सर्दियों के लिए आंवले को कैसे फ्रीज करें?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आंवला एक स्वादिष्ट और सेहतमंद बेरी है जिसका अलग-अलग तरह से सेवन किया जाता है। लेकिन जमे हुए फल उतने लोकप्रिय नहीं हैं जितने अन्य। लेकिन वे विटामिन सी, पी, आयरन, पेक्टिन से भरपूर होते हैं। यदि आप एक वर्ष के लिए उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो यह उत्कृष्ट स्थिति में प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करेगा। लेख में सर्दियों के लिए आंवले को फ्रीज करने का तरीका बताया गया है।

आंवले के फायदे

फलों का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

1. रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना।
2. रक्तस्राव, उच्च रक्तचाप, मधुमेह के जोखिम को कम करें।
3. चयापचय प्रक्रियाओं की बहाली।
4. भावनात्मक स्थिति का स्थिरीकरण।
5. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना और बीमारियों के बाद शरीर को बहाल करना।
6. पाचन तेज करें।
7. रेडियोन्यूक्लाइड को हटाना।
8. सूजन से राहत।
9. पित्त के उत्पादन और बहिर्वाह में तेजी लाना।
10. उम्र बढ़ने की गति को धीमा करें।
11. कोलेस्ट्रॉल, ग्लूकोज का नियमन।

ताजा जूस अच्छा होता है। साथ में शहदबेरीबेरी और एनीमिया के दौरान लें। पेय का आंतों पर सफाई प्रभाव पड़ता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, एक ताज़ा और टॉनिक प्रभाव डालता है।

नुकसान

बेरी के लिए कुछ मतभेद हैं। ज्यादा इस्तेमाल से नुकसान होता है। लोगों को सावधानी बरतनी चाहिए:

1. बढ़ने के दौरान अल्सर।
2. जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन, जो दस्त के साथ होती है।

यह ध्यान में रखना चाहिए कि जामुन के असीमित उपयोग के कारण, हाइपरविटामिनोसिस, जिसे एक गंभीर विकार माना जाता है, हो सकता है। चिकित्सा उपचार की मदद से इसे खत्म करना संभव होगा।

बेरी चयन

आंवले की कई किस्में होती हैं। बाह्य रूप से, यह केवल रंग में भिन्न होता है। पके फल हल्के, लाल और हरे रंग के हो सकते हैं। कभी-कभी धब्बे की उपस्थिति के साथ परिपक्वता स्थापित होती है। जामुन के लाभ विविधता के रंग पर निर्भर करते हैं। अगर यह हरा या सफेद है, तो यह बड़ी उपयोगिता का संकेत है। लाल और भूरे रंग के फल आमतौर पर सबसे मीठे होते हैं। क्या आंवले सर्दियों के लिए जम जाते हैं? इस प्रकार की वर्कपीस अक्सर उपयोग की जाती है।

सबसे पहले आपको पके और सख्त नमूनों का चयन करना होगा। कटाई के लिए आपको खराब या बिना पके जामुन का चयन नहीं करना चाहिए। स्पर्श से परिपक्वता का निर्धारण किया जा सकता है। अगर आंवला बहुत सख्त है, तो वह कच्चा है। कोमलता बासीपन या अधिकता की पुष्टि करती है। लोचदार फल चुनने की सलाह दी जाती है।

यदि जमे हुए आंवले लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे, तो आपको डंठल वाले जामुन का चयन करना चाहिए। यह मूल्यवान संपत्तियों को संरक्षित करेगा। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद सूखा हो,नमी जमा नहीं होनी चाहिए। यह क्षय और क्षति से बचाता है। ताजा जामुन को एक अंधेरे, ठंडे कमरे में छोड़ दिया जाना चाहिए जो अच्छी तरह हवादार हो। यदि आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो आपको उन्हें पहले नहीं धोना चाहिए। फिर उत्पाद 60 दिनों तक चलेगा।

तैयारी

जमे हुए आंवले की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए जरूरी है कि इसके लिए जामुन को ठीक से तैयार किया जाए। वे पके और डंठल के साथ होने चाहिए। खोल पर, क्षरण की अनुपस्थिति महत्वपूर्ण है। कच्चे नमूनों में लगभग कोई स्वाद और उपयोगी गुण नहीं होते हैं।

यदि ड्राई फ्रीजिंग का उपयोग किया जाएगा, तो आपको घनी त्वचा और शहद के गूदे के साथ एक किस्म का चयन करने की आवश्यकता है। चीनी के साथ मैश किए हुए आलू प्राप्त करने के लिए पतले खोल वाले फलों का उपयोग किया जाता है। इन्हें चाशनी में भी बनाया जा सकता है। यह विधि जामुन की अखंडता को बरकरार रखती है। यदि आप उन्हें स्वयं एकत्र करते हैं, तो बेहतर है कि इसे सुबह-सुबह करें जब ओस न हो।

ठंड से पहले, आपको जामुन को छांटने, मलबे, टहनियों, पत्तियों को हटाने की जरूरत है। आपको डंठल के साथ केवल आंवले को छोड़ना होगा। फिर इसे एक कोलंडर का उपयोग करके ठंडे पानी से धोना चाहिए। फिर फलों को एक रुई के तौलिये पर सूखने के लिए रख देना चाहिए।

प्यूरी

आंवले के लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए आंवले को कैसे फ्रीज करें? प्यूरी एक बेहतरीन तरीका है। दलिया तैयार करने के लिए, आपको अधिक पके जामुन लेने की जरूरत है। आपको इन्हें धोना है, डंठल हटाना है, ब्लेंडर में डालना है।

