घर का बना क्वास: नुस्खा, सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्मी आने में कुछ ही महीने बचे हैं। जो इतनी अदृश्य रूप से उड़ जाएगा कि आपके पास पलक झपकने का भी समय नहीं होगा। इस कारण से, बहुत से लोग पहले से ही होममेड क्वास बनाने की विधि में रुचि रखते हैं। आखिरकार, यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है, स्फूर्ति देता है, ताकत देता है। और जब बाहर भीषण गर्मी होती है, तो ये गुण विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाते हैं।

यद्यपि कुछ व्यक्ति प्रौद्योगिकी की पेचीदगियों को नहीं समझना पसंद करते हैं और सुगंधित कार्बोनेटेड पेय तैयार करने से परेशान नहीं होते हैं। क्योंकि यह बहुत लंबा और दिलचस्प नहीं है। इसके अलावा, स्टोर पर जाना और वांछित उत्पाद खरीदना बहुत आसान है। और फिर दूसरों के बजाय खुद को यह समझाने की कोशिश करते हुए कि पारंपरिक रूसी क्वास और प्रोडक्शन सरोगेट में कोई अंतर नहीं है।

किसी भी मामले में, यह प्रत्येक व्यक्ति पर निर्भर करता है कि वह स्वयं पेय तैयार करे या किसी स्टोर में उसे खरीदे। हम केवल कुछ बेहतरीन व्यंजन प्रस्तुत कर सकते हैं जो आपको घर पर क्वास बनाने में मदद करेंगे। उनका उपयोग करना है या नहीं, यह पाठक को तय करना है।

असली रूसी क्वास के लिए सबसे सही सामग्री

पारंपरिक नुस्खा के अनुसार घर पर ब्रेड क्वास तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 0.5 प्रत्येक सफेद और राई की रोटी;
• तत्काल खमीर का थैला;
• दो लीटर साफ पानी;
• दानेदार चीनी के चार बड़े चम्मच;
• एक चम्मच सूखे अंगूर - किशमिश।

और हमें एक बड़ा बर्तन या बोतल भी चाहिए। चयनित कंटेनर की मात्रा तीन लीटर है। यह विचार करना भी महत्वपूर्ण है कि तैयार मिश्रण किण्वित होगा, जिसके परिणामस्वरूप बोतल या पैन से तरल बाहर निकलना शुरू हो जाएगा। ताकि पाठक को किचन सेट धोना न पड़े, वह पहले से ही एक फ्लैट प्लेट या एक बड़ी ट्रे तैयार कर लें।

क्वास कैसे शुरू होता है?

जिन लोगों ने कभी घर का बना क्वास नहीं बनाया है, उन्हें इस बात का कोई अंदाजा नहीं है कि एक अद्भुत पेय चखने के क्षण से पहले क्या क्रियाएं होती हैं। इसलिए हम खट्टी बनाने की तकनीक के बारे में विस्तार से जानेंगे।

तो, घर पर ब्रेड क्वास की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. सबसे पहले आप पटाखे बना लें। ऐसा करना काफी सरल है। आपको दोनों रोटियों को स्लाइस में काटने की जरूरत है, और फिर 1x1 सेंटीमीटर मापने वाले क्यूब्स में। फिर एक बेकिंग शीट पर डालें और बीस मिनट के लिए ओवन में रख दें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तैयार पटाखे हल्के भूरे रंग के नहीं होने चाहिए, बल्कि जोरदार तले हुए होने चाहिए, लेकिन जलाए नहीं जाने चाहिए।
2. अब तैयार की हुई डिश लें और उसमें ब्रेड की तली हुई स्लाइस से लगभग आधा भर लें.
3. फिर हम पानी को सौ डिग्री तक गर्म करते हैं और तुरंत उसमें डाल देते हैंपटाखे।
4. तीन से चार घंटे के लिए हिलाएँ और डालें।
5. जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो पटाखे तरल और प्रफुल्लित हो जाएंगे।
6. फिर, एक अलग कंटेनर में, खमीर को चीनी के साथ मिलाएं और तीन बड़े चम्मच उबलते पानी के साथ काढ़ा करें।
7. हम इसे आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देते हैं और यीस्ट के फूलने का इंतजार करते हैं।
8. आवश्यक समय के बाद, मिश्रण को ब्रेडक्रंब के साथ तरल में डालें।
9. लंबे समय तक चम्मच से चलाते हुए हिलाएं।
10. कंटेनर को किसी प्लेट या ट्रे में रखकर ठंडी जगह पर भेज दें।
11. हम दो दिन से इंतज़ार कर रहे हैं।

इस स्तर पर, घर पर खमीर के साथ क्वास बनाने का सबसे कठिन हिस्सा खत्म हो गया है। अब कुछ करना बाकी है।

खट्टे का क्या करें?

