फीता वाला केक। फीता कैसे बनाते हैं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लगभग हर ग्लैमरस शादी समारोह बड़े और खूबसूरत वेडिंग केक के बिना पूरा होता है। क्रीम गुलाब, जामुन और फीता से सजाए गए केक को इस छुट्टी के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक कहा जा सकता है। लेकिन आप घर पर लेस से केक कैसे बना सकते हैं? बहुत आसान! आपको बस नजदीकी स्टोर में "खरीदारी" करनी है और खाना बनाना शुरू करना है।

घर पर फीता कैसे बनाते हैं?

आमतौर पर केक के फीते को इलास्टिक आइसिंग से बनाया जाता है। एक कन्फेक्शनरी मास्टरपीस के लिए ओपनवर्क सुंदरता बनाने के कई तरीके हैं।

और पहली रेसिपी को इलास्टिक आइसिंग से "केक के लिए फीता" कहा जाता है। इसी तरह के व्यंजनों को श्रेणियों में शामिल किया गया है: "व्यंजनों की सजावट", "अन्य सजावट"। घर पर लेस केक बनाना बहुत आसान है, खासकर हमारी रेसिपी, टिप्स और ट्रिक्स पढ़ने के बाद।

फीता के लिए सामग्री

• आलू स्टार्च (उसके लिए सिफारिश की जाती हैकारण है कि यह सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन आप चावल के एनालॉग का भी उपयोग कर सकते हैं) - 20 ग्राम।
• फ्रुक्टोज (चीनी से बदला जा सकता है, जैसा कि इस रेसिपी में होगा) - 20 ग्राम।
• पेक्टिन - 1 चम्मच।
• गुड़ - 1 छोटा चम्मच।
• अनंतिम डाई (जिसे आप पसंद करते हैं)।
• पानी - 40 ग्राम।

स्वादिष्ट और नाजुक इलास्टिक आइसिंग लेस बनाने का एक सरल नुस्खा

सबसे पहले आप सभी सूखी सामग्री लें, उन्हें एक छोटी कटोरी में डालें और एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिलाएं (दानेदार चीनी या फ्रुक्टोज, पेक्टिन और स्टार्च)। अगर आपका फ़ूड पेंट ड्राई बेस है, तो इसे बाउल में डालें।

सभी सामग्री अच्छी तरह मिक्स हो जाने के बाद, यह थोड़ा पानी डालने लायक है और फिर से अच्छी तरह मिला लें।

अगर आपके पास जेल या पानी जैसा पिगमेंट (फूड कलरिंग) है, तो सूखी सामग्री को पानी में मिलाकर डालें। मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह चिकना होने तक हिलाएं। हमारे मामले में, सफेद रंग जोड़ा जाएगा, क्योंकि यह सफेद फीता है इसलिए हमें फीता के साथ एक केक बनाने की जरूरत है।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, कप को एक बैग या धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि वर्कपीस खराब न हो। इस रूप में इसे 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि पेक्टिन के दाने अच्छे से घुल जाएं।

बीस मिनट के बाद, कप से बैग या धुंध हटा दें। द्रव्यमान को फिर से हिलाओ। एक-एक चम्मच शीरा और शराब डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तो हमें वह द्रव्यमान मिला जिसकी हमें आवश्यकता थी, जिससे आप फीता के साथ शादी के केक की सजावट कर सकते हैं।

अब द्रव्यमान को फीता कपड़े के एक टुकड़े पर वितरित करें। हम सभी तरफ से अतिरिक्त हटाते हैं, खासकर ऊपर से। हम इसे ओवन में भेजते हैं और दरवाजा खुला छोड़ देते हैं जब तक कि हमारा फीता पूरी तरह से सूख न जाए। ओवन का तापमान 70 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

फीता हो गया! इसे फीता के कपड़े से अलग करना आसान बनाने के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि कपड़े को पलट दें और इसे टेबल पर रख दें, और फिर धीरे से पके हुए फीते से आधार को खींचकर अलग करें।

केक लेस बनाने का दूसरा तरीका

आमतौर पर छुट्टियों के लिए केक को क्रीम, नट्स या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाया जाता है। हालांकि, वास्तव में परिष्कृत शेफ आगे बढ़ते हैं और न केवल स्वाद, बल्कि उनके पेस्ट्री की उपस्थिति को भी पूर्णता में लाने की कोशिश करते हैं। सबसे आकर्षक तरीकों में से एक है अपने हाथों से केक का फीता बनाना। प्रत्येक ब्रेड उत्पाद को एक अविश्वसनीय और शानदार रचना में बदला जा सकता है!

