफ्लोरा की उपस्थिति से साफ करता है। कई रोगों के लिए उपयोगी, क्योंकि इसमें संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स, आवश्यक एसिड और एंजाइम होते हैं।

हालांकि, सभी लोग इसका इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं। यह अंतःस्रावी तंत्र के कुछ रोगों, पित्ताशय की थैली के यकृत और यूरोलिथियासिस के कई रोगों से पीड़ित रोगियों में contraindicated है। पेय के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले व्यक्तियों द्वारा इस उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

उपचार गुण

इस पेय के टॉनिक गुण निर्विवाद हैं। आश्वस्त करना और पाचन तंत्र के काम पर इसका लाभकारी प्रभाव। सूक्ष्मजीव जिनकी महत्वपूर्ण गतिविधि चाय क्वास में किण्वन की प्रक्रिया का कारण बनती हैआंतों की प्रणाली, शरीर के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालती है। इनमें एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

पेय का एक अन्य उपचार घटक ग्लूकोनिक एसिड है। यह तत्व मांसपेशियों के ऊतकों की कार्यक्षमता को बढ़ाता है और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

पारंपरिक चिकित्सा में प्रयोग

अपने संभावित नुकसान के बावजूद, कोम्बुचा, जिसके लाभों को हजारों वर्षों से जाना जाता है, लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सिरदर्द, उच्च रक्तचाप और अज्ञातहेतुक पैरॉक्सिस्मल टैचीकार्डिया से राहत के लिए इसका उपयोग उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस, टॉन्सिलिटिस और टॉन्सिलिटिस के उपचार में किया जाता है। इसकी मदद से कोलाइटिस, डायरिया और कब्ज से छुटकारा मिलता है। शारीरिक और मानसिक-भावनात्मक अधिक काम के लिए कोम्बुचा की सिफारिश की जाती है।

आज आप कोम्बुचा के लाभ और हानि के बारे में बहुत सारी बातें और समीक्षाएं सुन सकते हैं, जिसका प्रभाव पारंपरिक चिकित्सा के समर्थकों के बीच कभी-कभी संदिग्ध होता है। उदाहरण के लिए, कि आसव सड़ने वाले और सड़ने वाले घावों को ठीक करता है, या यह कि जलने और खरोंच पर फैंगो की छोटी परतें लगाई जाती हैं।

कोम्बुचा पेय को सुबह (खाली पेट) और शाम को (बिस्तर से ठीक पहले) सेवन करने पर सबसे अच्छा अवशोषित माना जाता है।

मज़े से पियो

कई लोग कोम्बुचा पीते हैं इसलिए नहीं कि यह स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसलिए कि यह स्वादिष्ट होता है। दरअसल, गर्म मौसम में एक गिलास ठंडा समुद्री क्वास पीने से ज्यादा सुखद कुछ नहीं है। यह टॉनिक तरल एकदम सही प्यास बुझाने वाला है।

तैयार पेय गर्म कमरे में गर्म नहीं होता है औररेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लंबे समय तक भंडारण के साथ भी, यह अपना स्वाद नहीं खोता है। यह शहद और नींबू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए आप हमेशा अपने स्वाद के लिए चाय क्वास बना सकते हैं।

डॉक्टरों की राय

हालांकि, कभी-कभी ये सेहतमंद तत्व स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। डॉक्टरों के अनुसार, कुछ मामलों में कोम्बुचा खाने से होने वाले नुकसान बड़ी मात्रा में एसिड की उपस्थिति के कारण हो सकते हैं। कम पीएच स्तर वाले गैस्ट्र्रिटिस के साथ, इन पदार्थों का उपचार प्रभाव पड़ता है और शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। वहीं, बढ़े हुए ph स्तर वाले गैस्ट्र्रिटिस में एसिड की उपस्थिति रोग को बढ़ा सकती है।

विशेषज्ञ बड़ी मात्रा में ऐसे उत्पादों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि तथाकथित समुद्री क्वास के प्रभाव का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। इसके अलावा, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि इस उपाय का केवल एक सहायक प्रभाव है और गंभीर बीमारियों के उपचार में दवाओं को बदलने की संभावना नहीं है। इसलिए, पारंपरिक चिकित्सा की किसी भी अन्य पद्धति की तरह, इसका उपयोग बुद्धिमानी से किया जाना चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजी में प्रयोग करें