जब पिछले पैराग्राफ में वर्णित चरण पूरे हो जाते हैं, तो आप किण्वित द्रव्यमान "सफेद दुनिया में" प्राप्त कर सकते हैं। और अंत में, स्वादिष्ट घर का बना क्वास बनाएं।

इसके लिए निम्नलिखित जोड़तोड़ की आवश्यकता है:

1. ध्यान से, मिश्रण को हिलाए बिना, हम सतह पर तैरने वाले पटाखों को पकड़ लेते हैं।
2. और फिर हम उसे फेंक देते हैं। अब उनकी जरूरत नहीं होगी।
3. तरल को सावधानी से निकाला जाता है, तलछट (मूल मात्रा का लगभग आधा) को एक साफ कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है और एक स्फूर्तिदायक पेय तैयार करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. जिस बर्तन में क्वास बनाया गया था उसे ध्यान से धो लें और उसमें खमीर (जमा) डालें।
5. पटाखे के दो क्रश, दानेदार चीनी के कुछ बड़े चम्मच और एक चम्मच (आवश्यक रूप से बिना धोए) किशमिश डालें। हालांकि, यह महत्वपूर्ण हैध्यान दें कि यदि आप ओक्रोशका के लिए खट्टे पर घर का बना क्वास पकाना चाहते हैं, तो आपको तीन बड़े चम्मच से अधिक चीनी नहीं डालने की आवश्यकता है, लेकिन यदि आप एक पेय पीते हैं - चार से छह।
6. फिर घटकों को साफ पानी से भरें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. कंटेनर को किसी प्लेट या ट्रे पर रखें और किसी गर्म जगह पर रख दें। अगर मौसम ने अनुमति दी तो आप बाहर भी जा सकते हैं। रात में, एक पेय कमरे में लाना सुनिश्चित करें।
8. अगर पाठक पीने के लिए क्वास तैयार करता है, तो उसे एक दिन के लिए जरूर रखना चाहिए। अगर ओक्रोशका के लिए, तो इसमें दोगुना समय लगेगा।

क्या मुझे बाद के पेय के लिए एक नया स्टार्टर बनाने की आवश्यकता है?

कई गृहिणियां जिन्होंने पहली बार घर के बने क्वास के लिए नुस्खा का सामना किया, वे वर्तमान पैराग्राफ के शीर्षक में बने प्रश्न पूछ रहे हैं। इसलिए हम खाना पकाने की आगे की प्रक्रिया के बारे में बात करने की जल्दी में हैं। इसमें निम्नलिखित क्रियाएं करना शामिल है:

1. हम किण्वित क्वास को रसोई में स्थानांतरित करते हैं। आखिरकार, उनके साथ वहां काम करना कहीं अधिक सुविधाजनक है।
2. फिर हम पटाखे पकड़ कर फेंक देते हैं।
3. एक महीन छलनी से तरल डालें ताकि सूजे हुए ब्रेड क्रम्ब्स पीने में बाधा न डालें। यह एक स्फूर्तिदायक पेय है जिसे तुरंत चखा जा सकता है या पहले ठंडा किया जा सकता है।
4. तलछट वही है जो ऊपर वर्णित है, स्पर्श न करें। इसके अलावा, इस बार जिन व्यंजनों में क्वास बनाया गया था, उन्हें धोने की जरूरत नहीं है, इसलिए इसे अपने "देशी" कंटेनर में छोड़ा जा सकता है।
5. तलछट में पटाखे के दो प्रेस, चीनी (मात्रा निर्धारित करें) और फ़िल्टर्ड पानी डालें।
6. कंटेनर लगाएंएक प्लेट या ट्रे पर और धूप वाली जगह पर स्थानांतरित करें।
7. इसलिए हम पूरे गर्मियों में जारी रखते हैं। यदि पाठक गर्म क्षेत्रों का निवासी है, तो वह अक्टूबर-नवंबर तक स्वादिष्ट पेय का स्वाद चख सकता है।

इस प्रकार, घर के बने क्वास की रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात इच्छा है।

क्या आप बिना ब्रेड के क्वास बना सकते हैं?

वर्ल्ड वाइड वेब की विशालता में, असामान्य क्वास का अक्सर उल्लेख किया जाता है, जिसमें रोटी नहीं होती है। क्या ऐसा पेय बनाना भी संभव है? और यदि हां, तो कैसे?

