पाइक इन फ़ॉइल - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, खाना पकाने की सुविधाएँ और समीक्षाएँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोग पाइक को कम आंकते हैं, इसके स्वाद को नीरस और पर्याप्त परिष्कृत नहीं मानते हैं, और मांस को सूखा और कठोर मानते हैं। लेकिन यह बिल्कुल नहीं है: यदि आप "सही" नुस्खा चुनते हैं और इसे आत्मा के साथ संपर्क करते हैं, तो परिणाम उम्मीदों से अधिक होगा, और नदी की रानी आपकी पसंदीदा मछली बन जाएगी। आप इस सामग्री से पाइक को पन्नी में स्वादिष्ट तरीके से पकाना सीखेंगे।

उपयोगी टिप्स

पाइक को ओवन में पन्नी में पकाने से पहले, मछली को सावधानी से तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, तराजू को एक विशेष उपकरण या चाकू से साफ करें। यदि मछली बड़ी है, तो सिर के पास कटौती करें, और इसे शव से अलग करें, इसके साथ-साथ अंदर भी हटा दें। पंख और पूंछ को काटना सुनिश्चित करें, और इन भागों और सिर से आप एक अद्भुत कान बना सकते हैं। इसलिए उन्हें फेंकने की कोई जरूरत नहीं है।

छोटे शवों को सिर से बेक किया जा सकता है, लेकिन आपको गलफड़ों और अंतड़ियों को हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पेट को सावधानी से काटें और सभी अतिरिक्त हटा दें। शव को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।

पाइक - नदीमछली, मिट्टी की गंध हमेशा उससे आती है, और नमूना जितना बड़ा होगा, "सुगंध" उतनी ही मजबूत होगी। इससे छुटकारा पाने में मदद करेगा दूध: साफ की हुई मछली को उसमें कई घंटों के लिए भिगो दें।

कृपया ध्यान दें कि आप पाइक को फॉइल में तभी बेक कर सकते हैं जब वह ताजा हो। यदि आप जमी हुई मछली का उपयोग करते हैं, तो डिश बहुत अधिक सूखी और बेस्वाद निकलेगी, बेहतर है कि इससे कटलेट बना लें या मछली का सूप उबाल लें।

पूरे ओवन में पकी हुई मछली

पाइक इन फ़ॉइल को इस रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है, कोमल और रसदार होता है। पकवान में कम कैलोरी होती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं। सुगंधित मछली तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• पाइक शव का वजन 1-1.5 किलोग्राम;
• नींबू चौथाई;
• 100 ग्राम प्याज;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 100 मिली मेयोनेज़;
• 10 ग्राम मछली मसाला।

फ़ॉइल में इस पाईक के लिए मूल नुस्खा मेयोनेज़ का उपयोग करता है, लेकिन यदि आप स्वस्थ भोजन में हैं, तो वसायुक्त सामग्री को घर का बना खट्टा क्रीम से बदलें। इससे स्वाद को ज्यादा नुकसान नहीं होगा।

आहार मछली खाना बनाना

इस स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन को बनाने से एक अनुभवहीन परिचारिका को भी ज्यादा परेशानी नहीं होगी। मुख्य बात यह है कि क्रियाओं के निम्नलिखित एल्गोरिथम का पालन करें:

1. छिले और धुले हुए शव को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. पाईक को मसाले और मेयोनीज से चिकना करें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में भीगने के लिए छोड़ दें।
3. एक बेकिंग शीट पर पन्नी का एक टुकड़ा फैलाएं, मुक्त छोड़ देंकिनारे। वनस्पति तेल के साथ सतह को चिकनाई करें और मछली फैलाएं। यदि आवश्यक हो, तो शव को मोड़ें।
4. नींबू को 1-2 मिमी मोटे स्लाइस में काटकर पेट में डालें।
5. ठंडे मक्खन को पतले स्लाइस में काट लें और नींबू के स्लाइस के बगल में व्यवस्थित करें।
6. पन्नी को कई परतों में लपेटें, शव को 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें। निर्धारित समय के बाद, पाईक को खोलकर और 10 मिनट के लिए एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए पकाएं।

