आड़ू का रस: विवरण के साथ एक विस्तृत नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं, टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हाथ से बने ब्लैंक, जैसे घर का बना कॉम्पोट, जूस, न केवल परिवार और मेहमानों के लिए सुखद पेय हैं, बल्कि विटामिन का भंडार भी है, जो सर्दियों में आवश्यक है। एक गिलास जूस के साथ नाश्ता और रात का खाना आपके शरीर को स्वादिष्ट विटामिनों से भरते हुए आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करेगा।

आड़ू संरक्षित करने के लिए सबसे अच्छे फलों में से एक है। वे सार्वभौमिक हैं, वे स्वादिष्ट जाम, स्वादिष्ट जाम, कॉम्पोट और रस बनाते हैं। हम घर पर जूस बनाने की सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी पेश करते हुए आड़ू का जूस बनाने के कई तरीके जानते हैं।

आगे, हम उन्हें जानेंगे।

आड़ू के उपयोगी गुण

जूस बनाने से पहले आइए इन रसीले, मीठे, तरल फलों के बारे में और जानें। आड़ू असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, इन्हें ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से खाया जाता है। आड़ू के साथ, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जैम, संरक्षित, वे मिठाई में एक अतुलनीय नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध जोड़ते हैं।

लेकिन फलों में स्वाद के साथ-साथ ऐसे गुण भी होते हैं जो हमारे लिए उपयोगी होते हैंजीव।

सबसे पहले आड़ू में कम से कम कैलोरी होती है, इसलिए यदि आप अपने फिगर की देखभाल कर रहे हैं या अधिक वजन वाले हैं - चिंता न करें, आड़ू नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इसके विपरीत, पोषण विशेषज्ञ उन लोगों के लिए उन्हें कम मात्रा में खाने की सलाह देते हैं जो आहार पर हैं या कुछ अतिरिक्त पाउंड फेंकने की कोशिश कर रहे हैं।

दिन में कुछ आड़ू खाएं, वे वसा को तोड़ने में मदद करते हैं, शरीर को उपयोगी विटामिन यौगिकों और खनिजों से समृद्ध करते हैं।

क्या आप जानते हैं कि आड़ू और आड़ू के रस के सबसे फायदेमंद प्रभावों में से एक है - वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं, गुर्दे को साफ करते हैं, नमक को हटाते हैं और पत्थरों के गठन को रोकते हैं। ये फल हैंगओवर में मदद करते हैं, इसलिए अगर आपको सिरदर्द है और पार्टी के बाद मिचली आ रही है तो एक जोड़े को पकड़ें।

अंतर्विरोध

लेकिन आड़ू में एक खामी है। इन फलों में बहुत अधिक चीनी होती है, इन्हें मधुमेह वाले लोगों को नहीं खाना चाहिए।

हालाँकि आड़ू आहार है, फिर भी आपको मोटापे के लिए फलों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

अगर आप एलर्जी से पीड़ित हैं तो भी सावधान रहें, फलों की त्वचा पर आड़ू की धूल के कण अवांछित प्रतिक्रिया को भड़का सकते हैं।

आड़ू का रस

जूसिंग पर वापस आते हैं, बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन मूल बातें सभी के लिए समान हैं। जब आप सर्दियों के लिए आड़ू का रस तैयार करने के लिए निकलते हैं, तो याद रखें कि फलों को अच्छी तरह से धो लें, छिलका हटा दें और बीज निकाल दें। रस और अन्य के लिए फलों का चयन सावधानी से करेंसिलाई, एक खराब आड़ू पूरे बैच को बर्बाद कर सकता है।

आप विभिन्न कंटेनरों में रस डाल सकते हैं, मुख्य बात नसबंदी है। रस और जार में अतिरिक्त कणों के बिना पूरी प्रक्रिया बाँझ होनी चाहिए। खाना पकाने से पहले अपने बालों को बांधना सुनिश्चित करें।

रस बंद करने के बाद, इसे उल्टा कर दें, इसे एक सपाट सतह पर रखें और कंबल या गर्म कंबल से ढक दें। सभी सामग्री पहले से तैयार कर लें।

आपको रस पर और 10 दिनों तक नज़र रखने की ज़रूरत है ताकि ढक्कन न सूजें और रस अंदर से किण्वित न हो।

