अनानास के साथ मांस: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ उत्पादों के संयोजन के लिए एक गैर-मानक दृष्टिकोण के साथ पैदा होती हैं। इस तरह की अनूठी स्वाद संरचना के सबसे चमकीले उदाहरणों में से एक मांस के साथ अनानास के मीठे नोटों का संयोजन है। रेसिपी बेस में इन दो घटकों का उपयोग करने वाले कई व्यंजन विश्व व्यंजनों के क्लासिक्स में मजबूती से प्रवेश कर चुके हैं।

अनानास के छल्ले के साथ पोर्क चॉप

पूरे अनानास के छल्ले के साथ पके हुए पोर्क चॉप को अन्यथा फ्रेंच कहा जाता है - या तो उस देश के सम्मान में जिसने दुनिया को एक असामान्य विनम्रता दी, या पकवान के स्वाद की अवर्णनीय पवित्रता के कारण, सूक्ष्म आकर्षण की याद ताजा करती है यह राष्ट्र।

ओवन में अनानास के साथ मांस के लिए नुस्खा (आप फोटो में तैयार पकवान देख सकते हैं):

• सूअर के मांस के एक किलोग्राम टुकड़े को 1.5 से 2 सेमी मोटी परतों में काटा जाता है और 1 सेमी की मोटाई तक पीटा जाता है।
• हर थाली में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च में नमक मिला कर रगड़ा जाता है।
• मांस के स्लाइस को एक परत में चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
• हर चॉप के ऊपर 2-3 पतले मीठे प्याज के छल्ले और 2 अनानास के छल्ले डालें।
• अलग से, परहार्ड चीज़ को मध्यम कद्दूकस से कद्दूकस कर लें और अनानास के ऊपर एक मोटी परत में फैला दें।
• मांस को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है, लेकिन आप 25 मिनट के बाद इसकी तैयारी का मूल्यांकन कर सकते हैं।

परोसते समय, पोर्क चॉप्स को डिब्बाबंद मकई के साथ छिड़का जा सकता है - अनानास मांस नुस्खा की यह विविधता बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है।

अनानास सॉस में मांस के टुकड़े

मेज पर असाधारण रूप से मूल दिखता है (और जरूरी नहीं कि उत्सव हो) और सुगंधित फल के साथ सूअर का मांस का एक और संस्करण। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको ओवन की आवश्यकता नहीं है, और आप अनानास पर थोड़ी बचत कर सकते हैं और उन्हें तुरंत टुकड़ों में काट कर खरीद सकते हैं:

1. सूअर का मांस - कंधे के ब्लेड या बालिक से गूदा - लगभग 1 सेमी मोटी प्लेटों में काटा जाता है और थोड़ा पीटा जाता है।
2. बड़े चॉप्स को काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है, यदि वांछित हो, तो मसाले के मिश्रण के साथ (नमक के बिना) भूनने के लिए और टुकड़ों में काट लें, 3 सेमी से अधिक नहीं।
3. एक अलग बाउल में थोड़ा सा सोया सॉस डालें और उसमें मीट मिला लें।
4. जब तक सूअर का मांस सॉस में भिगोया जाता है, अनानास से तरल निकाल दें, उन्हें काट लें (अगर वे छल्ले हैं) और लहसुन की 2 बड़ी लौंग को बारीक काट लें।
5. लहसुन को वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में हल्का तला जाता है, और फिर वहां सभी तैयार मांस डाल दिया जाता है।
6. तीन मिनट तक तलने के बाद अनानास के टुकड़े (लगभग 300 ग्राम) पैन में डाल दिए जाते हैं। पूरे द्रव्यमान को 2-3 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे मिश्रित और दम किया जाता है।
7. इस समय, सॉस के लिए सामग्री को मिलाना शुरू करें: 1 बड़ा चम्मच लिया हुआ मिलाएं। एक चौथाई कप सफेद टेबल के साथ एक चम्मच कबाब केचप और आलू स्टार्चशराब, और एक कांटा के साथ मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी गांठ गायब न हो जाए।
8. परिणामस्वरूप सॉस को एक पतली धारा में मांस में इंजेक्ट किया जाता है और एक या दो मिनट के लिए आग पर गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे स्टोव से हटा दिया जाता है।

इस तरह से तैयार किया गया अनानस मांस कुरकुरे चावल और मीठे मसालेदार प्याज के छल्ले के साइड डिश द्वारा पूरी तरह से पूरक है।