इस प्रक्रिया के लिए, लकड़ी के प्रेस (कोल्हू) का उपयोग करना वांछनीय है। विटामिन के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए यह आवश्यक है। बातचीत करते समयजामुन धातु के साथ ऑक्सीकृत हो जाते हैं, इसलिए उनके मूल्यवान गुण नष्ट हो जाते हैं।

चीनी (350 ग्राम) फलों के साथ मिश्रित (1 किग्रा)। प्यूरी को प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। 1 घंटे के बाद - द्रव्यमान को कांच के कंटेनरों में स्थानांतरित करें, ढक्कन बंद करें, फ्रीजर में डाल दें। इससे प्यूरी की तैयारी पूरी हो जाती है।

शुगर फ्रीज

आप आंवले को चीनी में फ्रीज करके रख सकते हैं। इसे छांटना चाहिए, धोया और सुखाया जाना चाहिए, सूती तौलिये पर बिछाया जाना चाहिए। जामुन को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। 400 ग्राम चीनी के लिए 1 किलो फल चाहिए। घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए, और फिर खाद्य कंटेनरों के द्रव्यमान से भरा जाना चाहिए, जिन्हें पूर्व-निष्फल किया जाना चाहिए। बर्तनों को कसकर बंद करके फ्रीजर में रख दिया जाता है।

सिरप में

आप सर्दियों के लिए आंवले को चाशनी में फ्रीज कर सकते हैं। यदि फल का खोल पतला हो तो इस विधि को चुना जाना चाहिए। उन्हें छांटने, धोने, छोटे कंटेनरों में डालने की जरूरत है।

चाशनी तैयार करने के लिए आपको 1:2 के अनुपात में चीनी और पानी चाहिए। इसे ठंडा करना चाहिए और फिर इसे आंवले के कंटेनर में डाला जाता है। लगभग 1.5 सेमी कंटेनर के किनारों पर छोड़ दिया जाना चाहिए। उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

यदि आप इस स्वादिष्ट मिठाई को खाना चाहते हैं, तो आपको कंटेनर को हटाना होगा और कमरे के तापमान पर पिघलने तक छोड़ देना होगा। पूरे फलों के साथ पकवान तैयार करने के लिए डीफ़्रॉस्ट की आवश्यकता नहीं होती है। इस उत्पाद के लाभ 6 महीने तक चलते हैं।

साबुत जामुन पैक करना

जमे हुए आंवले बिना चीनी के रखे जा सकते हैं। इसे धोने की जरूरत हैचर्मपत्र से ढकी ट्रे पर 1 परत में सुखाकर फैलाएं। उत्पाद को फ्रीजर में कई घंटों के लिए हटाया जाना चाहिए। फिर इसे कम मात्रा में बैग में पैक करना चाहिए।

यदि फल का खोल घना है, तो उसे सुखाने के बाद बड़े बैग में रखा जा सकता है। सुविधाजनक भंडारण कंटेनर चुनकर, आप सेल में जगह बचा सकते हैं। फ्लैट कंटेनर में जामुन जल्दी जम जाते हैं और अपने लाभ नहीं खोते हैं।

तापमान

सुपरमार्केट से बेरी मिश्रण के लिए, शॉक फ्रीजिंग का उपयोग किया जाता है - तापमान में धीरे-धीरे कमी। यह आपको फल के समृद्ध रंग, प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देता है। रोजमर्रा की जिंदगी में, आपको अन्य नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. 12 महीने से भंडारण के लिए आपको -18 डिग्री और उससे कम तापमान की आवश्यकता होती है। उपभोक्ता कैमरे आमतौर पर -30 डिग्री से नीचे नहीं जाते हैं।
2. यदि ठंड 0 से -8 डिग्री तक होती है, तो आपको उत्पाद को 3 महीने से अधिक समय तक स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है।
3. नए रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में शॉक टेक्नोलॉजी के सिद्धांतों पर काम करने वाला "डीप फ्रीज" है।

उपयोगी टिप्स

इन सिफारिशों का उपयोग करके, पूरे वर्ष फलों की कटाई संभव होगी:

1. चूंकि उत्पाद में पानी है, इसे बार-बार फ्रीज और डीफ्रॉस्ट न करें। इसका तुरंत सेवन करना चाहिए, इसलिए इसे छोटे हिस्से में पैक करना सबसे अच्छा है।
2. छँटाई के दौरान खराब और सड़े हुए जामुनों को हटा देना चाहिए।
3. फलों के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखने के लिए, गर्मियों की तरह, आपको उन्हें मांस और मछली के बगल में छोड़ने की आवश्यकता नहीं हैउत्पाद.
4. जमे हुए जामुन को 15 महीने से अधिक नहीं रखना चाहिए।
5. मध्यम कठोरता वाले हरे-पीले फल लेने की सलाह दी जाती है। नरम वाले घोल का निर्माण करते हैं।
6. प्लास्टिक के छोटे कंटेनर लेना बेहतर है।

इस प्रकार, जमे हुए आंवले लंबे समय तक संरक्षित रहते हैं, अगर ठीक से तैयार किया जाए। वहीं, इसमें उपयोगी गुण बने रहते हैं। एक बार पिघल जाने के बाद, जामुन का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। आंवले का उपयोग खाद बनाने, संरक्षित करने, जैम बनाने के लिए किया जाता है। आइसक्रीम, मूस, फलों के पेय, चुंबन, पाई और पकौड़ी में तैयारी को जोड़ा जा सकता है। इनमें से प्रत्येक व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा।