2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
Pelengas एक स्वादिष्ट मछली नहीं है, लेकिन यह कई पेटू को बहुत सम्मान के साथ व्यवहार करने से नहीं रोकता है। हड्डियों की एक छोटी संख्या, बर्फ-सफेद सुगंधित मांस, घने लेकिन कठोर त्वचा नहीं, और साथ ही कम कीमत इस मछली की मुख्य विशेषताएं हैं।
पेलेन्गस से क्या नहीं बनता! यह तला हुआ और बेक किया हुआ, नमकीन और स्मोक्ड, कोरियाई शैली में मैरीनेट किया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस मीटबॉल, लसग्ना, मछली पकौड़ी के लिए इसके मांस से बनाया जाता है। संकट में भी अपेक्षाकृत कम लागत, इस मछली को रोजमर्रा के मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है। लेकिन इसका बेहतरीन स्वाद उत्सव की मेज पर भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है। एक गंभीर दावत के लिए मेनू पर विचार करते हुए, इस मछली की अवहेलना न करें, पेलेंगा अच्छी तरह से मेज की मुख्य सजावट बन सकते हैं।
ओवन में आमतौर पर इसे पूरा पकाया जाता है। यह आपको मांस को रसदार रखने की अनुमति देता है, और ऐसी विनम्रता राजा की तरह दिखती है।
मछली तैयार करना
पेलेन्गस को तराजू से साफ करना आसान नहीं है। तराजू आसानी से हटा दिए जाते हैं, लेकिन पूरे रसोई घर में बिखर जाते हैं। हो सके तो इस मामले को विक्रेता पर छोड़ दें, हालांकिउससे कहो कि वह अंदर से न छुए।
यदि आपको अपने हाथों से अशुद्ध मछली से निपटना है, तो अपने आप को एक विशेष क्लीनर से लैस करें और आगे बढ़ें। पूंछ से शुरू करना बेहतर है। पंखों के आसपास विशेष रूप से सावधान रहें - उनके नीचे कठोर छोटे तराजू छिपे हुए हैं।
गलफड़ों को हटाने के लिए सरौता (या यदि आपके पास विशेष चिमटे हों) का उपयोग करें। ओवन में पके हुए पेलेन्गा सिर के साथ और भी शानदार लगते हैं, हो सके तो इसे अपनी जगह पर रख लें.
पेट या पीठ?
आपको अंदर से जल्दी क्यों नहीं करनी चाहिए? कई पेशेवर बड़ी मछली को पेट से नहीं, बल्कि पीछे से नाजुक वसा के साथ काटने की सलाह देते हैं। यह आपके पेट पर कोमल, वसायुक्त मांस रखेगा। अन्यथा, चीरा के माध्यम से सभी रस और वसा का प्रतिपादन किया जाएगा। हाँ, और रीढ़ से छुटकारा पाना बहुत आसान है।
एक बहुत तेज चाकू से पूरी पीठ पर चीरा लगाएं, इसे रिज के दोनों ओर से गुजारें। कैंची से, रीढ़ को पूंछ के पास और सिर के पास से काटें, यह आसानी से अंदर आ जाएगी और पसलियां इसका पीछा करेंगी। पित्त थैली को नुकसान न पहुंचाने के लिए सावधानी बरतते हुए, सावधानी से इनसाइड को हटा दें। बहते पानी के नीचे शव को कुल्ला, उदर गुहा की आंतरिक सतह से फिल्मों को हटा दें। वैसे, यह मत भूलो कि इस मछली का एक खाने योग्य और स्वादिष्ट जिगर है। इसे पेलेंगस की तरह ही पकाया जा सकता है - ओवन में, सब्जियों के साथ।
अतिरिक्त घटक
इस रेसिपी के लिए आप अपनी किसी भी पसंदीदा सब्जी का उपयोग कर सकते हैं: शलजम, हरी मटर, शतावरी और शतावरीबीन्स, बैंगन, ब्रोकली, प्याज की कई किस्में। नुस्खा और मशरूम के लिए उपयुक्त।
ओवन में पेलेन्गा, जिसकी रेसिपी इस लेख में दी गई है, युवा तोरी, गाजर, प्याज और जड़ी बूटियों से भरी हुई है।
सब्जियों को क्यूब्स में काट लें, अलग से तेल में तलें। फिर आधा गिलास व्हाइट वाइन में मिलाएं और उबाल लें। एक चुटकी काली मिर्च, धनिया और नमक का मिश्रण डालें।
स्टफिंग
मछली को अंदर और बाहर से नमक के साथ कद्दूकस कर लें। नींबू का रस एक और सामग्री है जिसे वैकल्पिक रूप से इस नुस्खा में इस्तेमाल किया जा सकता है। उसके लिए धन्यवाद, आपको ओवन में और भी अधिक कोमल और सुगंधित पेलेन्गा मिलेंगे।
फोटो दिखाता है कि भरने को कैसे वितरित किया जाए। और मछली को टूटने से बचाने के लिए, इसे रसोई के तार से बांधें, टूथपिक से छुरा घोंपें, या बस पीठ पर कटे हुए हिस्से को सीवे।
फ़ॉइल में, आस्तीन में या कुछ भी नहीं?