अनानास के साथ बीफ चॉप्स

बीफ में सूअर के मांस की तुलना में अधिक सघन संरचना होती है, इसलिए इसके चॉप्स को पहले विशेष मैरिनेड में लंबे समय तक भिगोना चाहिए, फिर दो तरफा तलना के अधीन किया जाना चाहिए, और इन जोड़तोड़ के बाद ही, पकवान को बेहतर बनाने के लिए आगे बढ़ें अतिरिक्त तत्व।

ओवन में अनानास के साथ बीफ़ मांस (नीचे चित्र):

• करीब आधा किलो वजन के एक टेंडरलॉइन के टुकड़े को चौड़ी प्लेटों में काटकर पीटा जाता है।
• लहसुन की 2 बड़ी कलियों को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, काली मिर्च के साथ मिश्रित किया जाता है और यह द्रव्यमान सफेद टेबल वाइन 1:10 से पतला होता है।
• गोमांस के तैयार स्लाइस को मैरिनेड के साथ डाला जाता है और पांच घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद मांस को पेपर नैपकिन से सुखाया जाता है।
• फिर चॉप्स को दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक तलें और स्लाइस को बेकिंग ट्रे में लेयर्स में रखें।
• मांस की प्रत्येक पंक्ति को प्याज के आधे छल्ले के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है और प्याज के ऊपर डिब्बाबंद अनानास के छल्ले डाल दिया जाता है।
• आखिरी परत अनानास होना चाहिए - वे उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर के एक कोट के साथ कवर किया जाता है।
• रोस्ट के साथ फॉर्म को 210 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करने के लिए भेजा जाता हैआधे घंटे के लिए ओवन।

बीफ पारंपरिक रूप से कटा हुआ अचार खीरे के साथ परोसा जाता है, और एक साइड डिश के रूप में दम किया हुआ सब्जियां या मैश किए हुए आलू अच्छे होंगे।

अनानास के साथ मेमने

अनानास के साथ इस प्रकार के मांस को ओवन में पकाने के लिए, आपको एक और अप्रत्याशित तत्व की आवश्यकता होगी - दानेदार पनीर।

रोस्ट लैम्ब रेसिपी:

1. 1 चम्मच मसालेदार सूखी जड़ी बूटी मेंहदी को उतनी ही मात्रा में ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
2. एक अलग कटोरी में लहसुन की एक कली को प्रेस से निचोड़ कर उसमें 5 टेबल स्पून मिलाएं। पनीर के चम्मच और मेंहदी और ब्रेडिंग का सूखा मिश्रण उसी जगह डालें।
3. 1 किलो मेमने का बुरादा मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ।
4. मांस के प्रत्येक टुकड़े को अलग से दही के मिश्रण से मला जाता है और तुरंत एक बेकिंग डिश में रखा जाता है।
5. 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में, मांस को लगभग एक घंटे तक बेक किया जाता है, जिसके बाद इसे बाहर निकाला जाता है, लकड़ी के रंग के साथ सही रूप में मिलाया जाता है और तुरंत अनानास के छल्ले की एक परत के साथ कवर किया जाता है। "तराजू"।
6. आगे पकाने का समय - 10-15 मिनट।

मसालेदार सफेद चावल और लहसुन के भुने हुए आलू के स्लाइस के साथ मेमना बहुत अच्छा लगता है।

अनानास चिकन

ओपन ओवन में पका हुआ चिकन थोड़ा सूखा हो सकता है, इसलिए प्रत्येक भाग को अनानास के साथ मांस के गर्मी उपचार से पहले एक खाद्य पन्नी लिफाफे में व्यक्तिगत रूप से लपेटा जाता है। अंत में यह काम करेगाकोमल और बहुत रसदार।

ओवन में अनानास के साथ चिकन पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

• पहले से एक तरफ पन्नी के जितने चौकोर टुकड़े चॉप बनाने की योजना बनाते हैं, काट लें और मक्खन लगा लें।
• 2 बड़े चिकन फ़िललेट्स को पहले ब्रेस्ट बोन लाइन के साथ अलग किया जाता है और फिर अनाज को 1.5 सेमी टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• मांस को दोनों तरफ से पीटा जाता है, जिससे प्रत्येक प्लेट में लगभग 30%, नमक और काली मिर्च की वृद्धि होती है।
• अनानास का गूदा पतले स्ट्रिप्स में कटा हुआ।
• प्रत्येक चॉप को एक अलग फॉइल रोस्टर में रखें, एक चुटकी करी और 2 बड़े चम्मच छिड़कें। एल अनानास के तिनके।
• चिकन के लिफाफों को सावधानी से लपेटा जाता है ताकि अंदर के मांस में "साँस लेने" के लिए थोड़ी जगह हो और बेकिंग शीट पर फैल जाए।
• ओरिजिनल चॉप्स को दो चरणों में बेक किया जाता है, प्रत्येक में 12-15 मिनट। सबसे पहले, बंद करें, और फिर सभी लिफाफों को खोल दें, उनकी सामग्री को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और उन्हें पहले से खुले ओवन में वापस रख दें।

