सर्दियों के लिए धनिया ताजा कैसे रखें? सर्दियों के लिए धनिया की कटाई के तरीके

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दियों के लिए धनिया ताजा कैसे रखें? यह सवाल कई लोगों के लिए दिलचस्पी का है जो इस पौधे के लाभकारी गुणों को सभी ठंढों के लिए संरक्षित करना चाहते हैं।

सीताफल क्या है?

सर्दियों के लिए धनिया को ताजा कैसे रखें, आप इस लेख से सीख सकते हैं। इस पौधे के प्रशंसक बहुतायत में हैं। आखिरकार, उसके पास कई उपयोगी गुण और गुण हैं।

मूल रूप से धनिया हरा धनिया है। यह कई सदियों से दवा और खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता रहा है। मध्य युग में रसोइयों और डॉक्टरों को इसके बारे में पता था। जब पौधा अभी तक पूरी तरह से परिपक्व नहीं हुआ है, तो इसमें एक विशिष्ट मसालेदार गंध होती है। यह उनकी वजह से है कि धनिया को पेटू बहुत पसंद है।

जब पौधा परिपक्व होने लगता है, तो पश्चिम नाटकीय रूप से बदल जाता है। यह नरम और नरम हो जाता है। लेकिन निश्चित रूप से, यह धनिया का मुख्य लाभ नहीं है।

सीताफल के उपयोगी गुण

सर्दियों के लिए सीताफल को ताजा रखना सीखना जरूरी है क्योंकि इसका पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह इसके मुख्य लाभों में से एक है। समानांतर में, पौधा भूख को उत्तेजित कर सकता है, एक उत्कृष्ट पित्तशामक एजेंट है।

सब्जियों में एक ही समय में बड़ी मात्रा में उपयोगी विटामिन और अन्य पदार्थ होते हैं जोआपकी भलाई और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। विटामिन के अलावा, ये सभी प्रकार के ट्रेस तत्व हैं। सीताफल की मदद से आप स्कर्वी से छुटकारा पा सकते हैं, यह सक्रिय रूप से पेट की समस्याओं का इलाज करता है। काकेशस में सीताफल की विशेष रूप से सराहना की जाती है, इसे विभिन्न व्यंजनों में एक मसाला के रूप में जोड़ा जाता है।

गर्मियों में जब धनिया काटा जाता है, तो इसे फ्रिज में रखने की प्रथा है। ऐसा करने के लिए, कागज में लपेटना या पानी के जार में डालना सबसे अच्छा है। हालाँकि, धनिया पूरे साल उपलब्ध नहीं होता है, इसलिए आपको सर्दियों के महीनों में भी इसका लाभ प्राप्त करने के लिए प्रयास करना होगा। इसके लिए कई लोग सर्दियों के लिए धनिया के साग की तैयारी करते हैं। साथ ही, इसे घर पर करना आसान है। कई सामान्य तरीके हैं। आप उसका उपयोग कर सकते हैं जो आपके सबसे करीब है और सबसे आसान लगता है।

सीताफल कहाँ उगता है?

ऐसा माना जाता है कि धनिया पूर्वी भूमध्य सागर का मूल निवासी है। रोमन इसे पश्चिमी और मध्य यूरोप में ले आए। उसी तरह, पहली शताब्दी ईस्वी में रोमन विजय के बाद यह ग्रेट ब्रिटेन में समाप्त हो गया। इसने वहां अच्छी तरह से जड़ें जमा लीं, और दक्षिण-पूर्व के देशों में लंबे समय तक इसकी खेती की गई।

सिलेंट्रो एज ऑफ डिस्कवरी के दौरान अमेरिका आया था। उसे न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया भी लाया गया था।

रूस में, धनिया का पहला उल्लेख 18वीं शताब्दी में मिलता है। वे उसके बारे में एक बगीचे के पौधे के रूप में लिखते हैं। विशेष रूप से इसका विस्तृत विवरण 1784 में घरेलू वैज्ञानिक और कृषि विज्ञानी एंड्री बोलोटोव ने दिया है। यह भी ज्ञात है कि रूस में इसे कहा जाता था"आंत"। इससे साफ पता चलता है कि यह पौधा हमारे देश में पूर्व से आया है। इसके मूल नाम में तुर्किक या ईरानी भाषाओं का प्रभाव ध्यान देने योग्य है।

सर्दियों के लिए धनिया बनाने के तरीके

धनिया बनाने का सबसे आसान और सबसे आम तरीका है सुखाना। यह आपको जड़ी-बूटियों को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है और उनके लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। आखिरकार, सूखने के बाद, सभी मूल्यवान पदार्थ उसमें रह जाते हैं। इस प्रकार, इसे लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तो आपने पूरी सर्दियों में धनिया खाने का फैसला किया है। सर्दियों के लिए कटाई इस तथ्य से शुरू होनी चाहिए कि पौधे को पहले बेसिन में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर बहते पानी के नीचे। कृपया ध्यान दें कि चादरें मिट्टी, रेत और कीड़े नहीं रहने चाहिए। उसके बाद, पानी को निकलने दें, और पत्तियां खुद ही थोड़ी सूख जाएं। इसके बाद, सीताफल को मोटा-मोटा काट लेना चाहिए, क्योंकि सूखने के बाद यह आकार में काफी कम हो जाएगा।

