ओवन में मछली कैसे बेक करें?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ओवन में पकी हुई मछली अपने आप में स्वादिष्ट होती है, भले ही आप इसे अन्य सामग्री के साथ न मिलाएँ। एक क्लासिक कटा हुआ नींबू और ताजा डिल के साथ भुना हुआ है। इसके अलावा, ऐसी डिश 30 मिनट से भी कम समय में बन जाती है।

एक छोटी सी तरकीब है जिसे आप मछली पकाते समय लगा सकते हैं - इसमें थोड़ा सा तरल मिलाएं (उदाहरण के लिए, व्हाइट वाइन)। फिर डिश को ढक दें और पकने तक बेक करें। विवरण उबली हुई मछली पकाने के समान है, लेकिन स्वाद पूरी तरह से अलग है। हालांकि, ओवन में मछली के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। नीचे सबसे मूल और सरल हैं।

शराब, नींबू और मसालों के साथ सामन

कुल आपको आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ी लाल मछली पट्टिका;
• 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल;
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 नींबू, कटा हुआ;
• ताजा सोआ की 3-4 टहनी, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त;
• आधा गिलास सूखी सफेद शराब।

लाल मछली भूनने की यह सबसे आसान और सबसे क्लासिक रेसिपी है, जो ऊपर बताई गई तकनीक के अनुसार की जाती है। पैन के तल में कटे हुए नींबू और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालकर शुरू करें। हल्के से अनुभवी सामन पट्टिका जोड़ें, कुछ तरल में डालें, और फिरपन्नी के साथ कवर। लगभग 20 मिनट के बाद, ओवन में मछली रसदार और स्वादिष्ट पक जाएगी।

साल्मन को वाइन के साथ कैसे पकाएं?

ओवन में लाल मछली की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप इस तरह दिखती है:

चरण 1। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

चरण 2। हल्का तेल और नमक और काली मिर्च के साथ सामन पट्टिका छिड़कें।

चरण 3। सांचे के तल पर नींबू के स्लाइस और जड़ी बूटियों को फैलाएं। मछली पूरी तरह से फिट होने के लिए यह काफी बड़ी होनी चाहिए।

चरण 4। नींबू और अजमोद की परत के ऊपर पट्टिका, त्वचा की तरफ नीचे की ओर रखें। सामन के ऊपर एक बेकिंग डिश में वाइन डालें, फिर एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

चरण 5। मछली की सतह पर सफेद बुलबुले दिखाई देने तक 12 से 30 मिनट तक बेक करें, जो फ़िललेट्स की मोटाई पर निर्भर करता है। प्रगति देखने के लिए हर 10 मिनट में जाँच करें।

चरण 6। मछली को ओवन से निकालें और पन्नी के नीचे एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। कटी हुई ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

यह व्यंजन मैश किए हुए आलू और फूलगोभी के साथ उत्तम है।

ब्रोकोली के साथ कॉड

यह डिश एक लाइट फिश डिनर या यहां तक कि एक बड़ी डिनर पार्टी के रूप में एकदम सही है। यह नुस्खा कॉड का उपयोग करता है, जिसे ओवन में तोरी और ताजी जड़ी बूटियों के साथ बेक किया जाता है। उसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 4 (170 ग्राम प्रत्येक) कॉड या अन्य नरम सफेद मछली के पट्टियां;
• 2 मध्यम गाजर, बारीक कटी हुई;
• 1 हेड ब्रोकली फूलों में विभाजित;
• समुद्री नमक और काली मिर्चजमीन;
• लाल मिर्च के गुच्छे;
• 2 बड़े चम्मच। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच। सूखी सफेद शराब;
• ताजा अजवायन की 4 टहनी;
• 1 बड़ा चम्मच। ताजा नींबू का रस।

सब्जियों के साथ कॉड कैसे पकाएं?

ओवन में सब्जियों के साथ मछली इस तरह तैयार की जाती है. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। मछली को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। एक काम की सतह पर एल्यूमीनियम पन्नी की 4 बड़ी चादरें बिछाएं और प्रत्येक शीट पर एक पट्टिका रखें। मछली के प्रत्येक टुकड़े के चारों ओर ब्रोकोली, गाजर फैलाएं और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। लाल मिर्च के गुच्छे, तेल और वाइन के साथ कॉड और सब्जियां छिड़कें। इसके अलावा, ओवन में मछली के लिए चरण दर चरण नुस्खा इस तरह दिखता है:

चरण 1। प्रत्येक पट्टिका के ऊपर अजवायन की टहनी रखें।

चरण 2। मछली और सब्जियों के चारों ओर पन्नी लपेटें, प्रत्येक बंडल में कुछ जगह छोड़ दें और किनारों को सावधानी से सील कर दें।

चरण 3। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 8 मिनट तक बेक करें। मछली तैयार है यह सुनिश्चित करने के लिए धीरे से 1 पैकेज खोलें; यदि नहीं, तो फिर से लपेटें और खाना पकाने के लिए ओवन में वापस रख दें।

टेबल पर फॉइल को खोलकर तुरंत परोसें। आप एक डिश को फॉर्म में और बिना पन्नी के बेक कर सकते हैं। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, ओवन में इस तरह पकाई गई मछली न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि खूबसूरत भी होती है.

मसालेदार मछली और चिप्स

यह व्यंजन उत्तरी अफ्रीका में राष्ट्रीय है। ओवन में इतनी स्वादिष्ट मछली पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 4 छोटे समुद्री बास फ़िललेट्स, त्वचा रहित;
• 6 बड़े चम्मच हरीसा पेस्ट;
• 400 ग्राम छोटे आलू, आधा;
• 150 ग्राम चेरी टमाटर, आधा;
• 6 प्याज, आधा कर दिया;
• एक छोटी मुट्ठी पुदीने की पत्तियां, बारीक कटी हुई;
• जैतून का तेल;
• आधा नींबू का रस या एक चम्मच सफेद शराब सिरका;
• समुद्री नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

हरिसा एक उत्तरी अफ्रीकी पास्ता है जो व्यंजनों को एक मसालेदार स्वाद और विशिष्ट सुगंध देता है। इसे मिर्च मिर्च से मसाले के साथ तैयार किया जाता है। यदि आप इसे व्यावसायिक रूप से नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो इसे गार्लिक चिली सॉस से बदला जा सकता है। इसके अलावा, समुद्री बास के बजाय, आप अपने लिए उपलब्ध कोई भी समुद्री मछली ले सकते हैं।

इसे कैसे बनाएं?

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। टमाटर और प्याज़ के साथ आलू को एक बड़े, मोटे बर्तन में रखें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी, एक बड़ा चम्मच या दो हरीसा पेस्ट (आप कितना मसालेदार पसंद करते हैं) और समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ मौसम जोड़ें। ओवन में रखें और 35 मिनट तक बेक करें।

3 बड़े चम्मच जैतून के तेल और नींबू के रस या वाइन विनेगर के साथ पुदीना मिलाकर सॉस बनाएं। स्वादानुसार सीजन और अलग रख दें। इसके बाद, ओवन में मछली और आलू को इस तरह पकाया जाता है।

फिलेट को एक प्लेट में रखें। छिलका उतारें और प्रत्येक टुकड़े को हरिसा पेस्ट से तब तक ब्रश करें जब तक कि वह पूरी तरह से ढक न जाए। सब्जियों के साथ पकवान को ओवन से निकालें और उन पर फिश फ़िललेट्स रखें। इसे वापस करें और मछली को इसमें पकाना जारी रखें10 मिनट के लिए या पूरी तरह से पकने तक ओवन में रखें। ऊपर से पुदीने की चटनी के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ तिलपिया

सुगंधित मसाले और चूना तिलपिया के स्वाद को एकदम अलग कर देते हैं। यह एक बहुत ही आसान, झटपट और स्वस्थ भोजन है जो एक सप्ताह के खाने के लिए उपयुक्त है। इस ओवन मछली पकाने की विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 तिलापिया फ़िललेट्स (या कोई सफ़ेद मछली);
• 1 बड़ा आलू, स्ट्रिप्स में कटा हुआ;
• 1 हेड ब्रोकली फूलों में विभाजित;
• आधा गिलास ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस;
• 1/4 कप ताजा कटा हरा धनिया;
• 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल + सब्जियों के लिए 2 अतिरिक्त;
• 2 बड़े चम्मच। पानी;
• चम्मच सेंट। शहद;
• चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन (4 शूल);
• चम्मच चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे या स्वाद के लिए;
• आधा चम्मच मिर्च पाउडर;
• 1/8 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ हरा धनिया सजाने के लिए;
• 1 छोटी शिमला मिर्च, गार्निश के लिए कटी हुई (वैकल्पिक)।

मसालेदार तिलपिया कैसे पकाएं?