फलों का चयन और तैयारी

सर्दियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आड़ू का रस तैयार करने के लिए, आपको कच्चे माल को चुनने और तैयार करने में चतुर होना चाहिए। तो, उदाहरण के लिए, एक अच्छा आड़ू एक पका हुआ रूप और नरम बनावट, एक सुखद मीठी गंध होगा, जबकि एक खराब फल खट्टा या कड़वा होगा।

चाहे आप जो भी किस्म खरीदें, आड़ू की त्वचा चिकनी होनी चाहिए, तकनीकी क्षति, प्रभाव के निशान और दाग से मुक्त होनी चाहिए।

कठोर फलों से परहेज करें, यह उनकी अपरिपक्वता को दर्शाता है, ये किसी काम के नहीं होंगे। लेकिन बहुत अधिक पका हुआ फल बहुत अच्छा नहीं होता है, यह जल्दी खराब हो सकता है और रस के पूरे बैच को खराब कर सकता है।

आड़ू (और अन्य फल जिन्हें आप जूस में मिलाना चाहते हैं) को संभालते और तैयार करते समय, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फलों को आधा काट कर बीज निकाल दें, ताकि उन्हें निकालना सबसे आसान हो।

जूसर पर जूस

यह एक क्लासिक पीच रेसिपी हैरस। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 8 किलो आड़ू;
• आधा कप चीनी।

चीनी को वास्तव में थोड़ी आवश्यकता होती है, क्योंकि आड़ू अपने आप में बहुत मीठे होते हैं। आप मिठास जोड़ने के लिए थोड़ा और जोड़ सकते हैं, लेकिन कभी कम नहीं। बिना चीनी का जूस ठीक नहीं रहता।

तैयार किए हुए फल, धोए और छिले हुए, बिना छिलके के, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर जूसर में से गुजारें। रस को एक बड़े सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर, उबलने दें। पेय पर नजर रखें, इसे समय-समय पर हिलाएं ताकि गूदा जले नहीं, ऊपर से दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।

उबाल आने पर चीनी डालकर अच्छी तरह से चिकना होने तक मिला लीजिए. रस को फिर से उबालना चाहिए ताकि उसमें चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

उबलने के बाद, रस को ढक्कन से ढक दें और कम से कम आंच पर 10 मिनट के लिए और पकाएं। इसे हिलाना न भूलें, सुनिश्चित करें कि चीनी घुल जाए और बड़े बर्तन के तले में न डूबे।

अगला, जूस को जार और बोतलों में डालें, पहले से स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को रोल करें और ऊपर बताए अनुसार रखें। जार पर नजर रखें और 10 दिनों के बाद ठंडे स्थान पर, अधिमानतः तहखाने में छुपाएं।

गूदे के साथ रस

गूदे के साथ रस विशेष रूप से लोकप्रिय है, इसे बनाने के लिए हमें इतने फल नहीं, बल्कि ढेर सारा पानी चाहिए। रस हल्का, सुखद, मध्यम मीठा, मखमली गूदा केवल पूरक हैशीतल पेय का अविश्वसनीय स्वाद।

इस जूस को बनाने के लिए:

• 5 किलो आड़ू;
• 5 लीटर पानी;
• 500 ग्राम चीनी।

फलों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें, आड़ू का छिलका हटा दें।

गूदे से जूस बनाने के लिए हम जूसर की जगह मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल करेंगे। आड़ू को काट कर उसमें से निकाल कर एक गाढ़ी प्यूरी बना लीजिये.

चीनी को पानी में डालिये और घुलने तक चलाइये, चाशनी को उबालिये और धीमी आंच पर थोड़ा उबाल आने दीजिये, 10 मिनिट काफी है. जब तक चीनी घुल न जाए और तली में न बैठ जाए, तब तक हिलाना आवश्यक नहीं है।

सिरप को प्यूरी के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें और उबाल आने दें।

गर्म रस को बाँझ जार में डालें और टिन के ढक्कन के साथ बंद करें।

एप्पल पीच

यह जूस विटामिन का भंडार है, दो बहुत ही उपयोगी फलों का सफल संयोजन है और संरक्षण के लिए सबसे लोकप्रिय है। एक सेब का खट्टापन और आड़ू की मिठास एक अविश्वसनीय संयोजन है, खासकर यदि आप घर पर उनसे पेय बनाते हैं। सेब-आड़ू का रस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलो आड़ू;
• 3 किलो सेब;
• 70 ग्राम चीनी।

फलों को अच्छी तरह से धोकर छील लें और सेब के लिए बीज निकाल दें - कोर। फलों को बड़े टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या जूसर से चलाएं।

रस मिलाएं और एक बड़े सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। पिछले नुस्खा की तरह, इसका पालन करना बेहद जरूरी हैताकि गूदा जले नहीं, इसलिए रस को बीच-बीच में चलाते रहें.

उबाल आने पर चीनी डालिये, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये और धीमी आंच पर 7-10 मिनिट तक और उबाल लीजिये. रस पर नजर रखें, झाग हटा दें और चीनी को गूंद लें ताकि वह नीचे न रह जाए। चीनी एक महत्वपूर्ण घटक है, यह एक रस परिरक्षक है, भंडारण की गारंटी है। जब तक पेय पक रहा हो, जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करें।

तैयार रस को धीरे से डालें और रोल अप करें, ढक्कन नीचे रखें और गर्म कंबल से ढक दें। कुछ दिनों के बाद, कंबल को हटाया जा सकता है, लेकिन कम से कम एक और सप्ताह के लिए आपको सीम की गुणवत्ता की निगरानी करने की आवश्यकता है।

यह सेब के तीखे खट्टेपन के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रस निकलता है।

सेक्स ऑन द बीच

आड़ू के रस के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कॉकटेल गर्मी में एक बेहतरीन कोल्ड ड्रिंक होगी। एक गैर-मादक कॉकटेल बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर आड़ू का रस;
• 100 मिलीलीटर संतरे का रस;
• आधा चूना;
• बर्फ।

शकर को आधा बर्फ से भरें, आड़ू और संतरे का रस डालें, हिलाएं। एक प्रकार के बरतन में आधा ताजा चूना निचोड़ें, फिर से हिलाएं। रस को बर्फ से भरे गिलास में डालें, नींबू के टुकड़े और स्ट्रॉबेरी से गार्निश करें। तीखे स्वाद के लिए ऑरेंज जेस्ट के साथ कॉकटेल छिड़कें।

सफल रस का रहस्य

घर पर रस को स्वादिष्ट और लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, आपको न केवल वर्णित नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए, बल्कि कुछ सूक्ष्मताओं को भी जानना चाहिए जो आपके काम आने पर काम आएंगी।खाना बनाना।

• आड़ू को गर्म पानी से न धोएं।
• छिलका जल्दी हटाने के लिए फल को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोकर रखें। जब वे ठंडे हो जाएंगे, तो सफाई बहुत तेज हो जाएगी।
• यदि आप आड़ू का उपयोग त्वचा पर कर रहे हैं, तो झाग से छुटकारा पाएं, इस प्रक्रिया में सावधान रहें।
• डिब्बाबंद ढक्कनों को पहले से प्रोसेस करें ताकि डिब्बे बंद होने तक वे सूख जाएं।
• जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना बहुत जरूरी है, लेकिन दरारें, चिप्स, या बिना धुली गंदगी के लिए जार का निरीक्षण करना न भूलें। जार को अच्छी तरह धो लें।

भंडारण

रस बनाते समय, इसे सील करना याद रखें ताकि यह सभी सर्दियों में संग्रहीत हो, आपको तैयारी और भंडारण दोनों में बेहद सावधानी बरतनी चाहिए। अपने आड़ू के रस को घर पर अच्छी तरह से रखने के लिए, इसके लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह खोजें।

पेय को एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालांकि अच्छी परिस्थितियों में, एक अच्छी तरह से सुसज्जित तहखाने में, रस को 2-3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जूस जार की जांच करें, समय-समय पर ढक्कन देखें: यदि वे सूज गए हैं, तो किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है, आपका पेय खराब हो गया है। शायद यह नसबंदी, समाप्ति तिथि या कच्चे माल की गुणवत्ता के बारे में है।

डिब्बाबंद जूस को 24 घंटे के भीतर पीना चाहिए ताकि वह खराब न हो और फ्रिज में रहने के दौरान अपने सभी गुणों को खो दे।

सर्दियों के लिए घर पर आड़ू का जूस बनाना इतना आसान है। स्वादिष्ट रसदार फल, अविश्वसनीय रूप से उपयोगी -सभी सर्दियों में आपकी मेज को पूरक करेगा, प्रतिरक्षा का समर्थन करेगा, आपके शरीर को आवश्यक विटामिन के साथ फिर से भर देगा। जूस पिएं, आड़ू के जूस की स्मूदी सारी सर्दियों में बनाएं। इसे बनाने में कुछ घंटे बिताएं और गर्मियों की मिठास के साथ ठंड के मौसम का आनंद लें।