स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी: कीव कटलेट (खाना पकाने के कई विकल्प)

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह व्यंजन तैयार करने में बहुत समय लगता है और इसके लिए बहुत प्रयास और समय की आवश्यकता होती है। लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है। इस व्यंजन को कैसे पकाने के लिए, चरण-दर-चरण नुस्खा दिखाएंगे। कीव कटलेट रसदार निकलते हैं, और उनसे क्या स्वाद आता है! तो चलिए शुरू करते हैं।

हड्डी कटलेट (क्लासिक)

मुख्य सामग्री:

- मक्खन (दो सौ ग्राम);

- दो मुर्गियां;

- दूध (दो सौ मिलीलीटर);

- आटा (चार बड़े चम्मच);

- तीन चिकन अंडे;

- ब्रेडक्रंब (दो सौ ग्राम);

- काली मिर्च (एक चम्मच);

- अजमोद (गुच्छा);

- वनस्पति तेल (दो सौ ग्राम)।

रसोई के बर्तन:

-बोर्ड;

- व्हिस्क;

- हथौड़ा;

- कटोरी;

- दो बड़े चम्मच;

- सिलोफ़न फिल्म;

- प्लेट (पांच टुकड़े);

- भारी तले का बर्तन।

चिकन काटना

कटलेट पकाने के लिए, आपको केवल फ़िललेट्स चाहिए। बाकी आप अपने विवेक से उपयोग कर सकते हैं। इसलिए,चिकन को अच्छी तरह धो लें। किचन टॉवल से सुखाएं। त्वचा को हटा दें। एक कटिंग बोर्ड लें और उस पर पक्षी को उसकी पीठ के बल लेटा दें। सबसे पहले हैम को दोनों तरफ से काट लें। फिर रीढ़ को गर्दन से काट लें। स्तन की हड्डी को सावधानी से काटें। अब तैयार हो जाइए: गहनों का काम आपका इंतजार कर रहा है। मांस को पंखों पर काटें ताकि "नग्न" हड्डी बनी रहे। यह हड्डी पर पट्टिका होनी चाहिए। फिर तथाकथित बड़े फ़िललेट्स को छोटे से अलग करें। आप इसे बिना चाकू के संभाल सकते हैं, यह आसानी से निकल जाता है। यह स्तन के दो टुकड़े निकले।

क्लिंग फिल्म में एक बड़ी पट्टिका लपेटें। धीरे से हथौड़े से पीटें, केंद्र से शुरू करना और धीरे-धीरे किनारों की ओर बढ़ना सबसे अच्छा है। टेप का प्रयोग अवश्य करें। यह आवश्यक है ताकि मांस हथौड़े से न चिपके। उस जगह को मत मारो जहां विंग स्टंप स्थित है, अन्यथा हड्डी पट्टिका से गिर जाएगी। लेकिन आपको इसे पूरी तरह से खुला नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि आप कटलेट को कसकर लपेट नहीं पाएंगे। तो इस जगह से सावधान रहें। फिर बड़ी पट्टिका को एक प्लेट पर रखें और छोटी पट्टिका पर आगे बढ़ें। इसे भी किसी फिल्म में लपेट कर मारो।

अब चिकन कीव बनाना शुरू करें।

खाना पकाने की विधि

पीटे हुए स्तनों को एक सपाट थाली में रख दें। स्वादानुसार काली मिर्च और थोड़ा सा नमक छिड़कें। चिकन को अभी के लिए छोड़ दें और स्टफिंग बनाना शुरू करें।

अजमोद को काट लें। मक्खन को नरम करने के लिए फ्रिज से निकाल लें। फिर एक कटोरी लें। इसमें पार्सले को नमक और पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं। दो बड़े चम्मच लें और उनसे छोटे-छोटे ओवल बनाएं। पन्नी में लपेटेंस्टफिंग करके पांच मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। यह आवश्यक है ताकि तेल सख्त हो जाए और समय से पहले पिघल न जाए। इस बीच, अंडे को दूध के साथ एक व्हिस्क के साथ हरा दें। तैयार ब्रेड क्रम्ब्स को एक फ्लैट प्लेट में निकाल लें। आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सफेद ब्रेड को ओवन में बेक करें। फिर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक तंग बैग में रखें और एक हथौड़े से टुकड़ों की स्थिति में क्रश करें या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। दूसरी प्लेट लें और उसमें मैदा डालें। तेल निकालिये और कटलेट बनाना शुरू कीजिये.