तैयार पाईक को एक बड़ी प्लेट पर रखें और ताजी जड़ी-बूटियों से छिड़कें। पके हुए आलू और हल्के सलाद के साथ परोसें।

सब्जी के तकिए पर पाईक

पता नहीं कैसे मेहमानों को सरप्राइज दें या अपनों को खुश करें? फिर पाइक इन फॉइल वेजिटेबल पिलो पर आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प होगा। यह नुस्खा काफी सरल है, जबकि नाजुकता रसदार और सुगंधित हो जाती है, और यहां तक कि इसके उत्तम स्वाद की तरह नमकीन पेटू भी। तो, एक पाक कृति बनाने के लिए, इन सामग्रियों का स्टॉक करें:

• पाइक वजन 0.8-1.2 किलो;
• 100 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम प्याज;
• 2 लहसुन की कलियां;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• आधा नींबू;
• 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 3 ग्राम धनिया;
• 20 ग्राम ताजा अजमोद और तुलसी;
• नमक।

यदि आप उत्सव की मेज के लिए एक पकवान सजाने के लिए चाहते हैं, तो चेरी टमाटर, उबले अंडे, जैतून का स्टॉक करें।

एक पाक कला कृति बनाएं

सब्जी के तकिए पर पाइक को पन्नी में कैसे पकाएं:

1. तली हुई, छिली हुई मछली, अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. नींबू का रस निचोड़कर पाईक पर चारों तरफ से डुबोएं। शव को 20 मिनट के लिए फ्रिज में भिगोने के लिए रख दें।
3. नमक, काली मिर्च और धनिया के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। परिणामी मिश्रण के आधे हिस्से के साथ शव को कोट करें, फिर इसे फिर से 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. मछली मैरीनेट हो रही हो, गाजर को कोरियन ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। आधी सब्जियां फॉयल पर रख दें।
5. कटे हुए साग के साथ बचा हुआ खट्टा क्रीम सॉस मिलाएं, और इस द्रव्यमान से मछली का पेट भरें। शव को सब्जियों के ऊपर और ऊपर अप्रयुक्त प्याज और गाजर के साथ रखें।
6. फॉइल लपेटें और 200° पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें।

तैयार मछली को एक बड़ी प्लेट में रखें, और पकी हुई सब्जियों को किनारों पर डालें। पकवान को इच्छानुसार सजाएँ और आलू या कुट्टू के दलिया के साथ परोसें।

ओवन में पन्नी में भरवां पाईक

यह रेसिपी व्यस्त गृहिणियों को पसंद आएगी क्योंकि इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है। इसके अलावा, परिणामस्वरूप, आपको न केवल रसदार और स्वस्थ मछली मिलती है, बल्कि एक सुगंधित साइड डिश भी मिलती है। पाइक पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री का स्टॉक करें:

• पाइक का वजन 1.5-2 किलो;
• 2 मुट्ठी लंबे दाने वाले चावल;
• 2 बड़े और 2 छोटे प्याज़;
• 1 गाजर;
• 1 अंडा;
• 4 बड़े चम्मच। एल घर का बना खट्टा क्रीम;
• 3 चम्मच सरसों;
• 2 लहसुन की कलियां;
• 0, 5 नींबू;
• नमक, सूखा मरजोरम, तुलसी, काली मिर्च।

अगरअगर आप मछली को जूसी बनाना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम के बजाय मेयोनेज़ का उपयोग करें। लेकिन ध्यान रखें कि इस मामले में पकवान अधिक कैलोरी वाला होगा।

मछली कैसे पकाते हैं

इस रेसिपी में फॉयल में पाईक को सिर से बेक किया जाता है, इसलिए लोथ तैयार करते समय इस हिस्से को न हटाएं, नहीं तो फिलिंग मछली से गिर जाएगी। पकवान को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, निम्नलिखित निर्देशों का सख्ती से पालन करें:

