छिले हुए कद्दू के बीज: लाभ और हानि, कैलोरी, लगाने के तरीके

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मानव शरीर के लिए कद्दू के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं। प्राचीन काल से ही लोग इसके फलों, तनों, फूलों का प्रयोग करते रहे हैं। छिलके वाले कद्दू के बीज भी मांग में हैं। यह एक प्राकृतिक और किफायती उत्पाद है जिसका उपयोग कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है। नुकसान और contraindications को ध्यान में रखते हुए, उन्हें सही ढंग से लेना आवश्यक है। उत्पाद के गुण लेख में वर्णित हैं।

विवरण

कद्दू एक फलदार पौधा है जिसे लोगों ने खाने के लिए उगाना और काटना शुरू किया। इसके बीजों का उपयोग प्राचीन काल से ही दैनिक जीवन में किया जाता रहा है। अब कद्दू को चारे और खाद्य फसल के रूप में उगाया जाता है। वानस्पतिक विवरण के अनुसार कद्दू एक बालों वाली या सख्त खुरदरी घास है, जिसके फल बड़े पीले, नारंगी और हरे जामुन होते हैं। उनके पास एक घनी संरचना और एक कठोर खोल है।

पक्वन के दौरान प्रत्येक फल में नरम लेकिन घने खोल वाले कई चपटे बीज उग आते हैं। कच्चा ओवरद्रव्यमान का आधा भाग फैटी एसिड द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, इसलिए गूदा तैलीय और नरम होता है। भुने और सूखे बीज सूखे और सख्त होते हैं।

उत्पादन

कद्दू उगाने में अग्रणी चीन और भारत जैसे देश हैं। वर्ष के दौरान वे रूस और यूक्रेन की तुलना में 6 और 4 गुना अधिक उत्पाद विकसित करते हैं, जो समग्र रूप से तीसरे स्थान पर काबिज हैं। कद्दू के बीज रूसी संघ में लोकप्रिय हैं, इसलिए देश उत्पाद की बिक्री में अग्रणी है।

दुकान पर छिलके वाले कद्दू के बीज भी बेचते हैं। शुद्धिकरण और प्रसंस्करण उसी तरह होता है जैसे सूरजमुखी के बीज के साथ होता है। उत्पाद निम्नलिखित प्रसंस्करण चरणों से गुजरता है:

1. धोए जाते हैं, गूदा अलग हो जाता है।
2. हीट जेनरेटर या धूप से सुखाना (औद्योगिक परिस्थितियों में, 1 विकल्प चुना जाता है)।
3. फिर सफाई और अंशांकन करें।
4. फिर, बीज को नष्ट करने वाली मशीन द्वारा खोल और कोर को अलग कर दिया जाता है।
5. रोस्टिंग जारी है।
6. उत्पाद पैक और पैक किया जाता है।

तलने से पहले आप नमक या मसाले डाल सकते हैं। उत्पाद को सूरज की किरणों से बचाने के लिए, तापमान में बदलाव, हवा के संपर्क में आने से, इसे एक सीलबंद पैकेज में रखा जाता है।

कैलोरी सामग्री और संरचना

छिले हुए कद्दू के बीज भरपूर होते हैं:

• वसा;
• प्रोटीन;
• कार्ब्स;
• पानी;
• फाइबर।

छिलके वाले कद्दू के बीज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 559 किलो कैलोरी होती है। इसमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, इसलिए इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।मात्रा। छिलके वाले कद्दू के बीजों में भी होते हैं:

1. विटामिन बी। यह तंत्रिका तंत्र, प्रोटीन और वसा चयापचय के स्थिर कामकाज के लिए आवश्यक है। यह याददाश्त, त्वचा, बाल, नाखून में भी सुधार करता है।
2. टोकोफेरॉल। घटक प्रजनन प्रणाली का समर्थन करता है।
3. जिंक. प्रतिरक्षा प्रणाली को नवीनीकृत करने की आवश्यकता है।
4. तांबा। ट्रेस तत्व रक्त संरचना को स्थिर करता है, सूजन से राहत देता है।
5. मैग्नीशियम। लगभग सभी चयापचय प्रक्रियाओं और शरीर के जीवन में भाग लेता है।
6. फॉस्फोरस। हड्डियों और दांतों की मजबूती के लिए खनिज की आवश्यकता होती है। यह मस्तिष्क के कार्य में भी सुधार करता है, मांसपेशियों की टोन को बनाए रखता है।
7. मैंगनीज। इसके बिना, कुछ विटामिन अवशोषित नहीं होते हैं। अस्थि ऊतक के निर्माण, भोजन को आत्मसात करने के लिए खनिज की आवश्यकता होती है।

उपयोगी गुण

उपरोक्त पदार्थों के सेवन का सकारात्मक प्रभाव सभी अंगों पर पड़ता है। उत्पाद में निम्नलिखित मूल्यवान विशेषताएं हैं:

1. दिन-रात की व्यवस्था सुधारना। नींद के दौरान शरीर को प्रभावी आराम मिलेगा, और जागने के दौरान उनींदापन और कमजोरी नहीं होगी।
2. यह एल-ट्रिप्टोफैन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, एक एमिनो एसिड जो सेरोटोनिन और नियासिन में परिवर्तित हो जाता है।
3. आर्जिनिन रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, रक्त प्रवाह में सुधार करता है। इसलिए उच्च रक्तचाप के लक्षण कम ही दिखाई देंगे।
4. त्वचा लोचदार, स्वस्थ हो जाती है। कोलेजन का उत्पादन होता है, जो झुर्रियों को दूर करता है।
5. जस्ता के सेवन से गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस, जोड़ों के रोगों से शरीर की रक्षा होगी।
6. रक्त का थक्का बनना सामान्य हो जाता है।
7. रंगों की धारणा और भेदभाव में वृद्धि होती है, शाम के समय दृष्टि में सुधार होता है।
8. बीज खाने से कुछ समय के लिए जी मिचलाना बंद हो जाता है। वे मोशन सिकनेस में मदद करते हैं।
9. कद्दू के बीज प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है।

कच्चे बीजों में एक समृद्ध और स्वस्थ संरचना होती है। आप उन्हें कच्चा उपयोग नहीं कर सकते - सुखाने से लाभ कम नहीं होता है, लेकिन उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने में मदद मिलती है। छिलके वाले कद्दू के बीज के फायदे और नुकसान नीचे वर्णित हैं।

महिलाओं के लिए लाभ

अमूल्य गुण स्वास्थ्य और कॉस्मेटिक प्रभाव से जुड़े होते हैं। उत्पाद महिलाओं के लिए उपयोगी है क्योंकि यह कैल्शियम को हड्डियों से बाहर निकालने और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास की अनुमति नहीं देता है। बीज एनीमिया से बचाव का काम करते हैं। यह उनके तांबे और लोहे की सामग्री के कारण है।

वसा और कार्बनिक अम्ल कायाकल्प, बेहतर उपस्थिति की ओर ले जाते हैं। बीज के पदार्थ बालों, नाखूनों, त्वचा के पोषण की कमी को पूरा करते हैं और कोलेजन का उत्पादन शुरू करते हैं। जब बीज का गूदा खाया जाता है, साथ ही बाहरी रूप से लगाया जाता है तो उत्पाद का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान छिलके वाले कद्दू के बीज के फायदे हैं, मुख्य बात यह है कि अपने डॉक्टर के साथ समन्वय करें। उत्पाद एनीमिया, कैल्शियम की कमी, एडिमा, परजीवी से बचाता है, नींद को ध्वनि और उत्पादक बनाता है। बच्चे के जन्म के बाद पहले 4-5 हफ्तों में बीजों के उपयोग को बाहर करने की सलाह दी जाती है, और फिर उन्हें उचित सीमा के भीतर ले जाना चाहिए।