हम इसके बारे में विस्तार से बात करेंगे, लेकिन पहले पता करें कि हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 2, 5 लीटर स्वच्छ पेयजल को सौ डिग्री तक गर्म किया जाता है;
• छह बड़े चम्मच चीनी;
• सूखे खमीर का एक बैग या 30 ग्राम ताजा;
• एक बड़ा चम्मच साइट्रिक एसिड और इंस्टेंट कॉफी।

इसके अलावा, हमें तीन लीटर का कंटेनर चाहिए, साथ ही उसके नीचे एक प्लेट या ट्रे भी चाहिए। जब सभी आवश्यक घटक और उपकरण तैयार हो जाते हैं, तो आप सबसे दिलचस्प बात पर आगे बढ़ सकते हैं - बिना ब्रेड के घर का बना क्वास बनाने के निर्देशों को पढ़ना और उनका पालन करना।

बिना पटाखे डाले ड्रिंक कैसे बनाएं?

खाना पकाने की तकनीक में निम्नलिखित जोड़तोड़ शामिल हैं:

1. तैयार कंटेनर में चीनी, साइट्रिक एसिड और कॉफी डालें।
2. उनमें दो गिलास हल्का ठंडा उबला हुआ पानी डालें।
3. सभी घटकों को अच्छी तरह मिला लें, प्रत्येक घटक को पूरी तरह से भंग करने का प्रयास करें।
4. औरउसके बाद ही ताजा या सूखा खमीर डालें।
5. थोड़ी देर के लिए आग्रह।
6. शेष पानी को कमरे के तापमान पर ठंडा करके कंटेनर में डालें।
7. मिले हुए मिश्रण को फिर से हिलाएं।
8. फिर हम कंटेनर को गर्म स्थान पर स्थानांतरित करते हैं।
9. दिन के एक चौथाई के बाद, हम पेय की स्थिति की जांच करते हैं। आदर्श रूप से, इसे पहले से ही किण्वित करना शुरू कर देना चाहिए।
10. उसके बाद, डेढ़ से दो घंटे के बाद मिश्रण को हिलाते हुए, एक और छह घंटे प्रतीक्षा करें।
11. स्ट्रेन होममेड क्वास (बिना ब्रेड के) उपरोक्त रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया है।
12. आखिरकार, हम एक नमूना लेते हैं।

स्वास्थ्यवर्धक बकाइन क्वास बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है?

बीट के फायदों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इस जड़ की फसल से क्वास बनाया जा सकता है। इसीलिए वर्तमान पैराग्राफ में हम एक सरल तकनीक के बारे में विस्तार से बताएंगे।

तो, नुस्खा के अनुसार, जिस पर हम आगे विचार करेंगे, पाठक को तीन सरल उत्पादों पर स्टॉक करना चाहिए:

• एक किलोग्राम रसीले और ताजे मध्यम आकार के चुकंदर;
• दो लीटर शुद्ध पानी;
• दो मुट्ठी घर के बने पटाखे।

और हमें तीन लीटर का कंटेनर और उसके लिए एक स्टैंड भी चाहिए।

चुकंदर क्वास घर पर कैसे बनाएं?

स्वादिष्ट पर्पल ड्रिंक कैसे बनाएं?

1. सबसे पहले चुकंदर को धोकर छील लें और पतले स्लाइस में काट लें।
2. फिर इसे फिर से धोकर चुने हुए कंटेनर में डाल दें।
3. कुछ पटाखे जोड़ें।
4. पानी उबालकर हल्का ठंडा कर लें।
5. इसके बाद इसे चुकंदर और पटाखे के ऊपर डालें।
6. मिश्रण को किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर भेजें।
7. एक दिन में क्वास उपयोग के लिए तैयार है।

क्या आप बिना पटाखों के पर्पल ड्रिंक बना सकते हैं?

शायद पाठक के पास काफी तार्किक सवाल है, जिसका संकेत हमने इस पैराग्राफ के शीर्षक में दिया है। इसलिए, हम इसका उत्तर देने में जल्दबाजी करते हैं। चुकंदर क्वास बिना ब्रेड के भी बनाया जा सकता है, लेकिन इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी का दो किलोग्राम कांटा;
• एक बड़ा चुकंदर;
• लहसुन की चार कलियां;
• 3.5 लीटर पीने का पानी;
• तीन बड़े चम्मच नमक;
• तेज पत्ता, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

और हमें ढाई लीटर की मात्रा के साथ दो कंटेनर भी चाहिए। आपको एक ट्रे और एक फ्लैट प्लेट भी चाहिए जो एक बड़े कंटेनर में फिट हो। अब निर्देशों पर चलते हैं।

चुकंदर क्वास कैसे पकाएं?

बैंगनी पेय कैसे बनाएं?

