बाजे सॉस कैसे बनाते हैं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बाजे सॉस एक क्लासिक जॉर्जियाई मसाला है जिसका उपयोग कई मुख्य व्यंजनों के साथ किया जाता है। उदाहरण के लिए, यह मुर्गी, मछली और यहां तक कि सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है। इस सॉस का सबसे लोकप्रिय संस्करण छिलके वाली अखरोट की गुठली के साथ है।

किसी डिश के स्वाद को अनोखा कैसे बनाएं?

अगर आप चाहते हैं कि मेहमान और रिश्तेदार आपकी डिश को लंबे समय तक याद रखें, तो बाजे सॉस का इस्तेमाल करें। यह एक क्लासिक ओरिएंटल विनम्रता है। यह बहुमुखी और तैयार करने में बहुत आसान है। प्रक्रिया में आपको अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा। कोई भी जॉर्जियाई गृहिणी बिना कठिनाई के बाजे सॉस बना सकेगी। लेकिन लगभग हर महिला के अपने रहस्य होते हैं जो इस तरल मसाला को मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसा जाता है, अद्वितीय और मूल। हम क्लासिक रेसिपी पर विचार करेंगे।

मुख्य सामग्री

तो, बाजे सॉस तैयार करने के लिए, हमें इतने सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। उनमें से ज्यादातर हर परिचारिका के लिए हमेशा हाथ में होते हैं। सबसे पहले, ये अखरोट हैं। सॉस को रिच बनाने के लिए, डेढ़ गिलास लें, कम नहीं। के अलावाइसके अलावा, हमें लहसुन की आवश्यकता होगी, लगभग कोई भी जॉर्जियाई व्यंजन इसके बिना नहीं कर सकता है, और इससे भी अधिक मसाला। आपको या तो तीन बड़े लौंग लेने होंगे, या 6-8 छोटे। पानी को पहले से उबालना भी आवश्यक है - 400 ग्राम (दो गिलास)। इसके अलावा, हम आधे नींबू के बिना नहीं कर सकते। यदि वांछित है, तो इसे 3-4 बड़े चम्मच सफेद शराब सिरका से बदला जा सकता है। और अंत में, हमें स्वाद के लिए नमक चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

नट्स से शुरू करते हैं। स्वादिष्ट बाजे सॉस बनाने के लिए, नुस्खा उन्हें अच्छी तरह से पीसने का सुझाव देता है। आलसी मत बनो - सबसे अच्छा, चयनित गुठली चुनें। आखिरकार, मसाला का अंतिम स्वाद काफी हद तक उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। नट्स को आप किसी भी तरह से पीस सकते हैं। पुराने दिनों में, यह एक मोर्टार में, सोवियत काल में - एक मांस की चक्की में किया जाता था। बाद के मामले में, पागल दो बार जमीन होना चाहिए। आज विशेष मिलें हैं जो इस काम को बहुत आसान बनाती हैं।

पहले से पिसे हुए मेवे होने के बाद ब्लेंडर में डालें। इसका काम सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना है। नमक, पहले से कुचला हुआ लहसुन डालें, वहाँ उबला हुआ पानी डालें। सुनिश्चित करें कि अखरोट के साथ "बैगेट" सॉस बहुत अधिक तरल न हो। बेहतर होगा कि एक बार में सारा पानी न डालें, बल्कि धीरे-धीरे डालें।

अब सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें। वसीयत और स्वाद पर, विभिन्न जॉर्जियाई मसाले और सीज़निंग को सॉस में जोड़ा जा सकता है। उपयुक्त केसर, काली मिर्च, हॉप्स। एक शब्द में, वह सब कुछ साहसपूर्वक रखें जिससे आप प्यार करते हैं। डालने का कार्यपरिणामी मिश्रण को एक अलग कटोरे में डालें और उसमें आधा नींबू निचोड़ें या अपनी पसंद के अनुसार सिरका डालें। सभी परिणामी रस को छानने के बाद। अंत में, आपकी चटनी केफिर से अधिक गाढ़ी नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, इसे शेष उबले हुए पानी से पतला किया जा सकता है। अब इन सभी चीजों को एक साधारण बड़े चम्मच से मिला लें और परोसें।

वैसे, जॉर्जियाई खुद मांस के साथ सॉस खाने की सलाह नहीं देते हैं। लेकिन ऐसे पेटू हैं जो एक अलग दृष्टिकोण रखते हैं। अपने क्लासिक रूप में, "बेज" को चिकन के साथ परोसा जाता है, जिसे अक्सर उबाला जाता है या तला जाता है। रेस्तरां में, इसे सीधे सॉस में रखा जाता है। मछली, तोरी, फूलगोभी और बैंगन के साथ भी स्वादिष्ट व्यंजन। बहुत से लोग इसमें ब्रेड या केक डुबाना पसंद करते हैं।

भोजन, रसोई में सफल पाक अनुभव!