1. साफ और धुले हुए शव को चारों तरफ से और अंदर से नमक और कटे हुए लहसुन के साथ लेप करें। फ्रिज में 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. मछली भीग रही हो, चावल को नमकीन पानी में उबाल कर धो लें।
3. प्याज को डाइस करें, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सब्जियों को नरम होने तक उबालें। भूनने पर नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.
4. चावल में पकी हुई सब्जियां और कटे हुए अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
5. एक बेकिंग शीट पर पन्नी की दो परतें बिछाएं। छोटे प्याज़ को आधा छल्ले में काट लें और सतह पर फैलाएं।
6. चावल-सब्जी के मिश्रण से शव को भरें, पेट को सीवे करें ताकि भरावन बाहर न गिरे। मछली को धनुष पर रखो।
7. सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, सॉस के साथ नदी शिकारी को उदारता से चिकना करें। कटा हुआ नींबू के साथ शीर्ष।
8. फॉइल को मोड़ो और किनारों को सील कर दो। 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 90 मिनट तक बेक करें। अगर मछली छोटी है तो उसके लिए एक घंटा काफी है।

तैयार डिश को फॉयल से सावधानी से हटाकर प्लेट में रखें। परोसने से पहले काटना और हटाना न भूलें।धागे, हरियाली की टहनियों से सजाएं।

मशरूम के साथ नदी शिकारी को स्वादिष्ट बनाना

इस रेसिपी में पाइक को टुकड़ों में बेक किया जाता है, लेकिन यह डिश को कम रसदार और सुगंधित नहीं बनाता है। इसे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• 1-2 बड़ी मछली;
• 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम वसा, अधिमानतः घर का बना खट्टा क्रीम;
• 1-2 बल्ब;
• आधा नींबू;
• नमक, पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियां।

इस व्यंजन को कोई भी बना सकता है - प्रक्रिया सरल है और इससे कोई कठिनाई नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि पन्नी में ओवन में पाईक को कैसे सेंकना है, इस पर चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना है:

1. मछली को तराजू से साफ करें, पंख और सिर काट लें, अंदरूनी भाग हटा दें। शव को अच्छी तरह से धो लें, इसे रुमाल से सुखाएं, और फिर टुकड़ों में काट लें।
2. तैयार मछली को अपने पसंदीदा मसाले और नमक के साथ हर तरफ से कद्दूकस कर लें। नींबू का रस निचोड़ें और स्लाइस पर बूंदा बांदी करें। 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।
3. जब पाईक मैरिनेट हो रही हो, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, और मशरूम को स्लाइस में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें आधा मक्खन पिघलाएं। इसमें प्याज और मशरूम को मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए भूनें। लगातार चलाते रहना न भूलें ताकि वह जले नहीं, नमक और काली मिर्च।
5. एक बेकिंग शीट पर पन्नी को दो परतों में फैलाएं। इसके ऊपर मछली के टुकड़े रखें और बचा हुआ मक्खन उनके ऊपर रख दें।
6. मछली को मशरूम मास से भरें, डालेंखट्टा क्रीम।
7. फ़ॉइल को लपेटें और 200°C पर कम से कम आधे घंटे के लिए बेक करें।

तैयार नदी शिकारी को विभाजित प्लेटों पर व्यवस्थित करें, शीर्ष पर ताजा कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। मैश किए हुए आलू, उबले चावल और ताजी सब्जियों का सलाद इस व्यंजन के लिए एक साइड डिश होगा।

पन्नी में पके हुए पाईक की समीक्षा केवल सकारात्मक है। विशेष रूप से, गृहिणियां ध्यान दें कि इन व्यंजनों के अनुसार पकाई गई मछली कोमल और रसदार होती है। इसके अलावा, पकवान सुगंधित, संतोषजनक और महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ है। आखिरकार, इसमें केवल प्राकृतिक उत्पाद होते हैं। इन व्यंजनों को अपने संग्रह में शामिल करना सुनिश्चित करें, वे आपको निराश नहीं करेंगे।