मोती जौ के साथ उखा: एक आधुनिक और ऐतिहासिक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्राचीन रूस में किसी भी सूप को कान कहा जाता था, चाहे उसकी संरचना कुछ भी हो। लेकिन सूप में मछली का उपयोग अब कान के नाम से जाना जाता है। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से कुछ में अनाज को शामिल करने की आवश्यकता होती है, जैसे मोती जौ। इन व्यंजनों के बारे में आज नीचे चर्चा की जाएगी।

परलोवका या अन्य अनाज?

पुराने व्यंजनों में आपको किसी अनाज का प्रयोग नहीं मिलेगा। लेकिन यह उत्पाद सूप में तृप्ति जोड़ता है और पकवान को नए पाक रंगों के साथ खोलने की अनुमति देता है। पिछली शताब्दियों के व्यंजनों में, आपको सामग्री का सबसे सरल सेट मिलेगा: मछली, जड़ें और जड़ी-बूटियां। इस सूप को ब्रेड और पाई के साथ खाने की प्रथा थी।

अगर हम किसी अनाज को मिलाने पर विचार करें, तो फ्लेवरिंग एडिटिव्स के मामले में मोती जौ अधिक फायदेमंद होगा। यह कान में कुछ चिपचिपाहट और घनत्व जोड़ता है। लेकिन अनाज को सूप में भेजने से पहले, इसे तैयारी की आवश्यकता होती है: इसे थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोना चाहिए, इससे मुख्य पकवान की खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी आएगी। इसकी मात्रा का ध्यान रखना जरूरी है - अगर आप इसे ज्यादा करेंगे तो आपको सूप नहीं मिलेगा, बल्किमछली दलिया। सूप में किसी भी अनाज का उपयोग करते समय उचित अनुपात आवश्यक है।

अन्य विकल्प चावल और बाजरा हैं। ऐसे अनाज को अच्छी तरह से धोया जाता है और तैयार होने से 10-15 मिनट पहले सूप में डुबोया जाता है। सच है, ऐसा कान मछली के सूप से ज्यादा मछली के सूप जैसा दिखेगा।

जौ का क्लासिक सूप रेसिपी

इस व्यंजन का फोटो इसके स्वादिष्ट होने को प्रदर्शित करता है। हम मोती जौ के साथ अपने पकवान के लिए क्लासिक नुस्खा के लिए आगे बढ़ते हैं। नीचे उन उत्पादों की सूची दी गई है जिनकी हमें आवश्यकता है:

• गुलाबी सामन - 1 बड़ी मछली (900-1000 ग्राम);
• आलू के कंद - 400-500 ग्राम;
• टमाटर की जोड़ी;
• एक गाजर;
• प्याज;
• नमक, काली मिर्च।

पहले चरण में, आपको जौ को अच्छी तरह से कुल्ला और बीस मिनट तक उबालने की जरूरत है। इसके बाद गाजर को क्यूब्स या छल्ले में काटा जाता है, और एक और बीस मिनट के बाद, मछली और एक पूरे प्याज का सिर इस्तेमाल किया जाता है।

एक और बीस मिनट के बाद, हम आलू फेंक देते हैं, लेकिन साथ ही हम शोरबा से मछली (हड्डियों और रीढ़ को हटा दें) निकालते हैं। सीज़निंग का पालन करें: बे पत्ती, मसाले, नमक। धुले हुए टमाटर (सूप में कटे हुए छिलके सहित) सूप में डुबोए जाते हैं।

10 मिनट बाद मछली का मांस (बिना हड्डियों वाला) शोरबा में डालें। नमक और काली मिर्च, पूरी तैयारी में लाएं। जब मोती जौ वाला कान बनकर तैयार हो जाए तो इसे साग के साथ परोसें।