पुरुषों के लिए

कद्दू के बीज भी पुरुषों के लिए उपयोगी होते हैं क्योंकि इसमें लेड वाले तत्व होते हैंकश्मीर:

• हानिकारक पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों के उत्सर्जन में सुधार;
• जागते समय मस्तिष्क के कार्य और मानसिक स्पष्टता का समर्थन करना;
• मौखिक गुहा, श्वसन पथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग, प्रतिनिधि ग्रंथि के कैंसर से सुरक्षा;
• मांसपेशियों की टोन बढ़ाना;
• दिल का दौरा, एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक के जोखिम को कम करना।

नुकसान

क्या छिलके वाले कद्दू के बीज हानिकारक हैं? उनका उपयोग एलर्जी और व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए नहीं किया जा सकता है। सावधानी उत्पाद को यहां लिया जाना चाहिए:

• पेट में एसिडिटी का बढ़ना;
• जठरांत्र संबंधी रोगों का बढ़ना;
• मोटापे.

हालांकि कद्दू के गूदे में बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है, कद्दू के बीज एक उच्च कैलोरी उत्पाद हैं जो सावधानीपूर्वक वजन नियंत्रण के साथ अवांछनीय हैं। इसे प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक उत्पाद का उपभोग करने की अनुमति नहीं है। यदि आप अधिक खाते हैं, तो संभवतः पेट के अल्सर का बढ़ना, जोड़ों में लवण का जमा होना। अपने दांतों से खोल को न चबाएं, क्योंकि इससे इनेमल को नुकसान होने का खतरा होता है। पेट के अल्सर और 12 ग्रहणी संबंधी अल्सर, कोलाइटिस, जठरशोथ के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों के साथ बीज खाने से मना किया जाता है।

तलने के नियम

उत्पाद को सही तरीके से कैसे फ्राई करें? आप अपने खुद के छिलके वाले कद्दू के बीज बना सकते हैं। उन्हें छांटना चाहिए, बहते पानी में धोना चाहिए। प्रसंस्करण विधि के आधार पर प्रक्रिया भिन्न हो सकती है:

1. फ्राइंग पैन को तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी मोटी दीवारें और तल होना चाहिए, नहीं तो बीज अंदर नहीं तलेंगे, बल्कि बाहर तलेंगेजलाना। अनाज को एक पतली परत में बिखरा हुआ होना चाहिए, प्रसंस्करण को सरगर्मी के साथ घंटे से अधिक नहीं किया जाता है। क्रैकल खाना पकाने का संकेत है। कद्दू के बीज को जल्दी से कैसे छीलें? भूसी को बेहतर ढंग से अलग करने के लिए, फीडस्टॉक को गीला करना चाहिए।
2. ओवन में, उत्पाद 220 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। फिर हीटिंग बंद कर दिया जाता है, ओवन खोला जाता है, लेकिन बीज तब तक अंदर होना चाहिए जब तक कि कैबिनेट के अंदर का तापमान कम से कम आधा न हो जाए। फिर अनाज को लकड़ी के बोर्ड पर बिखेर दिया जाता है और ठंडा होने तक एक सनी के रुमाल से ढक दिया जाता है।
3. माइक्रोवेव जल्दी पक जाती है। ओवन का अधिकतम शक्ति स्तर निर्धारित किया जाना चाहिए। इसमें भीगे हुए बीजों वाली प्लेट 1 मिनिट के लिए रख दी जाती है. फिर सामग्री मिश्रित होती है, और क्रिया को दोहराया जाना चाहिए। तीसरे और अंतिम समय में 30 सेकंड की प्रोसेसिंग की आवश्यकता होगी।
4. कद्दू के बीज तलने के तुरंत बाद कैसे छीलें? इसके लिए उन्हें तैयार रहने की जरूरत है। सबसे पहले, पानी में भिगोना किया जाता है: नमक के साथ 2-4 घंटे और इसके बिना 5-7 घंटे। फिर पानी निकाल दिया जाता है और बीजों को हाथों से कुचल दिया जाता है ताकि वे नरम न हों। फिर उन पर 1/3 घंटे तक ज़ुल्म किया जाता है।
5. आप बीज को नमक के साथ भून सकते हैं। तलने के दौरान आपको उन्हें पैन में नमक डालना होगा। नमकीन गूदा प्राप्त करने के लिए, अनाज को खारे पानी में 3-4 घंटे (50 ग्राम प्रति 0.5 लीटर) के लिए भिगोना आवश्यक है।

