चने की संरचना और उपयोगी गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्राचीन काल से, लोगों ने छोले के लाभकारी गुणों का उपयोग किया है, जिसे भेड़ का बच्चा या तुर्की मटर भी कहा जाता है। मध्य पूर्व में प्राचीन बस्तियों की खुदाई के दौरान मिले छोले की उम्र 7.5 सहस्राब्दी है। यूरोप में, कांस्य युग के दौरान छोले खाए जाते थे। प्राचीन यूनानियों और रोमनों ने मटर को उपचार गुणों के साथ एक असमान सतह के साथ संपन्न किया। वर्तमान में, इस गर्मी से प्यार करने वाली फलीदार फसल की खेती एशिया (भारत, पाकिस्तान, चीन) और अफ्रीकी महाद्वीप (इथियोपिया, ट्यूनीशिया, मोरक्को) में की जाती है। अमेरिका (कोलंबिया, मैक्सिको) में अपेक्षाकृत छोटे क्षेत्रों में भेड़ मटर की फसलें रहती हैं।

चने की संरचना

चने के उपयोगी गुण सीधे उन घटकों पर निर्भर करते हैं जो इस पौधे के फल बनाते हैं। 100 ग्राम मटर में होता है

• कार्ब्स (46, 16);
• प्रोटीन (20, 1);
• आहार फाइबर (9, 9);
• पानी (14);
• वसा (4, 32);
• विटामिन;
• खनिज - कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सेलेनियम, लोहा, मैंगनीज और जस्ता।

चने का ऊर्जा मूल्य अपेक्षाकृत अधिक 309. होता हैकिलोकैलोरी।

अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन के एक प्राकृतिक, संतुलित परिसर की सामग्री के कारण, छोले सबसे मूल्यवान फलियों में से एक हैं।

चने के लाभकारी गुणों का उपयोग कैसे करें?

तुर्की मटर का उपयोग उन सभी द्वारा सफलतापूर्वक किया जाता है जो अपने स्वास्थ्य और प्रियजनों के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, साथ ही शाकाहारियों द्वारा भी। अद्भुत मटर का उचित उपयोग पाचन तंत्र की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। छोले में निहित घुलनशील आहार फाइबर पाचन तंत्र में एक ऐसा पदार्थ बनाता है जो शरीर से कोलेस्ट्रॉल के साथ-साथ पित्त को भी निकालता है। अघुलनशील फाइबर कब्ज के खिलाफ प्रभावी होते हैं क्योंकि वे आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं।

फलियों के इस प्रतिनिधि के उपयोगी गुण, जिनकी संरचना में लोहा होता है, एनीमिया को रोकने और उसका इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है। आज ग्रह पर सबसे पुरानी संस्कृति मधुमेह रोगियों, यकृत और पित्ताशय की थैली की बीमारियों वाले रोगियों और रेडियोधर्मी विकिरण के संपर्क में आने वाले लोगों के लिए एक आहार नुस्खा है। डॉक्टर स्ट्रोक, दिल का दौरा, कोरोनरी हृदय रोग, साथ ही हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों वाले लोगों को अपने दैनिक आहार में छोले को शामिल करने की सलाह देते हैं। अपने उपचार गुणों को बनाए रखने के लिए उत्पाद कैसे तैयार करें?

बीमारी से बचाव का उपाय तैयार करने का रहस्य बहुत ही सरल है। छोले को धोकर रात भर पानी में छोड़ दें। सुबह तक, मात्रा बढ़ जाएगी, और प्रत्येक सेम से एक अंकुर निकलेगा। अंकुरित मटर का प्रयोग करना बेहतर हैकच्चा, उबला हुआ या सलाद में इस्तेमाल किया जाता है।

उबले या तले जाने पर छोले के लाभकारी गुण कम से कम हो जाते हैं, लेकिन इस पौधे के बीजों से बनने वाले व्यंजन दुनिया के कई व्यंजनों में प्रमुख स्थान रखते हैं। उदाहरण के लिए, इजरायलियों और अरबों का पसंदीदा व्यंजन हम्मस है। लेबनीज के लोग पहले छोले भिगोते हैं और फिर उन्हें नरम होने तक उबालते हैं। बीन्स को ज्यादा नर्म और मुलायम बनाने के लिए पानी में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाएं। उबले हुए छोले को फिर से धोया जाता है, छीलकर काट लिया जाता है। नमक, नींबू और तिल का तेल डालकर हुमस को खत्म करें।