घर का बना ब्रेड क्वास: स्वास्थ्यवर्धक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्टोर या घर का बना? किसी से पूछें कि क्या उसने क्वास ब्रेड पिया है? और निश्चित रूप से आपको सकारात्मक उत्तर मिलेगा। लेकिन सवाल के बाद: "घर पर ब्रेड क्वास कैसे बनाएं?" - यहां तक कि सबसे अनुकरणीय परिचारिका भी सोचेगी। और विकल्प हैं। विदेशी नाम और संदिग्ध रचना के साथ कुछ महंगा पेय खरीदना हमारे लिए आसान है। हो सकता है कि घर का बना ब्रेड क्वास खुद बनाने की कोशिश करना बेहतर हो, जिसके लिए नुस्खा सरल और त्वरित प्रदर्शन करने वाला है। क्वास वस्तुतः सभी के लिए उपयोगी है: जिनके पास कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली है, और जिन्हें गैस्ट्र्रिटिस और कम अम्लता है, और यहां तक कि जिनके पास बीमार दिल है।

रोटी क्वास के फायदे

आज क्वास बनाने की कई रेसिपी हैं। लेकिन होममेड ब्रेड क्वास विशेष रूप से उपयोगी है, जिसके नुस्खा में खमीर का उपयोग शामिल नहीं है। रूस में, ब्रेड क्वास शाही कक्षों और साधारण किसानों की झोपड़ियों में पिया जाता था, और लेंट के दौरान, क्वास, काली रोटी और प्याज के साथ, विटामिन का मुख्य स्रोत था। क्वास ने प्यास बुझाई, जोश दिया और ताकत बहाल की। अस्पतालों और दुर्बलताओं में मरीजों को दवा के रूप में पीने के लिए क्वास दिया जाता था, क्योंकि तब भी डॉक्टरों को इस बारे में पता थाइस पेय के लाभकारी गुण, जैसे पाचन में सुधार और रोगाणुओं के शरीर को साफ करना। आज, वैज्ञानिक केवल इस बात की पुष्टि करते हैं कि होममेड ब्रेड क्वास हानिकारक बैक्टीरिया के प्रजनन के लिए परिस्थितियों को खराब करता है, शरीर की सामान्य स्थिति को ठीक करता है, और हृदय गतिविधि और पाचन तंत्र को सामान्य करता है।

रोटी क्वास के फायदे:

- तंत्रिका तंत्र के रोगों के उपचार में, स्वास्थ्य और मनोदशा में सुधार के लिए, उच्च रक्तचाप के साथ, हृदय प्रणाली के रोगों के उपचार में प्रयोग किया जाता है;

- पुरुष शक्ति को बढ़ाता है, दांतों को मजबूत करता है, ठीक करता है लीवर और आंखें, वजन घटाने के लिए आहार में उपयोग किया जाता है;- यदि कोई व्यक्ति गैस्ट्राइटिस से पीड़ित है और उसे अम्लता कम है, तो डॉक्टर उसे भोजन से पहले घर पर बने ब्रेड क्वास का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

क्वास के उपयोगी गुण निर्विवाद हैं, लेकिन यदि आपको कोलाइटिस, अल्सर, अति अम्लता, यकृत रोग जैसी पुरानी बीमारियां हैं तो आपको उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। क्वास की एसिडिटी कम करने के लिए स्वादानुसार शहद मिलाएं।

सरल नियम

सरल नियमों का पालन करके आप राई की रोटी से क्वास बना सकते हैं:

1. केवल राई की रोटी लें।

2। केवल ठंडा उबला हुआ पानी ही इस्तेमाल करें।

3. ब्रेड क्वास को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

4. 2-3 दिनों के लिए क्वास पिएं।

5। राई की रोटी के लिए बर्तन केवल तामचीनी या कांच का इस्तेमाल किया जाना चाहिए।6. बेरी क्वास के लिए, साबुत और पके जामुन लें।

घर का बना ब्रेड क्वास: बिना खमीर का नुस्खा

0.5 लीटर मेंएक गिलास उबला हुआ ठंडा पानी एक जार में डालें, राई की रोटी के 0.5 हिस्से को पीसें और एक चम्मच (चाय) चीनी डालें। हम स्टार्टर को एक जार में कपड़े से ढक देते हैं और इसे गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ देते हैं। खमीर के बिना किण्वन में एक या दो दिन लगते हैं। एक या दो दिन के बाद, हम खट्टा कोशिश करते हैं, यह बादल और तेज स्वाद के साथ होना चाहिए। स्टार्टर को 2 लीटर के जार में डालें, इसमें दो स्लाइस क्रश की हुई ब्रेड, एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और जार को ठंडा उबला हुआ पानी से भरें। ढक्कन बंद करें और इसे एक दिन के लिए बैठने दें। एक या दो दिन के बाद, हम अपने क्वास का स्वाद लेते हैं, तरल का 2/3 एक अलग कटोरे में डालते हैं। बाकी के स्टार्टर में हल्का गर्म उबला हुआ पानी डालें, कटी हुई ब्रेड डालें, बंद करें और फिर से जोर दें।

घर का बना ब्रेड क्वास, जिसकी रेसिपी में यीस्ट शामिल नहीं है, एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय है जो पूरे गर्मियों में आनंदित करेगा, और जिसकी तैयारी के लिए आपको बहुत कम इच्छा, समय और उत्पादों की आवश्यकता होती है।