घर पर कद्दू के बीज कैसे साफ करें? अगर वे तैयार हो जाएं तो ऐसा करना आसान हो जाएगा। आमतौर पर भूसी हाथ से आसानी से निकल जाती है।

सुखाना

सेंट पीटर्सबर्ग और किसी अन्य शहर में छिले हुए कद्दू के बीज खरीदेंआप किराने की दुकानों और सुपरमार्केट ("लेंटा", "मैग्निट", "औचन") में कर सकते हैं। लेकिन उत्पाद को स्वयं सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. सुखाने का सबसे अच्छा विकल्प ओवन, एयर ग्रिल और इलेक्ट्रिक ड्रायर है।
2. सुखाने से पहले, सबसे बड़े और सबसे परिपक्व बीजों का चयन करना चाहिए, और फिर ठंडे पानी से धो लेना चाहिए।
3. एक कड़ाही में सुखाने के लिए उपयुक्त तापमान 120 डिग्री से अधिक नहीं है, एक एयर ग्रिल में - 60, और इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में - 80 डिग्री।
4. बीज को एक पतली परत में फैला देना चाहिए ताकि वे गर्म हवा में अच्छी तरह से ढक जाएं।

तैयार अनाज में एक स्पष्ट रूपरेखा के साथ पीले-नारंगी रंग का रंग होता है। उनके ऊपर एक छीलने वाली पारदर्शी फिल्म भी होनी चाहिए। यह उत्पाद उपभोग के लिए तैयार है।

भंडारण

छिले हुए कद्दू के बीज कैसे स्टोर करें? छांटे गए और सूखे उत्पादों को कांच के कंटेनर या खाद्य कंटेनर में रखा जाता है। कंटेनर में एक एयरटाइट ढक्कन होना चाहिए। सबसे अच्छा तापमान 20 डिग्री है। उत्पाद को कम आर्द्रता वाले एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर इसे 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कैसे लें?

महत्वपूर्ण बीज आवेदन दिशानिर्देशों का पालन करें:

1. इसे कच्चा ही इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तलने के बाद उपयोगी घटक लगभग आधे रह जाते हैं। उन्हें नमक मत करो।
2. ऐसे बीजों का प्रयोग न करें जिनमें अप्रिय या सड़ा हुआ गंध हो।
3. कड़वे उत्पाद का प्रयोग नहीं करना चाहिए, इसलिएखरीदने से पहले बीजों को आजमाना बेहतर होता है।
4. अनाज को हाथ से साफ करना चाहिए या बिना छिलके के खरीदना चाहिए।
5. त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार के लिए प्रतिदिन 50 अनाज खाएं।
6. बीज को छिलके के साथ खाना अवांछनीय है, क्योंकि यह खुरदरा होता है और इसलिए आंतों की दीवारों को नुकसान पहुंचाता है।

उत्पाद दैनिक मेनू में विविधता लाने में सक्षम है। सब्जी स्टू, अनाज, ताजा सलाद, पेस्ट्री में बीज जोड़ने के लिए पर्याप्त है। तब व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि स्वस्थ भी होंगे।

