चीनी दूध क्यों नहीं पीते? जीन और ऐतिहासिक और सांस्कृतिक स्थितियां

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमें बचपन से ही कहा जाता है कि दूध पीना चाहिए, क्योंकि यह सेहतमंद होता है। लेकिन चीन में बच्चों को दूध नहीं दिया जाता है, इसके अलावा वयस्क खुद इसके बिना करना पसंद करते हैं। दूध के प्रति इस रवैये का कारण क्या है? चीनी दूध क्यों नहीं पीते? आइए इसे अपने लेख में समझें।

कारण

चीनी दूध न पीने के कई कारण हैं। सबसे पहले, आनुवंशिक कारक। तीन साल से कम उम्र के सभी बच्चों में दूध को पचाने की क्षमता होती है। उनके शरीर में एक विशेष एंजाइम होता है - लैक्टेज, जो दूध में निहित लैक्टोज को चयापचय करता है। वयस्कों में, यह एंजाइम गायब हो जाता है, इसलिए वयस्कों में दूध और डेयरी उत्पादों की असहिष्णुता। हालांकि, सभी लोगों को इस तरह के भाग्य का सामना नहीं करना पड़ता है। इसलिए, यह न केवल जीन के साथ जुड़ा हुआ है, बल्कि पुरातनता में लोगों के ऐतिहासिक और सांस्कृतिक विकास के पहलुओं के साथ भी जुड़ा हुआ है।

ऐतिहासिक और सांस्कृतिक स्थितियां

जो लोग परंपरागत रूप से चरवाहे और पशुपालक रहे हैं, उन्होंने वर्षों से लैक्टोज सहिष्णुता के लिए एक उत्परिवर्तनीय जीन प्राप्त कर लिया है। इस जीन को बाद में पारित किया गया हैपीढ़ियाँ। और कैसे? दूध और दुग्ध उत्पाद उनका मुख्य भोजन था। इनमें यूरेशिया के क्षेत्र में रहने वाले लोग शामिल हैं।

दूध कौन नहीं पी सकता

लेकिन एशियाई लोग (चीनी, जापानी, वियतनामी, भारतीय और अफ्रीकी) पशु प्रजनन में नहीं लगे थे। उनका मुख्य व्यवसाय कृषि, फसल उत्पादन और मछली पकड़ना था। इसका कारण चरागाहों की कमी, पशुओं के लिए अनुपयुक्त जलवायु, छोटे क्षेत्रों के कारण उत्पादन की कठिनाई है। इसके अलावा, तांग राजवंश के शासनकाल के दौरान, सभी चरवाहों को असली बर्बर माना जाता था, इसलिए चीनी अपने उत्पाद से निपटना नहीं चाहते थे।

चूंकि दूध उत्पादन लाभदायक नहीं था, इसलिए चीनियों ने ऐसा नहीं किया। उन्हें अन्य उत्पादों से दूध में पाए जाने वाले उपयोगी पदार्थ प्राप्त हुए: हरी जड़ी-बूटियों से कैल्शियम, मछली से प्रोटीन और धूप में चलने से विटामिन डी, क्योंकि चीन में बहुत धूप वाले दिन होते हैं। इस प्रकार, चीनी डेयरी उत्पादों की आवश्यकता महसूस नहीं करते हैं। पारंपरिक चीनी भोजन में चावल के व्यंजन, नूडल्स, पकौड़ी, ब्रेड, मांस और मछली, सब्जियां और फल और कई तरह के मसाले शामिल हैं। प्राचीन काल से, चीनी सोया दूध खा रहे हैं। यह गाय की तरह स्वस्थ नहीं है, लेकिन फिर भी इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह बहुत सस्ता भी है।

चीनी की कई पीढ़ियां बिना दूध के बड़ी हुई हैं। उनका शरीर न केवल दूध, बल्कि पनीर सहित सभी किण्वित दूध उत्पादों को भी अस्वीकार करता है।

यहां इस सवाल का जवाब है कि चीनी दूध क्यों नहीं पीते।

आज की स्थिति

चीन में गाय के दूध का उत्पादन सौ साल पहले ही शुरू हुआ था और पिछली सदी के 80 के दशक में इसका विस्तार करने का काम था। अब देश में दोनों प्रकार के दूध का उत्पादन होता है: सोया और गाय दोनों। इस तथ्य के बावजूद कि चीनी गाय के दूध के लाभों को समझते हैं, वे इसे पूरी तरह से स्वीकार नहीं कर सकते हैं और इसे "अजीब सफेद पानी" कहते हैं।

