पोर्क रोल: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पोर्क रोल एक बहुत ही रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे अक्सर हॉलिडे टेबल पर परोसा जाता है। पहली नज़र में, तैयारी बल्कि जटिल और लंबी लगती है। लेकिन अगर आप सही नुस्खा और खाना पकाने की विशेषताओं को जानते हैं, तो वास्तव में सब कुछ बहुत आसान है। यहां इस व्यंजन के लिए कई तरह के खाना पकाने के विकल्प दिए गए हैं जो आपके पूरे परिवार और मेहमानों को पसंद आएंगे।

स्नेक के लिए कोल्ड रोल

यह व्यंजन उत्सव की मेज पर ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसने के लिए अच्छा है। रोल में रंगों की एक अच्छी किस्म है और इसे तैयार करना काफी आसान है। केवल इस कारक को ध्यान में रखना आवश्यक है कि इच्छित उत्सव से 1 दिन पहले खाना बनाना शुरू हो जाना चाहिए। इस व्यंजन को 10 सर्विंग्स के लिए बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित मात्रा में उत्पाद लेने होंगे:

• पोर्क क्यू बॉल (लोई) - 450 ग्राम;
• बेल मिर्च - 150 ग्राम (लाल और हरे रंग का उपयोग करने के लिए अनुशंसित);
• हार्ड चीज़ - 150 ग्राम;
• हैम - 100 ग्राम;
• सोआ - 30 ग्राम;
• जिलेटिन - 30 ग्राम

मांस को असाधारण रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको अजवायन, मेंहदी और का भी उपयोग करना चाहिएपिसा हुआ धनिया।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक डिश बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है, लेकिन क्या करना है इसके बारे में भ्रमित न होने के लिए, चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

1. साफ और धुली हुई क्यू बॉल को तीन सम भागों में काटा जाना चाहिए, प्रत्येक लगभग 150 ग्राम।

2. मांस को क्लिंग फिल्म की दो परतों के बीच रखें और इसे काफी जोर से फेंटें, मोटाई लगभग 0.4 सेमी होनी चाहिए। मांस को आवश्यक सीज़निंग के साथ छिड़कें, नमक और जिलेटिन डालें।

3. अब आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। शिमला मिर्च को आधा काटिये, बीज निकाल कर डंठल हटा दीजिये. इसे अच्छी तरह से धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, हैम के लिए भी इसी तरह की कटिंग होनी चाहिए।

4. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें। डिल को बहुत कसकर काट लें। भरने के लिए सभी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें, फिर मांस के तैयार टुकड़ों पर डाल दें।

5. धीरे से एक तंग सूअर का मांस मांस रोल करें, पन्नी में लपेटें। बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा सा पानी डालें।

6. अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में रखें, जिसे 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम किया गया था।

7. आवंटित समय के बाद, रोल प्राप्त करें और उस पर किसी प्रकार का भार डालें। डिश को अगले दिन तक फ्रिज में भेज दें। इस दौरान रोल अच्छे से ठंडा हो जाएगा.

8. अगले दिन, पन्नी को हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें और ध्यान से उन्हें एक प्लेट पर रखें। ढेर सारी हरियाली से सजाएं।

ओवन पोर्क रोल पकाने की विधि

पिछले मामले के विपरीत, यहगर्मी उपचार के तुरंत बाद पकवान को गर्म परोसा जाता है। मांस बहुत रसदार और कोमल होता है, और केपर्स इसे बहुत ही असामान्य बनाते हैं। ताकि कुछ भी आपको खाना पकाने से विचलित न करे, आपको शुरू में सभी उत्पाद तैयार करने चाहिए और उसके बाद ही आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। लो:

• 500 ग्राम पोर्क क्यू बॉल;
• 200 ग्राम मशरूम (मशरूम, सीप मशरूम या कोई अन्य);
• केपर्स - 50 ग्राम;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• कुछ अचार;
• 150 ग्राम हार्ड चीज़ या मोज़ेरेला।

मसालों से प्रोवेंस जड़ी-बूटियों और पेपरिका का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

फोटो के साथ पोर्क रोल रेसिपी

निम्नलिखित निर्देश आपको किसी भी नौसिखिए परिचारिका के लिए एक अद्भुत व्यंजन तैयार करने की अनुमति देंगे। स्टफ्ड पोर्क रोल बनाने के लिए, आपको एक पोर्क क्यू बॉल लेने की जरूरत है और इसे 3 भागों में काट लें। 0.5-0.7 सेमी तक की मोटाई के साथ मारो। उसके बाद, आवश्यक मसाले और नमक जोड़ें, आप नमक के बजाय सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं, इस मामले में कोई विशेष निर्देश नहीं हैं।

मशरूम को अच्छी तरह से धोकर स्लाइस में काट लें, उन्हें एक पैन में पकने तक भूनें, थोड़ा नमक डालें और एक गहरे बाउल में डालें। वहां पनीर के साथ कटे हुए केपर्स और कद्दूकस किए हुए खीरे भेजें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

मांस के प्रत्येक तैयार टुकड़े को मेयोनीज से स्मियर करें और उस पर फिलिंग डालें। अगर आपको लहसुन पसंद है, तो आप सबसे पहले इसे काट कर मेयोनेज़ में मिला दें। फिलिंग को पोर्क क्यू बॉल पर रखें और रोल को कसकर रोल करें। टूथपिक से किनारों को पिंच करें। अगर पहलेसमारोह अभी भी बहुत समय है, अर्ध-तैयार उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में छिपाया जा सकता है। इस अवस्था में इन्हें पूरे दिन स्टोर किया जा सकता है।

