क्या जमे हुए मांस को पकाना और इसे डीफ्रॉस्ट करने के कई तरीके संभव हैं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कभी-कभी ऐसा होता है कि आपको जल्दी से रात का खाना बनाना शुरू कर देना चाहिए। लेकिन यहाँ, एक बहुत ही सुखद आश्चर्य परिचारिका का इंतजार नहीं कर सकता है: किसी ने ध्यान से एक दिन पहले मांस को फ्रीजर में स्थानांतरित कर दिया, और अब यह दूर से बर्फ के टुकड़े जैसा दिखता है। यहां एक तार्किक प्रश्न उठता है: "क्या खाना पकाने के लिए जमे हुए मांस को पकाना संभव है, या क्या उत्पाद को थोड़ी देर के लिए छोड़ना बेहतर है ताकि यह अपने आप वांछित (डीफ़्रॉस्टेड) अवस्था में आ जाए?" बेशक, आप कुछ ही मिनटों में जल्दी से माइक्रोवेव और डीफ़्रॉस्ट का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन जब हाथ में किचन असिस्टेंट न हो तो क्या करें?

ऐसा लगता है कि आपको इस सवाल के जवाब की तलाश में बेवकूफ बनाने की जरूरत है कि क्या जमे हुए मांस को पकाना और डीफ्रॉस्ट के तरीकों की तलाश करना संभव है। क्या होगा यदि आप इस घटक के तापमान की उपेक्षा करते हैं और इसे तुरंत अंदर रख देते हैंमटका? चौकस गृहिणियों और प्रतिष्ठित रसोइयों का दावा है कि यदि आप उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट किए बिना पहले कोर्स के लिए खाना बनाना शुरू करते हैं तो जमे हुए मांस एक स्वादिष्ट और (जो कम महत्वपूर्ण नहीं है) सुंदर शोरबा नहीं देगा।

उबालना है या नहीं उबालना है?

आज हम जमे हुए मांस उत्पाद से खाना पकाने से संबंधित सवालों के जवाब देंगे। आइए देखें कि क्या बिना डीफ्रॉस्टिंग के जमे हुए मांस को पकाना संभव है। साथ ही, हम उत्पाद को पिघलाने के कुछ त्वरित तरीकों पर विचार करेंगे।

सिर्फ ठंडा?

कई गृहिणियां मांस उत्पादों के प्रति बहुत पक्षपाती हैं, जमे हुए और फिर से पिघले हुए। ऐसी महिलाएं इस सवाल के बारे में सोचे बिना कि क्या जमे हुए मांस को पकाया जा सकता है, ताजा टुकड़े के लिए दुकान में दौड़ना पसंद करेगी। उनके लिए, उत्तर हमेशा स्पष्ट होता है - एकमात्र उपयोगी उत्पाद वह है जो डीप फ्रीज चरण से नहीं गुजरा है।

पानी हमेशा मदद करेगा

आप किसी टुकड़े को कमरे के तापमान पर ठंडे पानी या पानी के साथ डालकर कम समय में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। मांस और पानी के साथ कंटेनर खुला होना चाहिए। यदि आप हर बीस मिनट में पानी बदलते हैं, तो उत्पाद की डीफ्रॉस्टिंग दो घंटे में प्राप्त की जा सकती है।

यह सोचने के लिए कि क्या जमे हुए मांस को पकाना संभव है, बहुत से लोग बस उत्पाद में थोड़ा गर्म पानी डालते हैं और इसे हर पंद्रह मिनट में बदलते हुए, डेढ़ घंटे के बाद डीफ्रॉस्टिंग प्राप्त करते हैं। यह तरीका तेज़ है, लेकिन यह मांस के स्वरूप को थोड़ा बदल सकता है, जो कुछ लोगों को परेशान करता है।

और अगर हेयर ड्रायर के साथ?

क्या मैं जमे हुए मांस को उबाल सकता हूं, या इसे हेयर ड्रायर से पिघलाना बेहतर है? ऐसे उपकरण से डीफ़्रॉस्ट करना एक बहुत ही कठिन प्रक्रिया है। और हेयर ड्रायर में हेरफेर करने में बहुत समय लगेगा। इसकी मदद से, एक बड़ा टुकड़ा अभी भी बाद में ठीक से पकाने के लिए तैयार नहीं हो पाएगा। लेकिन अगर मांस को स्ट्रिप्स (जैसे एंट्रेकोट) में काटा जाता है, तो आप अभी भी हेयर ड्रायर का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। हवा की आपूर्ति को ठंडा छोड़ देना चाहिए। तीस मिनट (या थोड़ा कम) के बाद, मांस उत्पाद पिघल जाएगा और इसके साथ और जोड़तोड़ के लिए तैयार हो जाएगा। उत्पाद की उपस्थिति भी थोड़ा बदलने की संभावना है। लेकिन अन्यथा, मांस पकवान में काफी खाने योग्य निकलेगा।

ठीक से पकाएं

इस सवाल का जवाब देते हुए कि क्या जमे हुए मांस को तुरंत पकाया जा सकता है, आइए जमे हुए मांस व्यंजनों की सबसे सक्षम तैयारी का वर्णन करके विषय को जारी रखें। तो, यह ज्ञात है कि मांस को ठंडे पानी में रखा जाता है और साथ ही डिश में माइनस तापमान होने पर उससे अपेक्षित रूप और स्वाद नहीं होगा। शोरबा बादल छाएगा और स्वादहीन होगा। लेकिन कभी-कभी उत्पाद को लंबे समय तक जमने से बचाना आवश्यक होता है। और अब वह क्षण आ गया है जब आपके परिवार को एक अद्भुत सूप (या अन्य व्यंजन) की आवश्यकता है। मांस के नकारात्मक स्वादों को कैसे नरम करें?

स्टेप कुकिंग:

• डीफ्रॉस्टिंग से बची हुई अतिरिक्त नमी से पहले से पिघला हुआ टुकड़ा सुखाया जाता है। इसके लिए मल्टी लेयर्ड पेपर टॉवल का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
• हम नॉन-स्टिक स्टोव पर गरम करते हैंतवे पर बिना फ्लेवर का तेल लगाये।
• मांस को कड़ाही में डालकर चारों तरफ से हल्का सा भूनें। इसे लंबे समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है - क्रस्ट की आवश्यकता नहीं है। सबसे इष्टतम तब होता है जब किनारे सफेद हो जाते हैं। हमें जो चाहिए वो पाने के लिए हर तरफ से दस सेकंड का समय दें।
• हम आगे पकाने के लिए ऐसा टुकड़ा डालते हैं। हम केवल उबलते पानी लेते हैं, ठंडा नहीं।

मांस और व्यंजनों के स्वाद को सामान्य रूप से बेहतर बनाने के लिए इन कुछ नियमों को याद रखें। अगली बार जब आप सोच रहे हों कि क्या आप जमे हुए मांस से सूप बना सकते हैं, तो ये बारीकियां आपके बचाव में आएंगी। बेशक, आप सूप पका सकते हैं, लेकिन ठंडा उत्पाद खरीदना बेहतर है। बोन एपीटिट।