हालांकि, अब सरकार इस मुद्दे को लेकर चिंतित है। ऐसा माना जाता है कि दूध का सेवन करने वाले बच्चे दूध न पीने वालों की तुलना में विकास में थोड़े बेहतर होते हैं। इसलिए वर्तमान में प्राथमिक विद्यालय के बच्चों को प्रतिदिन 200 मिलीलीटर दूध दिया जाता है। आबादी भी इस कार्यक्रम में भाग लेने के लिए तैयार नहीं है, आखिरकार, सहस्राब्दी की आदतों को कुछ वर्षों में बदलना मुश्किल है।

इसके अलावा, अब चीन में बड़ी संख्या में डेयरियां चल रही हैं। इस समस्या को लेकर अधिकारी इतने चिंतित हो गए हैं कि अब चीन दुग्ध उत्पादन में अमेरिका और भारत के बाद दुनिया में तीसरे स्थान पर है। रूस चौथे स्थान पर है।

गाय के दूध के उत्पादन में कठिनाइयों के कारण, यह काफी महंगा है: प्रति लीटर 80 से 100 रूबल तक। आप लगभग हर जगह दुकानों में दूध पा सकते हैं, लेकिन यह विदेशियों और पर्यटकों के लिए अधिक है, चीनी खुद इसे ज्यादा नहीं पीते हैं, सोया पसंद करते हैं। लेकिन पश्चिमी प्रभाव यहां भी प्रवेश कर रहे हैं, क्योंकि युवा पीढ़ी तेजी से दूध और पनीर का सेवन करने लगी है, और अधिक यूरोपीय शैली खाने का प्रयास कर रही है। पुरानी पीढ़ी इस संबंध में अधिक रूढ़िवादी है, बुजुर्गों को समझ में नहीं आता कि युवा लोग दूध क्यों पीते हैं, क्योंकि इसके बिना भीपहले बहुत अच्छा कर रहे थे। कौन जाने, शायद इस दर पर चीनियों के पास भी जल्द ही दूध को पचाने के लिए एक एंजाइम होगा?

सहायता

लैक्टोज असहिष्णुता (हाइपोलैक्टेसिया) एक ऐसी स्थिति है जिसमें लैक्टेज एंजाइम की कमी के कारण शरीर लैक्टोज को पचा नहीं पाता है। लैक्टोज दूध और डेयरी उत्पादों में पाया जाने वाला एक डिसैकराइड है।

प्राचीन काल में, लैक्टोज असहिष्णुता सभी मानव जाति के लिए आम थी। जब लोगों ने गायों को पालना सीखा और बहुत अधिक दूध का सेवन करना शुरू किया, तो उन्होंने धीरे-धीरे लैक्टोज सहनशीलता के लिए एक जीन प्राप्त कर लिया। दूध शर्करा के लिए आनुवंशिक सहिष्णुता के लिए धन्यवाद, यूरोपीय जीवित रहने और बड़े क्षेत्रों में फैलने में सक्षम थे। उत्तरी लोगों में, लगभग 10% लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं, और एशियाई लोगों में 100% तक! रूस में, विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग लोगों की बड़ी संख्या के कारण, प्रतिशत 16 से 70 तक भिन्न हो सकता है।

परिणाम

यदि कोई व्यक्ति लैक्टोज असहिष्णु है, तो उसे सभी डेयरी उत्पादों को पूरी तरह से छोड़ना होगा, अन्यथा परिणाम गंभीर हो सकते हैं।

वयस्कों में लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षण परेशान और सूजन, दस्त, गैस, उल्टी, मतली, यहां तक कि ऐंठन, बुखार और चक्कर आना है। लैक्टोज के शरीर में प्रवेश करने के लगभग तुरंत बाद लक्षण दिखाई देने लगते हैं - 20-30 मिनट के बाद।

कभी-कभी नवजात शिशुओं में लैक्टोज इनटॉलेरेंस हो जाता है। इस मामले में, बच्चा स्तन को मना कर देता है,खिलाते समय रोना और थूकना।

यदि आप अपने आप में ये लक्षण पाते हैं, तो आपको तुरंत गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से संपर्क करना चाहिए।

चीनी दूध क्यों नहीं पीते? रिपोर्ट साफ है: इन लक्षणों से बचने के लिए.