मछली का सिर एक समृद्ध मछली सूप की कुंजी है

यदि आप समृद्ध और स्वस्थ मछली सूप के प्रशंसक हैं, तो मछली का सिर आपको हासिल करने की अनुमति देगापकवान के ठीक ये स्वाद गुण। हम आपके ध्यान में मोती जौ के साथ सिर से एक कान प्रस्तुत करते हैं। खाना पकाने में पर्याप्त समय न बिताने के लिए, आपको अनाज को पहले से भिगोने का ध्यान रखना चाहिए।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो चलिए शुरू करते हैं:

• गुलाबी सामन का सिर और पूंछ;
• 3 पीसी आलू;
• 1 प्याज और गाजर;
• 2 लीटर पानी;
• 1/3 कप जौ;
• मसाले, जड़ी बूटी।

गुलाबी सामन के सिर और पूंछ पर आधारित शोरबा पकाना। हम शोरबा को छानते हैं, मछली का आधार निकालते हैं और इसमें सूजी हुई जौ मिलाते हैं। इस तरह से लगभग 15 मिनट तक पकाएं, फिर आलू डालें और 15 मिनट तक और पकाएँ।

आगे मछली का गूदा, मसाले, तेजपत्ता और जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है। 20 मिनिट बाद सूप में उबाल आ जायेगा और यह परोसने के लिये तैयार हो जायेगा.

पास: मछली का सूप दांव पर पकाना

बाहर एक कड़ाही में सूप पकाना एक आनंद और रोमांस है। एक समान डिजाइन में मोती जौ के साथ कान विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। यहां आग से गर्मी की आवश्यक तीव्रता प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि शोरबा समृद्ध हो जाए और सामग्री उबल न जाए।

तो, हमें चाहिए:

• मछली के सिर और पूंछ - 1 किलो;
• 5-6 आलू कंद;
• 1 प्याज, गाजर और अजवायन की जड़;
• 3 लीटर पानी;
• 2/3 कप जौ;
• 4 टमाटर;
• आधा नींबू;
• मसाले, जड़ी बूटी।

हम कड़ाही में पानी खींचते हैं, अजमोद की जड़ों, मछली के सिर और पूंछ, प्याज का एक सिर के साथ एक धुंध बैग जोड़ते हैं। यह सब आधे घंटे तक पकाया जाता है।

आबंटित समय के बाद, तैयार जौ सूप शोरबा में मछली, आलू, अनाज और मसालों का मांस डालें। जब कान लगभग तैयार हो जाए, तो नींबू का रस, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ मिलाने का समय आ गया है। खाना शुरू करने से पहले डिश को ठंडा होने के लिए कुछ समय दें।

मछुआरे का नुस्खा: वोदका के साथ स्वादिष्ट मछली का सूप पकाना

आम तौर पर माना जाता है कि असली मछुआरे का सूप वोडका से बनाया जाता है। तो उसे "सही" मछली के सूप का स्वाद मिलता है। वास्तव में, यहां न पीने वालों के डरने का कोई कारण नहीं है, क्योंकि शराब गायब हो जाती है, एक "आग" स्वाद छोड़ देती है।

आप एक बड़ा कार्प ले सकते हैं, जिसमें 3 लीटर तरल हो। आपको लगभग 4 बड़े आलू, अजमोद की जड़, तेज पत्ता, 5 बड़े चम्मच जौ, वोदका का एक शॉट (1-2 शॉट), साग की भी आवश्यकता होगी।

सब कुछ पिछले संस्करण से जौ मछली सूप नुस्खा के अनुरूप तैयार किया जाता है। फर्क सिर्फ इतना है कि वोडका को तैयार होने से दस मिनट पहले शोरबा में मिलाया जाता है। आपको सूप को थोड़ी देर (कम से कम 10 मिनट) के लिए पकने देना है और आप रात का खाना शुरू कर सकते हैं!

निष्कर्ष में

आज हमने इस व्यंजन के व्यंजनों और इतिहास पर करीब से नज़र डाली। हम आशा करते हैं कि हमारी जौ सूप रेसिपी आपको बेहतरीन पाक अनुभव प्रदान करेगी। और आप गर्व से उन्हें परिवार और दोस्तों के साथ साझा कर सकते हैं। बोन एपीटिट!