गोभी क्वास: लाभ और हानि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्वास को लंबे समय से हमारे देश का पारंपरिक पेय माना जाता रहा है, लेकिन कई लोग इसे विशेष रूप से राई की रोटी से तैयार करने के आदी हैं। वास्तव में, अन्य उत्पाद, विशेष रूप से गोभी, इस पेय की तैयारी के आधार के रूप में काम कर सकते हैं।

पीने की विशेषताएं

गोभी क्वास विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थों से भरपूर एक सरल और सस्ता उत्पाद है। वास्तव में, ऐसा नुस्खा लंबे समय से जाना जाता है, रूस में शरीर की थकावट को रोकने के लिए उपवास के दौरान इसका उपयोग करने की सिफारिश की गई थी।

ऐसा माना जाता है कि यह गोभी क्वास था जिसने सामान्य किसानों को अपनी कार्य क्षमता और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद की, एक अल्प आहार के अधीन।

ऐतिहासिक तथ्य

यह ज्ञात है कि कई नाविक स्कर्वी जैसी बीमारी से पीड़ित थे, और इस विशेष पेय ने इसे रोकने में मदद की। गोभी को एक जहाज पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और यात्रा के दौरान इससे क्वास बनाया जा सकता है। इस तरह के उत्पाद ने नाविकों को पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ प्रदान किए जो समुद्र में लंबे समय तक रहने के दौरान किसी अन्य तरीके से प्राप्त नहीं किए जा सकते थे।

उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को समृद्ध करने के अलावा, गोभी क्वास लंबे समय तक शरीर को संतृप्त करने में सक्षम है, जिसे अभी भी कई लोगों द्वारा सराहा जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। दुनिया में इस पेय का एक और नाम है - कायाकल्प, जिसका रूसी में "कायाकल्प" के रूप में अनुवाद किया गया है।

आज, कच्चे खाद्य पदार्थों द्वारा क्वास की बहुत सराहना की जाती है, क्योंकि उनकी जीवन शैली के साथ भोजन से जीवन के लिए आवश्यक सभी विटामिन प्राप्त करना असंभव है, और गोभी किण्वन उत्पाद विशिष्ट प्रोटीन और महत्वपूर्ण विटामिन बी 12 की आपूर्ति सुनिश्चित करता है। शरीर।

पेय के लाभ

गोभी क्वास के फायदे में सब्जी के सारे फायदे भी शामिल हैं। पेय प्रोटीन और पाचन एंजाइमों में समृद्ध है, जो आपको शरीर से विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकालने और आंत्र समारोह में सुधार करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, क्वास वायरल फेफड़ों के रोगों और सर्दी के मामले में बलगम को दूर करने में मदद करता है। पत्ता गोभी के इस गुण का उपयोग पत्ता गोभी के पत्ते को खांसने पर सेक के रूप में छाती पर लगाने से भी होता है।

सब्जी की सूजन कम करने की क्षमता भी पेय में स्थानांतरित हो जाती है। ऐसा माना जाता है कि गोभी क्वास मसूड़ों को मजबूत कर सकती है और गरारे करते समय गले में खराश से राहत दिला सकती है, और जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो पाचन तंत्र और अन्य आंतरिक अंगों के रोगों के उपचार में मदद करता है। आहार में एक पेय शामिल करने से अल्सर और त्वचा रोगों की उपस्थिति को रोकने में मदद मिलती है, नाखून, बाल मजबूत होते हैं और एक व्यक्ति को स्वस्थ चमक मिलती है।

नियमित मात्रा में क्वास का सेवन आपको चयापचय को सामान्य करने की अनुमति देता है,वजन घटाने को बढ़ावा देता है, रक्तचाप, पाचन, जननांग प्रणाली और यकृत के कामकाज को सामान्य करता है। इस सब के साथ, उत्पाद में चीनी की मात्रा न्यूनतम है, यहां तक कि मधुमेह रोगियों को भी इसे पीने की अनुमति है।