लेकिन घर पर केक के लिए लेस बनाना कोई आसान काम नहीं है। हालांकि, जिन लोगों ने फीता बनाने की कला में महारत हासिल की है, वे आश्वस्त करते हैं कि यह एक काफी सरल प्रक्रिया है, जो पहली नज़र में लग सकती है।

विशेष मिश्रण बनाने के लिए सामग्री

लेस केक बनाने का सबसे आसान तरीका है कि मिश्रण बनाने के लिए पहले से बना हुआ मार्लेटी या शुगरवेल मिश्रण खरीदें। हालांकि, इनकी कीमत काफी ज्यादा होती है। इन मिश्रणों को आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता हैफीता के निर्माण में शुरुआती। लेकिन अनुभवी रसोइये जानते हैं कि आवश्यक मिश्रण अपने आप कैसे तैयार किया जाता है।

पहला कदम एक "विशेष बैच" बनाना है।

इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 35 ग्राम जैंथ गम (साबुन की दुकान पर उपलब्ध);
• 30 ग्राम स्टार्च (कॉर्न स्टार्च सबसे अच्छा काम करता है);
• 104 ग्राम मैटोडेक्सट्रिन (खाद्य उद्योग में प्रयुक्त सामग्री, इसे आणविक व्यंजन या खेल पोषण उत्पादों को बेचने वाले विशेष स्टोर में से एक में खरीदा जा सकता है)।

सभी घटकों को इकट्ठा करने के बाद, उन्हें अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। पाउडर काफी अधिक निकलेगा, लगभग 100+ सर्विंग्स। मिश्रण किसी भी सूखी स्थिति में बहुत अच्छी तरह से रहता है।

केक के लिए लचीला फीता बनाने के लिए सामग्री

अब आप रचनात्मक प्रक्रिया शुरू करने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं। केक पर लेस लगाने के लिए, इसके लिए आपको मिलाना होगा:

• 1.5g हमारे पहले बनाया गया मिश्रण (माल्टोडेक्सट्रिन, ज़ैंथन गम और स्टार्च);
• 33 ग्राम अंडे का सफेद भाग (सावधान रहें कि जर्दी को द्रव्यमान में न आने दें, अन्यथा सब कुछ बर्बाद हो जाएगा!);
• 2 ग्राम ग्लूकोज (एक स्तर का कॉफी चम्मच पर्याप्त होगा);
• 42 ग्राम चीनी (आप दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पिसी हुई चीनी सबसे अच्छा विकल्प है)।

अच्छी तरह से हिलाएं और द्रव्यमान को दस से पंद्रह मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, इसे पानी के स्नान में इस हद तक गरम किया जाना चाहिए कि सभी सूखी सामग्री भंग हो जाए।आप लगभग दो से तीन मिनट तक कोड़े मारकर द्रव्यमान को पूरी तरह सजातीय अवस्था में ला सकते हैं।

अब हम पहले से तैयार आइसिंग मैट लेते हैं और उस पर जैतून का तेल लगाते हैं। उसके बाद, आप हमारे प्रोटीन द्रव्यमान के साथ गलीचा को सुरक्षित रूप से धब्बा कर सकते हैं। नीचे दिया गया वीडियो इस तरह की उत्कृष्ट कृतियों को तैयार करने का एक दृश्य प्रतिनिधित्व देता है।

यह केक लेस की रेसिपी के साथ हमारी मास्टर क्लास का समापन करता है।