खाना पकाना

बीजों को थोड़ा सा भून कर खा सकते हैं, जिसके बाद वे उपयोग के लिए तैयार हैं। उनके उपयोग की मुख्य विधि सूरजमुखी के बीज की तरह अपने शुद्ध रूप में स्वागत है। पूरे और कुचल, उन्हें सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम, स्नैक्स में जोड़ा जाता है।

ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर द्वारा कुचले गए अनाज में एक सुखद सुगंध होती है, इसलिए इसे कन्फेक्शनरी और बेकिंग के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। एक स्वादिष्ट चटनी बनाने के लिए हल्के भुने हुए बीज, जड़ी बूटियों, लहसुन और नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। कच्चे भोजन और शाकाहारी व्यंजनों में कद्दू के बीज वाले पैनकेक बनाए जाते हैं।

कब स्वीकार किया?

कद्दू के बीज जी मिचलाने पर डायवर्टींग प्रभाव डालते हैं। वे उन लोगों की मदद करते हैं जिन्हें परिवहन में यात्रा करते समय या समुद्री बीमारी होने पर मोशन सिकनेस हो जाती है। उनका उपयोग गर्भवती महिलाओं द्वारा विषाक्तता के साथ किया जा सकता है।

पुरानी कब्ज के लिए, यदि आप नियमित रूप से एक मुट्ठी कच्चे बीज का सेवन करते हैं, तो आप आंतों की मदद कर सकते हैं। यह विधि तब प्रभावी होती है जब रोग एक गतिहीन जीवन शैली के कारण होता है, जबखेल खेलने का अवसर नहीं है। हालांकि, यह व्यायाम और अन्य निवारक उपायों का विकल्प नहीं है। बीजों के लाभ और हानि मात्रा पर निर्भर करते हैं: अधिक मात्रा में विपरीत प्रभाव हो सकता है - वजन बढ़ना और कब्ज में वृद्धि।

कद्दू के बीज रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं, इसलिए उन्हें एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए लिया जाता है। वे रक्तचाप भी कम करते हैं। लेकिन यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि मौजूद ट्रेस तत्व पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन, हृदय ताल की विफलता, गाउट और यूरोलिथियासिस के उल्लंघन का कारण बनते हैं।

पारंपरिक दवा कृमि से उत्पाद लेने की सलाह देती है। उन्हें एक अतिरिक्त उपाय के रूप में शामिल करना वांछनीय है। परजीवियों को खत्म करने के लिए बीजों को कच्चा और हरे रंग की फिल्म के साथ सेवन किया जाता है। यह इसमें है कि ऐसे घटक हैं जिन्हें हेलमन्थ्स के लिए जहर माना जाता है। एक वयस्क के लिए प्रति दिन 250 ग्राम बीज पर्याप्त होंगे, जबकि बच्चों और किशोरों को 75-150 ग्राम का सेवन करना चाहिए।

भुने हुए बीज खाने के शौकीनों को इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि उनमें फैट ज्यादा होता है, जिससे उनका वजन बढ़ता है। तलने के दौरान, कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं, और उत्पाद के लाभ कम हो जाते हैं, लेकिन स्वाद काफ़ी बेहतर होगा।

पीसे हुए बीजों का गूदा घाव और जलन पर लगाने से जल्दी ठीक हो जाता है। बेहतर होगा कि इसे पहले से किसी कपड़े या पट्टी में लपेट लें। लेकिन उत्पाद में कीटाणुनाशक गुण नहीं होते हैं, इसलिए आपको अतिरिक्त रूप से जीवाणुरोधी एजेंटों का उपयोग करना चाहिए।

इस प्रकार, छिलके वाले कद्दू के बीज एक स्वस्थ उत्पाद हैं। केवल इसके उपयोग के मानदंड का पालन करना आवश्यक है, इसके बारे में नहीं भूलनासंभावित नुकसान और मतभेद।