ओवन को 210°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर हल्का सा तेल लगाएं या बेकिंग पेपर से इसे लाइन करें।

एक छोटी कटोरी में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, पानी, लहसुन, नींबू का रस, शहद, चिली फ्लेक्स और पाउडर, जीरा और सीताफल मिलाएं।

तैयार बेकिंग शीट पर आलू और ब्रोकली को एक ही परत में रखें। 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ टॉस करें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। मछली पट्टिका के लिए कुछ जगह आवंटित करें और इसे रखेंघिनौना। तिलपिया के ऊपर मिर्च-नींबू का मिश्रण डालें।

मछली को ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि वह कांटे से आसानी से छेद न जाए। इस मामले में, ब्रोकोली को किनारों के चारों ओर एक कुरकुरा बनाना चाहिए। इसमें लगभग 20-25 मिनट का समय लगेगा। सीताफल, कटी हुई मिर्च और चूने के वेजेज से सजाकर बेक्ड तिलपिया परोसें।

भारतीय शैली का समुद्री बास

एक बदलाव के लिए, आप एल्यूमीनियम पन्नी में भारतीय मसालों के साथ ओवन में मछली पकाने की कोशिश कर सकते हैं। तैयार पकवान बहुत मसालेदार और रसदार होगा और निश्चित रूप से कई लोगों को पसंद आएगा। वैकल्पिक रूप से, आप अपनी खुद की सामग्री जोड़ सकते हैं।

नीचे इस रेसिपी का उपयोग करके समुद्री बास पकाने का एक उदाहरण दिया गया है। आप अपनी पसंद की कोई भी मछली इस्तेमाल कर सकते हैं। एक अच्छे खट्टे स्वाद के लिए इसके ऊपर कटे हुए टमाटर या नींबू के टुकड़े डालें। मुख्य सिद्धांत मछली को मैरीनेट करना है और फिर इसे मसाला सॉस के साथ पन्नी में सेंकना है। मूल नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• पूरी मछली का वजन लगभग 1 किलो;
• एल्यूमीनियम पन्नी;
• एक बड़ा टमाटर।

अचार के लिए:

• मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
• नींबू का रस - 3 चम्मच;
• नमक - आवश्यकतानुसार;
• पिसी हुई हल्दी - आधा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच;
• कोई भी वनस्पति तेल - चम्मच एच।

मसाला सॉस के लिए:

• कोई भी बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सरसों के बीज - 3/4 चम्मच;
• प्याज़ - 100 ग्राम;
• करी पत्ता- 12 से 15 टुकड़े;
• हरी मिर्च, बारीक कटी हुई - 2 बड़े चम्मच;
• कटा हुआ अदरक - छोटा चम्मच;
• कटा हुआ लहसुन - आधा छोटा चम्मच;
• मिर्च पाउडर - 1.5 चम्मच;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• धनिया पाउडर - 2 चम्मच;
• स्वादानुसार नमक।

भारतीय मछली पकाना

सबसे पहले सभी मछलियों को बहुत सावधानी से साफ कर लें। आप शव से सिर अलग कर सकते हैं और किनारों को काट सकते हैं ताकि मछली अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

प्याज, हरी मिर्च और टमाटर को काट कर अलग रख दें।

सबसे पहले आपको मछली को 1 घंटे (न्यूनतम) या रात भर के लिए मैरीनेट करना होगा। मैरिनेड की सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें (आप इसमें पानी की कुछ बूंदें मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना सकते हैं)। फिर मिश्रण को मछली पर लगाएं।

एक फ्राइंग पैन लें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें मछली रखें और शव के चारों ओर और ऊपर तेल की कुछ बूँदें लगाएँ ताकि यह तवे पर न लगे। हर तरफ कई मिनट भूनें। मछली क्रस्टी होनी चाहिए लेकिन पूरी तरह से पकी नहीं होनी चाहिए। अलग रख दें।

पैन को वापस आग पर रख दें, उसमें तेल डाल दें। गरम होने पर राई, करी पत्ता और छोटे प्याज़ डालकर अच्छी तरह मिला लें। सामग्री को हल्का भूरा और नरम होने तक भूनें। फिर अदरक और लहसुन डालें, एक सेकंड के लिए मिलाएँ, फिर सारी सूखी सामग्री डालें, हरामिर्च मिर्च और अच्छी तरह मिला लें। कड़ाही में बारीक कटे टमाटर डालें। इसे तब तक चलाते रहें जब तक यह नरम न हो जाए और मसाले के साथ मिक्स न हो जाए। द्रव्यमान को अधिक सजातीय बनाने के लिए आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

