चीनी का मानव शरीर को नुकसान

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शर्करा के खतरों के बारे में आज की जानकारी ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि इसे श्वेत मृत्यु कहा जाता है। इस कारण से, कुछ इस उत्पाद को अपने मेनू से पूरी तरह से समाप्त करने का प्रयास करते हैं। लेकिन साथ ही इसकी कमी से हमारा शरीर भी अतिरेक की तरह महत्वपूर्ण कार्य नहीं कर पाएगा।

कुछ आंकड़े

अमेरिका में मोटापे की समस्या विशेष रूप से विकट है। हमारे देश में ये आंकड़े काफी कम हैं। और पूरा रहस्य चीनी की खपत की मात्रा और उन उत्पादों में निहित है जिनमें यह निहित है। यदि हम आंकड़ों की ओर मुड़ते हैं, तो संकेतक इस प्रकार हैं: औसतन, एक अमेरिकी प्रति दिन लगभग 190 ग्राम चीनी खाता है, एक रूसी - लगभग 100 ग्राम। हालांकि, बाद के मामले में भी, खुराक बड़ी है और अनुशंसित मानदंड से अधिक है डेढ़ गुना।

अंडरकवर वर्क

चीनी न केवल मीठा उत्पाद है, बल्कि यह न केवल पेस्ट्री, डेसर्ट और पेय में निहित है। आज इसे लगभग हर जगह जोड़ा जाता है: संरक्षण में, अर्ध-तैयार उत्पाद, सॉसेज, जूस, विभिन्न सॉस, बेकरी उत्पाद, त्वरित नाश्ता और यहां तक कि डाइट ब्रेड भी।

एक लुभावना आदत

यह वास्तव में है! मानव शरीर के लिए चीनी का नुकसान मुख्य रूप से यह है कि यह नशे की लत हो सकती है। और यह वृद्धि पर काम करता है - जितना अधिक हम मिठाई खाते हैं, उतनी ही भविष्य में शरीर को उनकी आवश्यकता होगी। इसलिए वापसी का दर्द - मिठाई छोड़ना बहुत मुश्किल है। उसी समय, आहार का ऐसा घटक एक महत्वपूर्ण हार्मोन - लेप्टिन के काम में हस्तक्षेप करता है, जो मस्तिष्क को "बताता है" कि हम भरे हुए हैं। नतीजतन, आवश्यक जानकारी गंतव्य तक नहीं पहुंच पाती है, और व्यक्ति को भूख लगती रहती है। इस मामले में भूख को नियंत्रित करना कठिन से अधिक है। लेकिन एक मोक्ष है - यदि आप अपने आप में ताकत पाते हैं और चीनी के अत्यधिक सेवन के विनाशकारी जुनून को दूर करते हैं, तो लेप्टिन का स्तर बहाल हो जाएगा, और हार्मोन फिर से अपना मुख्य कार्य करने में सक्षम होगा।

आपको पर्याप्त चीनी अकेले नहीं मिल सकती

लेकिन इस कथन के स्पष्ट होने के बावजूद, कभी-कभी चीनी मेनू में लगभग मुख्य सामग्री बन जाती है। और परिणाम वजन बढ़ना है। इसके अलावा, इस अर्थ में मिठाई एक गतिहीन जीवन शैली की तुलना में बहुत अधिक खतरनाक है। भूख को दूर करने और इसके लिए बहुत सारे चीनी युक्त खाद्य पदार्थ खाने की कोशिश में, कई लोगों को यह एहसास नहीं होता है कि इसके लिए उनकी कैलोरी सामग्री पर्याप्त नहीं है। बेशक, चीनी का उच्च ऊर्जा मूल्य है, लेकिन वास्तव में पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करने के लिए, ये आंकड़े छोटे हैं। इसके अलावा, चीनी के लाभ और हानि पर विचार करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस उत्पाद में न तो फाइबर है, न ही खनिज, न ही विटामिन - ऐसा कुछ भी नहीं जिसकी शरीर को वास्तव में आवश्यकता हैभूख और अच्छे स्वास्थ्य की संतुष्टि।