अगर किसी पुरुष कंपनी की भावना में अनानास के साथ सफेद मांस बाहरी दोपहर के भोजन के लिए या शाम के लिए तैयार किया जाता है, तो आप इसे प्लेट पर नहीं रख सकते हैं, लेकिन इसे सीधे पन्नी में परोस सकते हैं।

चिकन और अनानास सलाद

अनानास और पनीर के साथ चिकन मांस पूरी तरह से अलग लगेगा यदि आप इन घटकों को सलाद कट में मिलाते हैं। मजबूत स्वाद संवेदनाओं के प्रेमियों के लिए, एक पफ डिश के लिए नुस्खा में स्मोक्ड पोल्ट्री मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और जो लोग क्लासिक्स पसंद करते हैं, उनके लिए यह बेहतर हैनमकीन पानी में उबले हुए चिकन ब्रेस्ट पर रुकें।

सलाद की सभी परतों को चिकन मांस और अनानास के साथ मिलाने से पहले, उनमें से प्रत्येक को उचित प्रसंस्करण से गुजरना होगा:

• एक चिकन ब्रेस्ट को उबाला जाता है, उसमें से छिलका हटा दिया जाता है, और मांस को 1 × 1 सेमी के क्यूब्स में काट दिया जाता है;
• 400 ग्राम ऑयस्टर मशरूम को बड़े स्ट्रिप्स में काटा जाता है और दो मध्यम, मोटे कटे प्याज के साथ निविदा तक तला जाता है;
• 300 ग्राम हार्ड चीज़ टिंडर को बारीक कद्दूकस पर;
• 300-350 ग्राम अनानास क्यूब्स में कटा हुआ।

जब सभी सामग्री तैयार हो जाए, तो लेट्यूस की परतों को क्रमिक रूप से बिछाना शुरू करें। पिछले एक को छोड़कर, सभी परतों को मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है। विधानसभा इस क्रम में की जाती है:

1. एक गहरे आयताकार या बेलनाकार सलाद कटोरे के तल पर सफेद मुर्गी का मांस फैलाएं।
2. मशरूम मिश्रण का आधा भाग ऊपर से फैला दें।
3. अब आता है अनानास की परत।
4. अंतिम पंक्ति - फिर से मशरूम।
5. एक मोटी चीज़ कैप के साथ रचना को पूरा करना।

तैयार सलाद को एक प्लेट से ढक दिया जाता है ताकि पनीर हवा न लगे, और 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में भिगोने के लिए रख दें।

अनानास तुर्की

तुर्की को चिकन के समान संस्करण में परोसा जा सकता है, या आप मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं और एक शिश कबाब पका सकते हैं जो स्वाद में पूरी तरह से अप्रत्याशित है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• तले का एक टुकड़ा, जिसका वजन 700-800 ग्राम होता है, लगभग 4 सेमी के स्लाइस में काटा जाता है, ताकि उन्हें कटार पर पिरोना सुविधाजनक हो।
• वैसे ही, लेकिन थोड़ाअनानास के गूदे को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
• आधा लीटर अनानास के रस में (आप पैकेज्ड खरीद सकते हैं) इसमें पहले से मिश्रित 2 चम्मच सार्वभौमिक मसाला के साथ, आपको सभी टर्की मांस, साथ ही प्याज के 3 सिर, बड़े स्लाइस में काटने की जरूरत है.
• एक घंटे बाद, जब मांस के स्लाइस को अचार के साथ संतृप्त किया जाता है, तो वे मुख्य क्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं: वे बारबेक्यू और अनानास के टुकड़े को कटार पर रखते हैं, आदेश का पालन करते हैं।

अनानास के साथ टर्की मांस तलना (आप लेख में इसकी एक तस्वीर देख सकते हैं) खुली ग्रिल पर या ग्रिल पर बेहतर है अगर कुछ कटार हैं और कंपनी बहुत बड़ी है।

अनानास बनी

खरगोश का मांस एक बहुत ही स्वस्थ आहार उत्पाद है जिसमें अजीबोगरीब, चमकीले स्वाद होते हैं। डाइटर्स को पाइनएप्पल के साथ ओवन में पका हुआ रैबिट मीट की रेसिपी जरूर पसंद आएगी।

