ब्राउन पोर्क: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वायर्ड पोर्क मांस प्रेमियों के लिए एक वास्तविक विनम्रता है। क्या आप जानना चाहते हैं कि यह क्या है? ऐसी डिश कैसे पकाएं? लेख में सिफारिशें और विस्तृत निर्देश हैं। हम आपको पाक कला की सफलता की कामना करते हैं!

सामान्य जानकारी

हम में से कई लोगों ने "ब्रेनड पोर्क" अभिव्यक्ति सुनी है। इसका क्या मतलब है? सब कुछ बेहद सरल है। तथाकथित सूअर का मांस ओवन में पकाया जाता है। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं। उनमें से कुछ नीचे सूचीबद्ध हैं।

मान लीजिए आप तय करते हैं कि आज लंच या डिनर में पोर्क ब्रॉयलर है। शव का कौन सा हिस्सा सबसे अच्छा है? यह एक गर्दन, पसलियों के साथ एक टेंडरलॉइन, एक हैम या कंधे का ब्लेड हो सकता है।

ब्राउन पोर्क रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• लहसुन - एक दो लौंग;
• 800 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन पसलियों के साथ;
• लौंग भरने के लिए;
• ऑलस्पाइस मटर।

स्वादिष्ट चटनी के लिए:

• चीनी 1 छोटा चम्मच;
• मसाले;
• 1 बड़ा चम्मच एल सरसों का पाउडर;
• सोया सॉस - ½ कप काफी है।

व्यावहारिक हिस्सा

1. हम मांस के एक टुकड़े की पूरी सतह पर छोटे-छोटे पंचर बनाते हैं।हम उनमें लौंग, काली मिर्च और लहसुन के टुकड़े डालते हैं।
2. अब सॉस तैयार करें। एक कटोरे में सरसों को सोया सॉस, चीनी और मसालों के साथ मिलाएं। नमक।
3. बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र की शीट से ढक दें। मैंने भरवां सूअर का मांस डाला। पहले से तैयार चटनी के साथ बूंदा बांदी।
4. हम मांस के साथ एक बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। आइए कुछ बिंदुओं पर चर्चा करें। पहले 20 मिनट के लिए, ओवन पोर्क को 220 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाना चाहिए। समय-समय पर इसके ऊपर सॉस डालना न भूलें। हम आग को 190-200 डिग्री सेल्सियस तक कम करते हैं। हम 25-30 मिनट स्पॉट करते हैं। हम मांस पर सॉस डालना जारी रखते हैं, साथ ही बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बने रस को भी। सूअर का मांस की तत्परता एक साधारण कांटा का उपयोग करके निर्धारित की जाती है। लुगदी को पोछो। यदि रक्त चला गया है, तो मांस को अभी भी ओवन में होना चाहिए। अगर यह पहले से तैयार है, तो आग बंद कर दें।

हमें सुगंधित ओवन-सूखे सूअर का मांस मिला। साइड डिश के लिए क्या पकाना है? हम आपको निम्नलिखित विकल्प प्रदान करते हैं: दम की हुई सब्जियां, मसले हुए आलू, उबले हुए चावल या क्विनोआ। कृपया ध्यान दें कि इससे डिश में कैलोरी की मात्रा बढ़ जाएगी।

आलू के साथ पोर्क ओवन नुस्खा

किराना सेट:

• 300 ग्राम shallots;
• मेंहदी और अजवायन की 2 टहनी;
• आलू - 0.8 किलो के लिए पर्याप्त;
• समुद्री नमक (मोटा);
• सूअर का मांस चॉप - 4 टुकड़े;
• मसाले;
• 50ml जैतून का तेल।

विस्तृत निर्देश

चरण 1। हम मांस को नल के पानी से धोते हैं। अभी के लिए अलग रखना।

चरण 2। मेंहदी और अजवायन की टहनी को तेल और मसालों के साथ मिलाकर रगड़ा जाता है। नमक। परिणामी मिश्रणमांस के प्रत्येक टुकड़े को कोट करें। आधे घंटे के लिए, चॉप्स को फ्रिज के बीच वाली शेल्फ़ पर से हटा दें।

चरण 3। हम ओवन को गर्म करते हैं। अनुशंसित तापमान 300 डिग्री सेल्सियस है।

चरण 4। छिले और धुले हुए आलू आधे या 4 भागों में कटे हुए। आप सिर्फ प्याज काट सकते हैं।

चरण 5। बेकिंग डिश को मक्खन के एक टुकड़े के साथ कोट करें। मैंने आलू और प्याज डाल दिया। यह सब ओवन में 25 मिनट के लिए भेजा जाता है।