रणनीतिक आरक्षित

चीनी तेज कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है। तदनुसार, जब इसका उपयोग किया जाता है, तो रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि होती है। हमारे शरीर को वास्तव में इसकी आवश्यकता होती है, क्योंकि यह कोशिकाओं और मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है, लेकिन बड़ी मात्रा में यह पदार्थ हानिकारक हो जाता है। एक गतिहीन जीवन शैली के संयोजन में, ऐसा आहार वसा ऊतक के जमाव में योगदान देता है, जो बदले में, न केवल आंकड़े की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, बल्कि अग्न्याशय को भी अधिभारित करता है। और यहाँ शरीर के लिए चीनी का नुकसान स्पष्ट है।

दंत स्वास्थ्य

बैक्टीरिया, जिसकी गतिविधि से दांतों का इनेमल नष्ट हो जाता है, साधारण कार्बोहाइड्रेट खाते हैं। और चूंकि चीनी उन्हें बड़ी मात्रा में आपूर्ति करती है, इसलिए रोगजनकों के लिए सबसे अनुकूल वातावरण बनाया जाता है। अपने जीवन के दौरान, वे एसिड छोड़ते हैं, जो पट्टिका के साथ मिलकर, धीरे-धीरे पहले तामचीनी और फिर सीधे ऊतकों को नष्ट कर देता है।

उच्च इंसुलिन स्तर

चीनी युक्त खाद्य पदार्थ जो आप खाते हैं, उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए, बड़ी मात्रा में इंसुलिन के उत्पादन में योगदान करते हैं। यह हार्मोन ऊर्जा रिलीज प्रदान करता है। और अगर इसका स्तर लगातार ऊंचा रहेगा, तो शरीर इसमें कम संवेदनशीलता दिखाने लगेगा। और परिणामस्वरूप - रक्त शर्करा में वृद्धि।

ऐसे में इंसानों को चीनी का नुकसान इस तरह से प्रकट होता हैलक्षण: लगातार थकान की भावना, भूख की भावना, चेतना में बादल छा जाते हैं और रक्तचाप बढ़ जाता है। इसके अलावा, पेट में वसा ऊतक जमा होता है। और इस स्थिति के बारे में सबसे बुरी बात यह है कि जब तक यह मधुमेह में विकसित नहीं हो जाता, तब तक कई लोग अपने स्वास्थ्य में गिरावट को नोटिस नहीं करना चाहते हैं या नहीं करना चाहते हैं।

परिणामस्वरूप मधुमेह

यह रोग कपटी है कि इसके कई रूपों में स्पष्ट लक्षण उत्पन्न नहीं होते हैं। और यह याद रखना सुनिश्चित करें कि मीठे पेय पदार्थों के लगातार उपयोग से मधुमेह के विकास का खतरा काफी बढ़ जाता है। यदि हम 2014 के लिए रूस के आधिकारिक अनुमानों की ओर मुड़ें, तो हम देख सकते हैं कि इस अवधि की शुरुआत में ही 3,960,000 लोगों में इस बीमारी का निदान किया गया था। लेकिन साथ ही, वास्तविक आंकड़ा बहुत अधिक है - लगभग 11,000,000।

मोटापा

दिन में एक गिलास मीठा पेय एक साल में लगभग 6 किलो अतिरिक्त वजन जोड़ सकता है। तदनुसार, ऐसे पानी का एक अतिरिक्त हिस्सा मोटापे की ओर एक कदम है। यहां यह ध्यान देने योग्य है कि अकेले सोडा में बड़ी संख्या में कैलोरी नहीं होती है और अकेले अपने दैनिक भत्ते को पार नहीं कर पाएंगे। लेकिन साथ ही, इस मामले में शरीर के लिए चीनी का नुकसान इस तथ्य में प्रकट होता है कि भूख बढ़ाने वाली खाली कैलोरी का स्रोत होने के कारण, यह आवश्यकता से अधिक भोजन की खपत में योगदान देता है।

