इतालवी जड़ी-बूटियाँ: रचना और गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इतालवी व्यंजन पूरी दुनिया को पसंद हैं। इस धूप वाले भूमध्यसागरीय देश में आविष्कार किए गए कई व्यंजन अन्य देशों के व्यंजनों में मजबूती से निहित हैं। इटली के विभिन्न क्षेत्रों की अपनी पाक परंपराएं हैं, जो एक दूसरे से भिन्न हैं, लेकिन उन सभी में बहुत कुछ समान है। उदाहरण के लिए, इतालवी रसोइया एक डिश के लिए असंख्य सामग्री के मिश्रण को नहीं पहचानते हैं। आमतौर पर आवश्यक उत्पादों की सूची में पांच या छह से अधिक आइटम नहीं होते हैं। इतालवी व्यंजनों के समृद्ध स्वाद और सुगंध का रहस्य क्या है? उत्तर सरल है - मसालों और मसालों के उपयोग में। यह वे हैं जो व्यंजन को स्वादों से भरते हैं, यह निर्धारित करते हैं कि उनका चरित्र क्या होगा: कोमल, भावुक या शांत।

इतालवी जड़ी बूटियों को न केवल घर पर, बल्कि धूप प्रायद्वीप से भी बहुत दूर प्यार किया जाता है। यह नाम पौधों की उत्पत्ति को बिल्कुल भी नहीं दर्शाता है - वास्तव में वे कई जगहों पर उगते हैं। कुछ निश्चित अनुपात में चयनित घटकों को मिलाकर इटली में आविष्कार किया गया था। जिसने इस सीज़निंग को नाम दिया।

रचना

क्लासिकसेट में कई पौधे शामिल हैं, सूखे और कुचले हुए। अजवायन, तुलसी, अजवायन के फूल, मार्जोरम, लहसुन और प्याज "इतालवी जड़ी-बूटियों" के सेट के आधार हैं। रचना में कभी-कभी अधिक तीखी सामग्री शामिल होती है जो स्वाद को और भी असामान्य बनाती है: काफिर चूना, लेमनग्रास, शम्बाला के पत्ते।

पौधों को सुखाकर फिर पीस लिया जाता है। मसाला में एक सुखद गहरा हरा रंग होता है।

खाना पकाने में प्रयोग करें

कई भूमध्यसागरीय लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों में इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह ग्रीक ऐपेटाइज़र और सलाद, फ्रेंच पाई और सूप के साथ अनुभवी है, स्पेनिश सॉस और ग्रेवी में जोड़ा जाता है। इटली से दूर रहने वाले कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले व्यंजनों के साथ हर्बल सुगंध अच्छी तरह से चलती है। यह मिश्रण सुदूर पूर्वी व्यंजनों के अनुरूप सुगंधित मैक्सिकन व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। हमारे देश में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

और निश्चित रूप से, इतालवी जड़ी बूटी एक मसाला है जिसका उपयोग पिज्जा, लसग्ना, पास्ता की तैयारी में किया जाता है। यह पूरी तरह से मांस, मछली, मुर्गी के स्वाद पर जोर देता है। थोड़ी सी मात्रा समुद्री भोजन के उत्तम स्वाद को बढ़ा सकती है।

इस सीज़निंग को पिज़्ज़ा के आटे, बंद पाई, ब्रेड, बैगूएट्स में मिला सकते हैं. वे इसके साथ एक अद्भुत सॉस भी बनाते हैं - दो सौ ग्राम जैतून के तेल के साथ 2 बड़े चम्मच मसाला मिलाएं। यह जल्दी से स्वादों को अवशोषित कर लेता है और सलाद, ऐपेटाइज़र, मीट सॉस, वेजिटेबल स्टॉज और कई अन्य व्यंजनों के लिए उपयोगी होता है।

इस मसाले को खाना पकाने के बिल्कुल अंत में जोड़ना सबसे अच्छा है। तो आप रख सकते हैंअधिकतम स्वाद।

अपना खुद का कैसे बनाएं

"इतालवी जड़ी-बूटियों" का मिश्रण बनाने वाली सभी सामग्री हम से आसानी से प्राप्त की जा सकती है। अगर आपको अपना खुद का बनाने का मन है, तो आप ताजे या पहले से सूखे पौधों का उपयोग कर सकते हैं।

सूखी जड़ी बूटियां उत्पादों के लिए विशेष सुखाने में मदद करेंगी। धुली हुई शाखाओं को जाली पर रखें, निर्माता द्वारा अनुशंसित उपयुक्त मोड का चयन करें। सूखे जड़ी बूटियों को बस अपने हाथों से एक जार में रगड़ कर मिश्रित किया जा सकता है। प्याज और लहसुन को सुखाने से पहले टुकड़ों में काट लिया जाता है।

स्मार्ट तकनीक के अभाव में, बस एक हवादार अंधेरे और सूखे कमरे में जड़ी-बूटियों के गुच्छों को लटका दें। 2-3 दिनों में एक छोटा गुच्छा सूख जाएगा। सीधी धूप से बचें या जड़ी-बूटियाँ पीली हो जाएँगी और अपना स्वाद खो देंगी।

अजवायन, मार्जोरम और तुलसी आसानी से मिल जाती है। लेकिन एक दिलकश के साथ समस्याएं हो सकती हैं। लेकिन साग के साथ अलमारियों पर इसकी अनुपस्थिति के कारण हिम्मत न हारें! इस पौधे को सबसे साधारण फार्मेसी में देखें। यह सस्ता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके पास प्रयोगशाला गुणवत्ता प्रमाणपत्र है।

ठीक से कैसे स्टोर करें

इतालवी जड़ी-बूटियां अगर ठीक से संग्रहित की जाएं तो उनकी सभी सुगंध और स्वाद लंबे समय तक बरकरार रहेंगी। इस उद्देश्य के लिए सीलबंद कांच, लकड़ी, चीनी मिट्टी या मिट्टी के बरतन सबसे उपयुक्त हैं। अगर आप बैग में मसाला खरीदते हैं, तो उसे मसाले के भंडारण के लिए एक विशेष जार में डाल दें।

लाभ

मानक इतालवी जड़ी बूटी मसाला मिश्रण समृद्ध हैविटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, फाइटोनसाइड्स और अन्य जैविक रूप से सक्रिय घटक। यह आपके व्यंजनों को न केवल समृद्ध धूप सुगंध से भर देगा, बल्कि उपयोगी पदार्थों से भी भर देगा।