गोभी क्वास की कोई भी रेसिपी पेय में पोषक तत्वों को बरकरार रखती है, जैसे:

• कैल्शियम;
• मैंगनीज;
• पोटेशियम;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• बी विटामिन;
• एस्कॉर्बिक एसिड;
• विटामिन ई, के, यू और कई अन्य।

उत्पाद का निर्विवाद लाभ लैक्टिक एसिड की उच्च सांद्रता की उपस्थिति है, जो हमारे मस्तिष्क को पोषण देता है और पाचन तंत्र के सही माइक्रोफ्लोरा के गठन को सुनिश्चित करता है।

क्वास को नुकसान

गोभी क्वास के फायदे और नुकसान अतुलनीय हैं। पेय के नुकसान में केवल अत्यधिक गैस बनना और स्वस्थ लोगों द्वारा सेवन किए जाने पर सूजन शामिल है।

हाल ही में दिल का दौरा पड़ने वाले, आंतों, अग्न्याशय और गुर्दे की विकृति वाले लोग, उत्पाद को contraindicated है। इसके अलावा, उपयोग करने से पहले, किसी को व्यक्तिगत असहिष्णुता की संभावना को ध्यान में रखना चाहिए, लेकिन अगर सब्जी खुद कोई समस्या नहीं पैदा करती है, तो वे क्वास के साथ भी नहीं उठेंगे।

आपको इस तथ्य पर भी ध्यान देना चाहिए कि किसी भी क्वास को शीतल पेय के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन चूंकि यह एक किण्वन उत्पाद है, इसलिए इसमें एक निश्चित मात्रा में अल्कोहल मौजूद होता है। गोभी क्वास के लिए, यह 1.5% है, इसलिए गर्भावस्था, स्तनपान और बच्चों के दौरान महिलाओं के लिए इसे पीने की सिफारिश नहीं की जाती है।

नुस्खाखट्टे के साथ

नियमित क्वास के लिए राई के आटे का उपयोग करके पेय तैयार करने के लिए, गोभी, पानी और थोड़ा आटा भी तैयार करें।

शुरू करने के लिए 3 बड़े चम्मच खट्टा, 5 बड़े चम्मच मैदा और एक गिलास पानी मिलाएं। जब मिश्रण किण्वन और मात्रा में बढ़ने लगे, तो आपको इसमें से केवल 3 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है, और बाकी को अगली बार तक फ्रिज में रख दें।

तो, तैयार खटाई को 2.5 लीटर पानी में मिलाकर डेढ़ किलोग्राम पत्ता गोभी को मिक्सी में पीसकर डाल देना चाहिए। उसके बाद, सब कुछ मिलाया जाता है और कंटेनर को कई दिनों तक किण्वन के लिए एक गर्म, अंधेरी जगह में रखा जाता है। समय-समय पर, कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ने के लिए मिश्रण को हिलाया जाना चाहिए, लेकिन केवल लकड़ी के उपकरणों के साथ। तैयार पेय को सौकरकूट की तरह महकना चाहिए। इसे छानकर फ्रिज में रखना चाहिए और केक को फेंक देना चाहिए।

फ्रोलोव की रेसिपी

प्रसिद्ध कच्चे खाद्य पदार्थ फ्रोलोव के अनुसार गोभी क्वास का नुस्खा ऊपर वर्णित से अलग है। इसमें एक ड्रिंक तैयार करने के लिए आपको सिर्फ पत्ता गोभी और पानी लेना है। सब्जी, घी में कुचल, बस पानी के साथ डाला जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। 3 लीटर जार में 1 किलो गोभी लेने के लिए पर्याप्त है, और पर्याप्त पानी डालना ताकि आपके हाथ की हथेली में कंटेनर के किनारे तक न पहुंचें, क्योंकि किण्वन के दौरान मिश्रण मात्रा में बढ़ जाएगा। इस तरह के क्वास को कम से कम 1.5 दिनों के लिए तैयार किया जा रहा है, बशर्ते कि इसे गर्म स्थान पर रखा गया हो। यदि जार कमरे के तापमान पर था, तो पेय को 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। जार को ढक देंगैसों के मुक्त मार्ग को सुनिश्चित करने के लिए धुंध या एक ऊतक के बाद।

