केमर्ज क्या है और इसे कैसे पकाना है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

टमाटर सॉस शायद सबसे बहुमुखी और लोकप्रिय हैं। उनकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है, और स्वाद बस असाधारण है। इनमें से एक गैस स्टेशन के बारे में और चर्चा की जाएगी। अगर आपने केमर्जेस क्या है के बारे में नहीं सुना है, तो हमारे लेख को अवश्य पढ़ें।

टमाटर का चयन

सॉस तैयार करने के लिए, पके, मांसल टमाटर चुनना सबसे अच्छा है। वे ड्रेसिंग को एक समृद्ध स्वाद देंगे। ऐसे में फटे या थोड़े नरम फलों से डरें नहीं। वे सभी गर्मी उपचार से गुजरेंगे और किसी भी मामले में एक समान स्थिरता प्राप्त करेंगे। मीठे स्वाद वाले बेर टमाटर सबसे अच्छे होते हैं।

लेकिन फफूंदी की उपस्थिति या सड़ांध की गंध पहले से ही ऐसी सब्जियों से छुटकारा पाने का एक कारण है। आखिरकार, खराब खाद्य पदार्थ विभिन्न बीमारियों का कारण बन सकते हैं जो मनुष्यों के लिए बेहद खतरनाक हैं।

आसान नुस्खा

पहला नुस्खा समय बिताने के मामले में सरल और तेज़ है। सामग्री की आपको आवश्यकता होगी:

• पके टमाटर - 1 किलो;
• मसालेदार सहिजन जड़ - 70-80 ग्राम;
• ताजालहसुन - 5-6 लौंग;
• टेबल नमक - 4 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच

यदि आप नहीं जानते कि केमर्ज क्या है, लेकिन आप सामान्य से अधिक नाजुक बनावट वाली सॉस प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप टमाटर के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और उनका छिलका हटा सकते हैं, और उसके बाद ही शुरू करें खाना बनाना।

तो, टमाटर को हर्सरडिश और लहसुन के साथ ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काटा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में गरम किया जाना चाहिए। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, सॉस में चीनी और नमक डालें। सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए पकाया जाता है। ठंडा होने पर सॉस इस्तेमाल के लिए तैयार है.

आप इसे प्लास्टिक के कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में और लुढ़का हुआ बाँझ जार में स्टोर कर सकते हैं, उन्हें बेसमेंट या तहखाने में भेज सकते हैं।

अधिक सब्जियां

जब आप अपने आप से पूछते हैं कि केमर्जेस क्या है, तो समीक्षाओं और व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, आप महसूस करेंगे कि आप उससे पहले ही मिल चुके हैं। इसी तरह के सॉस में सहिजन और अदजिका शामिल हैं।

केमर्ज सॉस के दूसरे संस्करण में न केवल टमाटर से, बल्कि विभिन्न सब्जियों को मिलाकर भी इसे पकाना शामिल है। शायद इसीलिए यह उपरोक्त सभी सॉस की याद दिलाता है। आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी वे निम्नलिखित हैं:

• ताजा टमाटर - 3 किलो;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• प्याज - 0.6 किग्रा;
• मिठाई काली मिर्च, बल्गेरियाई - 3 पीसी।;
• सूखे अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लाल और काली मिर्च पिसी हुई - 1.5 छोटी चम्मच। प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सांद्रित सिरका 70% - 1,5 सेंट एल.

टमाटर को छीला नहीं जा सकता, क्योंकि वे लंबे समय तक पके रहेंगे, और छिलका किसी भी मामले में नरम और अदृश्य हो जाएगा। आपको उन्हें बड़े क्यूब्स में काटने और एक गहरे पैन में डालने की जरूरत है। प्याज़ को शिमला मिर्च की तरह काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इन सभी सब्जियों को कड़ाही में भेजें। वहां नमक, चीनी और दो तरह की पिसी हुई काली मिर्च डालें। सॉस को कम मसालेदार बनाने के लिए, लाल मिर्च को लाल शिमला मिर्च से बदला जा सकता है।

कम आंच पर दो घंटे के लिए केमर्ज पकाया जाता है। कभी-कभी इसे हिलाने की जरूरत होती है। इस समय के बाद, अजमोद और सिरका डाला जाता है, जिसके बाद मिश्रण को और 30 मिनट तक पकाया जाता है।

यह क्षुधावर्धक सर्दियों के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन यह रेफ्रिजरेटर में भी लंबे समय तक रहता है। मुख्य बात - पहली बार सॉस तैयार करने के बाद, इसका स्वाद अवश्य लें। चखने से इष्टतम स्वाद निर्धारित करने और यह तय करने में मदद मिलेगी कि पकवान के तीखेपन, अम्लता या मिठास को बदलना है या नहीं।

किस लिए उपयुक्त?

अब आप ठीक से जानते हैं कि केमर्ज क्या है, इसे बनाने की विधि और मुख्य सामग्री चुनने के नियम। लेकिन इस मसालेदार और सुगंधित ड्रेसिंग का उपयोग कैसे करें आप पर निर्भर है।

यह मैश किए हुए आलू के साइड डिश का पूरक हो सकता है। लेकिन इसे मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। बेशक, मांस के लिए टमाटर का स्वाद अधिक उपयुक्त है। तो, एक स्वादिष्ट स्टेक तैयार करने के बाद, रेफ्रिजरेटर से केमर्ज का एक जार लेना न भूलें।