कोम्बुचा होम कॉस्मेटोलॉजी में मांग में है। इसका जलसेक शुष्क त्वचा से, भड़काऊ प्रक्रियाओं की उपस्थिति में, विभिन्न त्वचा दोषों से लड़ने में मदद करता है। ऐसा माना जाता है कि इस तरह के उत्पाद का नियमित उपयोग त्वचा को चिकना और कोमल बनाता है।

इस ड्रिंक के आधार पर बने कंप्रेस से आप चेहरे के बड़े पोर्स को कम कर सकते हैं। सेल्युलाईट लपेटता है - एक और लाभजापानी कोम्बुचा। अवांछित छीलने या चकत्ते के रूप में नुकसान केवल उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण हो सकता है। हालांकि, ऐसी अभिव्यक्तियाँ अत्यंत दुर्लभ हैं। कई महिलाएं घर के बने मास्क के आधार के रूप में इस तरह के जलसेक के उपयोग के प्रभाव को नोट करती हैं। कोम्बुचा के लाभकारी गुणों का उपयोग सोरायसिस के उपचार में भी किया जाता है।

मतभेद और सावधानियां

उपचार गुणों की विशाल सूची के बावजूद, इसमें कोम्बुचा और contraindications हैं। इस उत्पाद के लाभ और हानि अक्सर रोगी और चिकित्सक के बीच विवाद का कारण बनते हैं। यह साबित हो गया है कि फेंगो का उपयोग पूरी तरह से contraindicated है:

• गैस्ट्रिक रस के उत्पादन में वृद्धि के साथ रोग - यह उच्च अम्लता और ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ जठरशोथ है;
• पित्ताशय की थैली के रोगों का तेज होना, साथ ही इसे हटाने के बाद;
• डायबिटीज टाइप 1;
• फंगल संक्रमण से होने वाले रोग;
• यूरोलिथियासिस।

गर्भावस्था के दौरान कोम्बुचा के लाभ और हानि का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए इस अवधि के दौरान कोम्बुचा जलसेक का सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए। 5 साल से कम उम्र के बच्चों को यह पेय न दें। इस उत्पाद में अल्कोहल की उपस्थिति शिशु की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। किशोर इसका उपयोग केवल एलर्जी की अभिव्यक्तियों के अभाव में कर सकते हैं।

आपको टैचीकार्डिया के लक्षणों और हाइपोटेंशन की अभिव्यक्तियों से पीड़ित लोगों के लिए इस पेय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। गाड़ी चलाने से पहले,फेंगो के इस्तेमाल से इंकार करना भी बेहतर है।

आहार में कोम्बुचा

पुराने दिनों में जापानी गीशा अपने स्लिमनेस और यौवन को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए कोम्बुचा का इस्तेमाल करती थी। कोम्बुचा कोम्बुचा के ऐसे लाभ (किसी भी स्रोत में कोई नुकसान या अन्य अवांछनीय परिणामों का उल्लेख नहीं किया गया था) का उपयोग प्राचीन जापान में कई सदियों पहले किया गया था।

लेकिन कोम्बुचा कैसे मदद कर सकता है? यह पता चला है कि एक उचित संतुलित आहार के संयोजन में अद्वितीय संरचना के कारण, समुद्री क्वास वजन कम करने में मदद करता है। कोम्बुचा में एंजाइम प्रोटीन और वसा को तोड़ने में मदद करते हैं।

पेय में ग्लूकोनिक एसिड की मौजूदगी से शरीर में मेटाबॉलिक प्रक्रिया में सुधार होता है, जिससे वजन कम करने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। कोम्बुचा मांसपेशियों और ऊतकों को लोचदार रहने देता है। चाय क्वास के नियमित सेवन से पतले शरीर और जवां त्वचा का संरक्षण सुनिश्चित होता है।