चरण 6। हम चॉप्स पर लौटते हैं। हम उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। प्याज और आलू के ऊपर रखें। फिर से हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं। इस बार 20 मिनट के लिए। आलू के साथ ब्रेज़्ड पोर्क लंच और डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह व्यंजन कार्यदिवस और छुट्टी दोनों के लिए उपयुक्त है।

सरसों की पपड़ी के साथ जंगली सूअर का मांस

उत्पाद सूची (7-8 सर्विंग्स बनाता है):

• मसाले;
• सरसों की फलियाँ;
• 0.7 किलो सूअर का मांस पट्टिका;
• लहसुन - 5-6 लौंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन की भूसी निकाल लें। प्रत्येक लौंग को 2-4 टुकड़ों में काट लें।
2. सूअर के एक टुकड़े में हम कट बनाते हैं। लहसुन की कलियां डालें। वह सब कुछ नहीं हैं। फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। चारों तरफ से सरसों का कोट करें।
3. ओवन को पहले से गरम करना।
4. हम एक बेकिंग डिश लेते हैं। हम इसके तल को पन्नी (एक मार्जिन के साथ एक आयताकार कैनवास) के साथ कवर करते हैं। मैंने सूअर का मांस डाला। पन्नी में लपेटें। हम मांस के साथ ओवन में फॉर्म भेजते हैं। दरवाजा कसकर बंद करो। 180°C पर 1.5 घंटे के लिएसूअर का मांस बेक किया जाएगा। नुस्खा में पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाना शामिल है। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट निकला। आप खुद देख सकते हैं।

एक और नुस्खा

सामग्री:

• क्रीम या दूध - ½ कप काफी है;
• 1 चम्मच प्रत्येक मसालेदार (तैयार) सरसों और नमक;
• लहसुन का एक सिर;
• 1 किलो सूअर का मांस (गर्दन या हैम लेना बेहतर है)।

व्यावहारिक हिस्सा:

1. लहसुन की भूसी निकाल लें। हम प्रत्येक लौंग को एक विशेष प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। आगे क्या होगा? एक बाउल में दूध या क्रीम डालें। हम वहां कटा हुआ लहसुन भेजते हैं। इन सामग्रियों को एक ब्लेंडर में फेंट लें। यदि आपके पास यह उपकरण नहीं है, तो आप एक साधारण व्हिस्क से प्राप्त कर सकते हैं।
2. सरसों को "लहसुन के दूध" में डालें। नमक। हम हिलाते हैं। जैसे ही नमक के दाने पूरी तरह से घुल जाते हैं, हम मिश्रण को छानने के लिए आगे बढ़ते हैं। इस उद्देश्य के लिए, हम घने कपड़े का उपयोग करते हैं। हमें 50-60 मिलीलीटर तरल मिलना चाहिए। जहां तक मोटे अवशेषों का सवाल है, उन्हें कूड़ेदान में फेंकने की जरूरत नहीं है। बचे हुए को सावधानी से एक प्लेट में निकाल लें।
3. हम एक डिस्पोजेबल मेडिकल सिरिंज लेते हैं। हम इसमें फ़िल्टर्ड तरल जमा करते हैं। हम मांस के एक टुकड़े का "इंजेक्शन" बनाते हैं। सावधान रहें कि तरल फैल न जाए। कुल मिलाकर, लगभग 30-40 पंचर बनाने की आवश्यकता है।
4. फॉयल के एक टुकड़े पर निचोड़कर थोड़ा सा बचा हुआ मोटा भाग डालें। हम सीधे उस पर सूअर का मांस गर्दन या हैम डालते हैं। हम टुकड़े को बाकी मोटी के साथ कोट करते हैं। काली और सफेद मिर्च छिड़कें। सूअर का मांस पन्नी में लपेटें।हम यह सुनिश्चित करते हैं कि कोई छेद न हो जहां हवा प्रवेश कर सके।
5. फ़ॉइल को सामग्री के साथ एक ट्रे पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। अनुशंसित तापमान 220-230 डिग्री सेल्सियस है। भूनने का समय - 60 मिनट।
6. हम तैयार मांस को पन्नी से तब तक नहीं निकालते जब तक घर के सभी सदस्य मेज पर इकट्ठा नहीं हो जाते। सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें। वह बहुत स्वादिष्ट लगती है, लेकिन वह सिर्फ दिव्य गंध करती है।

निष्कर्ष में

हमने बात की कि सूअर का मांस कैसे पकाया जाता है। इस अभिव्यक्ति का क्या अर्थ है, अब आप भी जानते हैं। आपका परिवार निश्चित रूप से इस व्यंजन के स्वाद की सराहना करेगा, और अधिक मांगेगा।