पाई पाई: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कम लोग जानते हैं कि आप न केवल आलू या मांस से, बल्कि मटर के साथ भी पाई बना सकते हैं। ये बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। मटर के साथ ऐसे पाई सेहत के लिए अच्छे होते हैं। लेख में, हम इस बात पर विचार करेंगे कि आटे के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है, अनुभवी रसोइयों से सलाह और बहुत कुछ।

मटर के फायदे और नुकसान

इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को जरूरत होती है। ये बी, बी 2, पीपी, ए, सी हैं। मटर में बड़ी मात्रा में लोहा, फ्लोरीन, पोटेशियम, लाइसिन आदि होते हैं। बहुत बार वे मांस की जगह लेते हैं, क्योंकि ये दोनों सामग्री कैलोरी सामग्री और संरचना में बहुत समान हैं।

जिस व्यक्ति को हृदय प्रणाली की समस्या है, उसे मटर जैसी सब्जी से मदद मिलती है। उसके लिए धन्यवाद, सिरदर्द दूर हो जाता है और पाचन में सुधार होता है। हालांकि, इसे बहुत अधिक खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आखिरकार, आप न केवल शरीर को लाभ पहुंचा सकते हैं, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकते हैं।

इसके कच्चे रूप में डॉक्टर मटर खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इस मामले में यह मानव पाचन को खराब करता है, आंतों और पेट दोनों की श्लेष्मा झिल्ली को प्रभावित करता है। अधिक मात्रा में सब्जी खाने से गैस बनना शुरू हो जाता है, इसलिए जरूरी है किइसे ज़्यादा करो।

डॉक्टर नर्सिंग माताओं को मटर की सलाह नहीं देते, क्योंकि बच्चे को आंतों और पेट की समस्या होगी। मटर के सही इस्तेमाल से ही आप अपने शरीर को फायदा पहुंचा सकते हैं। इसका उपयोग न केवल सूप या दलिया, बल्कि पाई भी बनाने के लिए किया जाता है, जो असामान्य और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

आटा के लिए सामग्री

इस स्वादिष्ट, आहार और मूल व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको सही आटा बनाने की जरूरत है। इसके लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.
• चीनी - 2 टेबल स्पून। एल.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.
• सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच। एल.
• आटा - लगभग 1 किलो (यह सब बैच पर निर्भर करता है)।

यदि आप विशेष रूप से नुस्खा के अनुसार उत्पादों को जोड़ते हैं, तो मटर के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट, कोमल और रसदार होती है। आटा इतना ही डालना चाहिए जब तक कि आपको ऐसा आटा न मिल जाए जो आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा हो। यह लगभग 1.2 किग्रा है। हालांकि, बहुत कुछ आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

इन उत्पादों से बहुत सारे पाई निकलते हैं। इसलिए, आप सभी सामग्री को 2 से सुरक्षित रूप से विभाजित कर सकते हैं।

आटा तैयार करना

मटर के नरम और हवादार पकौड़े बनाने के लिए, आटे को अच्छी तरह गूंद लें. सबसे पहले, एक कटोरे में गर्म पानी डालें, फिर चीनी, नमक डालें और वनस्पति तेल डालें। अब इस घोल को अच्छी तरह मिला लें और इसमें सूखा खमीर डालें। अब धीरे-धीरे उसी बर्तन में पानी और खमीर के साथ छना हुआ आटा डालें।

आटा गूंथ लें, लेकिन ज्यादा सख्त नहीं। यह थोड़ा सा चिपकना चाहिए।हाथ। फिर कंटेनर को एक साफ तौलिये से आटे से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें। उदाहरण के लिए, बैटरी के पास, ओवन के पास, धूप में आदि। आटे को 1.5 से 2 घंटे तक गर्म होने दें। यदि आप देखते हैं कि यह बहुत बढ़ गया है और पैन से "भाग जाता है", तो आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

पाई के लिए स्टफिंग

जब आटा बढ़ रहा है, आप खाना बनाना जारी रख सकते हैं। बहुत से लोग सवाल पूछते हैं: मटर कैसे पकाने के लिए? व्यंजनों को कई संस्करणों में पेश किया जाता है। उनमें से एक सबसे सरल है। मटर को कन्टेनर में डालिये और ऊपर से थोडा़ सा पानी डाल दीजिये. धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। मटर अच्छे से उबाले हुए हो तो ठंडा कर सकते हैं.