पेय में मिलाई गई विशेष जड़ी-बूटी से प्रभाव बढ़ाने में मदद मिलेगी। ऐसा करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच पुदीना, औषधीय सिंहपर्णी की जड़ें, सौंफ और अजमोद के बीज लें, उबलते पानी के साथ काढ़ा करें और 30-40 मिनट के लिए जोर दें। शोरबा को समान अनुपात में चाय क्वास के साथ फ़िल्टर और पतला किया जाता है। यदि आप इस मिश्रण का प्रयोग रोजाना सुबह और शाम के समय करते हैं तो बहुत जल्द सकारात्मक परिणाम देखने को मिलेगा। लाभकारी प्रभाव न केवल शरीर के सामंजस्य को प्रभावित करेगा, बल्कि त्वचा की स्थिति को भी प्रभावित करेगा।

पेय कैसे तैयार करें

वास्तव में स्वादिष्ट, स्वस्थ और उपचारात्मक पकाने के लिएपेय, कवक के बढ़ने के लिए अनुकूलतम परिस्थितियों का निर्माण करना आवश्यक है। इसके लिए एक बड़े कांच के जार की आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए, कमरे के तापमान पर तीन लीटर, साफ उबला हुआ पानी, चीनी (100 ग्राम प्रति लीटर पानी) और चाय (3 बड़े चम्मच)। चाय बिल्कुल कुछ भी हो सकती है - काली, सफेद, लाल या हरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि कांच के कंटेनर में एक जीवित जीव होता है, जिसे सावधानीपूर्वक उपचार की आवश्यकता होती है। कोई भी यांत्रिक प्रभाव, उच्च पानी का तापमान, सीधी धूप या ऑक्सीजन की कमी चाय जेलीफ़िश के लिए हानिकारक है। जलसेक को निकालते समय, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि कवक को एक ताजा पोषक माध्यम की आवश्यकता होती है, अन्यथा यह सूख जाएगा।

कोम्बुचा केयर

मशरूम सरल है और उसे किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है। केवल यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि यह अपारदर्शी व्यंजनों में विकसित नहीं होगा, क्योंकि इसे सूर्य के प्रकाश की आवश्यकता होती है, लेकिन साथ ही यह सीधे सूर्य के प्रकाश को सहन नहीं करता है। जार को ढक्कन के साथ बंद नहीं किया जा सकता है, यह कई परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ गर्दन को कवर करने के लिए पर्याप्त है। हवा के बिना, कवक का दम घुट जाएगा और मर जाएगा।

गर्म मौसम में, जलसेक को हर तीन से चार दिनों में निकाल कर फ्रिज में रख दिया जाता है। सर्दियों में फंगस की महत्वपूर्ण गतिविधि थोड़ी धीमी हो जाती है, इसलिए ठंड के मौसम में पेय केवल 5-6 दिनों के लिए ही तैयार होगा।

महीने में एक बार मशरूम को जार से निकाल कर बहते गर्म पानी से धोना चाहिए। अगर ऊपर की परत डार्क या ब्राउन हो गई है, तो देखभाल गलत थी। जलसेक के अधिक पकने के कारण भी रंग परिवर्तन हो सकता है। उस मेंमामले में, तरल पूरी तरह से बदल दिया गया है।

मशरूम अच्छी तरह से विकसित होने और पूरी तरह से विकसित होने के लिए, नियमित रूप से आवश्यक मात्रा में ठंडी मीठी चाय डालना आवश्यक है। आप कोम्बुचा के जार में सीधे चीनी नहीं डाल सकते - इस तरह के यांत्रिक प्रभावों से जेलिफ़िश के श्लेष्म झिल्ली में जलन होती है और इसके बाद की मृत्यु हो जाती है।

चाय जेलीफ़िश के सामान्य अस्तित्व के लिए इष्टतम परिवेश का तापमान 17 से 25˚С तक है। यदि फैंगो को ठंडे वातावरण में रखा जाए, तो उसके शरीर में शैवाल उगेंगे, जो आसव को विषाक्त बना देता है और ऐसे मशरूम और चाय का पेय (जिसके लाभ और हानि अपना मूल्य खो देते हैं) का सेवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। आश्चर्यजनक बात यह है कि कोम्बुचा वर्षों तक जीवित और विकसित हो सकता है, कंटेनर में अधिक से अधिक जगह लेता है, लेकिन परजीवी इसमें कभी शुरू नहीं होते हैं।