खाना पकाने का क्रम:

1. खरगोश का लगभग 1 किलो टुकड़ा अनाज में काटा जाता है और हमेशा की तरह पीटा जाता है।
2. चॉप्स को वनस्पति तेल में कुरकुरा, ठंडा होने तक तला जाता है और प्रत्येक के 4 स्लाइस में काट दिया जाता है।
3. एक 350 ग्राम जार से अनानास के छल्ले को 6-8 स्लाइस में काटा जाता है और तीन बड़े चम्मच सोया सॉस में आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
4. एक फ्राइंग पैन में, मांस तलने से निकलने वाले रस में, एक मध्यम, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर अनानास, जार में बचा हुआ एक चौथाई संरक्षण तरल डालें और इस सॉस को कई मिनट तक गर्म करें। ढक्कन।
5. बीमांस के टुकड़ों को एक गहरे कांच के बेकिंग डिश में रखा जाता है और अनानास की चटनी को हर चीज पर डाला जाता है।
6. मांस को अनानास के साथ 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक किया जाता है।

ओवन में रखने से पहले कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क कर पकवान को और अधिक जटिल बनाया जा सकता है।

चीनी सॉस

अनानास के साथ बेक्ड मांस, खासकर अगर इसे मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है या ओवन में थोड़ा अधिक पकाया जाता है, तो यह थोड़ा सूखा लग सकता है। पारंपरिक अदरक की चटनी परोसने से इसे आसानी से टाला जा सकता है, जो पकवान के जटिल स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।

अनानास के साथ अदरक का मांस सॉस:

• अदरक का एक टुकड़ा, माचिस के आकार का, जितना हो सके बारीक रगड़े।
• एक मध्यम प्याज और लहसुन की तीन कलियों को एक गूदे में कीमा बनाया जाता है।
• सभी तैयार सामग्री को गरम वनस्पति तेल में मिला दिया जाता है, दो मिनट के लिए भून लिया जाता है, फिर 3-4 चम्मच सोया सॉस के साथ डाला जाता है।
• तलने के बीच में, 1 टेबल स्पून। एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर, मसालेदार केचप और केन शुगर।
• अंत में आधा गिलास बिना मीठे सेब के रस से गाढ़ा द्रव्यमान पतला कर दिया जाता है।
• एक गाढ़ापन अलग से तैयार किया जाता है - 2 चम्मच स्टार्च को समान मात्रा में पानी से पतला किया जाता है।
• कम उबलने वाली चटनी को स्टार्च स्टेबलाइजर के साथ मिलाकर ढक्कन के नीचे तीन मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे तैयार माना जाता है।

यह सलाह दी जाती है कि रात के खाने से कुछ समय पहले सॉस तैयार करें ताकि यह रेफ्रिजरेटर में अपनी तीखी ताजगी न खोये।

मांस को ठीक से कैसे तैयार करें

मांस तैयार करने की तकनीक के उल्लंघन से मांस के व्यंजनों का स्वाद खराब न हो, इसके लिए आपको फ़िललेट्स खरीदने, पूर्व-प्रसंस्करण और काटने के कुछ बुनियादी नियम सीखने चाहिए:

1. बाजार में गोमांस खरीदते समय, आपको मांस के कटे हुए टुकड़े को एक पेपर नैपकिन से दागने की जरूरत है और सुनिश्चित करें कि विनम्रता की ताजगी एक मैंगनीज समाधान में पट्टिका को स्नान करने का परिणाम नहीं है। अगर रुमाल साफ है, तो मांस अच्छा है।
2. मांस की एक प्लेट से ही चॉप निकलेगा, रेशों की रेखा की दिशा में एक टुकड़े से काट दिया जाएगा। अन्यथा, पट्टिका को हराना लगभग असंभव होगा, और तैयार पकवान की गुणवत्ता अनुचित कटाई से आधी हो जाएगी।
3. पिटाई की सुविधा के लिए और ताकि मांस से छींटे सभी दिशाओं में न बिखरें, मांस के एक टुकड़े को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है और उसके बाद ही हथौड़े से काम किया जाता है।

ताजगी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - जमे हुए और फिर पिघले हुए फ़िललेट्स उस समृद्ध स्वाद स्पेक्ट्रम को नहीं देंगे जो एक ठंडा उत्पाद के लिए सामान्य है, इसलिए इसे भविष्य में उपयोग के लिए खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है।