अपने आप को नमक कैसे करें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नमकीन लार्ड सभी राष्ट्रीयताओं के पेटू उत्पादों में से एक है, और विशेष रूप से यूक्रेनियन, जो इसके बिना अपने आहार की कल्पना नहीं कर सकते। हॉर्सरैडिश और आलू के साथ स्मोक्ड या नमकीन लार्ड के स्वादिष्ट टुकड़े को मना करना मुश्किल है। हां, और पोषण विशेषज्ञ वसा के लाभों के बारे में बात करते हैं क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में आवश्यक फैटी एसिड होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। उन्हें मानव शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने की क्षमता का भी श्रेय दिया जाता है।

इस उत्पाद को किसी स्टोर या बाजार में खरीदने से बेहतर है कि आप स्वयं वसा को नमक करना सीखें, क्योंकि इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। नमकीन के लिए सफेद या थोड़े गुलाबी रंग के बहुत मोटे टुकड़े नहीं, पीले रंग के बिना, एक साफ और मुलायम त्वचा के साथ चुनना आवश्यक है जो आसानी से अलग हो जाएगा।

नमक के लिए नमक के बड़े क्रिस्टल का उपयोग करना आवश्यक है। इसका मुख्य उद्देश्य नमी को दूर करना और एक परिरक्षक प्रभाव पैदा करना है। मोटा नमक धीरे-धीरेवसा से तरल खींचता है, धीरे-धीरे उसमें घुल जाता है। इसे ठीक, साथ ही आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करने की अनुमति नहीं है, क्योंकि वांछित परिणाम प्राप्त नहीं किया जाएगा। वसा को नमकीन करने से पहले, इसे चाकू से संभावित दूषित पदार्थों से निकालना आवश्यक है, इसे पानी से नहीं धोया जा सकता है।

तैयार उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसालों का मिश्रण तैयार किया जाता है। लहसुन को एक लौंग प्रति लार्ड की दर से पतले स्लाइस में काटा जाता है। नमकीन बनाने के लिए, आपको एक बड़े पैन की आवश्यकता होगी, जिसके तल पर नमक, मसाले और लहसुन का मिश्रण डाला जाता है। फिर इस मिश्रण से कसा हुआ लार्ड बिछाया जाता है, लहसुन और मसालों के साथ छिड़का जाता है।

सभी टुकड़ों को फोल्ड करके और हल्का सा थपथपाकर, आप उन्हें ऊपर एक प्लेट से ढक सकते हैं और, एक छोटा सा भार डालकर, एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में छोड़ दें।

वसा को पूरी तरह से पकने तक कितना नमक करना है? इसे कड़ाही से निकालकर अतिरिक्त नमक को साफ करके सूती कपड़े में लपेटकर कुछ और दिनों (लगभग एक सप्ताह) के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

आप गर्म नमकीन पानी में नमक लार्ड का दूसरा तरीका इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए एक लीटर पानी, एक गिलास नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन चाहिए। उत्पाद को गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। बंद करें, एक दिन के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, नमकीन के साथ लार्ड को कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए, एक उबाल लाया जाना चाहिए और एक प्लेट पर गरम किया जाना चाहिए, इसे ठंडा और सूखने दें। फिर सभी टुकड़ों को कुचले हुए लहसुन के मिश्रण से रगड़ें औरमसाले, फ्रीजर में रख दें।

धूम्रपान के लिए, वे आम तौर पर एक पतली, हल्की त्वचा के साथ या इसके बिना, शव के पीछे और छाती से एक ताजा टेंडरलॉइन चुनते हैं। धूम्रपान के लिए लार्ड को नमकीन बनाने से पहले, इसे उपयुक्त स्लाइस में काट लेना चाहिए। पके हुए टुकड़ों को मोटे नमक से रगड़ने के बाद, इच्छानुसार मसाले मिला कर तीन दिन तक झेलना आवश्यक है। नमकीन बनाने के बाद, सभी नमक को साफ कर दिया जाना चाहिए, और चरबी को थोड़े गर्म पानी में धोया जाना चाहिए और एक दिन के लिए हवा में या नीचे की शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से सूख जाए और खराब हो जाए। उसके बाद (दिन के दौरान), उत्पाद को हल्के पीले रंग में ठंडा-स्मोक्ड किया जाता है। इस समय तक, इसका स्वाद एकदम सही होता है।

साल्ट लार्ड के और भी कई उदाहरण हैं, और इस उत्पाद का हर प्रशंसक अपनी खुद की रेसिपी चुन सकता है। नमकीन चरबी को सब्जियों के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है, खासकर हरे प्याज के साथ।