जब मसाला बनकर तैयार हो जाए तो यह गाढ़ी चटनी की तरह लगनी चाहिए. इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करें। इसके बाद, ओवन में पन्नी में मछली के लिए नुस्खा के लिए निम्नलिखित चरणों की आवश्यकता होगी।

थोड़ी सी एल्युमिनियम फॉयल लें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें। मसाला सॉस को शीट के बीच में रखें, उस पर मछली रखें, ऊपर से सॉस को ब्रश करें। ऊपर से टमाटर के टुकड़े रख दें। पन्नी को सभी तरफ से कसकर लपेटें। अब मछली को बेकिंग डिश में रखें और ओवन में 10-12 मिनट (200 डिग्री पर) बेक करें।

शहद और लहसुन के साथ सामन

ओवन में पकी हुई लाल मछली को अक्सर विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है। इस रेसिपी में, शहद लहसुन की चटनी से ढके सैल्मन पट्टिका को पन्नी में बेक किया जाता है। आपको सिर्फ 25 मिनट में एक शानदार डिनर मिलता है। इस नुस्खे के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• मध्यम सामन पट्टिका (लगभग आधा किलो टुकड़ा);
• आधा गिलास शहद;
• 4 लहसुन की कलियां, प्रेस से कुचली हुई;
• आधा कप डीजॉन मोटे सरसों;
• आधे नींबू का रस;
• 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल;
• एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे;
• एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च;
• आधा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• मोटा नमक और काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच। कटा हरा धनिया, परोसने के लिए;
• 1 नींबू के स्लाइसगार्निश।

लाल मछली को पन्नी में कैसे सेंकना है?

ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर पन्नी की एक बड़ी शीट फैलाएं।

एक मध्यम कटोरे में, शहद, नींबू का रस, सरसों, तेल, लाल मिर्च के गुच्छे, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च और एक चुटकी नमक मिलाएं।

फिश फ़िललेट्स को पन्नी की शीट पर रखें। सामन के ऊपर मैरिनेड डालें और पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। नमक और पिसी हुई काली मिर्च की एक उदार मात्रा के साथ छिड़के। पन्नी को ऊपर रोल करें ताकि मैरिनेड खत्म न हो सके।

मछली की मोटाई और आपकी पसंद के आधार पर 10-15 मिनट तक बेक होने तक बेक करें। पन्नी को सावधानी से खोलें, फिर एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए एक पैन में मध्यम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए मछली को भूनें। धनिया से गार्निश करें और एक प्लेट में नींबू के स्लाइस के साथ तुरंत परोसें।

बेक्ड मैकेरल

पूरी मछली को ओवन में भूनना मछली पकाने का सबसे आसान और विश्वसनीय तरीका है। इस तरह के व्यंजन लगातार रेस्तरां के मेनू और रसोई की किताबों में मौजूद होते हैं। यह व्यंजन पहले से तैयार किया जा सकता है यदि आपने डिनर पार्टी की योजना बनाई है या आपके पास एक दिन पहले ज्यादा खाली समय नहीं है।

इसके अलावा, ऐसा कोई भी नुस्खा आसानी से अनुकूल है। आप किसी भी जड़ी-बूटी और हल्की सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। ओवन में पन्नी में मछली के लिए एक मूल नुस्खा के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 पूरा मैकेरल जल गया;
• 1 छोटा लीक;
• 1 नींबू;
• धनिया का 1 छोटा गुच्छा;
• अजवायन की पत्ती की 1 छोटी टहनी;
• 50 मिलीसाइडर/व्हाइट वाइन/पानी।

मैकेरल कैसे बेक करें?

लीक और नींबू को धोकर बारीक काट लें। चौड़ी पन्नी का एक लंबा टुकड़ा लें और इसे आधा मोड़ें। पत्ती के बीच में कटे हुए लीक और नींबू के स्लाइस के कुछ स्लाइस रखें, ऊपर से धनिया और अजवायन छिड़कें। मैकेरल को ऊपर रखें और शव को लीक, नींबू और जड़ी बूटियों के मिश्रण से भरें। किसी भी बचे हुए मसाले के साथ मछली को कोट करें और नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से मौसम करें। पन्नी के किनारों को ऊपर उठाएं ताकि तरल बच न जाए और मछली के ऊपर साइडर (या वाइन या पानी) डालें। फॉइल को चारों तरफ से अच्छी तरह लपेट कर, टाइट रोल बना लें।

इसे बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर बेक कर लें। आपकी मछली के आकार के आधार पर इसमें लगभग पंद्रह से सत्रह मिनट का समय लगेगा।