जब क्वास तैयार हो जाए, तो आपको जार से कुछ बड़े चम्मच केक लेने की जरूरत है और इसे स्टार्टर के रूप में अगली तैयारी के लिए छोड़ दें। इसके साथ, अगला पेय तेजी से तैयार किया जाएगा। जार से शेष मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, केक को निचोड़ा और बोतलबंद किया जाना चाहिए। अब आप क्वास पी सकते हैं, लेकिन आपको इसे फ्रिज में रखना होगा।

शरीर को मजबूत बनाना

फ्रोलोव के अनुसार गोभी क्वास में चमत्कारी गुण होते हैं। प्रसिद्ध कच्चा भोजनकर्ता आश्वासन देता है कि इसके नियमित उपयोग से शरीर में कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करना भी संभव है। ऐसा करने के लिए, केवल गोभी किण्वन उत्पाद खाना आवश्यक है, जो आपको आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों के साथ शरीर को पोषण देने की अनुमति देगा, लेकिन साथ ही साथ कैंसर कोशिकाओं के पोषण को पूरी तरह से बाहर कर देगा, क्योंकि ग्लूकोज की आवश्यकता होती है उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए बड़ी मात्रा में, जो हमें सामान्य भोजन से मिलता है। इस पद्धति की प्रभावशीलता का अंदाजा केवल एक प्रसिद्ध कच्चे खाद्य पदार्थ के ब्लॉग से लगाया जा सकता है, लेकिन सिद्धांत रूप में यह वास्तव में काम करता है।

शरीर को मजबूत और बेहतर बनाने के लिए पेय पीने के लिए, आपको निम्नलिखित सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए। पाचन में सुधार, नाखूनों, बालों को मजबूत करने और त्वचा की उपस्थिति में सुधार करने के लिए, क्वास को सुबह नाश्ते से पहले पीना चाहिए। आप चाहें तो क्वास रात में पी सकते हैं, लेकिन खाली पेट ही।

कुछ हफ़्ते के लिए रोजाना एक गिलास पेय पीना काफी है, और परिणामपहले से ही ध्यान देने योग्य होगा, और एक महीने में कुछ अतिरिक्त पाउंड गायब होने की गारंटी है।

मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए, प्रत्येक भोजन के बाद गोभी क्वास एक गिलास में पिया जा सकता है।

निष्कर्ष

समीक्षाओं के अनुसार, गोभी क्वास सबसे सुखद स्वाद से दूर है, खासकर इसके उपयोग के पहले दिन। भविष्य में, शरीर एक विशिष्ट उत्पाद के लिए अभ्यस्त हो जाता है और अब कोई घृणा नहीं करता है। गंध के लिए, यह सौकरकूट की याद दिलाता है और बहुतों को पसंद आएगा।

जिन लोगों ने उत्पाद के प्रभाव का अनुभव किया है, उन्हें यकीन है कि खाली पेट एक गिलास पेय पीने के बाद, आप कुछ और घंटों तक खाना नहीं चाहते हैं।

एक समय में, प्रसिद्ध सर्जन निकोलाई स्किलीफोसोव्स्की ने कई बीमारियों के रोगियों के लिए इस पेय की सिफारिश की थी, और उनके किसी भी कम प्रसिद्ध सहयोगी ने आश्वासन नहीं दिया कि उत्पाद कैल्शियम की उच्च सांद्रता के कारण हड्डियों के उपचार को तेज करता है और आमवाती के उपचार में मदद करता है रोग।