सब्जियों और फलों को काटने के तरीके के बारे में

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सब्जियां और फल दैनिक मेनू को स्वस्थ और विविध बनाते हैं। वैज्ञानिकों के प्रयोगों से पता चला है कि प्रतिदिन औसतन 400 ग्राम फल स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, आपको कच्चे या पके हुए रूप में विभिन्न खाद्य पदार्थों का लगातार उपयोग करने की आवश्यकता है। सब्जियों और फलों को काटने के सभी प्रकार के तरीके आपको हर दिन एक पूर्ण और स्वादिष्ट भोजन के लिए कोई भी व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे।

काटने के लिए उत्पाद तैयार करना

खाना पकाने में खाने योग्य फलों को काटने के कई अलग-अलग तरीके सामने आए हैं। खाना खाने की प्रक्रिया में सुविधा के लिए खुद को पीसना आवश्यक है। इसके अलावा, भोजन का आकार और आकार खाना पकाने की गति और भोजन के स्वाद के साथ-साथ पकवान की उपस्थिति को भी प्रभावित करता है। सब्जियों को काटने का काम सलाद, सूप, साइड डिश, स्टॉज, पाई, मैरिनेड और सॉस के लिए किया जाता है।

काटने से पहले, उत्पादों को प्राथमिक प्रसंस्करण से गुजरना होगा। केवल ताजे, बिना पके फलों का चयन करके छाँटें। फिर आपको उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। यदि कोई छिलका मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त है, तो उसे हटा दिया जाना चाहिए, और फिर पानी से फिर से कुल्ला करना चाहिए। सब्जियां छीलेंखाना पकाने से तुरंत पहले आवश्यक है ताकि मुरझाने और स्वाद के नुकसान से बचा जा सके।

छिलने और काटने के उपकरण

आधुनिक पाक तकनीक हर गृहिणी की मदद के लिए आएगी। सब्जियां काटने के दो मुख्य तरीके हैं:

• मैन्युअल रूप से (चाकू का उपयोग करके);
• यांत्रिक (कटर या सब्जी काटने वाले पर)।

अगर आपको सब्जियों को कम मात्रा में काटना है, तो आप चाकू का इस्तेमाल कर सकते हैं। धातु और सिरेमिक रसोई उपकरण दोनों के लिए उपयुक्त। सब्जियों और फलों के लिए एक विशेष चाकू लें। इसके ब्लेड की लंबाई 8 सेमी है। इसे 12 सेमी के काटने वाले हिस्से के साथ एक सार्वभौमिक चाकू से बदला जा सकता है। उपकरण को अच्छी तरह से तेज किया जाना चाहिए।

बड़ी मात्रा में उत्पादों को काटने के लिए, बहु-कार्यात्मक सब्जी कटर खरीदना अधिक तर्कसंगत है। निर्माता विनिमेय तंत्र के साथ सार्वभौमिक रसोई इकाइयों की पेशकश करते हैं। उनकी मदद से, किसी भी उत्पाद को हर संभव तरीके से कुचल दिया जाता है। उदाहरण के लिए, वे सेब काटते हैं, कोरियाई गाजर बनाते हैं, या चिप्स बनाने के लिए आलू पकाते हैं।

पीसने का सबसे आसान तरीका

सब्जियों को काटने के मूल प्रकार अधिकांश पाक विशेषज्ञों को ज्ञात विधियों की बदौलत प्राप्त होते हैं। ये प्राथमिक रूप हैं:

• स्लाइस;
• स्लाइस;
• क्यूब्स;
• स्ट्रॉ;
• बार;
• रिबन;
• मंडलियां;
• अंगूठी और आधा अंगूठियां।

आम हैंकिसी विशेष व्यंजन के लिए विभिन्न सब्जियों को काटने की सिफारिशें। लेकिन पाक प्रयोगों की प्रक्रिया में, कई गृहिणियां अपने स्वयं के सुविधाजनक तरीके ढूंढती हैं, जो बिल्कुल भी प्रतिबंधित नहीं है।