जिगर पर अतिरिक्त भार

आहार में चीनी की अधिक मात्रा लीवर में सूजन को भड़काती है, जिससे फैटी का विकास होता हैबीमारी। जानकारों के मुताबिक साधारण नींबू पानी के ज्यादा इस्तेमाल से यह स्थिति हो सकती है। हालांकि, निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गैर-मादक वसायुक्त रोग के विकास का विशिष्ट कारण अभी तक स्थापित नहीं हुआ है - यह ज्ञात नहीं है कि यह मिठाई है या मोटापा। ऐसी बीमारी के साथ, एक व्यक्ति, एक नियम के रूप में, बहुत असुविधा महसूस नहीं करता है, और इसलिए कई लोगों को किसी भी समस्या की उपस्थिति के बारे में संदेह भी नहीं है। जबकि वसायुक्त जमा निशान को भड़काते हैं, जो बाद में यकृत की विफलता की ओर जाता है।

अग्न्याशय

मोटापा और मधुमेह ऐसी स्थितियां हैं जिनमें अग्न्याशय अत्यधिक तनाव में होता है। और अगर वे स्थिर हैं, तो कैंसर विकसित होने का काफी अधिक खतरा है। उसी समय, यदि आप अपने आहार में संशोधन नहीं करते हैं और खपत की गई चीनी की मात्रा को कम नहीं करते हैं, तो गंभीर नुकसान होगा - यह घातक नियोप्लाज्म के विकास और विकास में योगदान देगा।

रक्तचाप

शर्करा रक्तचाप को बढ़ा सकता है। और इसका प्रमाण अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए दो अध्ययन हैं। पहले में 4.5 हजार लोग शामिल थे जिन्होंने कभी उच्च रक्तचाप का अनुभव नहीं किया था। कई दिनों तक, उनके आहार में 74 ग्राम की मात्रा में चीनी शामिल थी। नतीजतन, यह पाया गया कि इतने छोटे हिस्से में भी रक्तचाप बढ़ने का खतरा बढ़ जाता है। दूसरे प्रयोग में लोगों को करीब 60 ग्राम फ्रुक्टोज पीने को कहा गया। कुछ घंटों के बाद, उन्होंने दबाव को मापा और यह निकला,कि यह तेजी से बढ़ा है। शरीर की यह प्रतिक्रिया फ्रुक्टोज के उप-उत्पाद यूरिक एसिड द्वारा उकसाई गई थी।

गुर्दे की बीमारी

एक परिकल्पना है कि शक्कर पेय और इसी तरह के उत्पादों का दुरुपयोग गुर्दे के स्वास्थ्य और उनके काम पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। इसकी अभी तक कोई वैज्ञानिक पुष्टि नहीं हुई है, लेकिन प्रयोगशाला कृन्तकों पर प्रयोग किए गए। उनके आहार में बड़ी मात्रा में चीनी शामिल थी - अनुशंसित मात्रा से लगभग 12 गुना अधिक। नतीजतन, गुर्दे आकार में बढ़ने लगे, और उनके कार्य काफ़ी बिगड़ गए।

हृदय और रक्त वाहिकाएं

हृदय प्रणाली मुख्य रूप से धूम्रपान और एक गतिहीन जीवन शैली से ग्रस्त है। हालांकि, ये एकमात्र जोखिम कारक नहीं हैं - चीनी का नुकसान कम हानिकारक नहीं है। हाल के अध्ययनों के अनुसार, आहार में बड़ी मात्रा में शर्करा युक्त खाद्य पदार्थ हृदय स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, यह महिलाएं हैं जो मुख्य जोखिम समूह में हैं।

मस्तिष्क की गतिविधि में कमी

मधुमेह मेलिटस और अधिक वजन होने का सीधा संबंध संज्ञानात्मक गिरावट से है। इसके अलावा, नए शोध से पता चला है कि ये रोग अल्जाइमर रोग के विकास को प्रभावित करते हैं। चीनी के अधिक सेवन से मानसिक क्षमता कम हो जाती है, याददाश्त कमजोर हो जाती है, भावनाएं सुस्त हो जाती हैं। नतीजतन, इससे नई जानकारी की दक्षता और धारणा में कमी आती है।

