2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कई लोगों को टमाटर की चटनी में मछली का स्वाद बचपन से ही याद रहता है। ऐसा व्यंजन अभी भी किंडरगार्टन में तैयार किया जाता है और मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। कई बच्चे ऐसी मछली खाने का आनंद लेते हैं, क्योंकि यह स्वादिष्ट और चमकदार होती है, और इसके अलावा, बच्चे भी जानते हैं कि यह कितनी उपयोगी है। आधे भूखे 90 के दशक में पकवान ने काफी लोकप्रियता हासिल की, जब स्टोर अलमारियों पर सस्ती कीमत पर कुछ स्वादिष्ट मिलना दुर्लभ था। टोमैटो सॉस में मछली, घर पर पकाई जाने वाली, काफी बजट वाली डिश है और साथ ही साथ काफी स्वादिष्ट भी। यह लोगों के प्यार की व्याख्या करता है। आज, ऐसी मछली इतनी अर्थव्यवस्था से नहीं, बल्कि लाजवाब स्वाद के कारण पकाई जाती है। इसके अलावा, अभिव्यक्ति और जैविकता के लिए धन्यवाद, नुस्खा ने रेस्तरां मेनू में भी एक योग्य जगह ले ली है। तो, लाभ, स्वाद, मितव्ययिता, तैयारी में आसानी टमाटर सॉस में दम की हुई मछली के मुख्य तुरुप के पत्ते हैं। आइए इस अद्भुत व्यंजन को बनाने की कोशिश करते हैं!
मछली चुनें
छोटे स्प्रैट, सस्ती नीली सफेदी, नोबल ट्राउट, विशाल कैटफ़िश स्टेक - लगभग कोई भी मछली इस रेसिपी के लिए उपयुक्त है। इतने सारे नियम नहींतराजू को साफ किया जाना चाहिए, बड़े को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और छोटे को पूरी तरह से उबाला जाना चाहिए। टमाटर सॉस में मछली - नुस्खा काफी सार्वभौमिक है, और यह उन अधिकांश प्रकारों के लिए उपयुक्त है जिनका उपयोग हम छुट्टी और रोजमर्रा के व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं। लेकिन इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छी मछली मछली है जिसमें कम से कम हड्डियाँ होती हैं: हेक, पोलक, सॉरी, मैकेरल, सैल्मन।
टमाटर सॉस कैसे बनाते हैं? रेसिपी, सामग्री और खाना पकाने के तरीके
मछली के अलावा, आपको सब्जियों की आवश्यकता होगी: प्याज, गाजर, लहसुन। आदर्श रूप से, टमाटर के आधार के लिए ताजे टमाटर का उपयोग किया जाना चाहिए, लेकिन पास्ता या जूस का भी उपयोग किया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, चटनी में शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, जड़, अदरक मिलाई जाती है।
सॉस सबसे अच्छा अलग से बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए तेल में बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, अन्य सब्जियों के टुकड़े भून लें। एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, हम टमाटर से टमाटर बनाएंगे (यह सलाह दी जाती है कि पहले छिलका और बड़े बीज हटा दें)। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, और गाजर सुनहरा रस निकलने दें, तो आप टमाटर में डाल सकते हैं। आपको ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है, बस इसे उबाल लें।
उत्पादों के अनुमानित अनुपात इस प्रकार हैं: एक किलोग्राम मछली के लिए दो प्याज, एक गाजर और डेढ़ गिलास तरल की आवश्यकता होगी। अगर टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल किया जाता है, तो 2-3 बड़े चम्मच पानी में मिलाना चाहिए। उबलने के बाद अपने पसंदीदा मसाले और नमक डालें।
टमाटर सॉस में मछली कैसे पकाएं?
स्ट्यूड सॉस को ढक्कन से ढककर अलग रख दें ताकि वहभिगोया और जोर दिया। हम मछली को टुकड़ों में काटते हैं या पूरे छोटे शवों को काटते हैं। यदि यह योजना बनाई गई है कि मछली का उपयोग सिर के साथ किया जाएगा, तो गलफड़ों को हटा दिया जाना चाहिए। अन्यथा, वे सुगंधित, कोमल पकवान को कीचड़ की गंध से भर देंगे।
टमाटर सॉस में मछली अपना आकार बनाए रखे और पकाने के दौरान अलग ना हो इसके लिए इसे पहले तेल में तल लें। अधिकांश प्रजातियों को आटा ब्रेडिंग की आवश्यकता होती है। केवल आटे की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए। तले हुए टुकड़ों को एक सॉस पैन में परतों में डालें। जब सारी मछलियां तैयार हो जाती हैं, तो हम अगले चरण में जाते हैं - स्टू करना।
ऐसा करने के लिए, सॉस को सॉस पैन में डालें ताकि वह मछली को ढक दे। आगे की प्रक्रिया धीमी आंच पर, ढक्कन के नीचे होनी चाहिए, ताकि टमाटर सॉस में उबली हुई मछली नरम हो जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको यह तय करने के लिए पकवान की कोशिश करने की ज़रूरत है कि एसिड, तीखापन, मिठास जोड़ना है या नहीं। टमाटर पर बहुत कुछ निर्भर करता है, क्योंकि उनका स्वाद बहुत अलग होता है। यदि पकवान बहुत अधिक नरम हो जाता है, तो आप इसमें थोड़ा नींबू का रस, सोया सॉस, अदजिका मिला सकते हैं। सबसे अंत में बारीक कटी हुई हरी सब्जियां डालें - यह डिश के स्वाद पर जोर देगी।
व्यंजनों की बात हो रही है। इस तरह के पकवान को कच्चे लोहे के बर्तन या सॉस पैन, ग्लास-सिरेमिक सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है। यह एक नियमित हंस पकवान में भी बहुत अच्छा निकलता है।
टेबल परोसना
नियमानुसार टमैटो सॉस में मछली को तुरंत प्लेट में परोसा जाता है। ताकि सुगंधित ग्रेवी की एक भी बूंद व्यर्थ न जाए, मछली के टुकड़े साइड डिश के ऊपर रखे जाते हैं। सॉस के सुंदर रंग के साथ, ताज़ाहरियाली। सजावट के लिए आप ताजी सब्जियों, जैतून, काले जैतून, डिब्बाबंद मकई के बहुरंगी टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।
गार्निशिंग, फूड पेयरिंग
टमाटर सॉस में मछली, जिसकी रेसिपी ऊपर चर्चा की गई है, ज्यादातर सब्जी और अनाज के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है। यदि पास्ता मछली के साथ परोसा जाता है, तो उन लोगों को चुनना बेहतर होता है जो सॉस को अच्छी तरह से पकड़ते हैं: गोले, पंख, स्कैलप्स। हालांकि यह लंबी स्पेगेटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
फेस्टिव टेबल के लिए आप दम किया हुआ शतावरी, नए आलू, मसले हुए हरे मटर, पास्ता चुन सकते हैं। और नियमित पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, आप सुगंधित मक्खन के साथ उबला हुआ दलिया परोस सकते हैं।
साइड डिश के अलावा, टोमैटो सॉस में मछली को घर के बने अचार, मसालेदार मशरूम, मौसमी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है। ब्रेड भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि बहुत से लोग इसे मीठे और खट्टे टमाटर सॉस में डुबाना पसंद करते हैं।
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