जिंजरब्रेड रेसिपी फोटो के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दियों में से कोई भी नए साल की छुट्टियां इस मिठाई के बिना नहीं रह सकतीं। यह डिश आपकी हॉलिडे टेबल को सजाएगी। मिठाई मौलिकता, रंगीनता और अविस्मरणीय स्वाद से अलग है। तस्वीरों के साथ जिंजरब्रेड व्यंजनों के विकल्पों के बारे में, लेख में आगे पढ़ें।

खाना पकाने का पारंपरिक तरीका

मिठाई के क्लासिक संस्करण में शहद और मसालों की उपस्थिति शामिल है। खाना पकाने की प्रक्रिया और जिंजरब्रेड की तस्वीरें इस लेख में प्रस्तुत की गई हैं। पकवान में विविधता लाने के लिए, न केवल पिसी हुई अदरक, बल्कि लौंग, इलायची, सौंफ भी मसाले के रूप में उपयोग करें।

एक क्लासिक रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडा;
• वनीला चीनी का एक पैकेट;
• 200 ग्राम बहता हुआ शहद;
• 0, 6 चम्मच ढीली दालचीनी;
• एक छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक;
• 100 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 130 ग्राम मक्खन;
• आधा छोटा चम्मच जायफल;
• 500 ग्राम गेहूं का आटा;
• बड़ा कोकोआ चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक छोटी कटोरी में शहद, चीनी, मसाले, वेनिला, बेकिंग पाउडर और कोको गरम करें।
2. जब शहदद्रव्यमान एक हल्की छाया प्राप्त करेगा और मलाईदार हो जाएगा, आपको व्यंजन को आग से हटाने की जरूरत है।
3. परिणामी द्रव्यमान को दूसरे कंटेनर में रखें, नरम मक्खन डालें। फेरबदल.
4. अंडे मारो। हिलाओ और आटा डालो।
5. आटे को बॉल का आकार दें, पॉलीथीन में लपेटें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
6. गेंद को 4-6 मिमी की मोटाई में रोल आउट करें। सांचों का प्रयोग करें।
7. मिठाई को ओवन में 170 डिग्री पर 7-11 मिनट के लिए बेक करें।

उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जिंजरब्रेड शीशा लगाएं।

जिंजरब्रेड फ्रॉस्टिंग

घर के बने जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग अलग-अलग रंगों की हो सकती है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको खाद्य रंग जोड़ने की जरूरत है। आप मिठाई को न केवल आइसिंग से, बल्कि पाउडर चीनी या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से भी सजा सकते हैं।

क्लासिक शीशा बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 230-260g पाउडर चीनी;
• खाद्य रंग;
• एक छोटा चम्मच नींबू का रस;
• अंडे का सफेद भाग।

नुस्खा:

1. अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक उसमें फूले हुए बुलबुले न आ जाएं। गोरों को लंबे समय तक पीटने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आइसिंग बहुत नाजुक और ढीली हो सकती है।
2. पाउडर को छलनी से छान लें और प्रोटीन वाले बाउल में डालें।
3. फ्रॉस्टिंग गाढ़ी होनी चाहिए लेकिन ज्यादा गाढ़ी नहीं।
4. परिणामी मिश्रण को छोटे बराबर भागों में बाँट लें, जिनमें से प्रत्येक में नींबू और डाई की एक बूंद डालें।
5. जिस हिस्से में आपने डाई नहीं डाली है, उसमें थोडा सा पाउडर छिड़क कर उसका मावाघनत्व।
6. मिश्रण को पाइपिंग बैग में डालें।

पैटर्न आपकी कल्पना पर निर्भर करता है, प्रयोग करने से न डरें।

आइसिंग ड्राइंग

पेस्ट्री बैग का उपयोग करना आपके लिए सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे सही ढंग से रखा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बैग को अपने हाथ में रखें, इसकी शुरुआत अपने अंगूठे से करें। बैग को अपनी बाकी उंगलियों से पकड़ें।

काम की शुरुआत में, जिंजरब्रेड कुकीज़ पर वांछित पैटर्न की रूपरेखा लागू करें। आइसिंग 33 मिनट के लिए सूखनी चाहिए।