काटने का सबसे बहुमुखी तरीका क्यूब्स है। इस तरह से कटी हुई सब्जियों को सलाद, ड्रेसिंग सूप, मीट स्टॉज में डाला जाता है। तलने के लिए आलू को स्लाइस या स्टिक में काटा जाता है, स्टू करने के लिए - स्लाइस। शोरबा और ताजा सलाद के लिए सब्जियों की पतली स्ट्रिप्स बनाई जाती हैं। प्याज और मीठी मिर्च को काटकर छल्ले और आधे छल्ले प्राप्त होते हैं। व्यंजन सजाने के लिए उबले हुए आलू, मूली और ताजे टमाटर को हलकों में काटा जाता है। गोभी, शर्बत, पालक, सलाद पत्ता संकीर्ण लंबे रिबन में काटा जाता है।

मशीनिंग भोजन के लिए उपयोगी टिप्स

भोजन के स्वाद और ताजगी को बनाए रखने के साथ-साथ इसे खूबसूरती से परोसने के लिए, सब्जियां काटने के लिए निम्नलिखित सिफारिशों का उपयोग करें:

1. टमाटर को सबसे तेज चाकू की आवश्यकता होती है ताकि वे बहुत अधिक रस का उत्पादन न करें।
2. सलाद को बड़ा करने के लिए खीरे को काटना बेहतर है। फिर अतिरिक्त सब्जी तरल होने के कारण डिश ज्यादा पानी वाली नहीं होगी।
3. छोटी सब्जियां आधी या पूरी कटी हुई। उदाहरण के लिए, चेरी टमाटर।
4. अजमोद और डिल के कड़े तने होते हैं और खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं।
5. अगर किसी सब्जी में अलग-अलग बनावट के हिस्से होते हैं, जैसे ब्रोकली, तो अधिक घने स्थानों को छोटा और ढीले वाले को बड़ा काटा जाता है। फिर, गर्मी उपचार के दौरान, वे उसी समय पकाएंगे।
6. तलने का समय कम करने के लिए सब्जियों को एक कोण पर काटा जाता है।

उत्सव तालिका के लिए मूल विचार

कौशलमेहमानों के आगमन के लिए व्यंजन तैयार करते समय खूबसूरती से कटी हुई सब्जियां काम आएंगी। उत्सव की मेज परोसने के लिए, वे चौड़ी सपाट प्लेट लेते हैं। यदि आप सफेद व्यंजन लेते हैं, तो उस पर बने उत्पाद चमकीले और आकर्षक लगेंगे।

परोसने के नियमों के अनुसार, पौधे और पशु मूल के भोजन को एक ही पकवान पर नहीं मिलाना चाहिए। साथ ही, वेजिटेबल कट्स को फ्रूट कट्स से अलग रखें, जिन्हें डिजर्ट के रूप में परोसा जाएगा। आप जड़ी-बूटियों से व्यंजन सजा सकते हैं। सॉस अलग से परोसे जाते हैं।

छुट्टियों के लिए, सब्जियों और फलों को अपने सामान्य तरीके से काटा जा सकता है। मेहमानों को सरप्राइज देने के लिए कर्ली कटिंग फॉर्म का इस्तेमाल करें। तब उत्पाद इस तरह दिखेंगे:

• स्कैलप्स;
• गियर्स;
• तारांकन;
• फूल;
• सर्पिल।

कोई भी साधारण डिश अगर आप उसमें गुलाब के आकार की सब्जियां डाल दें तो वह फेमस हो जाएगी। सबसे अधिक बार, कलियों को टमाटर से, साथ ही खीरे, गाजर और बीट्स से बनाया जाता है। तैयार सजावट कैसी दिखती है, आप फोटो में देख सकते हैं। नक्काशी तकनीक का उपयोग करके सब्जियां काटना एक वास्तविक कला है!

सुंदरता से प्रस्तुत किए गए व्यंजन आंख को प्रसन्न करेंगे और भूख को बढ़ाएंगे।