जमे हुए फिलिंग को बड़े फ़िललेट के बीच में रखें।

फिर सब कुछ छोटे से ढक दें। इसके किनारों को सीधा कर लें ताकि तेल पूरी तरह से पट्टिका से ढक जाए। पैटी को कसकर रोल करें। फिर अंडे में डुबोएं, आटे में और फिर से अंडे में, और सबसे अंत में - ब्रेडिंग में रोल करें। बाकी के कटलेट ऊपर बताए अनुसार तैयार कर लें। फिर एक कड़ाही या कड़ाही में वनस्पति तेल डालें। लगभग पांच मिनट के लिए उच्च गर्मी पर मीटबॉल भूनें। सुनिश्चित करें कि तेल पैटी को कवर करता है, अन्यथा आप उन्हें पूरी तरह से नहीं तलेंगे। फिर कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर रखें। दस मिनट बाद इसे निकाल लें। सब कुछ तैयार है!

कीव कटलेट इस तरह दिखता है।

तस्वीर, निश्चित रूप से, सुगंधित गंध व्यक्त नहीं कर सकती। इस तरह के पकवान में पट्टिका रसदार और कोमल निकलती है - यह आपके मुंह में पिघल जाती है।

कीव कटलेट (सरलीकृत संस्करण)

मुख्य सामग्री:

- मुर्गी के अंडे (दो टुकड़े);

-ब्रेडक्रंब (एक सौ ग्राम);

- चिकन ब्रेस्ट (चार पीस);

- मक्खन (एक सौ ग्राम);

- आटा (आधा कप);

- डिल;

- लहसुन (दो लौंग);

- काली मिर्च;

- वनस्पति तेल (दो सौ ग्राम)।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक खरीदे हुए पट्टिका से कीव कटलेट पकाएं, पहले से ही कटा हुआ। स्तनों को धोएं, प्लास्टिक रैप से ढकें। अच्छी तरह से मारो। नमक और मिर्च। लहसुन और डिल को बारीक काट लें। नरम मक्खन को पिछली सामग्री के साथ एक कटोरे में मिलाएं। स्टफिंग को फेंटी हुई पट्टिका पर रखें। मांस लपेटें और पैटीज़ में आकार दें। तीन प्लेट तैयार करें। पहले में मैदा डालें, दूसरे में दो फेंटे हुए अंडे डालें और तीसरे में पटाखे डालें। कटलेट को आटे में, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह रोल करें। उन्हें गहरी वसा में या एक गहरे फ्राइंग पैन में, बड़ी मात्रा में तेल डालकर भूनें। यह वांछनीय है कि पैन गहरा और एक मोटी तल के साथ था। तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिए। कटलेट को हर तरफ पांच मिनट तक भूनें। संकेतित सरलीकृत चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके पकवान के इस संस्करण को आजमाना सुनिश्चित करें। उसी समय, कीव कटलेट कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

इस व्यंजन को कैसे खाएं

पैटीज़ को काटते समय सावधान रहें क्योंकि उनमें अंदर गर्म तरल तेल होता है। जब आप कटलेट को काटने की कोशिश करते हैं, तो यह मेज़पोश पर या सबसे बुरी तरह से आपके कपड़ों पर छप सकता है। ऐसी घटना को रोकने के लिए, एक कांटा लेना सुनिश्चित करें और कटलेट को छेद दें ताकि तेल निकल जाए। उसके बाद, आप इस व्यंजन को सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

चिकन कीव के साथ कौन सा साइड डिश परोसा जा सकता है? उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू, कटी हुई ताजी सब्जियां, पास्ता, एक प्रकार का अनाज, चावल। इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको पेशेवर शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। बस आवश्यक उत्पाद खरीदें, चरण-दर-चरण नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

कीव कटलेट - उन व्यंजनों में से एक जो सभी को पसंद आएगा, कृपया उनके परिवार और दोस्तों को। बोन एपीटिट!