उसके बाद, आप मिठाई को सजाना जारी रख सकते हैं। यदि आप कई रंगों का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक आवेदन से पहले शीशे का आवरण सूखने दें।

जब आप सारी जिंजरब्रेड सजा लें, तब तीन घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

तीन घंटे के बाद, छोटे-छोटे टुकड़े कर लें, एक नियमित टूथपिक इसके लिए एकदम सही है।

ग्लेज़ का पूरा सख्त होना एक दिन में होता है। जिंजरब्रेड को लोहे के कंटेनर या टाइट बैग में रखने की सलाह दी जाती है।

खट्टा क्रीम के साथ जिंजरब्रेड

इस रेसिपी में अंडे नहीं हैं, इसलिए यह शाकाहारियों या एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। आप खट्टा क्रीम को किण्वित पके हुए दूध से बदल सकते हैं।

घर पर जिंजरब्रेड बनाने की सामग्री:

• अदरक;
• आधा पैकेट मक्खन;
• दालचीनी;
• 500 ग्राम मैदा छना हुआ;
• कार्नेशन;
• 3/4 कप उच्च वसा खट्टा क्रीम;
• शहद;
• सोडा;
• नमक।

चरणखाना बनाना:

1. एक छोटी कटोरी में शहद और मसाले गरम करें। झाग बनने के बाद, कंटेनर को स्टोव से हटा दें।
2. एक अन्य कटोरे में चीनी, खट्टा क्रीम, नरम मक्खन और ठंडा शहद मिलाएं। सोडा, नमक, मैदा डालें।
3. सख्त आटा गूंथ कर 11-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. आटा बेल कर बेल लें, सांचों से आकृतियां काट लें.
5. कुकीज़ को ओवन में 11-14 मिनट तक बेक करें।

ठंडा परोसें।

दाल की रेसिपी

अंडे और डेयरी उत्पादों के बिना जिंजरब्रेड रेसिपी उपवास करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। जिंजरब्रेड मिठाई के क्लासिक संस्करण की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं हैं।

उत्पाद:

• आधा गिलास चीनी;
• सोडा;
• आधा गिलास शहद;
• अदरक;
• एक दो चम्मच मक्खन;
• तीन कप मैदा।

खाना पकाने के चरण:

1. एक बाउल में चीनी को काला होने तक गर्म करें। कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।
2. चीनी में आधा गिलास उबला हुआ पानी मिलाएं। द्रव्यमान को एक गोलाकार गति में हिलाएं।
3. अदरक डालें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए गरम करें.
4. शहद और वनस्पति तेल में डालें, सोडा में डालें। बर्तन को आग से हटा दें।
5. धीरे से छना हुआ आटा डालें और लोचदार आटा गूंध लें। आटे से जिंजरब्रेड के मनचाहे आकार काट लीजिये.
6. पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर रखें।
7. 170 डिग्री पर 6-8 मिनट तक बेक करें। यदि आप जिंजरब्रेड को 8 मिनट से अधिक समय तक पकाते हैं, तो वे बासी और सूखे हो जाएंगे।
8. शीशा लगाने के लिए, आपको पानी, चीनी, नींबू का रस मिलाना होगा। परिणामी मिश्रण को कम आँच पर एक चाशनी की स्थिरता के लिए गरम करें।
9. ठंडी पेस्ट्री पर शीशा लगाना।

मिठाई तैयार है। आइसिंग की जगह पिसी चीनी का प्रयोग करें या जिंजरब्रेड को उसके मूल रूप में ही रहने दें।

चावल के आटे की रेसिपी

चावल के आटे में विटामिन की भरपूर मात्रा होती है, इसके इस्तेमाल से बेकिंग कुरकुरी और हवादार होती है। यह लस मुक्त है और लस मुक्त आहार पर लोगों के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक घटक:

• चावल का आटा;
• 1/4 कप पिसी चीनी;
• आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• दो छोटे चम्मच अदरक;
• अंडा;
• मुट्ठी भर हेज़लनट्स।

घरेलू जिंजरब्रेड बनाने की विधि:

1. बादलों को छीलकर काट लें।
2. एक बाउल में अंडे को पाउडर से फेंट लें। कद्दूकस किया हुआ अदरक, मेवा, पाउडर और मैदा डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं।
3. आटा गूंथ लें।
4. किचन बोर्ड पर पाउडर छिड़कें। इस पर आटा लगा दीजिये.
5. आप मंडलियां बना सकते हैं, या आप विशेष मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं।
6. ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें।
7. मिठाई डालें, 9-10 मिनट तक बेक करें।

ठंडी पेस्ट्री को आइसिंग से सजाया जा सकता है या इस तरह परोसा जा सकता है। अखरोट की जगह आप बादाम, काजू या अखरोट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। Prunes, सूखे खुबानी या कैंडीड फल पूरी तरह से मिठाई के पूरक होंगे।

जिंजरब्रेड नींबू के साथ

इस रेसिपी में आप न केवल लेमन जेस्ट, बल्कि अन्य साइट्रस फ्रूट्स के जेस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस संयोजन के साथ, मिठाई एक ताजा, उष्णकटिबंधीय और असामान्य स्वाद प्राप्त करेगी।

घटक:

• 100 ग्राम मैदा;
• दो उबले हुए अंडे की जर्दी;
• 33 ग्राम पिसी चीनी;
• एक छोटा चम्मच लेमन जेस्ट;
• 40 ग्राम मक्खन;
• एक छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक।

नींबू के साथ जिंजरब्रेड रेसिपी:

1. खट्टे जेस्ट को कद्दूकस कर लें।
2. अंडों को उबाल लें, ठंडा होने के बाद जर्दी निकाल लें और उसमें चीनी का पाउडर मिला दें।
3. मक्ख़न, मैदा, अदरक और ज़ेस्ट डालें। आटे से एक बड़ी टाइट बॉल बना लें। आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. आटा को बेल लें, लीवर को मनचाहा आकार दें और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रख दें।
5. मिठाई को 170 डिग्री पर 11 मिनट तक बेक करें।

कुकी तैयार हैं।

प्रून रेसिपी

पकवान के इस संस्करण में, आलूबुखारा और हल्दी का उपयोग घटकों के रूप में किया जाता है। इन सामग्रियों के साथ पकाना प्राच्य मिठाई की याद दिलाता है, जिसमें एक उज्ज्वल और मूल स्वाद होता है।

आवश्यक उत्पाद:

• C0 श्रेणी का अंडा;
• आधा छोटा चम्मच हल्दी;
• आधा गिलास आलूबुखारा;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम ब्राउन शुगर;
• थोड़ा वेनिला;
• 300 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा।

अदरक की रेसिपीआलूबुखारा के साथ जिंजरब्रेड:

1. अंडे के साथ नरम मक्खन मिलाएं, चीनी, पिसी हुई अदरक और हल्दी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
2. सूखे मेवे धोइये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. अंडे के मिश्रण में डालें। बाधित.
3. छना हुआ मैदा छिड़कें।
4. सख्त आटा गूंथ लें, पॉलीथीन में लपेटें और 35 मिनट के लिए सर्द करें।
5. द्रव्यमान को आठ भागों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को एक पतले घेरे में घुमाया गया है।
6. ओवन में 170 डिग्री पर 12-18 मिनट के लिए बेक करें।

ठंडी कुकीज पर पाउडर चीनी छिड़कें।

कुकिंग टिप्स

पिसी हुई अदरक की जगह (एक तीखा और तीखा स्वाद के लिए) पिसी हुई अदरक के टुकड़े डालें।

जिंजरब्रेड की तैयारी निर्धारित करने के लिए, पेस्ट्री के किनारों पर ध्यान दें, वे कुरकुरे और मसालेदार होने चाहिए।

बेकिंग पाउडर के बजाय आप 3-4 छोटे चम्मच रम, लिकर, कॉन्यैक या अन्य मजबूत अल्कोहल का उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक ग्लेज़ रेसिपी को शहद, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, करंट और नींबू का उपयोग करके एक रेसिपी से बदला जा सकता है।

जिंजरब्रेड आटा के पारंपरिक संस्करण में चीनी, बेकिंग पाउडर और गुड़ शामिल नहीं है। आटे के लिए मुख्य सामग्री के रूप में शहद और खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है।