पोषण की कमी

1999 में किए गए एक अध्ययन के अनुसार, आवश्यक के स्तर को कम करनाचीनी से थोड़ी मात्रा में कैलोरी प्राप्त करने पर शरीर में ट्रेस तत्व और विटामिन देखे जाते हैं - लगभग 18%। आहार में बहुत सारी मिठाइयों को शामिल करते हुए, आप अपने आप को उपयोगी उत्पादों से वंचित करते हैं जो शरीर को जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से संतृप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, नींबू पानी या स्टोर से खरीदा गया रस दूध की जगह लेगा, और केक और कुकीज फलों, जामुनों या नट्स की जगह लेंगे, जो स्वस्थ स्नैक्स के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थ हैं। इस प्रकार, आप शरीर को केवल खाली कैलोरी की आपूर्ति करते हैं, और साथ ही उसे कोई विटामिन, खनिज, या अन्य मूल्यवान तत्व प्राप्त नहीं होते हैं। ऐसी स्थिति में चीनी का नुकसान थकान, मांसपेशियों में कमजोरी, उनींदापन और चिड़चिड़ापन की भावना से प्रकट होगा।

गाउट

राजाओं की बीमारी - इसी तरह पहले गठिया कहा जाता था, क्योंकि यह शराब के दुरुपयोग और भोजन में कमी के परिणामस्वरूप विकसित हुआ था। आज यह रोग आबादी के सभी वर्गों में आम है, भले ही आहार कई तरह से बदल गया हो। गाउट विकास के मुख्य उत्तेजक प्यूरीन हैं, जो प्रसंस्करण की प्रक्रिया में यूरिक एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं। इसके अलावा, यह पदार्थ क्रमशः चीनी चयापचय का उप-उत्पाद है, यदि मेनू में बहुत सारी मिठाइयाँ हैं, तो रोग विकसित होने का जोखिम काफी बढ़ जाता है।

सफेद चीनी और भूरा: क्या कोई अंतर है?

गन्ना चीनी के फायदे और नुकसान को ध्यान में रखते हुए यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि विशेष प्रसंस्करण के कारण, यह वसा ऊतक के रूप में बहुत कम मात्रा में जमा होता है। इसके अलावा, इसमेंइसमें कार्बनिक अशुद्धियाँ होती हैं, जो इसे और अधिक उपयोगी बनाती हैं। ऐसा माना जाता है कि पौधे का रस इस स्वीटनर को कुछ विटामिन और ट्रेस तत्वों की आपूर्ति करता है। हालांकि, इनकी संख्या इतनी कम होती है कि ये शरीर को ठोस लाभ नहीं पहुंचा पाते हैं।

गन्ना चीनी के खतरों के बारे में भी एक तथ्य है - कैलोरी के मामले में, यह व्यावहारिक रूप से अपने सफेद समकक्ष से अलग नहीं है। ब्राउन शुगर का पोषण मूल्य केवल 10 कैलोरी कम है। जहां तक इंसुलिन निकलने की बात है, इसमें ईख की रेत सफेद रेत के समान होती है, मधुमेह में इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है।

जली हुई चीनी

जली हुई चीनी के फायदे और नुकसान काफी विवाद का कारण बनते हैं। इसकी मदद से वे वयस्कों और बच्चों में सर्दी का इलाज करते हैं, खाना पकाने में इसका इस्तेमाल करते हैं, इससे मिठाई बनाते हैं और मिठाई में क्रीम ब्रूली मिलाते हैं। हालांकि, zhzhenka सिर्फ पिघली हुई चीनी है, जो गर्मी उपचार के बावजूद, सभी अवांछनीय गुणों और कैलोरी सामग्री को बरकरार रखती है। इन वजहों से आपको इसे खाने के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। इसके अलावा, यदि आप सांस की बीमारियों के इलाज के लिए जली हुई चीनी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह जरूर लेनी चाहिए।

चीनी का विकल्प

मधुमेह वाले लोगों के लिए चीनी के विकल्प के लाभ और हानि के बारे में जानकारी सबसे महत्वपूर्ण है। यह उत्पाद फ्रुक्टोज पर आधारित आहार पूरक है, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह मीठा होता है। हालांकि, यह मत सोचो कि चीनी के विकल्प की मदद से आप कर सकते हैंअतिरिक्त वजन के बारे में भूल जाओ और आंकड़े को सही करो। इसका प्रभाव समान है - यह भूख में वृद्धि को भड़काता है। जहां तक दांतों के इनेमल पर प्रभाव का सवाल है, ब्रिटिश वैज्ञानिकों के निष्कर्ष के अनुसार, इस संबंध में फ्रुक्टोज अधिक धीरे से कार्य करता है। इसका मुख्य कार्य भोजन को अधिक मात्रा में सेवन करने पर ऊर्जा या वसा में बदलना रहता है।

लेकिन अगर हम स्वस्थ लोगों के आहार में इसे शामिल करने की बात करें - चीनी का विकल्प अच्छा होगा या नुकसान, वैज्ञानिकों को अभी तक पता नहीं चला है।

चीनी क्या अच्छी है?