बेकिंग के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। आप मछली को प्याज के छल्ले, साग और जड़ों के तकिए पर रख सकते हैं, फिर आपको एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट मिलता है। यदि आप कोमल मांस पसंद करते हैं, तो पेलेंगा को बेकिंग स्लीव में भेजें, इससे सभी रस और स्वाद बरकरार रहेंगे। लेकिन पकाते समय खोई हुई नमी आस्तीन में रहेगी, मछली दमक जाएगी।
पन्नी में ओवन में पेलेंगस तेजी से पकता है, इस तथ्य के कारण कि पन्नी तापमान बनाए रखती है। संक्षेप में, जैसा आप चाहते हैं वैसा ही करें।
ओवन बेकिंग
ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को बीच की स्थिति में सेट करें और पकने तक बेक करें।ओवन में पेलेंगस मछली की तुलना में पूरी तरह से टुकड़ों में बेक हो जाता है, यह लगभग 30-40 मिनट में पूरी तरह से पक जाएगा।
तैयारी कैसे जांचें? मुख्य विशेषता तैयार मछली की लगातार सुगंध है, जो खाना पकाने के अंत तक पूरे अपार्टमेंट में फैल जाएगी। सुनिश्चित करने के लिए, आप लंबे बांस की कटार के साथ लुगदी को छेद सकते हैं - इसे आसानी से जाना चाहिए।
परोसना और सजाना
क्या पके हुए पेलेन्गस जैसे व्यंजन के लिए साइड डिश परोसना उचित है? ओवन में, मछली को पहले से ही सब्जियों के साथ पकाया जाता था, और पकवान को आत्मनिर्भर कहा जा सकता है। हालांकि, सब्जियों के मछली हिस्से की तुलना में बहुत कम हैं। इसलिए, मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल को साइड डिश के रूप में परोसना काफी तर्कसंगत होगा।
यह व्यंजन पास्ता के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। ऐसे आकार चुनें जो सॉस को अच्छी तरह से पकड़ें: गोले, शंकु, सर्पिल।
मछली के व्यंजन पारंपरिक रूप से थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ सफेद शराब के साथ परोसे जाते हैं। लेकिन सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए पेलेन्गा काफी अभिव्यंजक और उच्च कैलोरी वाले होते हैं, इसलिए इसे नाश्ते के रूप में और मजबूत शराब के साथ परोसा जा सकता है।
टमाटर या सब्जी का रस, क्रैनबेरी जूस, मिनरल वाटर इस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
एक बड़े फ्लैट डिश पर पूरे पेलेन्गा को परोसना सबसे अच्छा है - यह एक स्पलैश बना देगा। पहले बनाए रखने वाले धागे या कटार को हटाना सुनिश्चित करें। मछली को लेट्यूस या हिमशैल के पत्तों पर बिछाया जा सकता है, जैतून, पतले नींबू के स्लाइस, वाइबर्नम बेरी से सजाया जाता है,हरियाली। टेबल सेट करते समय, मछली कटलरी और कांटे के बारे में मत भूलना।
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