गर्मी उपचार

अगर मेहमान पहले ही इकट्ठे हो चुके हैं और जल्द ही गर्म व्यंजन परोसने का समय होगा, तो आप रोल पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको आग पर एक ग्रिल पैन लगाने की जरूरत है, अगर यह नहीं है, तो आप सामान्य का उपयोग कर सकते हैं। आप कोई वनस्पति या जैतून का तेल बिल्कुल या बहुत कम नहीं मिला सकते हैं। रोल्स को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। फिर ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। अर्द्ध-तैयार उत्पादों को 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान 200 डिग्री के आसपास होना चाहिए।

आवंटित समय के बाद, तैयार पकवान को बाहर निकाला जा सकता है। इसे लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। एक प्लेट पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें, लाल शिमला मिर्च या क्रैनबेरी के स्लाइस के साथ गार्निश करें। साथ ही हरियाली के उपयोग को न भूलें।

बिग पेरिटोनियम रोल

अगर पिछले रोल छोटे थे, तो यह एक पूरे बड़े मांस के टुकड़े से बनाया जाता है। पेरिटोनियम बहुत चिकना नहीं होना चाहिए, खाना पकाने से पहले, आपको एक बड़ा पाक हथौड़ा प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि मांस को लंबे समय तक पीटना होगा। खाना पकाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 400 ग्राम (सबसे दुबला लेने के लिए अनुशंसित);
• जैतून का डिब्बा;
• अंडे - 5 पीसी;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• हरी - 40 ग्राम;
• पाक सूत्र।

मसाले हर व्यंजन को बनाने में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। इस मामले में, लाल शिमला मिर्च, धनिया, इलायची, लाल और काली मिर्च का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मसालेदार व्यंजन के प्रशंसक भरने में एक गर्म मिर्च मिर्च भी डाल सकते हैं।

कैसे पकाएं?

पेरिटोनियम को अच्छी तरह से धोना चाहिए, अगर यह चिकना है तो चाकू से अतिरिक्त चर्बी को हटा देना चाहिए। अब सबसे कठिन प्रक्रिया आती है, मांस को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए, इसकी मोटाई लगभग 1 सेंटीमीटर होनी चाहिए। यह प्रक्रिया एक आदमी को सबसे अच्छी सौंपी जाती है। जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे बहुतायत से नमक और मसालों के साथ छिड़कना आवश्यक है। एक तरफ रख दें और फिलिंग तैयार करना शुरू करें।

एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें अंडे डालें, एक बड़ा चम्मच नमक डालें और उबालने के लिए रख दें। उन्हें 8 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर उत्पाद को ठंडे पानी में डालकर साफ करना चाहिए। इन्हें 6 टुकड़ों में काट लें।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस एक गहरे कटोरे में डालें, आवश्यक मात्रा में जैतून वहाँ भेजें, जो पहले आधे में काटे गए थे। कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन को पीस लें और जड़ी बूटियों को काट लें। नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्वाद लें।

मांस के एक बड़े टुकड़े पर फिलिंग डालें, ऊपर से एक पंक्ति में अंडे डालें। रोल को कसकर रोल करें, किनारों को अंदर की ओर लपेटें या बांस की छड़ियों से पिंच करें। मांस को रसोई के तार से अच्छी तरह बांधें।

ओवन में खाना बनाना

अर्द्ध-तैयार मांस उत्पाद तैयार है, अब इसे बेक करने की जरूरत है। रोल को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, उस पर एक गिलास पानी डालना चाहिए। निचले स्तर के लिए यह आवश्यक हैगर्मी उपचार के दौरान हिस्सा नहीं जला।

ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, मीट को 90 मिनट तक बेक करें। नियत समय के बाद, पन्नी को हटा दें और कुछ और समय तक बेक करना जारी रखें, जब तक कि रोल एक सुंदर सुर्ख रंग का न हो जाए।

जब डिश बनकर तैयार हो जाए तो इसे ओवन से निकाल कर टुकड़ों में काट लें. यदि भोजन उत्सव की मेज पर परोसा जाएगा, और आप मेहमानों के साथ खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया नहीं बिताना चाहते हैं, तो रोल को पकाया जा सकता है, काटा जा सकता है और बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है। जब गरमा गरम व्यंजन परोसने का समय हो, तो आप इसे कुछ मिनट पहले गरम ओवन में रख कर गरम कर सकते हैं। फिर इसे प्लेट में रखिये, ढेर सारे सागों से सजाइये.

चाहें तो इस डिश को साधारण चटनी के साथ परोसा जा सकता है। एक सॉस पैन में, 150 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम, 70 मिलीलीटर सोया सॉस और कीमा बनाया हुआ लहसुन की कुछ लौंग मिलाएं। इसे आग पर रखें और इसे कुछ मिनट के लिए गर्म करें। इस बीच, आपको 50 मिलीलीटर ठंडा पानी लेने की जरूरत है, इसमें ½ बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाएं। सॉस में तरल डालें, इसे तब तक आग पर रखें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न होने लगे, फिर आँच बंद कर दें।

अब आप पके हुए पोर्क रोल पकाने के कई विकल्प जानते हैं, ये सभी किसी भी हॉलिडे टेबल की असली मास्टरपीस बन सकते हैं। लेकिन परिवार के रात्रिभोज में उन्हें आपके प्रियजन भी लाड़-प्यार कर सकते हैं।