1. मेरी पत्ता गोभी, छोटे टुकड़ो में काट कर तैयार कन्टेनर में रखिये.
2. बीट्स को छीलकर धो लें और बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
3. गोभी के ऊपर कटी हुई जड़ वाली सब्जी फैलाएं।
4. लहसुन को स्लाइस में काटें और अगला भेजें।
5. एक सॉस पैन में पानी डालें, लॉरेल, काली मिर्च और नमक डालें।
6. सब कुछ हिलाओ और तरल उबाल लेकर आओ।
7. फिर आंच कम कर दें और नमकीन को पांच से सात मिनट तक उबालना जारी रखें।
8. जिसके बाद हम उन्हें तैयार करके भरते हैंसब्जियां।
9. उसके ऊपर एक उलटी थाली रखें, और उसके ऊपर आधा लीटर पानी भरा हुआ पात्र रखें।
10. हम एक दिन के लिए खाना छोड़ देते हैं।
11. फिर हम पत्ता गोभी और चुकंदर को सलाद में इस्तेमाल करते हैं या ऐसे ही खाते हैं।
12. एक स्वादिष्ट बैंगनी पेय किसी भी सुविधाजनक समय पर निकाला और पिया जाता है।

तो, ऊपर 3 लीटर के लिए घर का बना क्वास नुस्खा था। हम पाठक को इसे आज़माने की अत्यधिक सलाह देते हैं, क्योंकि इसका स्वाद अद्भुत है!

अदरक क्वास से अपने घर को कैसे खुश करें?

इस पेय के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• पतली चमड़ी वाला नींबू;
• एक गिलास दानेदार चीनी;
• अदरक की जड़ का एक छोटा टुकड़ा;
• तत्काल खमीर का थैला;
• दो लीटर पीने का पानी।

कैसे पकाएं?

1. तैयार कंटेनर में पानी डालें।
2. चीनी और खमीर डालें।
3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. फिर नींबू का रस, एक चुटकी कसा हुआ ज़ेस्ट और बारीक पिसी हुई अदरक की जड़ डालें।
5. कंटेनर को किसी गर्म स्थान पर एक दिन के लिए रख दें।
6. उसके बाद हम तरल को छानते हैं और बिना खमीर के घर के बने क्वास का नमूना लेते हैं।

जोरदार "पेत्रोव्स्की" क्वास कैसे पकाएं?

एक और अद्भुत पेय का स्वाद प्रसिद्ध मीड जैसा है। इसलिए इसे कम से कम एक बार आजमाना भी जरूरी है। ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी जैसे:

• राई की रोटी से बना एक गिलास घर का बना पटाखे;
• बैगतत्काल खमीर;
• आधा कप दानेदार चीनी;
• सहिजन की जड़ का एक छोटा टुकड़ा;
• तीन बड़े चम्मच सुगंधित शहद;
• दो लीटर छना हुआ पानी।

सूखे खमीर के साथ मूल घर का बना क्वास तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने होंगे:

1. पटाखों को तीन लीटर के कंटेनर में डालें।
2. उबले हुए पानी में डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, चीनी और खमीर डालें।
4. अच्छी तरह मिलाएं।
5. कंटेनर को तीन घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
6. फिर क्वास को छानकर कद्दूकस की हुई सहिजन और शहद के साथ मिलाना चाहिए।
7. लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

यह नुस्खा इस मायने में उल्लेखनीय है कि यह आपको कुछ ही घंटों में घर का बना क्वास जल्दी से पकाने की अनुमति देता है।

उज्ज्वल बेरी क्वास

अगला पेय बनाने के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे:

• तीन सौ ग्राम पसंदीदा जामुन;
• ताजा पुदीना की तीन टहनी;
• रसदार चूना;
• 1/3 कप चीनी;
• आधा चम्मच सूखा खमीर;
• कुछ सूखे अंगूर - किशमिश;
• दो लीटर स्वच्छ पेयजल।

कैसे पकाएं?

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, पुदीना डालें।
2. तरल को उबाल लें।
3. फिर मध्यम आंच पर पांच मिनट तक उबालें।
4. चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. हम जामुन को छांटते हैं, यदि आवश्यक हो, बीज और टहनियों से छुटकारा पाएं, एक ब्लेंडर में धो लें और काट लें।
6. बाद में भेजो और नीबू का रसचीनी।
7. जब मिश्रण लगभग पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो उसमें यीस्ट डालें।
8. हल करें और 24 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
9. फिर हम फ़िल्टर करते हैं और एक नमूना लेते हैं।

तो, स्वादिष्ट घर का बना क्वास बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसलिए, आगामी सीज़न के लिए, आप सभी वर्णित व्यंजनों को आजमा सकते हैं।