अब एक ट्रे या कोई भी फ्लैट डिश लें, उसे कागज से ढक दें और सीताफल को पतली परत में फैला दें। इसे एक सूखी और अच्छी तरह हवादार जगह पर सूखने के लिए छोड़ दें। उदाहरण के लिए, अटारी में या निजी घर के बरामदे में। एक ओवन भी सुखाने की प्रक्रिया के लिए उपयुक्त है, इसे कम से कम गर्म किया जाना चाहिए - लगभग 40 डिग्री के तापमान तक।

सब्जियों को समय-समय पर चलाते रहें ताकि उसमें फफूंदी न लगे। सर्दियों के लिए पूरी शाखाओं को भी सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें छोटे बंडलों में बांधा जाता है और उल्टा लटका दिया जाता है। साथ ही किसी कपड़े या हल्के कागज से ढक दें। यह सबसे पुराना तरीका हैसुखाने, जिसे हमारे पूर्वजों ने कई सदियों पहले इस्तेमाल किया था।

जब सीताफल पूरी तरह से सूख जाए, तो इसे एक साफ कांच के जार में या कैनवास बैग में डाल दें। खास बात यह है कि इस सीजनिंग में मोल्ड या फूड मोथ शुरू नहीं होता है। फिर आप धनिया को कम से कम एक साल तक स्टोर कर सकते हैं।

ठंडी धनिया

यदि आप न केवल पोषण, बल्कि पौधे के बाहरी गुणों की भी परवाह करते हैं, तो फ्रीजिंग का उपयोग करें। इस तरह आप इसके चमकीले रंग को संरक्षित कर सकते हैं, जो कई व्यंजनों और पोषक तत्वों की सजावट है।

सीताफल को फ्रीजर में कैसे जमा करें? शुरू करने के लिए, इसे सुलझाया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

अगला कदम। सीलेंट्रो या तो कटी हुई है या टहनियों में पूरी तरह जमी हुई है। इन दोनों मामलों में, इसे प्लास्टिक ट्रे या बैग में कसकर पैक किया जाता है और इस रूप में पहले से ही फ्रीजर में भेजा जाता है। वहां इसे अगले गर्मी के मौसम तक संग्रहीत किया जाता है।

यदि आप साग की कई किस्मों का स्टॉक बनाते हैं, तो प्रत्येक कंटेनर को हस्ताक्षरित और दिनांकित करने की सिफारिश की जाती है। इसलिए आपको जिस उत्पाद की आवश्यकता है उसे ढूंढना मुश्किल नहीं होगा।

याद रखें कि सीताफल जमने के बाद थोड़ा अलग स्वाद लेगा।

मैरिनेड में धनिया

लंबे समय तक भंडारण के लिए, सीताफल को अचार में रखने की सलाह दी जाती है। इस रूप में सर्दियों के लिए कटाई करने से आपको कई महीनों के लिए उत्कृष्ट सलाद ड्रेसिंग मिलेगी।

मैरिनेड के लिए आपको 300 मिलीलीटर पानी, एक चुटकी नमक और एक बड़ा चम्मच 9% सिरका चाहिए।

सबसे पहले पानी उबालें, उसमें नमक डालें और सिरका डालें। धनिया धो लें औरकई छोटे जार में विभाजित करें। लेकिन बहुत अंत तक नहीं। मैरिनेड को पूरी तरह से साग के ऊपर डालना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। जब जार ठंडे हो जाएं तो उसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।

सर्दियों के लिए धनिया ताजा रखने का यह एक प्रभावी तरीका है।

सर्दियों के लिए नमक के साथ धनिया

धनिया को पूरी सर्दी के लिए फ्रिज में रखने के लिए, आप इसका अचार अभी भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको प्रति 100 ग्राम सीज़निंग के लिए 20 ग्राम की दर से बहुत सारे कांच के जार, जड़ी-बूटियाँ और नमक की आवश्यकता होगी।

ताजा धनिया ही प्रयोग करना चाहिए, जिसे अभी खिलने का समय न हुआ हो। इसे सावधानी से छाँटें ताकि कोई सूखी या पीली टहनियाँ न रह जाएँ। फिर अच्छी तरह धोकर सुखा लें और काट लें।

पहले से कटा हुआ मसाला जार में डालें, नमक के साथ छिड़कें और छिड़कें। इसे तना हुआ होना चाहिए ताकि रस दिखाई दे। उसके बाद, जार को ढक्कन से बंद कर दें और उन्हें अपने रेफ्रिजरेटर में सबसे ठंडे स्थान पर रख दें। दरवाजे से दूर और जितना हो सके फ्रीजर के करीब।

निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सीताफल को मांस के व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। अक्सर इसे ताजा सलाद, सूप में मिलाया जाता है। पौधे का उपयोग अक्सर प्राच्य व्यंजनों में किया जाता है, उदाहरण के लिए, खाचपुरी या लोबियो में। अक्सर पीटा ब्रेड में इस्तेमाल किया जाता है, चीज के साथ खाया जाता है। यह पकवान को एक सुखद और समृद्ध स्वाद देता है।