नुस्खा का एक लंबा संस्करण है, लेकिन विश्वसनीय है। मटर को अच्छी तरह उबालने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में 12 घंटे या रात भर के लिए नरम होने के लिए छोड़ दें। सुबह उठकर पानी निकाल दें, नया पानी डालें और धीमी आग पर रख दें। 30 मिनट तक उबालें। हालांकि बहुत कुछ मटर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। कुछ मामलों में इसे 2-3 घंटे तक उबाला जाता है।

अब आप मटर को पकाना जानते हैं। रेसिपी काफी सरल हैं। जब मटर अच्छे से उबल जाए तो इन्हें दूसरे बाउल में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें। इसी बीच प्याज को बारीक काट कर मक्खन में भून लें.

मटर से अतिरिक्त तरल निकाल दें और इसे ब्लेंडर से फेंट लें। वहां तली हुई प्याज़ डालें, नमक डालें, काली मिर्च और अन्य मसाले जो आपको पसंद हों, छिड़कें।

कुकिंग पाई

यदि आप देखते हैं कि आपका आटा दोगुना या तिगुना हो गया है, तो आप सुरक्षित रूप से कसरत कर सकते हैंमॉडलिंग। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और कुछ कोलोबोक या बॉल्स बनाएं जिन्हें केक में रोल करने की आवश्यकता हो। तैयार मटर की फिलिंग को बीच में रखिये और किनारों को पिंच कर दीजिये.

अगर आप तरल भरने के कारण किनारों को चिपका नहीं सकते हैं, तो थोड़ा मैदा डालें। एक कटिंग बोर्ड पर मैदा छिड़कें और उस पर पाई को 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक पैन में मटर के दाने

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। जब आपके पाई अलग हो जाएं, तो आप इन्हें फ्राई कर सकते हैं. वनस्पति तेल के साथ कम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर पाई डाल दें।

सुनहरा भूरा होने तक तलें। इन्हें तेज आंच पर नहीं तलना चाहिए। हालाँकि उनके पास एक सुनहरा क्रस्ट होगा, वे अंदर से कच्चे रहेंगे।

पकोड़ों को धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलें। इसके बाद इन्हें एक अलग कंटेनर में ठंडा होने के लिए रख दें। आखिर इनका सेवन गर्म नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह पेट के लिए बहुत हानिकारक होता है।

ओवन में मटर के दाने

यह डिश बनाने में पिछली रेसिपी जितनी ही आसान है। अंतर केवल इतना है कि पाई पैन की तुलना में ओवन में बहुत तेजी से फ्राई करेंगे। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें और उस पर पाई फैलाएं। आप उन्हें अधिक से अधिक फिट करने के लिए कसकर बिछा सकते हैं।

बेकिंग शीट को ओवन में रखने से पहले, प्रत्येक पाई को एक अंडे से ग्रीस कर लें। एक सुंदर सुनहरी परत दिखाई देने के लिए यह आवश्यक है। अब आप बेकिंग शीट को 180. पर ओवन में भेज सकते हैंडिग्री। एक नियम के रूप में, वे 30 मिनट से अधिक नहीं रहते हैं। हालांकि, यह न भूलें कि ओवन पर बहुत कुछ निर्भर करता है।

अनुभवी शेफ की सलाह

अगर पाई फिलिंग ज्यादा गाढ़ी है तो इसमें थोडा़ सा गर्म पानी मिला लें. उन्हें एक असाधारण स्वाद देने के लिए, प्रत्येक गर्म पाई को लहसुन से चिकना करें, भिगोने के लिए ढक्कन के साथ कवर करें।

हरे नहीं, पीले मटर चुनें। एक राय है कि यह तेजी से पकती है और बेहतर उबालती है।

छिलके वाले मटर चुनने की कोशिश करें। यदि यह एक खोल में है, तो आपको पहले इसे छीलना होगा, और फिर इसे कम से कम चार घंटे तक पकाना होगा।

सब्जी के तेल को चिकन फैट से बदला जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट मटर प्यूरी निकलती है। ऐसा लगता है कि यह मांस है। इसे आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। यदि आप लहसुन की चटनी बनाते हैं तो मटर के दाने और भी स्वादिष्ट होते हैं। ऐसा करने के लिए लहसुन की 3 कली को 100 मिली पानी में घिस लें और उसमें थोड़ा सा अजवायन डालें, इसे पकने दें, पीस लें और पीस लें।

अगर आटा अभी भी चिपचिपा है, तो अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और बेलन से बेलें नहीं, बल्कि अपनी हथेली से गूंद लें, प्यूरी को अंदर रखें और किनारों को दोनों हाथों से बंद कर दें।

रेसिपी से चिपके रहेंगे तो मटर के साथ बहुत ही स्वादिष्ट पकौड़े मिलेंगे. तले हुए वाले पके हुए की तुलना में अधिक वसायुक्त होते हैं। लेकिन दोनों ही शानदार, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट हैं। इसलिए, अपने विवेक से पाई पकाएं, प्रसन्न करें और अपने घर को आश्चर्यचकित करें!