यह समझना महत्वपूर्ण है कि आपको इस उत्पाद को अपने आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह मध्यम उपयोग के साथ है कि चीनी के लाभ प्रकट होते हैं। ज्यादा मात्रा में खाने से ही नुकसान होता है।

जब अंतर्ग्रहण किया जाता है, तो चीनी ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूट जाती है। और प्रत्येक पदार्थ के लाभ अलग से बताने योग्य हैं।

1. ग्लूकोज लीवर को विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने में मदद करता है। वैसे, यही कारण है कि इसे अक्सर नशा के दौरान रक्त में इंजेक्ट किया जाता है।
2. यह एक सिद्ध तथ्य है कि मिठाई मूड में सुधार कर सकती है। यहां फिर से, मुख्य भूमिका ग्लूकोज द्वारा निभाई जाती है, जो खुशी के हार्मोन - सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करती है।
3. फ्रुक्टोज, मधुमेह से पीड़ित लोगों को लाभ पहुंचाने के अलावा, क्षय के जोखिम को कम करता है, जो बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
4. यह शरीर को शारीरिक परिश्रम और मानसिक तनाव से उबरने में मदद करता है, लेकिन याद रखें कि बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज हानिकारक होता है।

शरीर के लिए शुगर का लाभ यह है कि यह रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है, जिससे मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है। लेकिनइस उत्पाद की अस्वीकृति के मामले में, स्क्लेरोटिक परिवर्तन संभव हैं। जब कम मात्रा में खाया जाता है, तो यह मीठा भोजन रक्त वाहिकाओं में प्लाक बिल्डअप के जोखिम को कम करता है और घनास्त्रता को रोकने में मदद करता है। यह प्लीहा के कामकाज को सामान्य करता है, इसलिए, इस अंग के रोगों में, डॉक्टर मिठाई की उच्च सामग्री वाले मेनू की सिफारिश कर सकते हैं। लेकिन केवल ऐसे आहार को विशेषज्ञ द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए - केवल इस मामले में, चीनी स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

चीनी का दैनिक मूल्य

मेनू में चीनी की मात्रा को कैसे समायोजित करें? पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, एक वयस्क प्रतिदिन लगभग 60 ग्राम का सेवन कर सकता है, यह 4 बड़े चम्मच या 15 क्यूब रिफाइंड चीनी है। यह पहली नज़र में जितना कम लग सकता है, लेकिन यह मत भूलिए कि चीनी कई ऐसे खाद्य पदार्थों में पाई जाती है जिन्हें आप दिन भर में खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक चॉकलेट बार में आपको पूरी दैनिक खुराक मिलेगी। तीन दलिया कुकीज़ इसे एक तिहाई काट देंगे, और एक गिलास मीठा सोडा इसे आधा कर देगा। एक सेब में बहुत कम चीनी होती है - लगभग 10 ग्राम, और एक गिलास संतरे का रस - 20 ग्राम।

हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि शरीर को परवाह नहीं है कि आप इसे क्या पेश करते हैं, भले ही आप चीनी के बजाय फ्रुक्टोज का उपयोग करें - इन उत्पादों के लाभ और हानि कई मायनों में समान हैं। लेकिन सेब और कुकी में बहुत बड़ा अंतर है। तथ्य यह है कि दो प्रकार के शर्करा प्रतिष्ठित हैं: आंतरिक (फल, अनाज, सब्जियां) और बाहरी (सीधे चीनी, शहद, आदि)। सबसे पहले फाइबर, विटामिन के साथ शरीर में प्रवेश करता हैऔर सूक्ष्म पोषक तत्व। और इस रूप में, आंतरिक शर्करा कम मात्रा में बनी रहती है। जबकि बाहरी, जो केक और मिठाइयों से भरपूर होते हैं, पूरी ताकत से आते हैं और कई अंगों और प्रणालियों के काम को बाधित करते हैं।